Asinis asinīs ir īpašs gaļas delikateses veids, kura galvenā sastāvdaļa ir liellopu asinis. Šis ēdiens cilvēkiem bija pazīstams vairāk nekā gadsimtu, un savulaik tas bija īpaši iecienīts nomadu tautu vidū..
Tātad, kāda ir melnā pudiņa vērtība? Kāda ir tā izmantošana un vai ir kāds kaitējums?
Nedaudz vēstures
Kopš seniem laikiem cilvēki izturējās pret asinīm. Viena no pirmajām atsaucēm uz asiņu ēšanu attiecas uz spartiešiem. Tajos laikos melnā auss bija populāra. Precīza recepte, diemžēl (vai par laimi), nav saglabājusies, taču ir ticami zināms, ka tas bija biezzupa no asinīm, diezgan nepatīkams pēc garšas. Tika uzskatīts, ka, nobaudījis šādu zupu, spartietis kaujā neko nebaidīsies un jebkura cīņa notiks līdz galam.
Vēlāk asiņainā auss pārveidojās un sāka izskatīties kā asiņu desa. Ja paļaujaties uz avotiem, tas atšķiras no zupas tikai pēc struktūras un pievienotajiem aromatizētājiem garšvielu, speķa, graudaugu utt. Veidā. Iegūto misu ielej iztīrītā dzīvnieku zarnā un uzvāra. Tāds bija slavenā "asinssūcēja" sencis.
Trauki no asinīm mūsdienās ir plaši izplatīti. Piemēram, Skandināvijas valstīs viņi gatavo pankūkas no asinīm, un mūsdienu Eiropas restorāni piedāvā saviem apmeklētājiem asins sautējumus.
Attiecībā uz melno pudiņu šodien ir daudz recepšu un tā pagatavošanas variantu. Viņi atšķiras ne tikai ar garšvielu un sastāvdaļu proporcijām, bet arī ar nacionālo krāsu, jo zina un mīl melno desu ne tikai Krievijā un Ukrainā, bet arī Vācijā un Spānijā. Interesanti ir arī tas, ka Kanāriju salās iecienītākais gardums ir saldā asins desa. To gatavo ar riekstiem, rozīnēm, žāvētiem augļiem un sauc par morsilla.
Dažas mājsaimnieces dedzīgi glabā īpašus ģimenes noslēpumus, gatavojot delikatesi, un pati desa kļūst par gaidītu viesi pat saviesīgos pasākumos un elegantos banketos.
Asins asiņu uzturvērtība
Asins asiņu devu var attiecināt uz vidēji augstas kaloriju pārtikas produktiem. Tā enerģētiskā vērtība mainās 250 līdz 400 kalorijas 100 gramos, atkarībā no sastāvdaļām. Asinis asinīs ir labs B vitamīnu, īpaši B3 un B12 vitamīna un D vitamīna avots. Starp komponentiem var atšķirt augstu dzelzs saturu - 100 grami desas satur apmēram 35% no ikdienas normas. Turklāt tas satur ievērojamu daudzumu selēna, fosfora un kalcija.
Bet ņemiet vērā, ka desā papildus noderīgiem komponentiem ir arī lielākā daļa piesātināto taukskābju (apmēram 67% no ikdienas cilvēka vajadzībām), holesterīna (40%) un nātrija (34%).
Melnās pudiņa priekšrocības
Atgriežoties pie priekšrocībām, ko sniedz asins desa, pirmkārt, jāatzīmē, ka tās lietošana pārtikā labvēlīgi ietekmē asins veidošanos un hemoglobīna līmeni asinīs. Tas notiek bagātīgā B vitamīnu satura dēļ, kas, savukārt, cilvēka ķermenī darbojas kā spēcīgs pretanēmisks līdzeklis ne tikai cilvēkiem, bet arī dzīvniekiem.
Asins asinīs satur arī lielu daudzumu olbaltumvielu. Nav noslēpums, ka olbaltumvielas ir tieši iesaistītas muskuļu šķiedru veidošanā un palīdz stiprināt nagus un matus. Papildus celtniecības un estētiskajām funkcijām olbaltumvielas ir neaizstājams enerģijas avots dzīvam organismam.
Sēlīna satura dēļ asins desa ir noderīga cilvēkiem, stabilizējot vairogdziedzeri. Tas arī palīdz uzlabot imūnsistēmu un novērš vēža attīstību.
Bet tāds elements kā fosfors palīdz stiprināt kaulus un skrimšļus.
Ir iespējams ilgstoši noteikt melnajā pudiņā esošo mikroelementu priekšrocības, taču visi šie pozitīvie aspekti manāmi izbalē pirms dzelzs, kas satur lauvas daļu, darbības. Pirmkārt, dzelzs organismā tiek lieliski absorbēts, jo tam ir divvērtīga forma. Tieši šī viņa īpašība palīdz kļūt par asins desu par brīnišķīgu alternatīvu zālēm, kuras plaši izmanto cīņā pret dzelzs deficīta anēmiju. Pētījumi rāda, ka, regulāri lietojot asins desu, cilvēka asinīs palielinās sarkano asins šūnu daudzums un tiek noteikts metabolisma process. Balstoties uz to, asins desa kļūs par neatņemamu uztura sastāvdaļu cilvēkiem, kuri atveseļojas no ievainojumiem ar smagu asins zudumu un pēc ķīmijterapijas.
Arī asins desa var dot ievērojamas priekšrocības sievietēm grūtniecības laikā, jo, kad auglis sāk aktīvi augt, tā savu dzīvotspēju smeļas no mātes hemoglobīna. Attiecīgi sievietes, kas atrodas stāvoklī, diezgan bieži cieš no anēmijas.
Melnās pudiņa kaitējums
Protams, melnais pudiņš ir labs cilvēkiem, galvenokārt dabisko elementu masas dēļ tā sastāvā. Bet neaizmirstiet, ka arī šis produkts spēj izraisīt negatīvas sekas.
Tātad melnā pudiņa lietošana ir kaitīga:
• Cilvēki ar lieko svaru. Papildus produkta kaloriju saturam liels svars olbaltumvielu, kas tika minēts iepriekšējā sadaļā, var ietekmēt cilvēka svaru. Galu galā nesagremots olbaltumvielas cilvēka aknas diezgan apdomīgi pārvērš taukos, kas tiek nogulsnēti "lietainā dienā".
• Cilvēki, kuriem ir cukura diabēta risks vai kuriem ir jebkādas pakāpes cukura diabēts. Pirmkārt, piesātināto taukskābju lietošana, kas atrodama desās, tiek uzskatīta par vienu no galvenajiem 2. tipa diabēta attīstības faktoriem. Un, otrkārt, viņiem ir spēja ietekmēt asinsvadu caurlaidību, kas ļoti nelabvēlīgi ietekmē to cilvēku stāvokli, kuriem ir nosliece uz šo slimību.
• Personas ar aknu slimību anamnēzē. Atkal liels tauku saturs var pasliktināt cilvēka stāvokli, kurš cieš no aknu slimībām.
• pacienti ar kuņģa-zarnu trakta problēmām. Melnais pudiņš tiek uzskatīts par diezgan smagu ēdienu kuņģim
Īpašu uzmanību ir vērts pievērst arī tam, ka melnā pudiņa sastāvdaļas pašas par sevi ir produkti ar īsu glabāšanas laiku. Līdz ar to mirušā asiņu desa var izraisīt nopietnu saindēšanos.
Nepareizi pagatavota delikatese var arī nopietni kaitēt veselībai. Šajā gadījumā desa var kalpot kā parazītu bumba. Turklāt jums jāpārliecinās, vai desa ir izgatavota no veselīgu dzīvnieku asinīm. Tāpēc ir vērts to iegādāties tikai no uzticamiem pārdevējiem.
Apkopojot, mēs redzam, ka melno pudiņu var iekļaut jūsu uzturā kā regulāru delikatesi tikai tad, ja nav tiešu kontrindikāciju. Bet nevajadzētu ignorēt proporcijas izjūtu, jo jūs nevarat uzlabot savu veselību tikai ar vienu desu. Tāpat ir vērts atzīmēt, ka, ja jūtat pastāvīgu riebumu un naidīgumu pret šo ēdienu, tad jums nav jāpiespiež ķermenis regulāri patērēt melno pudiņu - tas nedos neko labu, vismaz emocionāli. Jebkuram ēdienam jābūt jautram.
