Tiem, kas ievēro veselīga uztura principus, uzturā jāiekļauj zivis. Tas tiek uzskatīts par vienu no labākajiem vitamīnu un olbaltumvielu avotiem, kā arī polinepiesātinātajām taukskābēm un beta-karotīnu, kas ir šūnu "celtniecības materiāls".
Jau sen ir zināms, ka sālsūdens zivis ir izdevīgākas nekā mājputni vai gaļa. Un reģionos, kur šis produkts regulāri parādās uz galda, cilvēki daudz retāk cieš no sirds un asinsvadu slimībām.
Noderīgi jūras zivju mikroelementi un kaloriju saturs
Jūras zivju labvēlīgā ietekme uz cilvēka ķermeņa stāvokli ir saistīta ar lielo daudzumu derīgo vielu, proti:
• A, D, E, F grupas vitamīni;
• dažādas aminoskābes;
• lizīns;
• metionīns;
• triptofāns;
• polinepiesātinātās taukskābes (omega-3 un omega-6).
Sakarā ar šo sastāvu jūras zivis ir labvēlīgākas nekā upju sugas. Turklāt tas ir šādu elementu avots:
• fluors;
• cinks;
• magnijs;
• mangāns;
• litijs;
• kalcijs;
• bora;
• jods;
• broms;
• fosfors;
• dzelzs;
• varš.
Lielāko daļu jūras iedzīvotāju šķirņu var uzskatīt par zemu kaloriju daudzumu, jo 100 g produkta satur tikai 91 kcal. Atkarībā no šķirnes "jūras gaļa" satur:
• no 14 līdz 20% olbaltumvielu;
• no 2 līdz 3% tauku;
• no 0,1 līdz 0,5% ogļhidrātu.
Citas jūras zivju priekšrocības ir tas, ka ķermenis tās viegli absorbē un sagremojas 1,5–2 stundu laikā, turpretī pēc cūkgaļas vai liellopa gaļas ēšanas šis process prasīs divreiz ilgāku laiku.
Jūras zivis: kāda ir šī produkta izmantošana?
Regulāra jūras produktu lietošana ļauj sasniegt šādus pozitīvus rezultātus:
• normāla gremošanas sistēmas darbība, pateicoties produkta vieglai asimilācijai;
• paaugstināta joda satura dēļ uzlabojas vairogdziedzera stāvoklis;
• samazināts audzēju slimību un iekaisuma procesu risks, atjaunojot B, E vitamīnu un nepiesātināto skābju līdzsvaru;
• holesterīna līmenis asinīs ir stabilizējies;
• tiek atjaunota sirds un asinsvadu sistēma un samazināta sirdslēkmju un insultu iespējamība, jo jūras zivis satur pietiekamu daudzumu kālija;
• palielināta smadzeņu aktivitāte;
• uzlabo redzi, pateicoties A un B 2 vitamīniem.
Turklāt zivju patēriņš ļauj atbrīvoties no papildu mārciņām, jo šis produkts satur nelielu daudzumu kaloriju. Turklāt zinātnieki jau sen ir konstatējuši, ka piekrastes rajonu iedzīvotājiem, kuri regulāri var ēst jūras veltes, dzīves ilgums ir ilgāks nekā "gaļas ēdājiem".
Kontrindikācijas patēriņam
Tāpat kā jebkurš produkts, zivis nav noderīgas visiem. To nevajadzētu ēst šādos gadījumos:
- alerģiju klātbūtne. Tā kā jūras iedzīvotāju "gaļa" satur lielu daudzumu olbaltumvielu, tas bieži izraisa negatīvas izpausmes cilvēkiem ar paaugstinātu jutību pret šo sastāvdaļu.
- augsta vairogdziedzera aktivitāte. Jūras zivis satur lielu daudzumu joda, kas darbojas kā endokrīnās sistēmas stimulators, kas saasina problēmu ar šāda veida pārkāpumiem.
Šajās situācijās jūras zivis var nodarīt būtisku kaitējumu cilvēka ķermenim un ievērojami pasliktināt viņu veselību.
Jūras zivis: iespējamais produktu kaitējums
Dažos gadījumos jūras zivis var kaitēt veselīgam cilvēkam pat tad, ja nav kontrindikāciju tās lietošanai. Šis produkts var zaudēt savas derīgās īpašības šādu faktoru ietekmē:
- Piesārņotas ūdenstilpes. Katru gadu vides situācija pasaulē tikai pasliktinās, jūrās un okeānos tiek nogremdētas tonnas rūpniecisko atkritumu, ieskaitot diezgan toksiskos. Zemūdens iedzīvotāji absorbē kaitīgas vielas, kā rezultātā jūras zivis var saturēt dzīvsudrabu, kadmiju, svinu, arsēnu un vairākus citus bīstamus elementus, kas var radīt būtisku kaitējumu cilvēka veselībai, kurš patērē šādu produktu.
- Zivju slimība. Jūras ūdens ir dzīvotne vairākām bīstamām baktērijām un helmintiem, kas parazitē zivju ķermenī. Ēdot slimos cilvēkus pārtikā, infekcijas varbūtība ir augsta.
- Ķīmisko vielu izmantošana audzēšanas laikā. Ja jūras zivis tiek turētas stingrā stāvoklī, strauju augšanas stimulēšanai bieži tiek izmantoti hormoni. Šo vielu sastāvdaļas paliek indivīdu orgānos un audos un bieži ir bīstamas cilvēkiem.
- Saldēšana un sekojoša atkausēšana. Vietās, kas atrodas tālu no krasta, nav iespējams iegādāties svaigas jūras zivis, ilgstošas pārvadāšanas laikā produkts tiek sasaldēts, un bieži tas notiek atkārtoti. Tā rezultātā jūras dzīvnieki "gaļā" zaudē lielāko daļu barības vielu.
Citiem vārdiem sakot, nelabvēlīgos apstākļos audzētas vai atkārtoti sasaldētas un atkausētas zivis labākajā gadījumā zaudēs derīgās īpašības, bet sliktākajā gadījumā - nodarīs kaitējumu cilvēka ķermenim.
Kādas jūras zivis ir visveselīgākās?
Dietologi iesaka uzturā ieviest šādas sāls dīķu iedzīvotāju šķirnes, ja nav kontrindikāciju:
• polloks;
• heks;
• mencas;
• jūras forele;
• lasis;
• sams;
• jūras valoda;
• tilapija;
• tuncis.
Ierobežotos daudzumos vajadzētu patērēt tādas zivju sugas kā makrele un paltuss. No uztura jāizslēdz haizivs, zobenzivis un jūras asaris.
Kā izvēlēties zivi?
Lai jūras zivju ēšana nekaitētu ķermenim, jums jāzina, kā to pareizi izvēlēties. Pirms pirkuma veikšanas jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:
- Tirdzniecības vieta. Tāpat kā jebkuru produktu, labāk ir pirkt zivis lielos lielveikalos, nevis "no automašīnas" netālu no metro stacijas vai autobusu pieturas. Tas ir saistīts ar faktu, ka pirmajā gadījumā produkts iziet sanitāro kontroli un ir izmantojams, un apšaubāmie noieta tirgi nav atbildīgi par izstrādājumu kvalitāti.
- Zivju lielums. Jo lielāks indivīds, jo vecāks tas ir, un kad heks vai polkoks tika nozvejots ekoloģiski nelabvēlīgā vietā, dzīves laikā tas absorbēja daudzas kaitīgas vielas. Šī iemesla dēļ jums vajadzētu izvēlēties mazu un vidēja lieluma liemeņus, jo jaunās zivis satur mazāk toksīnu nekā vecumdienu jūru iedzīvotāji.
- Indivīda acis. Ja zivis ir augstas kvalitātes, acis būs dzidras un mirdzošas, un plankumu un necaurredzamību klātbūtne uz gļotādas norāda uz produkta apšaubāmu svaigumu.
- Žaunas Veselīga un nesen noķerta indivīda elpošanas orgāniem ir tumši sarkana krāsa un vienota virsma, un gļotu klātbūtne uz tiem norāda, ka jūru iedzīvotājs ilgu laiku atstājis savu dzimto ūdenstilpi.
- Āda un svari. Uz zivju ķermeņa ir pieļaujams noteikts daudzums gļotu, kurām jābūt bezkrāsainām un bez smaržas. Pretējā gadījumā šāda produkta ēšana draud ar saindēšanos.
- Liemeņa elastība. Ar vieglu saspiešanu uz zivju ķermeņa nedrīkst būt nekādas pēdas vai iespiedumi, svaigam un augstas kvalitātes produktam raksturīga spēja ātri atjaunot tā formu.
Pēc liemeņa iegūšanas mājās jāveic vēl viens “svaiguma tests”. Lai to izdarītu, nolaidiet to ūdens spainī. Ja produkts ir svaigs, zivis paliks apakšā, un gadījumos, kad to jau sen nozvejojuši, ķermenis nekavējoties parādīsies.
Lai maksimāli izmantotu jūras zivis, ir svarīgi tos apvienot ar citiem produktiem. Dārzeņiem un sēnēm vislabāk der lasis, sams, tuncis un citas šķirnes, un citronu mērce ēdienam piešķirs unikālu garšu un pikanci.
