Populārā baklažānu dārzeņu uzkoda garšo kā marinētas sēnes. Saglabāšana tiek sagatavota ātri un viegli, receptēm nav vajadzīgs daudz laika vai dārgi produkti.
Baklažāni ir garšīgi un veselīgi: tie ir bagāti ar ogļhidrātiem, olbaltumvielām un minerālvielām, turklāt tie satur sastāvdaļas, kas pazemina holesterīna līmeni.
Ātrās ziemas sēnēm līdzīgo baklažānu receptes - vispārīgas vadlīnijas
Sagataves garša ir atkarīga no pareizas produktu izvēles: ņem jaunus, ne pārāk lielus augļus ar plānām miziņām un nenogatavinātām sēklām. Nevajadzētu būt bojāšanās un puves pazīmēm, baklažānu virsmai jābūt elastīgai un spīdīgai, krāsa ir spilgti violeta bez pelēkzaļiem vai dzeltenbrūniem toņiem. Bet formai nav nozīmes: ovāla, sfēriska, olveida, ovāla - ņem jebkuru.
Neatkarīgi no šķirnes, dārzenis ir lieliski piemērots jebkura veida termiskai apstrādei (sautēšanai, cepšanai, vārīšanai), sasaldēšanai, konservēšanai. Pirms vārīšanas tie jāmazgā un jāsagriež. Lai atbrīvotos no rūgtuma, kādu laiku viņi ielej sāli, pēc tam noskalo.
Tā saucamo baklažānu zem sēnēm uzskata par iecienītu zilo ēdienu recepti. Parasti sastāvs ir vienkāršākais: paši baklažāni, nedaudz ķiploku un garšvielas, eļļa, sāls. Turklāt jūs varat izmantot visu veidu dārzeņus un mērces, piemēram, burkānus, papriku, sīpolus, majonēzi. Atkarībā no sastāva baklažāni, piemēram, sēnes, var būt asi, saldi, skābi.
1. Baklažāni kā sēnes: ātra recepte ziemai lēnā plītī
Sastāvdaļas
• 3,5 kg vidēja baklažāna;
• garšviela - 9 zirņi;
• saulespuķu eļļa - 250 ml;
• 1,5 galvas ķiploku;
• etiķis 70% - 2 ēdamkarotes;
• dilles ar saulessargiem - 5 gab .;
• sāls - 4 ēdamkarotes.
Gatavošanas metode:
1. Mēs mazgājam baklažānus, sagriež kātu, sagriež vidējos kubiņos.
2. Ielejiet saulespuķu eļļu multicooker ietilpībā, ielieciet baklažānu, iestatiet "sautēšanas" režīmu un pusstundu vāriet zem vāka.
3. Mēs sterilizējam stikla burkas, no augšas uz leju uz dvieļa, lai novadītu lieko mitrumu.
4. Pēc multikokera skaņas mēs ķiplokus, kas mizoti un sasmalcināti ar naža plakano pusi, mēs ievietojam baklažāniem.
5. Pievienojiet dilles lietussargus, piparu graudiņus, ielejiet sāli, visu labi samaisiet, iestatiet ierīci uz dažām minūtēm iepriekšējā režīmā un sautējiet.
6. Baklažānus karstā veidā izklājam bundžās.
7. Ielejiet nedaudz etiķskābes uz iepriekš sterilizētiem vākiem un izrullējiet burkas.
8. Aptiniet konservēšanu siltā sega, apgrieziet, ļaujiet atdzist. Uzglabāt pagrabā līdz ziemai.
2. Baklažāni kā sēnes: ātras receptes ziemai bez sterilizācijas
Sastāvdaļas
• baklažāni - 5 kilogrami;
• Lavrushka - 5 lapas;
• 10 zirņu zirņu;
• sāls - 150 grami;
• puse ķiploku galvas;
• etiķskābe - 10 ml;
- ūdens - 1 litra kanna.
Gatavošanas metode:
1. Mēs nogriezām baklažāna kātu, mīnu. Ja nobriedis baklažāns, nomizojiet tos. Sagriež kubiņos.
2. Apkaisīt baklažānu ar sāli un atstāt uz pusstundu, lai tie atbrīvotos no rūgtuma.
3. Izlejiet iedalīto sulu, noskalojiet caurdurī zem auksta ūdens.
4. Baklažānus pārbīdām dziļā pannā vai metāla traukā, ielejam litrā ūdens, liekam uz plīts, regulējam vidējo siltumu un ļaujam vārīties.
5. Noņemiet putas un ielejiet etiķskābi, vāriet vēl 3-4 minūtes, vairs ne, pretējā gadījumā tās var kļūt ļoti mīkstas.
6. Ķiplokus nomizo un smalki sasmalcina ar nazi, liek baklažānos, vāra 2 minūtes.
7. Bankas ar sodas šķīdumu, katras apakšā ielieciet vienu lauru lapu un 3 zirnīšus pesers.
8. Mēs nobīdām sautētu baklažānu, ielej sālījumu, kurā tie tika sautēti.
9. Mēs noslēdzam ar plastmasas vākiem, atdzesējam un ievietojam ledusskapī uzglabāšanai.
3. Baklažāni kā sēnes: ātra recepte ar majonēzi ziemai
Sastāvdaļas
• 3 mazi baklažāni;
• ķiploku galva;
• sīpols - 1 galva;
• majonēze - 300 grami;
• 50 ml augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes sāls un malti melnie pipari.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet sīpolu, sagrieziet plānos gredzenos, apcepiet pannā ar eļļas pievienošanu līdz nedaudz zeltainai krāsai, pārnesiet caurdurī, lai glāzē būtu liekā eļļa. Mēs pāriet bļodā.
2. Mazgāto baklažānu atbrīvo no kātiņa, ja āda ir cieta, mizu. Sagrieziet kubiņos, izklājiet tajā pašā pannā, ielejiet vairāk eļļas un apcepiet apmēram desmit minūtes, pārnesiet uz bļodiņu sīpoliem.
3. Ķiplokus nomizo, izspiež caur ķiplokiem, pievieno baklažāniem ar sīpoliem.
4. Ielejiet piparus, sāli, labi samaisiet, ielieciet majonēzi, atkal samaisiet.
5. Mēs cieši izklājam sterilizētās burkās, pārklājam ar dzelzs vākiem, ievietojam lielā traukā ar ūdeni un 20 minūtes sterilizējam.
6. Aptiniet, atdzesējiet zem siltas segas un nolaidiet to pagrabā glabāšanai.
4. Baklažāni kā sēnes: ērta un ātra recepte ziemai bez etiķa
Sastāvdaļas
• 4 vidēja lieluma baklažāni;
• 4 mazi sīpoli;
• svaigas dilles - 1 ķekars;
• sāls - 100 grami;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Baklažānos sagrieziet kātu, mīnu. Mēs notīra sīpolu, mazgā to zem auksta ūdens.
2. Sagrieziet baklažānus kubiņā, ielieciet dziļā bļodā, apkaisa ar nelielu daudzumu sāls, labi samaisiet un atstājiet vairākas stundas, lai iznāktu viss rūgtums.
3. Pārlejiet baklažānu caurdurī un noskalojiet.
4. Sīpolus sagrieziet vidējos kubiņos, ielieciet pannā uzsildītā saulespuķu eļļā, izklājiet baklažānu un apcepiet, laiku pa laikam maisot, 25 minūtes.
5. Pēc 20 minūtēm cepšanas pievieno vēl sāli, melnos piparus (pēc izvēles), sasmalcinātas dilles, visu kārtīgi samaisot.
6. Mēs izklājam uz sterilām burkām, aizveriet ar plastmasas vākiem, atdzesējiet.
7. Uzglabāt ledusskapī.
5. Pikanti baklažāni, piemēram, sēnes: ātra recepte ziemai
Sastāvdaļas
• 3 kilogrami baklažānu
• 150 grami sāls;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 2 pākstis čili piparu;
• 2 litru kannas attīrīta ūdens;
• sāls - 200 grami;
• 9 procenti etiķa - 300 ml;
• 300 ml augu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Bļodā ievietojam mazgātos un kauliņos sagrieztos baklažānus, apkaisa ar sāli un atstājam vairākas stundas.
2. Baklažānus mazgājam caurdurī.
3. Ķiplokus nomizo, no čili pipariem sagriež kātiņu, izņem sēklas, sagriež mazos kubiņos. Izspiediet ķiplokus caur ķiploku presi.
4. Gatavojiet marinādi: ielejiet ūdeni metāla traukā, uzlieciet uz plīts, noregulējiet nelielu uguni un uzvāra. Ielej etiķskābi, pievieno sāli un atkal uzvāra.
5. Ielieciet mazgātu baklažānu marinādē, pagatavojiet piecas minūtes.
6. Mēs ieliekam baklažānus ar karoti ar sagrieztu karoti pannā, ielej saulespuķu eļļu un cep uz mērenas uguns piecas minūtes
7. Baklažāniem pievienojiet ķiplokus un piparus, sautējiet vēl piecas minūtes.
8. Mēs sterilizējam burkas, nosusina tos un cieši saspiež tos baklažānus karstā veidā.
9. Aptiniet vākus, atdzesējiet zem siltas segas un ielieciet pagrabā līdz ziemai.
6. Ātra recepte baklažāniem ar papriku ziemai: garšīgi, piemēram, sēnes
Sastāvdaļas:
• 3 kilogrami jaunu baklažānu;
• 7 vidējas sīpolu galvas;
• saldie pipari - 8 gabali;
• ķiploki - 1 galva;
• 2 ķekarus svaigu diļļu;
• 300 ml augu eļļas;
• sāls - 280 grami;
• melnie pipari - 50 grami;
• etiķis 9 procenti - 20 ml.
Gatavošanas metode:
1. Baklažānos sagriež kātu. No kātiņa atbrīvo arī bulgāru piparus, izņem sēklas. Mēs rūpīgi izskalojam un nožāvējam.
2. Dziļā metāla traukā ielej ūdeni līdz pusei tilpuma, uzliek mērenu siltumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Ielejiet ūdenī 250 gramus sāls, ielieciet visu baklažānu, pārklājiet ar vāku un vāriet 6-7 minūtes. Ja baklažāni neiederējās pannā, tad pārējo var vārīt otrajā partijā. Gatavošanas laikā 2 reizes atveriet vāku un sajauciet baklažānus tā, lai tie vārītos no visām pusēm.
4. Uzmanīgi noņemiet baklažānu ar sagrieztu karoti.
5. Nomizojiet ķiplokus. Mēs sakārtojam dilles tā, lai cietie stublāji nesaskartos, mazgājiet to, nedaudz nosusiniet uz dvieļa.
6. Saldos piparus sagriež plānās sloksnēs. Mēs ņemam dažādu krāsu piparus, tāpēc gatavie salāti izskatīsies vēl apetīti.
7. Nomizojiet sīpolu, sagriež plānās sloksnēs.
8. Atdzesētu baklažānu sagriež patvaļīgās vidējās šķēlēs, apmēram 2 centimetru biezās.
9. Mēs izklājam visus dārzeņus dziļā metāla bļodā ar sasmalcinātu ķiploku un sasmalcinātu dillēm, labi samaisiet, pievienojiet atlikušo sāli un piparus, ielejiet eļļu. Pirms sāls pievienošanas noteikti izmēģiniet baklažāna gabalu, ja tas ir labi sālīts, tad sāli nevar pievienot.
10. Vēlreiz kārtīgi samaisiet.
11. Ielejiet etiķskābi, atkal samaisiet un uzlieciet uz mērenas uguns, vāriet pusstundu.
12. Mēs izklājam uz sterilām burkām, pārklājam ar vākiem.
13. Ielieciet kannas cepeškrāsnī, noregulējiet temperatūru līdz 150 grādiem, sterilizējiet 60 minūtes.
14. Izņemiet burkas no krāsns un izrullējiet.
15. Mēs uzliekam konservēšanu uz siltas segas otrādi, labi aptinam segas malas, atstājam to nakti, lai pilnībā atdzistu.
16. Mēs uzglabājam pagrabā līdz ziemai.
Baklažāni kā sēnes: ātra ziemas recepte - padomi un ieteikumi
Saglabāšanas kvalitāte un glabāšanas laiks ir atkarīgs no izmantoto produktu un trauka tīrības. Tāpēc noteikti notīriet un izskalojiet visus dārzeņus, nogrieziet bojātās vietas. Nomazgājiet burkas ar sodas vai ziepju šķīdumu, pēc tam sterilizējiet.
