Aveņu ķīselis ir ļoti aromātiska delikatese, kurā ir milzīgs vitamīnu daudzums. To var pagatavot mājās tikai tāpēc, lai ļautos deserta kārumam vai no vasaras, lai sagatavotos ziemai.
Šī opcija neļaus aizmirst sulīgu ogu garšu, atgādinās par saulainām dienām un uzmundrinās.
Aveņu ķīselis - vispārīgi sagatavošanas principi
Želeju var pagatavot, pamatojoties uz ogu biezeni, sulu vai buljonu. Tas viss ir atkarīgs no izmantotās receptes, kā arī no aveņu daudzuma. Ja ir daudz ogu, tad varat pagatavot bagātīgu kārumu ar izteiktu garšu. Ja avenes ir tikai nedaudz, tad labāk ir pagatavot novārījumu, jūs varat tam pievienot citas sulas un kompotus, pēc tam no šī šķidruma pagatavot želeju. Jūs varat vienkārši vārīt masu, jo ogās ir želejošas vielas. Bet arvien vairāk process tiek vienkāršots, želejā izmantojiet parasto galda želatīnu. Produkts notiek šķīvjos, bet netiek visur pārdots. Maigu pulveri ir vieglāk iegādāties maisos, tas ir katrā veikalā.
Pamatnoteikumi želatīna lietošanai:
1. Produkts ir stingri jāmēra, jāņem receptē norādītais daudzums. Jūs varat ņemt vērā attiecību ar šķidrumu, kas norādīts instrukcijās.
2. Ielejiet želatīnu ar vēsu ūdeni vai istabas temperatūru.
3. Želatīnam ir nepieciešams laiks, lai uzbriest. Tas ir norādīts instrukcijās. Pat tūlītējiem izstrādājumiem jāstāv 7–10 minūtes un vēl vienkāršāk.
4. Želatīnu nav vēlams vārīt, izņemot ziemai paredzētās sagataves. Pēc vārīšanas produkta želejveida spēja samazinās.
5. Želeja nekad nesasalst, tā tikai to sabojā. Sacietēšanai to vairākas stundas vienkārši tur ledusskapī. Precīzs laiks ir atkarīgs no tehnoloģijas ievērošanas, ievadītā daudzuma, temperatūras.
Pēc pagatavošanas želatīnu apvieno ar šķidru želejas pamatni un uzkarsē. Ja deserts ir paredzēts tūlītējam patēriņam, tas ir tikai nedaudz uzsildīts. Tad masu izklāj kārbās vai ielej vienā lielā bļodā, atstāj sacietēt.
Aveņu želeja deserta pagatavošanai
Recepte vienkāršai aveņu želejai, kuru var pagatavot desertam. Šeit jūs varat izmantot svaigas vai saldētas ogas, kas ļauj pagatavot kārumu jebkurā gada laikā.
Sastāvdaļas
• 100 g avenes;
• 400 ml ūdens;
• 10 g želatīna;
• 30 g cukura;
• 1 šķipsniņa vaniļas (pēc izvēles).
Gatavošanas metode
1. Ielejiet 40 ml ūdens, sajauciet ar birstošo želatīnu. Ir svarīgi šķidrumu lietot istabas temperatūrā. Ja ūdens ir karsts, nekavējoties parādīsies kunkuļi. Atceliet želatīnu, izturiet uz iepakojuma norādīto laiku.
2. Avenes sajauc ar atlikušo ūdeni, liek uz plīts, vāra pēc šķidruma vārīšanas pāris minūtes.
3. Izkāš buljonu, berzē ogas caur to pašu sietu. Izmetiet kaulus un plēves.
4. Aveņu buljonam pievieno granulētu cukuru, samaisa. Kopumā cukura daudzumu un tā saldumu var pielāgot pēc saviem ieskatiem. Ielieciet nelielu šķipsniņu vanilīna, atkal samaisiet.
5. Želatīns šajā brīdī jau ir pietūkušies. Vienkārši pārlejiet to uz karstu masu, samaisiet. Ja pamatne jau ir atdzisusi, tad nolieciet to uz plīts un nedaudz uzkarsējiet uz lēnas uguns. Visiem recekļiem vajadzētu izšķīst.
6. Veidnēs, bļodās vai vāzēs ielejiet sīrupu ar želatīnu, jūs varat izmantot tikai glāzes. Iegūstiet trīs pilnas porcijas.
7. Atstājiet ledusskapī trīs stundas. Pasniedzot, virsū varat ievietot pāris avenes un dekorēt ar piparmētru lapu.
Aveņu ķīselis ziemai bez želatīna
Recepte košai un ēstgribu tukšai ziemai. Tam jūs varat izmantot mīkstākās, rupjās ogas, kā arī sulu, kas uzkrāta apakšā. Galvenais ir visu sakārtot, izņemt sabojātās avenes. Ja ogas vairs nav svaigas, atdodiet vīnu, tad tās nevar izmantot ziemas novākšanai.
Sastāvdaļas
• 1 kg aveņu;
• 100 g ūdens;
• 3 grami citronskābes;
• 1 kg cukura.
Gatavošanas metode
1. Ielieciet tīrās ogas pannā, pievienojiet granulētu cukuru.
2. Visu kārtīgi sablendē. Nevajag atstāt, kā tas notiek, gatavojot ievārījumu, nekavējoties nosūtiet uz plīts.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns, lai izšķīdinātu visas smiltis. Pēc tam vāra 30 minūtes.
4. Atdzesējiet aveņu ievārījumu, noslaukiet caur sietu, noņemiet visus kaulus.
5. Atgrieziet kartupeļu biezeni uz plīts.
6. Izšķīdiniet citronskābi ūdenī. Nākotnē ielejiet tējkaroti želejas, katru reizi uzvāra. Vāra vēl ceturtdaļu stundas.
7. Kamēr masa gatavojas, jums ir nepieciešams tvaicēt kannas, applaucēt noslēgtos vākus ar verdošu ūdeni.
8. Ielejiet želeju sagatavotajās burkās, satiniet, nolieciet glabāšanai. Vēsajā vietā masa kļūs biezāka.
Ziemas aveņu želeja ar želatīnu
Protams, želeja bez želatīna ir ļoti garšīga, maiga, taču konsistence ne vienmēr izrādās tāda, kā vajadzētu. Parasti kārums vienkārši atgādina kārumu, to var izplatīt pat uz maizes. Tiem, kas vēlas ziemai pagatavot biezāku aveņu ķīseli, šī recepte ir piemērota.
Sastāvdaļas
• 1 kg aveņu;
• 700 g granulēta cukura;
• 30 g želatīna;
• 1 tējk citronskābe;
• 250 grami ūdens.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet želatīnu ar ūdeni, lietojiet līdz 150 gramiem, jo šim pulvera daudzumam būs pietiekami. Atlieciet malā, ļaujiet tai stāvēt un uzbriest.
2. Ielieciet ogas katliņā, pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet un nedaudz samaisiet, lai izdalās sula. Sakarā ar želatīna pievienošanu cukura ir mazāk nekā ogās.
3. Ielieciet avenes uz plīts, vāriet līdz mīkstam. Tā kā pašas ogas ir ļoti maigas, pietiek ar desmit minūtēm.
4. Izkāš šķidrumu, noslaukiet atlikušās ogas. Izmetiet lieko.
5. Ieskrūvējiet saldo masu uz plīts, vāriet vēl desmit minūtes.
6. Pievienojiet citronskābi, kas atšķaidīta ar karstu ūdeni, vāriet vēl piecas minūtes.
7. Ievadiet pietūkušo želatīnu. Maisīt. Vāriet želeju vēl desmit minūtes, bet tagad ieslēdziet uguni viszemākajā režīmā. Masai nevajadzētu aktīvi karst un vārīties. Vienkārši kārtīgi to sasildiet.
8. mēs iepriekš sagatavojam kannas: mēs tvaicējam vai cepam cepeškrāsnī, sasildām mikroviļņu krāsnī, ielejot nedaudz ūdens. Pārklājiet vākus ar verdošu ūdeni.
9. Ielejiet želeju, kamēr tā ir karsta, konsistence ir šķidra.
10. Ātri satiniet burkas, apgāziet. Kad aveņu delikatese atdziest, varat to novietot glabāšanai.
Aveņu un krējuma želeja
Trauslāko želejas deserta variants, kuru pagatavo ar krējumu. Parasts pārtikas želatīns, krējums ar tauku saturu 33%.
Sastāvdaļas
• 150 g avenes;
• 200 ml ūdens ogām;
• 40 g cukura;
• 150 g krējuma;
• 21 g želatīna;
• 3 ēd.k. l pūdercukurs;
• 90 ml ūdens.
Gatavošanas metode
1. Atdaliet 14 gramus želatīna, pievienojiet tam 60 ml ūdens, ļaujiet uzbriest. Apvienojiet arī 7 g želatīna un 30 ml ūdens.
2. Vāra ogas ar recepšu ūdeni, vāriet minūti, berzējiet caur sietu. Pievienojiet granulētu cukuru.
3. Vēlreiz uzvāra avenes, izliek pietūkušus 14 g želatīna, samaisa un pēc izšķīšanas noņem no uguns.
4. Ielejiet porcijās aveņu sīrupu, piepildot tikai pusi. Uz stundu liek ledusskapī.
5. Beat krējumu ar pulveri. Mēs ieliekam vaniļu pēc garšas.
6. Izkausē 7 g pietūkušā želatīna. Jūs varat ievietot ūdens vannā vai nedaudz sildīt mikroviļņu krāsnī. Ielejiet krējumu, turpinot saputot.
7. Uz augšu uzlieciet krēmu uz aveņu želejas. Jūs varat izspiest caur konditorejas maisiņu ar sprauslu.
8. Ievietojiet desertu vēl 2-3 stundas ledusskapī, ļaujiet tam pilnībā sacietēt.
Aveņu ķīselis ar ogām
Gardas kāruma variants ar veselām ogām iekšpusē. Desertu gatavo arī uz želatīna, bet ar aveņu sulu. Jūs varat to sajaukt ar ābolu, apelsīnu, citu augļu vai ogu sulu.
Sastāvdaļas
• 300 ml aveņu sulas;
• 150 g ogu;
• 15 g želatīna;
• 2 ēd.k. l cukurs
• 30 ml ūdens.
Gatavošanas metode
1. Sajauciet ūdeni un želatīnu, pievienojiet 30 ml sulas, ļaujiet maisījumam uzbriest.
2. Atlikušajā sulā pievienojiet cukuru, izšķīdiniet.
3. Šķiro ogas, mazgā un žāvē.
4. Izkausējiet želatīnu, apvienojiet ar sulu.
5. Veidnē ielej želejas kārtu, pusei sīrupa jāiet. Nosūtiet uz 20 minūtēm saldētavā. Želeja nesasaldēs, bet virsū nedaudz sacietēs.
6. Izņemiet formu, izklājiet avenes.
7. Karote avenes virsū. Nav nepieciešams ātri pievienot, jo apakšējais slānis vēl nav pietiekami stiprs. Viegli ielejiet atlikušo sīrupu, ledusskapī divas stundas.
Puff avenes un apelsīnu ķīselis
Vislabāk ir savākt šādu želeju plašās glāzēs bez attēla. Caur caurspīdīgo stiklu jūs varat novērtēt deserta skaistumu.
Sastāvdaļas
• 250 ml apelsīnu sulas;
• 150 g avenes;
• 20 g želatīna;
• 260 ml ūdens;
• cukurs pēc garšas.
Gatavošanas metode
1. Želatīnu sadaliet uz pusēm, katru daļu piepildiet ar 30 ml ūdens.
2. Vāra avenes glāzē ūdens, noslaukiet vai vienkārši izspiediet sulu caur marli. Cukurs pēc garšas.
3. Karstām avenēm pievieno vienu daļu želatīna, izšķīdina.
4. Katrā glāzē ielej 1,5–2 cm aveņu novārījumu. Ieliec ledusskapī.
5. Izkausē želatīna otro daļu. Apvienojiet ar apelsīnu sulu. Ja tas nav pietiekami salds, varat pievienot granulētu cukuru.
6. Noņemiet jau sasalušo aveņu želeju, ielejiet apelsīnu sulas slāni. Atdzesē.
7. Tiklīdz apelsīnu slānis sacietē, atkal ielejiet aveņu buljonu.
8. Slāņu skaits un to biezums ir patvaļīgs, galvenais ir dot tiem nedaudz sacietēt, lai šķidrumi nesajauktos.
Aveņu želeja - padomi un ieteikumi
• Ja šķīvjos ir želatīns, tad tā daudzums ir tāds pats, kā norādīts receptē. To vienkārši iemērc aukstā ūdenī, kas receptē nav ņemts vērā. Un tur esošo šķidrumu vienkārši pievieno kartupeļu biezenī vai sīrupā. Mērcētas plāksnes izņem no ūdens, pievieno kopējai masai, izšķīdina.
• Tāpat kā ievārījuma gatavošanā, ir svarīgi noņemt putas, kas veidojas, kad avenes vārās. Īpaši tas attiecas uz ziemas sagatavēm. Pakaiši un gaiss uzkrājas putās, tas samazina kārumu glabāšanas laiku un sabojā to izskatu.
• Aveņu labi sader ar piparmētru lapām un citrona balzamu, metinājumam var pievienot dažus gabaliņus, bet neliec burkās.
• Masas sabiezēšanai papildus želatīnam var izmantot agara agaru, to pārdod konditorejas izstrādājumu nodaļās, devu norāda uz iepakojuma.
