Piena želeja ir viens no vienkāršākajiem un garšīgākajiem desertiem. Turklāt mēs nedrīkstam aizmirst par šī ēdiena priekšrocībām. Galu galā piens, ko tas satur, sastāv no barības vielām un vitamīniem. Tomēr pat šim vienkāršam desertam ir dažas funkcijas un triki. Lai pagatavotu patiešām vieglu un gaisīgu ēdienu, kas iepriecinās radus un draugus, jums jāiepazīstas ar visām smalkumiem un soli pa solim jāievēro tehnoloģija.
Želejas pagatavošanas no piena pamatprincipi
Pirmkārt, ir vērts izlemt par želejas sastāvdaļām. Protams, tam jābūt ļoti augstas kvalitātes pienam. Labāk ir ņemt pasterizētu augsta tauku satura versiju. Tieši viņš ir ideāls ēdiena gatavošanai.
Svarīgs šī deserta elements ir želatīna pamatne. Labāk ir izvēlēties želatīnu, kas ātri izšķīst šķidrumā. Tas ne tikai padarīs gatavošanu pēc iespējas vienkāršāku, bet arī ietaupīs tonnu laika. Turklāt ir vērts dot priekšroku augstas kvalitātes želatīnam, kas noteikti iestatīsies un neizdosies, pretējā gadījumā atlikušās sastāvdaļas tiks sabojātas.
Pievienojot piena želejai cukuru vai augļu bāzi, jūs varat atšķaidīt saldumu ar vaniļas ekstraktu vai aromātu. Šajā gadījumā gatavajam desertam būs saldējuma garša. Un tā aromāts pamodīs garšas kārpiņas visiem apkārtējiem. Protams, var izmantot arī citas garšas.
Ielejot želeju, jums rūpīgi jāuzrauga veidlapas malas. Ja šķidruma pilieni nokļūst uz sienām, tie nekavējoties jāmazgā, jo galu galā tie izskatīsies kā neprecīzi traipi.
Piena želeja labi der skābiem augļiem vai ogām. Turklāt tas ir ļoti harmonisks šokolādes desertos. Tāpēc jums vajadzētu eksperimentēt šajā virzienā.
Klasiskā piena želeja
Sastāvdaļas
1 ēd.k. želatīns;
· 3 tases pasterizēta piena;
4 ēd.k. cukurs
· Daži vanilīna vai vaniļas ekstrakti.
Gatavošanas metode:
· Ielejiet pienu bļodā vai pannā. Mēs dodam šim maisījumam atpūtu apmēram pusstundu. Ja tas ir tūlītējs želatīns, jūs varat nekavējoties uz uguns.
· Uzkarsē šķidrumu, līdz viss ir sajaukts un želatīns ir pilnībā izšķīdis.
· Gatavajā maisījumā pievienojiet cukuru, vanilīnu vai ekstraktu. Ielejiet bļodā vai veidnēs. Lai deserts pilnībā sasaltu, tas vairākas stundas jāuzglabā ledusskapī. Var atstāt uz nakti.
· Deserta pasniegšanai jūs varat izrotāt ar saldējuma bumbiņu, rīvētu šokolādi vai svaigām ogām. Šis ir ļoti svaigs un viegls ēdiens, kas nevienu neatstās vienaldzīgu.
Creme brulee piena želeja
Šī deserta iespēja tiek sagatavota, pamatojoties uz iepriekšējo recepti. Pateicoties harmoniskajai kombinācijai, jūs varat sasniegt spilgtu izsmalcinātu garšu, kas ieskaidros visizvēlīgākos viesus.
Sastāvdaļas
Klasiskā piena želeja
Vārīts iebiezināts piens;
Sasmalcinātus riekstus.
Gatavošanas metode:
· Ja no piena ir nepieciešams dažādot parasto želejas recepti, veidnē var ieliet tikai daļu maisījuma un ļaut tam sacietēt.
· Pēc tam deserta virspusi pārklāj ar nelielu vārīta iebiezinātā piena kārtu. Šeit pievienojiet riekstus.
· Uz dažām minūtēm ielieciet veidnes ledusskapī. Tālāk ielej vēl vienu klasiskās želejas daļu.
· Piena maisījumu aizstājiet ar iebiezinātu pienu, līdz tas iztek. Kad deserts pilnībā sacietē, izrotājiet to un pasniedziet skaistās formiņās.
Piena želejas ātrā recepte
Ne vienmēr ir laiks ilgstošām sacietēšanām un pārmaiņām. Šajā gadījumā jūs varat pagatavot želeju no piena vienā piegājienā. Tajā pašā laikā desertu papildina sagriezti augļi. Šis ir ļoti atsvaidzinošs un garšīgs ēdiens, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Sastāvdaļas
· 1 glāze piena;
· 1 iepakojums želatīna;
Svaigi augļi vai ogas.
Gatavošanas metode:
· Ja nevarat atrast svaigus augļus vai ogas, varat izmantot saldētu versiju. Šajā gadījumā viņiem jāļauj tam iztukšoties, sagriezt kubiņos un daļu no tiem nolikt formā.
· Pēc tam pagatavojiet želejas daļu. Želatīnu sajauc ar pienu un karsē ūdens vannā, līdz tas pilnībā izšķīst.
· Pievienojiet šķidrumam atlikušos augļus. Ieliet maisījumu veidnēs.
· Lai želeja no piena pilnībā sasaltu, vairākas stundas nosūtiet to ledusskapī.
· Lai iegūtu skaistāko deserta griezumu, labāk ir sagriezt lielākus augļus. Izdaiļojiet gatavo ēdienu ar riekstiem vai šokolādes gabaliņiem.
Piena želeja ar banāniem un apelsīnu šķēlītēm
Šī recepte ir ideāli piemērota bērniem, jo viņiem patīk piena želejas un augļu svaiga garša. Šī ēdiena koncepcijā banāni un apelsīni iederas ļoti harmoniski, jo tie ir mēreni saldi un sulīgi.
Sastāvdaļas
· 1 banāns un apelsīns;
· 3 glāzes piena;
150 g cukura;
Vanilīns vai vaniļas ekstrakts;
· 1 iepakojums želatīna.
Gatavošanas metode:
· Vispirms pagatavojiet apelsīna šķēles. Svaigus augļus sagrieziet piemērotos gabaliņos un salieciet uz pergamenta papīra. Tālāk apelsīnus pusstundu izņem saldētavā. Pēc sacietēšanas veidņu dibenu izklāj šķēlēs.
· Sagatavojiet želatīna porciju. Izmantojot tvaika pirti, izšķīdiniet želatīnu pienā. Sajauc šķidrumu ar cukuru un pievieno vaniļas ekstraktu.
· Sagrieziet banānu kubiņos. Ielejiet augļu gabaliņus atdzesētā želatīna maisījumā. Ielejiet veidnēs nākotnes piena želeju.
· Deserts vairākas stundas paliks ledusskapī, līdz tas būs pagatavots. Tā svaigā garša priecēs ikvienu, kas mīl delikātus un garšīgus saldumus.
· Turklāt, pasniedzot, jūs varat piepildīt desertu ar kausētas šokolādes kārtu.
Šokolādes želeja ar pienu
Nu, kam nepatīk spilgta piena un šokolādes kombinācija? It īpaši, ja tas ir harmonisks deserts, kas gatavots ar mīlestību.
Sastāvdaļas
· 1 glāze piena;
Vaniļas ekstrakts;
1 ēd.k. želatīns;
· 0,5 bāri iecienītās šokolādes.
Gatavošanas metode:
· Sajauciet pienu ar želatīnu un uz brīdi atstājiet.
Izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī vairākās caurlaidēs 10 sekundes. Lai atvieglotu sajaukšanu, tajā varat pievienot pāris ēdamkarotes piena.
· Karsējam piena želatīnu ūdens vannā. Ir nepieciešams to pilnībā izšķīdināt šķidrumā.
· Tagad visas sastāvdaļas jāsamaisa.
· Ielejiet želeju ar pienu un šokolādi uz kārbām vai bļodiņām. Atdzesēsim, atstājot ledusskapī uz pāris stundām. Pasniedzot, apkaisa ar melnās vai piena šokolādes gabaliņiem.
Kafijas piena želeja
Garšīgus desertus mīl ne tikai bērni. Pieaugušie arī nevēlas izbaudīt piena želejas maigo garšu, īpaši, ja tā ir labi pagatavota. Nu, kafijas mīļotājiem nākamais deserts būs tikai ideāls jūsu iecienītā dzēriena papildinājums.
Sastāvdaļas
· 1 glāze dabīgas kafijas ar pienu;
· Viena un tā pati krūze piena;
50 g cukura;
· 20 g želatīna;
Vanilīns
Gatavošanas metode:
Pievienojiet želatīnu kafijai un pienam vienādās proporcijās. Atsevišķi sasildiet abus maisījumus, kārtīgi samaisiet un ļaujiet tiem atdzist.
· Katrā želejas daļā uz naža gala pievienojiet 25 g cukura un vaniļas.
· Kafijas želatīnu ielej veidnēs. Ļaujiet tai sacietēt un virsū ielejiet pienu.
Gatavo piena želeju ar kafiju var dekorēt ar šokolādes gabaliņiem vai vienkārši baudīt to klasiskā veidā.
Piena ķīselis ar biezpienu
Ir grūti iedomāties šo ēdienu vēl delikātākā formātā. Tomēr tieši biezpiens var šo desertu pārvērst par īstu ekstravaganci gardēžiem. Tas kļūst garšīgs un viegls, piemēram, sniega mākonis.
Sastāvdaļas
· 0,5 tases piena;
1 ēd.k. želatīns;
1 ēd.k. cukurs
2 ēd.k. ūdens;
· 100 g biezpiena.
Gatavošanas metode:
· Svarīgi - izmantojiet nedaudz mitru biezpienu. Tas padarīs desertu sulīgāku un gaumīgāku. Mīciet to ar nedaudz siltu pienu un pievienojiet cukuru. Visu kārtīgi samaisa.
· Sajauciet želatīnu ar ūdeni un uzkarsējiet, pilnībā izšķīdinot.
· Mēs savienojam abus šķidrumus, ielejam tos veidnēs vai bļodās. Ļaujiet desertu nedaudz sasaldēt ledusskapī.
· Īsi pirms pasniegšanas izņemiet trauku un izrotājiet to ar ogām vai rīvētu šokolādi.
Padomi želejas pagatavošanai no piena
Šī deserta galvenā sastāvdaļa ir piens. Tam vajadzētu būt dabiskam, jo tikai šajā gadījumā ēdiens izrādīsies garšīgs. Turklāt labāk ir lietot pienu ar pēc iespējas lielāku tauku saturu. Tādā veidā jūs varat sasniegt jauku mīkstu tekstūru.
Tiem, kam patīk eksperimentēšana, lieliska iespēja būtu izmantot ceptu pienu. Želeja ir maiga un ārprātīgi garšīga. Tomēr tas nav pamatots visām receptēm, tāpēc jums jābūt uzmanīgiem.
Ir vairākas garšas, kas ir ideāli piemērotas piena želejai. Starp tiem ir klasiskais vanilīns un tā dažādās interpretācijas, kakao, kafija vai pat kanēlis. Želeja kļūs neticami garšīga, ja sildot pievienosit vaniļas nūju želatīna pienam. Protams, atdzesēšanas laikā tas ir jānoņem. Galvenais ir nebaidīties eksperimentēt.
Nelietojiet vārītu pienu. No tā desertā var parādīties dīvaina pēcgarša. Vislabākā izvēle ir pasterizēts piens. Piemērota ir arī sterilizēta opcija.
Lai želeja ātrāk sasaltu, jums želatīns nav jāizšķīdina ūdenī. To var ievietot tieši pienā. Papildus tam, ka šis process ievērojami ietaupīs gatavošanas laiku, tas ēdienam piešķirs papildu blīvumu tekstūrā.
Ja želeja ar pienu tiek pagatavota slāņos, ir vērts ieliet atsevišķas deserta daļas tieši ledusskapī. Fakts ir tāds, ka, pārvadājot veidnes, uz sienām var nokļūt šķidruma pilieni. Tas radīs neglītus traipus, kas var pasliktināt trauka kopējo izskatu.
