Vienu no populārākajiem dārzeņu preparātiem, viegli sālītajiem gurķiem, var pagatavot ļoti viegli un vienkārši, ja pievērsīsit uzmanību tā saucamās sausās sālīšanas receptēm.
Tūlītēji sālīti gurķi iepakojumā: pamatprincipi
Šai mājās gatavotai pagatavošanai, kuras laiks parasti iekrīt vasaras mēnešos un kurā ir daudz svaigu dārzeņu kultūru, gurķu un citu sastāvdaļu (garšvielas, garšvielas, garšaugi, citi dārzeņi), visu ievieto plastmasas maisiņā un 1–12 stundas tur ledusskapī.
Klasiski sālīti tūlītējie gurķi
Sastāvdaļas
• gurķi 950 g;
• 4 ķiploka daiviņas;
• dilles;
• 25 g sāls.
Ēdienu gatavošana
• sagriež gurķu astes;
• izspiest ķiplokus, izmantojot presi;
• rupji sasmalciniet dilles;
• ielieciet ķiplokus, garšaugus un gurķus maisā, visu sāliet un labi sakratiet maisu, sajaucot saturu;
• pagatavojiet stundu stundu istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz 6 stundām, pēc tam gaišos sālītos gurķus, kuru ātrā recepte iepakojumā nesatur neko sarežģītu, beidzot var pasniegt kā ēstgribu gaļai, kartupeļiem un galvenajiem ēdieniem, vai izmantot kā salātu, okroshka, hamburgeru sastāvdaļu ...
Citronu viegli sālīti tūlītējie gurķi
Sastāvdaļas
• 850 g mazu gurķu (kornišonu);
• 45 g sāls;
• 15 g cukura;
• pētersīļu zariņi;
• piparmētru lapas;
• sula no pus citrona;
• garšviela un melnie zirņi;
Ēdienu gatavošana
• īpaši maziem gurķiem nevar nogriezt astes;
• sasmalciniet piparus javā;
• ar rokām noplēšiet pētersīļus un nejauši sasmalciniet piparmētru (lai atbrīvotos aromātiskās eļļas);
• apvienojiet visas sastāvdaļas maisiņā, izspiediet tur citrona sulu, atcerieties iepakojumu, visu samaisot un, visbeidzot - ielieciet gurķus maisā, izrullējiet maisījumā;
• ievietojiet maisu ledusskapī uz 4-6 stundām un vairākas reizes šajā laikā pagrieziet to, mīcot.
Pikanti sālīti tūlītējie gurķi
Sastāvdaļas
• gurķi 950 g;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 50 g sāls;
• vairāki diļļu lietussargi;
• 2 ēd.k. l koriandra sēklas;
• 8 mārrutku lapas.
Ēdienu gatavošana
• nogriezt gurķu astes;
• sasmalciniet ķiplokus;
• ielieciet gurķus maisā, pārlejiet, apkaisa ar visām piedevām, kas veido to nākotnes garšu un aromātu, un rūpīgi to saplēš;
• Atstājiet vienu stundu uz virtuves galda, pēc tam sešas stundas gurķus lieciet uz ledusskapja plaukta.
Tropu viegli sālīti gurķi
Sastāvdaļas
• 900 g gurķu;
• puse kaļķa;
• puse apelsīna;
• 6 ķiploku daiviņas;
• aveņu un sarkano jāņogu lapas;
• 40 g sāls;
• 20 g cukura.
Ēdienu gatavošana
• pārgrieziet visus gurķus uz pusēm;
• noņemiet mizu no kaļķa un apelsīna;
• atsevišķā bļodā izspiediet sulu no apelsīna un laima;
• sasmalcina mizu un ielej tajā cukuru;
• sasmalciniet ķiplokus caur presi un sāli;
• karbonādes jāņogu un aveņu lapas;
• šādā veidā ielieciet sagatavotās sastāvdaļas maisiņā;
• pēdējā vietā ielieciet gurķus un piepildiet tos ar citrusaugļu sulu;
• ceturtdaļu dienas ledusskapī sūtīt viegli sālītus gurķus ar ātru recepti iepakojumā, kurā diez vai var iedomāties vairāk augļu nokrāsas.
Sālīti marinēti gurķi ar dzelteniem tomātiem
Galvenās sastāvdaļas
• 900 g gurķu;
• 50 g sāls;
• 10 g cukura;
• 6-8 ķiploka daiviņas;
• diļļu zariņi un to saulessargi;
• zaļš koriandrs;
Papildu sastāvdaļas
• 800 g dzelteno tomātu;
• 15 g sāls;
• 55 g cukura;
• 4 ķiploku daiviņas;
• ķiršu lapas;
• sarkano jāņogu zariņi ar ogām.
Galvenā vārīšana
• ar dakšiņu caurdur gurķus vairākās vietās;
• sāls ķiploki, izspiesti caur presi;
• sasmalciniet dilles un cilantro un ar diļļu lietussargiem, ķiplokiem, granulētu cukuru un gurķiem, ielieciet maisā;
• Atcerieties, kratot iepakojuma saturu un nosūtiet sagatavi uz ledusskapi 4 stundas.
Papildu vārīšana
• no tomātiem izgrieziet kātiņus un uz katra ar dakšiņu veiciet dažus dziļus caurdurumus;
• apvienojiet sāli ar cukuru un ķiplokiem, iepriekš izlaisti caur presi;
• sarkano jāņogu biezeni;
• Ielieciet tomātus un visu pārējo maisiņā, nedaudz atcerieties un pusstundu turiet to siltu, pēc tam ielieciet ledusskapī uz 3,5 stundām.
Gatavošana
• izņemiet tomātus un gurķus no ledusskapja;
• Pārvietojiet tomātus uz gurķiem un apmēram 1 stundu novietojiet ražu ledusskapī.
Tūlītēji sālīti taigas gurķi
Sastāvdaļas
• 950 g gurķu;
• aveņu, jāņogu un ķiršu lapas;
• sarkano jāņogu zari;
• diļļu lietussargi;
• diļļu zaļumi;
• zaļie sīpoli;
• 6-8 ķiploka daiviņas;
• garšviela un melnie pipari;
• 60 g sāls;
• 10 g cukura.
Ēdienu gatavošana
• katru gurķi sagrieziet gareniski uz pusēm;
• izspiest ķiplokus caur presi, sasmalcina ar sāli, cukuru un sasmalcinātiem, bet ne pulverveida zirņiem;
• smalki sagrieziet zaļumus;
• saplēst ķiršu, jāņogu un aveņu lapas;
• maisā ielieciet visas sastāvdaļas, pēdējā kārtā - gurķus;
• sajauciet iepakojuma saturu un ievietojiet to ledusskapī uz 8–12 stundām, tam pastiprinot gurķu gatavošanas procesu vēl 3-4 reizes, maisot iepakojuma pildījumu.
Tūlītēji sālīti gurķi ar tomātiem un papriku
Šajā gadījumā tūlītējā receptē esošie viegli sālītie gurķi maisā ir ēstgribu apvienojumā ar citiem dārzeņiem, kā rezultātā iegūstot lieliskus pikantus salātus.
Sastāvdaļas
• 900 g gurķu;
• viens liels paprika;
• divi lieli, stipri tomāti;
• 60 g sāls;
• 20 g cukura;
• 7 ķiploka daiviņas;
• dilles;
• pētersīļu zari;
• baziliks;
• 1 ēd.k. l sezama sēklas;
• 1 tējk melnie piparu zirņi;
• 3 ēd.k. l saulespuķu eļļa.
Ēdienu gatavošana
• nogrieziet gurķu astes un veiciet 3-4 gareniskos griezumus, noņemiet tomāta kātiņus un veiciet dažus griezumus dziļumā, noņemiet kātu no pipariem, nogrieziet to, notīriet vidu un sagrieziet piparus sloksnēs;
• smalki sagrieziet dilles, baziliku un pētersīļus;
• sajauc visas sastāvdaļas maisiņā, pēdējās pievieno dārzeņiem;
• atcerieties iepakojumu un atstājiet to pusotru stundu virtuvē;
• pēc tam uz sālītajiem salātiem uz 8 stundām liec ledusskapja plauktā.
Meksikāņu sālīti gurķi tūlīt
Sastāvdaļas
• 850 g gurķu;
• dilles;
• 1 ēd.k. l karsta Tabasco mērce;
• 3 ēd.k. l augu eļļa (saulespuķu);
• 20-30 g sāls;
• 10 g cukura.
Ēdienu gatavošana
• vairākās vietās sagriež gurķus gareniski un dziļi;
• tieši maisā sajauc sviestu, mērci, cukuru ar sāli un rupji sagrieztu zaļumu;
• ielieciet gurķus maisā un labi sakratiet, lai maisījums būtu vienmērīgi pārklāts;
• atstājiet maisu uz stundu virtuvē, pēc tam pārejiet no istabas temperatūras uz ledusskapi 4–6 stundas, un tajā laikā uzkodu samaisiet vēl 2–3 reizes.
Oriģināli tūlītēji sālīti gurķi
Sastāvdaļas
• 900 g gurķu;
• zaļais estragons;
• bazilika lapas;
• sinepju sēklas 1 tējk;
• koriandra sēklas 1 tējk;
• 50 ml olīvu (salātu) eļļas;
• 30-50 ml sojas mērces;
• 55 g sāls;
• 15 g cukura.
Ēdienu gatavošana
• caurduriet katru gurķi vairākās vietās ar dakšiņu;
• sajauciet sāli, cukuru, sinepes un koriandru, sasmalciniet rupji zaļumus, pievienojiet baziliku, augu eļļu, mērci un to visu - labāk to darīt tieši maisā;
• ielieciet gurķus maisā un atcerieties to tā, lai dārzeņi maisījumā būtu no visām pusēm;
• ielieciet gurķus 8-10 stundas ledusskapī un šajā laikā mīciet 3-4 reizes.
Tūlītēji sālīti gurķi iepakojumā: noslēpumi un viltības
1. Sausiem sālītajiem gurķiem izvēlieties izturīgu maisiņu, bet uzticamībai - vietu, ēdiena gatavošanai un uzglabāšanai, pirmo maisu otrajā maisā.
2. Nosūtot šos gurķus uz ledusskapja plauktu, jums ir jāizlaiž gaiss no to iesaiņojuma un cieši jāpiesaista soma, jo uzkodu garša un aromāts būs bagātāks, jo mazāk gaisa to ieskars gatavošanas laikā.
3. Sausās sālīšanas gurķus sagatavo nelielās porcijās, jo to glabāšanas laiks ledusskapī ir pāris dienas.
4. Uzņemot sālītus gurķus pēc ātri pagatavojamām receptēm maisā, pirmkārt, jāpievērš uzmanība vidēja lieluma šķirnēm ar plānu, reljefu un pūtīšu ādu, īsi sakot, tām, kuru sezona ir vasara. Bet principā jebkurš, kaut arī lieli gurķi ar gludu, blīvu ādu, garšu zaudēs. Bet, ja pirmo var sālīt veselu, tad pēdējo var sagriezt tikai šķēlēs.
5. Jo mazāki gurķi - jo ātrāk viņu vēstnieks beigsies. Ir pat viegli sālīti gurķi ar gandrīz tūlītēju gatavību (15-30 minūtes), kas ir tieši tas, kas jums nepieciešams - sagriež šķēlēs.
6. Jebkurā gadījumā gurķiem jābūt svaigiem, stipriem un neskartiem.
7. Ja marinēti skābēti dārzeņi burtiski tiek ņemti no dārza, raža jāveic agri no rīta, pirms saule žāvē dārzeņus.
8. Lai gurķi būtu kraukšķīgi, stundu vai divas iepriekš tos iemērciet ledus ūdenī.
9. Sagriezti zirgastes, sadursta ar dakšiņu, sagriež šķērsvirzienā vai gareniski, sagriež lielos gabalos - tas viss tiek darīts tā, lai gurķi būtu gatavi ātrāk un pilnīgāki, piesātinātāki ar sālītu sastāvdaļu garšu un aromātu.
10. Viegli sālītiem gurķiem tūlītējā receptē maisiņā obligāti jābūt sālim, kuru nedrīkst smalki samaļ, bet rupji, un nekādā gadījumā to nevajadzētu joda.
11. Ja gatavie gurķi iznāk sālīti - maisā vienkārši pievienojiet tējkaroti cukura, visu sajauciet un paturiet ledusskapī vēl pāris stundas.
