Želeja - kā mēs bērnībā domājām, šī ir maģija, kas var piepildīt visus mūsu sapņus. Es uzsveru: garšīgi sapņi. Šis ēdiens ir piemērots visiem: gan bērniem, gan pieaugušajiem. Bērnam tas ir krāsains brīnums, vecākiem - populāras sastāvdaļas, sagatavošanas vienkāršība un ātrums. Bet, tāpat kā jebkuram ēdienam, arī šim saldumam ir savi gatavošanas noteikumi, par kuriem mēs šodien uzzināsim.
Vispārējie principi aroniju želejas pagatavošanai
Kā jūs zināt, želeja ir populāra ne tikai Krievijā. Tas ieņem godpilnu vietu galvenokārt uz bērnu galdiem neatkarīgi no tautības, galdiem. Sākotnēji želeja tika izgudrota Francijā 16.-17. Gadsimtā. Un jūs varat iedomāties, ka želeja kļuva smaržīga un neparasti krāsaina tikai līdz 1985. gadam Amerikā, pateicoties Per White, kurš pilnveidoja standarta receptes sastāvdaļas.
Želejas pamats ir želatīns, kas palīdz sacietēt vēlamajai formai. Tas prasa laiku, kas ir arī galvenā receptes "sastāvdaļa". Šis fakts ir izskaidrojams ar to, ka no laika ir atkarīgs, vai jūsu ķīselis būs noderīgs un drošs veselībai. Galu galā jūs varat doties uz veikalu un iegādāties gatavu želatīnu ar noteiktiem augļiem, taču tie paši par sevi nes neko noderīgu. Daudzas programmas, ārsti un eksperimenti pat mājās ir pierādījuši, ka šādi gatavie želejas maisiņi nesatur dabiskus sasmalcinātus augļus. Turklāt, uzticoties neuzticamiem veikala produktiem, jūs varat saindēt vai saindēt bērnu. Tāpēc mēs piedāvājam jums drošāku veco veidu, kā viņi saka "vecmāmiņa", garšīgu ēdienu gatavošanu - recepti ar mājās gatavotiem augļiem. Protams, jūs pats nevarēsit pagatavot želatīnu, taču tajā jau varat uzticēties veikalu produktiem.
Recepšu skaits var būt atkarīgs no augļu daudzveidības, un nesen sāka kombinēt krāsas, radot neparastu skaistumu un dažādas receptes. Līdz šim saskaitīti vairāk nekā divi desmiti želejas šķirņu. Visbiežāk mājas pavāri, konditorejas pavāri izmanto tādus augļus kā: zemenes, avenes, citrons, ķirši un daudzi citi. Tas ir saistīts ar spilgtas krāsas klātbūtni un patīkamu garšu. Bet reti kad pavāri atceras par tādiem augļiem kā pīlādži. Bet velti! Aroniju želeja satur lielu daudzumu vitamīnu, un šādas enerģētiskās vērtības (uz porciju):
• 18,8 olbaltumvielas;
• 136,7 ogļhidrāti;
• 2,5 tauki.
Un arī augsts kaloriju saturs - 689,5. Aroniju želeju var pagatavot jebkurā valstī, jebkur, jo ar pašreizējo civilizāciju pietiks, ja iešu uz svaigu vai saldētu augļu veikalu un nopirktu pareizo daudzumu.
Receptes
Pārejam pie visinteresantākās daļas - ēdiena gatavošanas. Viss ir ļoti vienkārši, nav nekā sarežģīta. Tā kā želeju receptēm aronijām nav īpašu nosaukumu, lai arī receptes atšķiras viena no otras, mēs tās vienkārši numurēsim. Katras receptes līdzība ir trīs galvenajās sastāvdaļās: sulā, cukurā un želatīnā. Gandrīz katrā receptē šie līdzekļi tiek atkārtoti:
• 2 bļodas;
• siets;
• stūmējs;
• sterilās burkās.
Pirmkārt, izvēloties pareizās sastāvdaļas, izlemiet, ar kādu želatīnu jūs darbosities. Ir divu veidu iegādātais želatīns: parastais (parastais) un tūlītējais. Standarta želatīnu pusstundu pirms vārīšanas vajadzētu ielej ar ūdeni un atcelt. Tūlītēju želatīnu ielej ar siltu ūdeni un ar ātrumu maisa.
Recepte 1. Aroniju želeja, kas nesatur želatīnu
Pāriet pie sastāvdaļām:
• 2500 g aronijas;
• 1 g cukura;
• 3 glāzes ūdens.
1. Ja jums ir saldētas ogas, tad vispirms jums jāgaida, līdz tās izkusīs.
2. Bļodā ielej mizotas ogas no zariem un lapām, ielej ūdeni. Rūpīgi izskalojiet ogas.
3. Pārvietojiet jau tīras ogas otrajā bļodā. Pievienojiet ogām 3 tases ūdens. Mēs visu atstājam uz iekļautās plīts, kuras temperatūrai jābūt mēreni spēcīgai.
4. Pēc viršanas pīlādžiem vajadzētu stāvēt uz uguns 30–40 minūtes. Vāra ogas, šajā brīdī sajauc paralēli.
5. Noņemiet no plīts. Mēs sagatavojam sulu šādā veidā: mēs iespiežam ogas ar plaukstu, izlaižot to sulu caur sietu. Pēc tam atlikušo kūku var izmest, atstājot nelielu daudzumu mīkstuma.
6. Celulozi un atlikušo sulu apmēram 15 minūtes vāra ar cukuru. Cukura daudzums ir atkarīgs no jums. Ja vēlaties pagatavot mazāk saldu želeju, pietiks ar 1 kg masas.
7. Ielejiet iegūto garšīgo šķīdumu sterilās burkās un ļaujiet mums paļauties uz laiku, atstājot desertu ledusskapī.
Recepte 2. Aronia želeja ar ābolu
Sastāvdaļas
• 1 kg pīlādžu (aronija);
• 1 kg saldskābo ābolu;
• 0,5 kg cukura;
• 1,2 L tīra ūdens.
Šķirne ābolu formā padarīs desertu sarežģītu želeju no aronijām.
1. Iepriekš atkausētiem, mazgātiem un mizotiem pīlādžiem vāra fizioloģiskā šķīdumā apmēram 10 minūtes. Pēc tam glāstīt.
2. Mēs notīra ābolus un režīmu mazās šķēlēs.
3. Ielejiet visus augļus vienā pannā un piepildiet to ar ūdeni, līdz sastāvdaļas ir pilnībā pārklātas. Ieslēdziet uguni, un 30 minūšu laikā augļi iegūst vēlamo formu.
4. Saspiediet augļus ar marli. Ielejiet nedaudz ūdens.
5. Pievienojiet citrona sulu, cukuru.
6. Visu samaisot, atkal ieslēdz uguni.
7. Aptuveni stundu vajadzētu sajaukt maisījumu un noņemt putas, līdz tas iegūst biezu izskatu.
8. Atliek tikai ieliet veidnes un gaidīt ledusskapja rezultātus.
Dažas figūras veidlapas izskatās ļoti jaukas.
Recepte 3. Aroniju želatīns ar želatīnu
Lai pagatavotu gardu ķīseli no aronijas, jums būs nepieciešams:
• 1 kg pīlādžu;
• 150 grami cukura;
• 600 ml auksta ūdens;
• 200 grami želatīna.
Gatavošanas gaita:
1. Vispirms iemērciet 200 gramus želatīna 100 ml auksta ūdens.
2. Mēs vēršamies pie pannas, kurā jums jālej puslitrs ūdens un 150 grami cukura.
3. Pēc tam, kad ūdens vārās, mēs varam mest mizotos pīlādžus. Viršanas laikā ieteicams noņemt putas. Uz zemas uguns pīlādžiem vajadzētu gatavot 10 minūtes. Drīz izslēdziet siltumu un pievienojiet pannā uzbriedināto želatīnu un samaisiet, līdz pannā esošais ūdens kļūst silts.
4. Kad sīrups ir atdzisis, jūs varat ielej veidnēs vai traukos vēl neizbiezinātu želeju. Želejas dzesēšanas process notiek ledusskapī pēc 4-5 stundām.
Trauku var izrotāt ar tām pašām ogām - pīlādžiem, novietojot to virs saldētās želejas un piliena sviesta, lai iegūtu skaistumu.
Recepte 4. Želeja no ievārījuma ar aronijām
Sastāvdaļas
• Iegādātais želatīns 2 ēd.k. karotes;
• auksts vārīts ūdens;
• 1 kg aroniju ogu;
• nedaudz pīlādžu ievārījuma (pēc garšas)
Gatavošanas gaita:
1. Mēs uzņemamies kapacitāti. Mēs tajā ieliekam 2 ēdamkarotes želatīna un piepilda to ar aukstu vārītu ūdeni. Rūpīgi samaisiet un apmēram stundas laikā želatīnam vajadzētu uzbriest.
2. Pēc stundas ielejiet ūdeni ar želatīnu pannā, kur tas pēc pāris minūtēm atgriezīsies normālā stāvoklī. Kamēr tiek gatavots želatīns, mēs varam pagatavot aroniju sulu: vārīšanai pielāgotos pīlādžus ievietojam sietā, kas stāv uz dziļas plāksnes, un izspiež sulu, izmantojot slīdošo tapu. Kalnu pelnu atkritumu kūku var izmest.
3. Ielejiet sulu pannā ar želatīnu un samaisiet.
4. Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka cukura vietā sīrupam pievieno pīlādžu ievārījumu, kura daudzums ir atkarīgs no jums, tas ir, pēc garšas, jūs saņemat vairāk nekā 3 ēdamkarotes.
5. Maisa līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Pēc pusstundas nabassaites maisījums nedaudz atdziest, pārplūstot iepriekš sagatavotos ēdienos. Bet atcerieties, ka traukiem jābūt dziļiem!
7. Izmantojot nelielu sietu, no trauciņiem no želatīna izņem želatīna bumbiņas vai lieko mīkstumu. Citiem vārdiem sakot, mēs iztīram un sakopjam deserta skaistumu.
8. Nosūtiet desertu ledusskapī un gaidiet pilnīgu sabiezēšanu.
5. recepte Želeja no Aronijas ziemai
Ja vēlaties ziemai uzkrāt veselīgu produktu, ievērojiet šo recepti. Bet neaizmirstiet sagatavot konservēšanas kannas ar vākiem. Ieteicams tos labi sterilizēt vai apcept.
Sastāvdaļas
800g pīlādžu ogas;
650 cukurs;
4 ēd.k. l želatīns;
1,2 litri dzeramā ūdens.
Gatavošanas gaita:
Ogas ievieto katliņā, labi saburzījiet tās ar rokām.
Ielejiet sulu citā traukā, piepildiet kūku ar ūdeni, ielieciet to virsū. To nepieciešams vārīt 15 minūtes.
Tālāk, izmantojot marli un caurduri, to filtrē. Iegūtajā buljonā pievienojiet cukuru, vāriet 7 minūtes.
Mēs ielej 1 glāzi kompota, izšķīdina tajā želatīnu un ielej to kompotā.
Tur ielejiet pīlādžu sulu.
Vāra vēl 5 minūtes. Gatavajā, bet vēl nesasaldētajā želejā ielejiet sagatavotajās burkās.
Mēs pārklājam ar dzelzs pārsegiem, jūs varat sākt satīt.
Pēc atdzesēšanas neaizmirstiet nosūtīt kannas pagrabā vai ledusskapī.
6. recepte. Aroniju želeja: dabiska
Sastāvdaļas
• 1 kg aroniju ogu;
• 700 g cukura;
• 500 g ūdens.
Gatavošanas gaita:
1. Ogu vārīšana: nomizojiet, ielieciet bļodā un ielejiet verdošu ūdeni.
2. Kad sastāvdaļas ir pietiekami vārītas, izēdiet ar marli.
3. Pievienojiet visu cukuru. Ieslēdziet lēnu uguni.
4. Pēc 15 minūšu vārīšanas to var ielej sterilizētās burkās.
Padomi
1. Ielejot gatavo šķidrumu sterilizētās burkās vai veidnēs, izmantojiet sietu.
2. Diētiskajam desertam jāpievieno mazāk cukura, jo augļi satur pietiekamu daudzumu glikozes.
3. Želeju no aronijām un līdzīgus desertus ar šo ogu ārsti izraksta cilvēkiem, kuriem ir trausli nagi un mati.
4. Ja vēlaties pagatavot želeju, kas nesatur želatīnu, varat izmantot pektīnu.
Pati Aronia rada spiedienu normālā stāvoklī, stiprina imūnsistēmu un normalizē asinsriti.
