Gardas receptes tam, ko no olām var pagatavot ātri un viegli. Vieglas brokastis, uzkodas un deserti, ko var ātri pagatavot no olām

Olu ēdienu dažādība ļauj baudīt tos brokastīs, pusdienās un vakariņās, izmēģināt olas ne tikai elementāros ēdienos, piemēram, ceptās olās (lai arī tas ir atsevišķas enciklopēdijas vērts), bet arī gatavot ar tām konditorejas izstrādājumus un uzkodas, zupas un mērces, desertus un dzērienus.

Ko no olām var ātri pagatavot - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Lielākā daļa olu ēdienu ir viegli un ātri pagatavojami, tos var aizstāt vai pievienot.

Neskatoties uz to, ka paipalu, pērļu vistu, strausu un citu putnu olas ir ēdamas, tieši vistas olas ir vispieprasītākās pasaules kulinārijā.

Visām receptēm, kurās olas ēd neapstrādātas vai pakļautas minimālai termiskai apstrādei, tām jābūt nevainojami svaigām un augstvērtīgām.

Recepte 1. Ko var ātri pagatavot no olām: Frittat ar šķiņķi un sieru

Sastāvdaļas

10 olas

· Tējkarote Provansas augu;

· Sāls;

· 120 g cietā siera, piemēram, parmezāna;

400 ml piena;

· 230 g šķiņķa;

· Svaigs tomāts;

· 3-5 vidēji svaigi šampinjoni;

Sviests;

Melnie malti pipari;

Gatavošanas metode

Sakuļ olas ar pienu;

Drupiniet sieru uz rupjās rīves, pievienojiet olām;

Šampinjonus sagriež salmiņos un apcep līdz vārīšanai;

· Tomātus sagriež šķēlēs un nosūta sviestā, lai daļa šķidruma iztvaikotu no tiem;

· Sagrieziet šķiņķi sloksnēs un salieciet to kopā ar tomātiem un sēnēm bļodā ar olām, pievienojiet garšaugus, sāli un piparus;

· Ielejiet maisījumu veidnē, kurā malas ir eļļotas ar sviestu, un cepiet labi sakarsētā krāsnī 17-20 minūtes.

Šis itāļu omletes variants ir labs ar to, ka brokastīs vai vienkārši uzkodā to var burtiski savākt no olām, piena un ledusskapī esošā. Fritē ir piemēroti visi produkti, pat biezpiens, un Neapoles frītu sagatavo ar makaroniem. Papildus cepšanai frītu var apcept arī pannā.

Recepte 2. Ko var ātri pagatavot no olām: krāšņa omlete cepeškrāsnī

Sastāvdaļas

Sviests;

10 olas

550 ml piena;

· Sāls.

Gatavošanas metode

· Apvienojiet olas ar pienu, sāli. Fakts, ka tie ir jāapvieno, sajaucot, nevis intensīvi pātagojot, ir pirmais noslēpums, kā sagatavot krāšņu un gaisīgu omlete, vieglu un sulīgu, nevis nokrist, kad to izņem no krāsns;

Izklājiet uz veidnes iekšējās virsmas ar sviestu, ielejiet omlete un apmēram 180 stundas cepiet 180-190 grādos. Pareizais cepšanas ēdiens ir otrais noslēpums. Pirms cepšanas omletei vajadzētu aizņemt 2/3 no tās augstuma. Ja jūs vārāt omlete, izlejot plānu kārtu lielā platībā, tas vienmēr izrādās zems.

Recepte 3. Ko var ātri pagatavot no olām: Floridā ceptas olas

Sastāvdaļas

4 olas

Sviests;

Ķiploki

· Medību desu pāris;

· Svaigi lieli tomāti;

· Ēdamkarote Dižonas sinepju;

· 2 ēdamkarotes konservētu cukurkukurūzas;

· Ēdamkarote tomātu pastas;

Bazilika zaļumi;

Malti melnie pipari;

· Sāls;

· Rudzu maizes šķēle;

Olīveļļa;

Gatavošanas metode

· Sagrieziet maizes šķēli kubiņos;

Sasmalciniet ķiplokus caur presi, pievienojiet olīveļļai un notīriet to no visām maizes šķēlīšu pusēm;

· Žāvējiet krekerus cepeškrāsnī;

· Nomizojiet tomātu, smalki sasmalciniet un nosūtiet uz pannas, sautējiet sviestā, pēc minūtes pievienojiet tam tomātu pastu un pāris ēdamkarotes karsta ūdens;

· Pievienojiet tomātiem sinepes un kukurūzu, sāli un piparus pēc garšas;

· Sagrieziet desas šķēlēs un sildiet pannā, kas ieziesta ar sviestu;

· Pārvietojiet tos uz sāniem un tajā pašā vietā apcepiet saputotās olas;

Uz gatavām olu kultenēm ielieciet karstas desas un tomātu mērci, pievienojiet bazilika zaļumus un apkaisa ar krekeriem.

Recepte 4. Ko var ātri pagatavot no olām: olas Benedikts

Sastāvdaļas

· 3 svaigākās atrastās olas;

Sviests;

· 6 speķa sloksnes cepšanai;

60 g spinātu;

4-5 ēdamkarotes krējuma

· 3 maizes šķēles grauzdiņiem.

Mērces sastāvdaļas

· 3 olu dzeltenumi;

120 g sviesta;

· Sāls;

Malti baltie pipari un muskatrieksts;

· Tējkarote citrona sulas.

Gatavošanas metode

Karbonāde un spināti trīs līdz četras minūtes iemaisa sviestā, tajā ielej krējumu, samaisa, sāli un pāris minūtes sautē, atceļ traukus;

· Viegli, nesabojājot dzeltenumu, olu sadaliet kausā un iemērciet to nedaudz verdošā ūdenī, pagatavojiet līdz 3-5 minūtēm;

· Grauzdiņu maize sviestā;

Apcep speķi;

· Katrā šķīvī liek grauzdiņus, uz maizes liek bekonu, pa virsu - daļu krējumā sautētu spinātu, tad sautētu olu un visbeidzot - siltu ēstgribu piepilda ar holandiešu mērci.

Mērces pagatavošana:

Katliņā izkausē sviestu;

· Ūdens vannā novietojiet traukus ar dzeltenumiem, samaisiet tos, pievienojot citrona sulu un noslaucīt, gaidot, kā masa sabiezēsies un gaišos;

· Tūlīt pēc tam, nepārstājot pārspēt, olās ielej sviestu, pievieno sāli un piedevas.

Kad holandiešu mērce atdziest un zaudē garšas šarmu, to vajadzētu turēt siltu ūdens vannā, līdz tiek pasniegtas tajā iemērktās olas Benedikts.

Recepte 5. Ko var ātri pagatavot no olām: olas, kas pildītas ar sauriju

Sastāvdaļas

· 6 olas;

· Kurināmā bundža. Saury vietā jūs varat ņemt konservētu rozā laša vai mencas aknas;

Majonēze

Svaigas pētersīļi

Melnie malti pipari;

Gatavošanas metode

· Cieti vārītas olas, mizu un pārgrieziet uz pusēm. Pildījumam varat aprobežoties ar viņu dzeltenumiem vai, lai uzkodas būtu interesantākas, uzmanīgi izgrieziet daļu olbaltumvielu, atstājot no tā laivas ar plānām sienām;

· Noņemiet zivju gabalus no burkas, samaisiet to ar dakšiņu;

Sadrupiniet olu dzeltenumu, smalki sasmalciniet olbaltumvielu;

· Sajauciet olas ar zivīm, smalki sagrieztiem zaļumiem un majonēzi, pipariem pēc garšas;

· Ielieciet pildījumu olu pusē un izrotājiet ar pārējiem zaļumiem.

Recepte 6. Ko var ātri pagatavot no olām: klafuti

Sastāvdaļas

380 g ķiršu;

4 olas

550 ml krējuma ar 10% tauku saturu;

· 210 g miltu;

190–210 g cukura;

· Tējkarote vaniļas cukura;

30-50 ml ķiršu šķidruma vai tinktūras;

Sviests;

Maisiņš ar pūdercukuru.

Gatavošanas metode

· No ķiršiem noņemiet sēklas, ielieciet ogas bļodā un sajauciet ar šķidrumu;

· Visu cukuru sajauciet ar miltiem, olām un pievienojiet krējumu, samaisiet tā, lai nerastos gabaliņi, un mīkla uz šķidruma izskatījās kā pankūka;

Eļļojiet cepšanas trauku ar sviestu;

· Ielejiet nedaudz mīklas un ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180–190 grādiem, burtiski 5 minūtēm, lai mīkla sabiezētu;

· Ielieciet pusi ogas, ielejiet visu mīklu un izlejiet atlikušos ķiršus;

· Cepiet klafuti vēl pusstundu;

· Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.

Līdzīgas receptes, par kurām viņi ņem nevis ķiršus (vai ķiršus), bet citus augļus un ogas, kā arī dažreiz dārzeņus, gaļas produktus un sēnes, sauc par flonardu.

7. recepte. Ko var ātri pagatavot no olām: olu plāns ar karameli

Sastāvdaļas

400-500 ml krējuma;

· 6 olas;

320 g cukura;

· 2 ēdamkarotes citrona sulas;

· 3 ēdamkarotes ūdens;

Sviests.

Gatavošanas metode

· Sajauciet krējumu, olas un granulēto cukuru, visu saputojot ar mikseri vai putukrējumu;

· Sautējuma pannas apakšā ielej ūdeni, ielieciet to uz vidējas uguns, ielejiet cukuru un, maisot ar lāpstiņu, pagaidiet, līdz tā pārvēršas par šķidru karameli, kaut kur šī procesa vidū tam pievienojiet citronu sulu;

Sviestā ielieciet nelielu cepšanas trauku un katras nedaudz apakšā ielejiet nedaudz karstu karameļu;

· Uzmanīgi, lai nesajauktos ar karameli, ielejiet krēmveida olu maisījumu porcijās;

· Ielieciet veidnes traukā, kas piepildīts ar ūdeni, lai tas paslēptu pusi no auguma, un cepiet atloku cepeškrāsnī 45-55 minūtes 160-180 grādu temperatūrā;

· Gatavo atloku vispirms atdzesē uz galda, pēc tam pāris stundas ledusskapī;

· Lai pabarotu, no pannas nogrieziet flanu uz plāksnes.

8. recepte. Ko var ātri pagatavot no olām: olu krēms

Sastāvdaļas

750 ml piena;

3 olas

110 g sviesta;

90-100 g miltu;

375 g cukura.

Gatavošanas metode

Sakuliet olas ar cukuru, apkaisa miltus un samaisiet, lai nepaliktu gabaliņi;

· Ielieciet pienu katliņā uz plīts un izšķīdiniet tajā pusi sviesta;

Pakāpeniski pievienojiet olas un maisījumu vāra apmēram trīs minūtes, uzvāra un pēc dažām minūtēm noņem no uguns;

· Kad krēms sāk atdzist, izmantojiet slotiņu vai maisītāju, lai sajauktu to ar pārējo sviestu;

· Ja vēlaties, krēmā var iemaisīt nedaudz iebiezināta piena, kakao pulvera vai kanēļa;

· Pasniedziet deserta biezpienu ar ceptiem āboliem, mājās gatavotiem cepumiem, pankūkām vai biezpiena kastroli vai kārtu, izrotājiet to ar kūku.

Recepte 9. Ko var ātri pagatavot no olām: ķiršu nogogu-mogul ar konjaku

Sastāvdaļas

3 olas

220 ml krējuma;

300 ml ķiršu sulas;

40-60 ml ķiršu vai persiku šķidruma;

45 g cukura.

Gatavošanas metode

· Olas sadaliet vāveres un dzeltenumos. Dzeltenumus berzējiet ar cukuru un ielieciet olbaltumvielas ledusskapī;

· Dzeltenumiem ielej krējumu un sulu;

· Saputojiet atdzesētos proteīnus putās un viegli samaisiet ar dzeltenumiem;

Ielejiet googol-mogul glāzēs un pēdējā, plānā plūsmā, dzērienā ielejiet spirtu, samaisiet ar pāris vieglām kustībām.

Ko no olām var ātri pagatavot - padomi un viltības

· Izstrādājot receptes ar olām, ir noderīgi zināt, ka ar vidējo olu svaru 50 g dzeltenums veido 20 g, olbaltumvielas - 30 g;

· Olu baltumus viegli un grezni pārspēs kā mākonis, ja tos iepriekš mērcēsit ledusskapī 24–48 stundas, kuru laikā tie ne tikai atdzisīs, bet arī zaudēs nedaudz mitruma;

· Pretēji plaši izplatītam uzskatam, ne čaumalas krāsa, ne dzeltenuma krāsa neietekmē olu ēdienu garšu un citas īpašības;

Trauku olu pulveri galvenokārt izmanto cepšanā un daudz retāk mērcēs un desertos.

Noskatieties video: Ļoti garšīgs mājās šokolādes saldējums. Receptes Ļoti Garšīgi (Jūlijs 2024).