Lielai pilsētai, eņģeļu pilsētai vai dēmonu pilsētai nav nozīmes, izspiež no viņu vīriešiem un sievietēm visas sulas, piesātinātas ar nevēlamo ēdienu, stresu un slimībām. Dzīvojot sev tik agresīvā vidē, iedzīvotājam ir rūpīgi jāuzrauga sava diēta. Saprotot acīmredzamo, viņš / viņa kādā brīdī domā par saldumiem. Ilgas spēles laikā izrādās, ka cukurs ir jāizslēdz no uztura vai jāaizstāj. Viens no mūsdienu saldinātājiem ir eritritols - un tas tiks apspriests rakstā.
Eritritols ir ...
Savienojums, kas gandrīz izskatās pēc cukura, ir pieejams pulvera vai granulu veidā, pieder pie cukura spirtu klases. Tas nozīmē, ka molekula ir līdzīga ogļhidrātu un spirta hibrīdam (nedrīkst sajaukt ar etanolu). Ir daudz dažādu cukura spirtu. Tos var atrast dabīgos produktos, piemēram, augļos, kā arī visu šķirņu produktos, kas nesatur cukuru. Šo molekulu strukturēšana ļauj tām stimulēt garšas kārpiņas mēlē. Tas ir visu saldinātāju kopīgs īpašums. Bet eritritols ir nedaudz atšķirīgs. Pirmkārt, tas satur daudz mazāk kaloriju:
Cukurs - 4 kalorijas / gramā;
Ksilīts - 2,4 cal / g;
Eritritols - 0,24 cal / g.
Tajā pašā laikā eritritols saglabā savu saldumu, kas ir aptuveni 70–80% no regulārā cukura. Un ķīmiskās struktūras dēļ zāles praktiski neuzsūcas cilvēka ķermenī. Tāpēc tas neizraisa kaitīgu metabolismu, kas līdzīgs pārmērīgam cukura daudzumam, vai gremošanas traucējumiem, kas saistīti ar citiem cukura spirtiem.
Šajā brīdī jāatzīmē, ka eritritolam nav tādu īpašību, kas būtu noderīgas cilvēka ķermenim, un tā neveic plaši pazīstamas funkcijas. Tas vienkārši ir mazāk kaitīgs nekā cukurs vai citi saldinātāji.
Eritritols uzsūcas asinsritē, un pēc tam nemainītā veidā izdalās ar urīnu 80–90% apjomā, pārējais izdalās caur zarnām. Tam ir nulle glikēmiskā indeksa un tas nemaina cukura līmeni asinīs vai insulīna līmeni. Neietekmē arī holesterīna līmeni, triglicerīdus un citus biomarķierus. Tas liek domāt, ka eritritols ir laba alternatīva parastajam cukuram cilvēkiem ar lieko svaru vai diabētu.
Daži cilvēki mājas cepšanai pievieno eritritolu, jo kušanas temperatūra ir aptuveni 120 ° C, un arī apvieno to ar steviju. Eritritola maizes izstrādājumiem ir raksturīga “dzesēšanas” garša. Šis efekts tiek novērots sakarā ar augsto siltuma absorbciju savienojuma izšķīšanas laikā. Tas padara eritritolu par interesantu piparmētru papildinājumu.
Vēl viens pluss eritritola grozā ir tā nulles ietekme uz zobiem. Galvenais ir tas, ka kaitīgajām baktērijām, kas dzīvo cilvēka mutē, kaut kas jāēd. Eritritols, atšķirībā no cukura, neizbaro baktērijas mutes dobumā, viņi to nevar sagremot. Un, kad šīm baktērijām nav pietiekami daudz enerģijas, tās neaudzē, nevairojas un neizdala skābes, kas iznīcina zobu emalju.
Resnās zarnas baktērijas nesaņem “papildu uzturu” arī tāpēc, ka aptuveni 75% eritritola ātri nemainītā veidā uzsūcas asinīs pat tievajās zarnās. Un daļa, kas nonāk lielākajā daļā baktēriju, viņiem ir pārāk grūts. Zarnu mikroflora nevar fermentēt eritritolu, vai arī tas vēl nav iemācījies. Šeit ir tik interesanta viela. Tajā pašā laikā ķermenis to diezgan labi panes. Un atšķirībā no citiem saldinātājiem, piemēram, sorbīta vai ksilīta, nelielos daudzumos neizraisa gremošanas traucējumus un caureju.
Negatīvās puses un kaitējums
Liela vienreizēja saldinātāja deva (50 g = 2 ēdamkarotes) var izraisīt nelabumu un kuņģa nogurumu, kā arī dažiem cilvēkiem caureju, sāpes vēderā un galvassāpes. Jāsaprot, ka galīgā summa, kas nepieciešama simptomu rašanās brīdim, ir ļoti atkarīga no individuālās tolerances. Jums pakāpeniski "jāpierod" pie eritrīta.
Turklāt, neskatoties uz to, ka saldinātājs, rupji runājot, nesatur kalorijas, tas ilgtermiņā joprojām var būt saistīts ar aptaukošanos vai diabētu. Darbības mehānisms šajā gadījumā ir ļoti vienkāršs: kad cilvēks ir ēdis ēdienu, viņa smadzenes reģistrē to, ko viņš ēda, signalizē savam ķermenim, lai atbrīvotu hormonus, kas samazina apetīti. Tā iemesla dēļ, ka eritritols iziet cauri ķermenim nesagremotā formā, smadzenes nedos vienādus piesātinājuma signālus, kas izraisa regulāru, “sagremojamu” cukuru. Tas nozīmē, ka cilvēks var turpināt izjust izsalkumu un vairāk ēst, tādējādi nodarot sev kaitējumu. Un tas vairs nav veselīgas vai zemas kaloritātes diētas sastāvdaļa.
Padoms! Pirkšanas laikā pārliecinieties, vai eritritols nav ĢMO produkts. Pētījumos ar dzīvniekiem ir skaidra robeža starp ĢMO un neauglību, imūno problēmām, paātrinātu novecošanos, traucētu insulīna regulēšanu un izmaiņām galvenajos orgānos un gremošanas sistēmā.
Lielākā daļa eritritola, ko mūsdienās izmanto pārtikā un dzērienos, ir iegūta no ģenētiski modificētas kukurūzas cietes.
Eritritols nav tik salds kā cukurs, tāpēc to ēdienos un dzērienos bieži apvieno ar citiem apšaubāmiem saldinātājiem, parasti mākslīgiem. Kombinējot ar mākslīgiem saldinātājiem, piemēram, aspartāmu, produkts, kas bagāts ar eritroliem, kļūst kaitīgāks jūsu veselībai. Aspartāma blakusparādības ir trauksme, depresija, īslaicīga atmiņas zudums, fibromialģija, svara pieaugums, nogurums, smadzeņu audzēji un daudz kas cits. Tā kā eritritolu saturošie produkti parasti satur arī mākslīgos saldinātājus, piemēram, aspartāmu, šī konkrētā produkta vai dzēriena blakusparādības kļūst gan kaitīgākas, gan bīstamākas. Produkta etiķetē esošās vielas var identificēt pēc indeksiem: E968 - eritritols, E951 - aspartāms.
Esiet piesardzīgs un uzmanīgs.
Alternatīvas
Eritritols dabiskajā formā ir atrodams dažos augļos un raudzētos produktos, piemēram: arbūzā, vīnogās, bumbieros, sēnēs, sierā, vīnā, alū utt. "Eritronu sauc par" melones saldinātāju ", jo melonēs tas acīmredzami ir atrodams lielos daudzumos. no kuras tas arī tiek iegūts. Tomēr problēma ir tā, ka šodien ražojumos izmantoto eritritolu lielāko daļu, kā jau minēts, ražo cilvēki, pārstrādājot glikozi (visbiežāk no ĢMO kukurūzas cietes) un raudzējot to ar raugu vai citu sēnīti. Tāpēc joprojām labākā alternatīva cukura, saldinātāju un tamburīna dejām ir parastie svaigi augļi, dārzeņi, ogas un neapstrādāts medus.
Kopumā eritritols pats par sevi ir diezgan drošs saldinātājs, gandrīz nekaitīgs. Tam nav izteiktu pozitīvu īpašību, kā arī negatīvām, piemēram, cukuram. Tajā pašā laikā eritritols savu priekšrocību dēļ var pārliecinoši ieņemt pozīciju plauktā virtuvē pie saldā zoba, aizstājot cukuru vai citu saldinātāju. Tomēr tas joprojām nav pietiekami labs cilvēka ķermenim. Turklāt pastāv risks saslimt ar ĢMO.
