Kurnik ir krievu virtuves nacionālais ēdiens. Vecajās dienās šī kūka tika pagatavota lielām brīvdienām. Apetīti un neparasti garšīgs ēdiens rotāja kāzu un Lieldienu galdu. To sauca par karalisko pīrāgu tā skaistā izskata, lielās garšas un gatavošanas grūtību dēļ.
Katra mūsdienu mājsaimniece var pārsteigt viesus vai mājsaimniecību ar konditorejas izstrādājumu vistu. Lai to izdarītu, jums ir jābūt vēlmei izpatikt citiem ar savu kulināro talantu un pāris stundām brīvā laika.
Kurnik recepte skābajam krējumam no smalkmaizītes
Ir vērts pagatavot šo sirsnīgo un garšīgo ēdienu, lai dzirdētu uzslavu tiem, kas apēdīs brīnišķīgu pīrāgu.
Mīklu
410 g miltu;
210 g plūmju eļļas;
200 g skāba krējuma;
· 2 vistas dzeltenumi;
10 g cukura;
· Šķipsniņu sodas un sāls;
Vistas virskārtām
750 g vistas;
· 2 sīpoli;
15 g sāls;
· Malti melnie pipari uz naža gala;
Pusi glāzes vistas gaļas;
· 20 g augu eļļas.
Rīsu papildināšanai
Glāze rīsu;
· 5 olas;
Pusi glāzes vistas gaļas;
Art. tējkaroti sviesta;
Pusi tējkarotes sāls;
· Dzeltenums, lai ieziestu kūku.
Gatavošanas darbības
1. Vispirms sagatavojiet gaļas pildījumu. Vāra vistas buljonu sālītā ūdenī, pievienojot mizotus burkānus un veselu sīpolu. Sagatavoto gaļu izņem no ūdens, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos. Uz lēnas uguns apcep sasmalcinātu mizotu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Sīpolā pievienojiet vistas gabaliņus, sāliet maisījumu, piparus, pakāpeniski ielejiet pusi glāzes buljona. Noņemiet no karstuma.
2. Atsevišķi vāriet rīsus sālītā ūdenī un olas. Sajauciet putraimus un smalki sagrieztas olas. Lēnām ielejiet buljonu maisījumā, lai iegūtais pildījums nebūtu šķidrs. Nedaudz pievienojiet sāli un pievienojiet sviestu. Rīsu pildījums ir gatavs.
3. Pārbaudei apvieno vistas dzeltenumus ar sviestu, pievieno skābo krējumu. Labi samaisa, pakāpeniski ievieš miltus ar cepamo pulveri. Nosūtiet gatavo mīklu ledusskapī.
4. Iegūstiet to auksto kūku, sadaliet divās daļās, no kurām vienai vajadzētu izrādīties 2 reizes mazāk nekā otrai. No liela mīklas gabala izrullējiet kūku, kuras biezums ir aptuveni puscentimetrs, un ievietojiet to cepšanas traukā, atstājot malas.
5. Uz sagatavotās konditorejas mīklas vistas mīklai ielieciet pusi rīsu pildījuma, pēc tam to pašu gaļas daļu. Apkaisa rīsu paliekas, un tad vistu.
6. Pārējo mīklu izrullējiet, izveidojot caurumu iegūtās kūkas centrā. Pārklājiet pīrāgu un saspiediet tā malas. Eļļojiet ar olu.
7. Cepiet vistu ar konditorejas izstrādājumu uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 45 minūtes 190 ° C temperatūrā. Apmēram 15 minūtes pēc tam, kad tas ir gatavs, jūs varat iegūt gatavo ēdienu no krāsns.
Klasiska sviestmaize, kas izgatavota no īsiem mīklas izstrādājumiem
Pārbaudei tiek izmantoti vienkāršākie un pieejamākie izstrādājumi.
500 g miltu;
300 g sviesta;
2 olas
· 2 mazas ēdamkarotes ūdens;
Pāris šķipsniņas sāls.
Par pildījumu jums būs nepieciešams
300g vistas;
250 g kartupeļu;
150 g sīpolu;
60 g cietā siera;
· Ēdamkarote sviesta.
Gatavošanas process
1. Vispirms pagatavojiet vistas katlam īstermiņa mīklu. Pievienojiet sāli miltiem un samaisiet. Mīkstinātu sviestu samaisi ar miltiem, sasmalcini maisījumu ar dakšiņu. Ievadiet olas iegūtajā masā, lēnām ielejiet ūdeni. Mīciet visas sastāvdaļas ar rokām līdz gludai un sadaliet 3 daļās. Aptiniet iegūto mīklu salvešu plēvē un ievietojiet ledusskapī. Jūs to varat izmantot stundā.
2. Sagatavojiet pildījumu. Smalki sasmalciniet sīpolu, kartupeli un vistu. Pievienojiet sāli, pievienojiet mīkstu sviestu. Rūpīgi samaisiet pildījumu. Berzējiet sieru, bet masā nejauciet.
3. Noņemiet atdzesētu mīklu, sadaliet divās daļās un izrullējiet. Pārklājiet pannas dibenu ar pergamenta papīru. Apakšā ielieciet vienu kūku, virsū uzlieciet gaļas pildījumu. Vienmērīgi pārkaisiet tajā rīvētu sieru, virsū masu aptiniet ar atlikušo kūku.
4. Saspiediet mīklu aplī un ievietojiet cepeškrāsnī. Gatavošana 220 ° C temperatūrā prasa apmēram 50 minūtes.
Jebkurai vistas ceptmaizes mīklas versijai varat uzklāt piemērotu mērci.
Universāla krēmīga mērce
Šādi produkti ir nepieciešami tā sagatavošanai.
25 g miltu;
400 ml vistas gaļas;
Pusi glāzes krējuma;
· 2 dzeltenumi;
70 g sviesta.
Gatavošanas darbības
1. Uz lēnas uguns vāra skābo krējumu līdz blīvumam, buljonu, krējumu un pusi sviesta.
2. Noņemiet maisījumu no uguns.
3. Atdzesētajai masai pievienojiet dzeltenumus, kas sasmalcināti ar sviestu.
4. Labi samaisiet, jūs varat pievienot garšvielas un garšaugus. Mērce ir gatava.
Šādas galvenās mērces vietā pēc vēlēšanās tiek pagatavota sēne, tomāts vai siers. Tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm, pavāra iztēles un pareizo produktu pieejamības. Mērci pasniedz atsevišķā nelielā bļodā.
Sadalīti mini cāļi
Ērti mazi trīsstūri ar gaļas pildījumu priecēs jūs ar to garšu un aromātu.
Produkti
· 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta;
450 g miltu;
100 g majonēzes;
· Trešdaļa lielas glāzes piena;
1 ola
· Vistas gaļa (nepieciešama fileja);
5 kartupeļi;
3 sīpoli
· Dilles, nedaudz sāls un pipari pēc garšas.
Gatavoju mini-cāļus tā
1. Mīklai sajauciet rīvētu sviestu ar nedaudz sālītu miltu. Atsevišķi sakuliet olu un majonēzi ar pienu. Ielejiet maisījumu miltos, mīciet mīklu. Ielieciet gatavo kūku ledusskapī, ļaujiet tai gulēt vismaz pusstundu.
2. Šajā laikā sagatavojiet pildījumu. Gaļas mašīnā sagrieziet gaļu, kas izņemta no vistas krūtiņas un kājām, sagrieziet neapstrādātus kartupeļus un sīpolus mazos gabaliņos. Pildiet pildījumu, pievienojot olu, diļļu zaļumus (pēc izvēles saldētus), nedaudz sāls un maltus melnos piparus.
3. Izņemiet mīklu no ledusskapja, no tā izveidojiet garu, biezu saišķu. Tas jāsagriež vienāda lieluma gabalos. Katru tukšu izrullējiet, piepildiet iegūtās pankūkas ar pildījumu. Veidojiet trīsstūrveida mini kameras ar nelielu caurumu augšpusē.
4. Novietojiet priekšmetus uz ietaukotas cepešpannas. Cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 210 grādiem, apmēram pusstundu. Lai iegūtu lielāku sulīgumu, pēc cepšanas uz katras mini-vistas virsmas var uzklāt nelielu eļļas gabaliņu.
Neapstrādāta pildījuma vistas gaļa
Samērā ātrs veids, kā pagatavot gardu ēdienu.
Mīklu
· 3,5 tases miltu;
250 g margarīna
Glāze kefīra;
· Tējkarote sodas bez slaida;
Šķipsniņa sāls.
Pildījums
· 4 vidēja lieluma kartupeļi;
2 vistas krūtiņu fileja;
· 2 lieli sīpoli;
· Sāls un pipari pēc garšas.
Darba secība
1. Vispirms sagatavo mīklu. Izsijātā un nedaudz sālītā miltu kalna centrā izveidojiet caurumu, kurā pievienojat sodas, un pēc tam ielejiet kefīru. Mīca, pievieno izkausētu margarīnu. Gatavo plastmasas mīklu apmēram 50 minūtes ievieto ledusskapī.
2. Šajā laikā neapstrādātus kartupeļus un vistu sagriež kubiņos, bet sīpolus - pusgredzenos. Visi produkti ir nedaudz sālīti un pipari, nevis kombinēti.
3. Izņemiet mīklu no ledusskapja, sadaliet to divās daļās. Pārklājiet pannu ar pergamenta papīru. Virsū izklājiet iepriekš izrullēto mīklas pusi. Ievietojiet pildījumu uz iegūto kūku slāņos. Apakšā - kartupeļi, tad sīpoli un vistas gaļa. Izskrūvējiet vēl vienu kūku, pārklājiet tos ar pīrāgu. Vistu augšējā centrālajā daļā izveidojiet caurumu, ieziediet kūkas virsmu ar sakultu olu.
4. Cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 230 ° C, apmēram 50 minūtes. Noņemiet gatavo pīrāgu un pārklājiet ar dvieli, pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties vismaz 20 minūtes.
Kurnik ar mīklu uz majonēzes un skābo krējumu
Lielisks variants, šī vistas kotletes mīklas izstrādājums ir ļoti kaļams, un pēc vārīšanas tas atgādina dvesmu.
Vajadzīgi šādi produkti
Pusi glāzes skāba krējuma;
· Trešdaļa tējkarotes cepamā soda;
· 3 tases miltu;
100 g sviesta;
Pusi glāzes majonēzes;
Pusi tējkarotes sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Apvienojiet skābo krējumu un soda, ielejiet majonēzi.
2. Bļodā sasmalcina miltus un mīkstinātu sviestu.
3. Pievienojiet skābo krējumu miltiem un sviestu.
4. Mīciet mīklu, nosūtiet to uz ledusskapi. Pēc pusstundas jūs varat izmantot.
Pildījuma sastāvs
320 g vistas filejas;
200g šampinjoni;
100 g sīpolu;
1 ola
· Sīpolu vai diļļu zaļumi;
Šķipsniņa sāls;
· Nedaudz melno piparu;
· Liesa eļļa cepšanai.
Padariet viņu tādu
1. Apcepiet mazus vistas gabaliņus augu eļļā, līdz vārīti.
2. Atsevišķi pannā viegli viegli brūnus sasmalcinātus sīpolus.
3. Apcep rupji sagrieztas sēnes, iepriekš viegli sālot un piparus.
4. Apvienojiet produktus, sakuliet olu maisījumā, pievienojiet nedaudz sāls un piparus, kārtīgi samaisiet.
Mēs pārejam uz pēdējo posmu
1. Izņemiet mīklu no ledusskapja. Sadaliet to divās dažāda lieluma daļās, no kurām vienai vajadzētu izrādīties lielākai.
2. Izrullē lielu, apmēram 5 mm biezu kūku un liek uz ietaukotas cepešpannas.
3. Izklājiet pildījumu, atstājot kūkas malas tukšas.
4. Izrullējiet nelielu kūku, izveidojiet nelielu caurumu tā centrā.
5. Pārklājiet kūku ar iegūto kūku un saspiediet kūkas malas.
6. Cepiet vistu 190 grādu temperatūrā 45 minūtes.
7. Kad gatavais ēdiens nedaudz atdziest, izņemiet no cepeškrāsns, pirms pasniegšanas pārklājiet ar auduma dvieli.
Vienkāršs vistas kartupelis
Pieejamo produktu viegli pagatavojams pīrāgs.
Sastāvdaļas
320 g kartupeļu
320 g vistas;
1 sīpols;
440 g miltu;
2 olas
100 g sviesta;
100 g kefīra;
30 g cukura;
· Sāls pēc garšas;
· 1 šķipsniņa sodas;
Malti melnie pipari pēc garšas;
· Zaļumi pēc garšas.
Darba posmi
1. Vispirms sagatavojiet pildījumu: sagrieziet vistu un kartupeļus mazos kubiņos, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, sāli un piparus pēc garšas.
2. Sarīvē viegli izkausētu sviestu ar cukuru un sāli. Apvienojiet tos ar kefīru un olām, labi samaisiet. Iegūtajā maisījumā pievienojiet miltus un soda. Labi mīciet mīklu un nosūtiet to uz 20 minūtēm ledusskapī, iesaiņojot to plastmasas iesaiņojumā.
3. Izņemiet mīklu, nosacīti sadaliet to trīs vienādās daļās. Atdaliet vienu gabalu un atlieciet to malā. Izrullē lielu, apmēram puscentimetra lielu gabalu un liek uz ietaukotas cepešpannas.
4. Uz iegūto kūku vienmērīgi sadaliet pildījumu. Izrullējiet nelielu mīklas gabalu un pārklājiet vistas podu. Saspraudiet malas, apmēram 40 minūtes novietojiet uzkarsētu cepeškrāsni 200 grādu temperatūrā.
5. Gatavošanas beigās pārbaudiet, vai kūka ir gatava, jums, iespējams, vajadzēs to ilgāk glabāt krāsnī.
Veiksmīgas īslaicīgas mīklas viltības vistas pagatavošanai
· Cukura vietā varat lietot pulverveida cukuru, šajā gadījumā, mīcot, maisījums ātrāk kļūst vienveidīgs, un gatava mīkla vienkārši izkusīs mutē.
· Soda bieži tiek aizstāta ar cepamo pulveri, kas gandrīz vienmēr rada augstas kvalitātes mīklu.
· Milti pirms lietošanas jāsijā.
· Tā kā tauki uzņem dabīgu sviestu ar augstu tauku saturu, tas rada vairāk garšīgu un drupinātu ceptu produktu. Lai ietaupītu naudu, jūs varat lietot margarīnu, taču tas nav tik noderīgs, ķermenis to absorbē sliktāk. Vai arī aizstājiet margarīnu ar receptē norādīto eļļas daļu.
· Sviestu iepriekš izņem no ledusskapja, pirms mīklas mīcīšanas tam jābūt istabas temperatūrā.
· Lai neraudzētu neraudzētās mīklas garšu, to obligāti sālītu.
· Viņi mēģina ilgstoši nemīcīt mīklu, bet visu dara enerģiski un ātri. To var pagatavot vakarā, ievietot ledusskapī (nevis saldētavā) un lietot no rīta.
Noteikti pagatavojiet vistas podu no smalkmaizītes! Trauks, kas gatavots ar mīlestību, piepildīs māju ar mājīgumu un tiks apbalvots ar pateicības vārdiem no ģimenes un draugiem.
