Jebkura salda zoba sapnis ir ēstgribu un garšīgs deserts. Veģetārā kūka ir lielisks ēdiens ikvienam, kurš alerģijas vai personīgās pārliecības dēļ nelieto noteiktus ēdienus, bet vēlas sevi palutināt ar saldumiem.
Veģetāro kūku gatavošanas iezīmes
Veģetārās kūkas tiek pagatavotas bez parastajām olām, turklāt piena produktus neizmanto vegānu receptēs. Parastā želatīna vietā kā biezinātāju izmanto agara agaru, augu vielu no aļģēm. Olu baltums receptēs lieliski aizstāj aquafab - viskozu šķidrumu no pākšaugu novārījuma.
Daudzas kūkas ar parasto nosaukumu nav aizliegtas gatavot veģetārā veidā. Baudot labumus, varat ievērot pārtikas ierobežojumus.
Veģetārietis Napoleons
Produkti
Ieliekam mīklā
540 g miltu;
· 240 g sviesta;
· Trešdaļa glāzes ūdens;
· Pilna ēdamkarote citrona sulas.
Krēmā
· 1,2 litri piena;
· 125 g miltu;
290 g eļļas;
280 g pūdercukura;
Iepakojums vanilīna.
Ēdienu gatavošana
1. Mīklai sasmalciniet miltus un sviestu, lai veidotos mazas drupatas.
2. Pievienojiet ūdeni ar citronu sulu.
3. Mīciet līdz gludai un sadaliet 5-9 identiskās daļās, atkarībā no cepšanas plāts lieluma.
4. Izrullē bumbiņas un liek uz 2 stundām ledusskapī, liekot uz pārklātas pannas.
5. Krēmam apvienojiet miltus un nedaudz piena, sasmalciniet viendabīgā masā.
6. Ielejiet atlikušo pienu, vāriet pāris minūtes.
7. Atdzesējiet maisījumu, pievienojiet cukuru un sviestu, vanilīnu. Maisiet, lai krēms būtu viendabīgs.
8. Izņemiet atdzesētu mīklu no ledusskapja, izrullējiet to pēc iespējas plānāk.
9. Liek kūkas uz ietaukotas cepešpannas.
10. Cep 180 grādos, viņi gatavo ļoti ātri.
11. Atdzesējiet kūkas, pārklājiet ar krējumu. Pirms pasniegšanas vairākas stundas turiet veģetāro kūku aukstumā.
Vegānu riekstu kūka ar šokolādi
Produkti
Glāze lazdu riekstu;
· 8 datumi;
2 banāni
1 avokado
70 g kakao;
· 4 ēdamkarotes medus;
· 1,5 tējkarotes agara-agara;
Pusi glāzes ūdens;
Pusi glāzes avenes.
Ēdienu gatavošana
1. Rieksti un datumi sasmalcina blenderī, apvieno.
2. Veidlapas apakšā izklājiet pergamenta papīru, izklājiet iegūto masu.
3. Ar blenderi samaļ banānus un avokado.
4. Apvienojiet augļus ar medu un kakao, mīciet.
5. Vāra agaru, vāra 30 sekundes.
6. Noņemiet no uguns, ielejiet augļu maisījumā ar kakao.
7. Ātri samaisiet un sadaliet riekstos un datumos.
8. Augšā ar avenēm, viegli saspiediet tās maisījumā. Masa ātri sasalst, tāpēc nekavējoties izrotājiet.
9. Pirms lietošanas trauku pusstundu ievieto ledusskapī.
Veģetārie apelsīnu pīrāgi
Labs variants desertiem ar skābumu. Apelsīnu, ja vēlas, var aizstāt ar mellenēm vai citām ne pārāk sulīgām ogām vai augļiem.
Sastāvdaļas
· 3 apelsīni ar plānu ādu;
· 240 g pūdercukura (pildīšanai);
· 240 g sviesta no krējuma;
390 g miltu;
90 g pūdercukura (mīklai);
· Tējkarote sodas;
40 ml ūdens.
Darba posmi
1. Nomazgājiet apelsīnus pildījumam. Nelieciet mizu, sagrieziet katru augli 8 daļās. Augļa iekšpusē noņemiet tikai augšējās daļas (sēžamvietas), kaulus un blīvas baltas vietas. Sasmalcina blenderī līdz gludai.
2. Ielejiet cukuru kartupeļu biezenī un samaisiet. Ielieciet maisījumu ledusskapī.
3. Pārbaudei apvienojiet granulētu cukuru ar mīkstu sviestu, sāli un soda. Labi samaisa, pievieno miltus un ielej istabas temperatūras ūdeni.
4. Ar rokām samaisiet iegūto masu. Ūdens dažreiz ir vajadzīgs nedaudz vairāk vai mazāk, tam vajadzētu izrādīties ne šķidram, ne cietam, mīkstam.
5. Atdaliet piekto tortiljas daļu no tortiljas, iesaiņojiet to pārtikas plēvē un ievietojiet saldētavā.
6. Pārējo mīklu novieto uz neattīrītu cepešpannas, vienmērīgi izstiepjot to gar apakšu. Kūkas malā izveidojiet mīklas malas pāris centimetru augstumā.
7. Ielejiet pildījumu uz kūkas.
8. Izņemiet pārējo mīklu no saldētavas, sarīvējiet to uz vidējas rīves un apkaisa pīrāga virspusē.
9. Cepiet kūku 180 grādos apmēram 40 minūtes.
10. Noņemiet gatavo produktu. Griešana ir vislabākā, kad tā atdziest.
Veģetārais putnu piens
Šī recepte ir piemērota brīnišķīgiem svētku mielastiem. Gatavošanas process prasa daudz laika, taču pārsteidzošs rezultāts noteikti pārsteigs viesus un iepriecinās mājsaimniecību.
Produkti
Kūkā
· 2 nepilnīgas ēdamkarotes miltu;
· Maza karote kakao;
Ceturtdaļa tējkarotes soda;
· 100 g iebiezināta piena;
25 g mājās gatavota jogurta vai skāba krējuma;
Pāris pilienu pārtikas esences.
Zemeņu slānis
· 270 g zemeņu (var sasaldēt);
· 125 g sviesta no krējuma;
· Divas ēdamkarotes iebiezināta piena;
150 g akvabebu;
· Maza karote sulas no citrona;
· 170 g pūdercukura;
· 0,1 l ūdens;
1,5 g agara-agara.
Šokolādes kārta
130 g šokolādes (rūgta);
125 g eļļas;
· Divas ēdamkarotes iebiezināta piena;
150 g akvabebu;
· Maza karote sulas no citrona;
· 170 g pūdercukura;
· 0,1 l ūdens;
1,5 g agara-agara.
Darba posmi
Mīklu
1. Apvienojiet miltus ar soda un kakao.
2. Citā katliņā iebiezinātajam pienam pievieno iebiezinātu pienu (jogurtu) un esenci.
3. Abas masas ielej vienā traukā, rūpīgi samaisa.
4. Biezu mīklu apļa veidā izklājiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru. Lai padarītu formu vienmērīgu, uz lapas var iepriekš uzzīmēt apli, izmantojot parasto lielo pannas pārsegu. Ievietojiet mīklu aplī, kas zīmēts ar zīmuli, neatstājot apli.
5. Cep apmēram 180 minūtes 180 grādos.
6. Ievietojiet gatavo kūku piemērotā traukā ar augstām pusēm.
Zemeņu suflē
1. Vāriet zemeņu biezeni blenderī.
2. Sakuļ sviestu, līdz tas balina, tam ielej iebiezinātu pienu, mīca.
3. Iegūtajā masā pakāpeniski pievienojiet zemeņu biezeni, krata līdz gludai.
4. Pagatavojiet sīrupu no ūdens un pulvera (jūs varat ņemt granulētu cukuru), pievienojiet tam agara agaru.
5. Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Sākumā maisījums puto, tad sīrups kļūst zeltaini brūns un nosēžas. Atstājiet želejas masu.
6. Pludiniet aquafu blenderī ar citronu sulu.
7. Apvienojiet karsto želejas masu ar aquafab, turpinot putot.
8. Kad maisījums atdziest līdz 50 grādiem, pievienojiet maisītājam zemeņu krējumu, samaisiet, izmantojot ierīces minimālo ātrumu.
9. Ielejiet traukā ar sagatavotu kūku, kad tā kļūst viendabīga. Dariet visu enerģētiski, suflē ātri sasalst.
Šokolādes suflē
1. Izkausējiet šokolādes tāfelīti ūdens vannā.
2. Saputojiet sviestu ar maisītāju, pievienojiet iebiezinātu pienu, pēc tam ar plānu plūsmu ielejiet nedaudz atdzesētu šokolādi, samaisiet.
3. Pagatavojiet sīrupu un apvienojiet ar aquafab (tāpat kā zemeņu suflē).
4. Ar mazu maisītāja ātrumu pievienojiet šokolādes krēmu akvabeļam. Beat ātri, līdz masa ir aptuveni 50-55 grādi (45 grādu temperatūrā agars-agars sāks sacietēt)
5. Ielejiet šokolādes masu uz zemeņu suflē. Ielieciet veģetāro kūku ledusskapī, lai tā labi iestatītos.
Veģetārā skābā krējuma kūka
Saskaņā ar šo recepti mīklu sagatavo iepriekš, dienu pirms kūku cepšanas.
Produkti
Ieliekam mīklā
· 4 ēd.k. karotes skāba krējuma;
0,2 kg granulēta cukura;
· 2 ēd.k. ēdamkarotes medus ar slaidu;
· Maza karote sodas;
· 310 g miltu.
Krēmam
200 g granulēta cukura;
250 g skāba krējuma;
· 310 g sviesta no krējuma.
Darba posmi
1. Pagatavojiet mīklu: apvienojiet cukuru ar medu un skābo krējumu.
2. Atsevišķi dzēš ar sodas etiķi vai citronu sulu, pievieno to iegūtajai masai, visu samaisa.
3. Pakāpeniski maisījumam pievienojiet miltus, mīciet līdz gludai.
4. Atstājiet mīksto mīklu uz dienu istabas temperatūrā pārklātā traukā. Nākamajā dienā turpiniet gatavot kūku.
5. Pagatavojiet krējumu: saputojiet sviestu maisītājā, apvienojiet ar cukuru un skābo krējumu.
6. Mīklu sadaliet 4 vienāda lieluma gabaliņos. Pirmo kūku izrullē, viegli pievienojot miltus. Ielieciet plānas kūkas uz cepešpannas. Vajadzības gadījumā tos var izstiept ar rokām, lai tie būtu vienāda blīvuma.
7. Cepiet apmēram 10 minūtes 180 grādos katru kūku, līdz tie ir nedaudz brūni.
8. Kad kūkas atdzisušas, noliec tās, vienmērīgi iesmērējot ar krējumu.
9. Pēc vēlēšanās dekorējiet ar žāvētiem augļiem vai riekstiem. Pirms lietošanas vairākas stundas ledusskapī.
Veģetārijas skudru pūznis
Viena no "ekspress" receptēm. Kūkas tiks ceptas īsā laikā, un ir ļoti viegli sasniegt kūkai nepieciešamo formu.
Sastāvdaļas
Pusi glāzes skāba krējuma;
· Pusi glāzes granulēta cukura;
· Ceturtdaļa tējkarotes soda un citronskābes;
· 290 g sviesta;
4 tases miltu;
Vanilīna pakete;
Šķipsniņa sāls;
400 g iebiezināta piena;
· Trešdaļa glāzes valriekstu.
Darba posmi
1. Apvienojiet cukuru ar skābo krējumu, ielejiet soda, sāli un citronskābi. Jaukt.
2. Atsevišķā bļodā sasmalcina miltus ar 200 g sviesta no krējuma (pārējais ir paredzēts krēmam).
3. Iegūtajā masā ielej skābā krējuma maisījumu. Mīciet mīklu līdz gludai.
4. Uz cepešpannas novietojiet mazas, plānas mīklas šķēles, saspiežot tās no kopējās kūkas. Jūs varat to izplatīt ar vienu lielu kūku.
5. Cepiet cepumus (temperatūra - apmēram 180 grādi) apmēram 25 minūtes, labi apbrūninot.
6. Krēmam apbrūniniet valriekstus un sakodiet tos mazos gabaliņos, apmēram puscentimetru garos. Atlikušo sviesta gabalu berzējiet ar iebiezinātu pienu, pievienojiet riekstus, kārtīgi samaisiet.
7. "Cepumus" no mīklas nelielās porcijās pievieno krēmam, līdz tas iztek. Jaukt.
8. Sagatavotajā traukā pārvietojiet iegūto veģetāro kūku. Viegli sasitiet un piešķiriet tai skudru pūzņa formu. Pirms lietošanas ledusskapī četras stundas.
Veģetārā kūka: padomi un ieteikumi
· Tā kā desertos ir veģetārā ēdiena sistēma, ieteicams aktīvi lietot dažādus riekstus. Viņiem ir daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Tomēr jāatceras, ka šis produkts ir diezgan barojošs un smags kuņģim. Riekstu optimālā dienas norma ir aptuveni 30 g. Nav ieteicams ēst vairāk par 100 g produkta dienā, un dažiem veidiem pieļaujamais daudzums ir vēl mazāks.
· Pātagojot akvabeļus, maisītājam jābūt pilnīgi tīram. Pat niecīgas tauku atliekas var izraisīt produkta sliktu pietūkumu.
Žāvēti augļi ir lielisks papildinājums veģetārām kūkām. Žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes, vīģes, dateles, rozīnes izmanto gan saldumu pildīšanai, gan dekorēšanai.
· Izmantojot agara agaru, jums ātri jāstrādā. Šis produkts istabas temperatūrā sacietē ātrāk nekā želatīns.
