Meksika visai zaļajai planētai piešķīra ne tikai vaniļu, zemesriekstus un šokolādi, bet arī pikantus ēdienus ar unikālu garšu, kas raksturīga tikai Tex-Mex virtuvei. Trauku unikālā un pikantā garša tiek panākta, pateicoties tādiem produktiem kā kukurūza, karstais čili pipari, tomāti, oregano, koriandrs, avokado un, protams, kaktusi.
Meksikāņu vistas ir vispārpieņemts nosaukums ēdieniem, kuru galvenā sastāvdaļa ir vistas gaļa. Šajā kategorijā ietilpst simtiem ēdienu, piemēram, meksikāņu vista ar rīsiem vai kartupeļiem, vistas gaļa pitas maizē, vesels meksikāņu vistas liemenis, vistas kājas vai meksikāņu stilbiņi un daudzas, daudzas citas ne mazāk garšīgas receptes.
Mēs piedāvājam virtuālu vizīti Meksikā ēdienreizes laikā, un tas jums palīdzēs ar vistu ar piparmaizi meksikāņu gaumē un tās variācijām.
Meksikāņu vistas labākās receptes
1. recepte: meksikāņu vista
Ārstē meksikāņu virtuvi krāsainā, sirsnīgā un ar piparu kukurūzu. Vistas gaļa, kas vārīta ar dārzeņiem saskaņā ar šo recepti, nav izņēmums. Putnu gaļa izrādās sulīga, un mērces pēc karstuma ir tik daudz, ka to var pasniegt atsevišķi no focaccia vai bagetes šķēlītēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas ciskas - 3 gabali;
- bulgāru pipari (dzeltenā un sarkanā krāsā) - 2 gabali;
- konservēta kukurūza - 200 grami;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sīpols - 1 gabals;
- malti čilli pipari - 1 tējkarote ar kalniņu;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- tomāti savā sulā (svaigi tomāti) - 400 grami;
- sāls.
Pagatavošanas metode:
Lai vistas gaļu gatavotu meksikāņu valodā, nepieciešams 1 stunda, no kuras sagatavošanas posms ir 15 minūtes, termiskā apstrāde - 45-50 minūtes.
Meksikāņu vistas gaļas gatavošana ar pakāpenisku plānu.
Sagatavošanas posms:
- Sīpolus sasmalcina pusgredzenos, bulgāru piparus - pusgredzenos, ķiplokus - malto.
- Konservēti kukurūza ir atbrīvoti no sulas.
- Tomātus sagriež ceturtdaļās.
- Vistas ciskas noberzē ar čili pipariem, sāli.
- Sastāvdaļas, kas ieziestas ar augu taukiem, ieliek šādā secībā: sīpolu, ķiplokus, saldos piparus, kukurūzu, tomātus (ar sulu) un sezonu ar nedaudz garšvielām. Pēdējais augšējais slānis ir gaļa.
Termiskā apstrāde:
Vistas ciskas ar dārzeņiem cep 45-50 minūtes 200 grādu temperatūrā. Termiskās apstrādes laikā gurni apgāžas tā, ka gaļu no visām pusēm piesūcina ar dārzeņiem.
Gatavo ēdienu var pasniegt ar rīsiem vai kā atsevišķu trauku ar bageti. Bon apetīti!
2. recepte: meksikāņu vista Pitā
Trauks ir vienkāršs, taču tas nenozīmē, ka tā garša ir “slikta”. Gluži pretēji, kārums ir veselīgs un barojošs. Meksikāņu vistas gaļa, kas ietīta pitas maizē, tiek pasniegta brokastīs vai pusdienās kā uzkoda. Trauka asums ir atkarīgs no jūsu vēlmēm, tāpēc eksperimentējiet ar čili.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas fileja - 700 grami;
- pitas maize - 2 gab.;
- Sarkanie bulgāru pipari - 600 grami;
- cietais siers - 100 grami;
- sīpoli - 2 gab.;
- tomāts - 4 gabali;
- citronu sula - 3 ēdamkarotes;
- augu tauki (cepšanai), malta čilli, sāls, pētersīļi.
Pagatavošanas metode:
Lai pagatavotu meksikāņu vistu pitas maizē, tas prasa 45 minūtes, no kurām sagatavošanās posms ir 15 minūtes, termiskā apstrāde - 30-35 minūtes.
Pakāpeniska plāna gatavošana Meksikas vistas gaļā pitas maizē.
Sagatavošanas posms:
- Vistas fileju sagriež plānās strēmelītēs.
- Sieru, sarīvētu uz rupjas rīves.
- Sīpolus sasmalcina pusgredzenos, bulgāru piparus sloksnēs, pētersīļus - smalki sagrieztu.
- Lavašs tiek pārgriezts uz pusēm.
- Mērces pagatavošana: vienā traukā apvienojiet smalki sagrieztus tomātus, pētersīļus, sāli, citronu sulu, čili (pēc jūsu gaumes).
Termiskā apstrāde:
- Sīpoli, saldie pipari sautē 10 minūtes. Pēc tam lieciet gaļas salmus, pētersīļus un garšvielas. Sastāvdaļas sautē, līdz gaļa tiek pagatavota. Sautētus dārzeņus un vistu apvieno ar sieru.
Siera un gaļas pildījumu izklāj pitas maizē, kas ir savīti mēģenē.
- Lavašu nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 grādiem 5-10 minūtes.
Meksikāņu vistu pitas maizē ielej ar pikantu tomātu mērci. Bon apetīti!
3. recepte: meksikāņu vistas gaļa ar tomātiem un rīsiem
Vēl viena vistas recepte ar meksikāņu piezīmēm tiem, kas dod priekšroku asai. Recepte ir laba, jo pikanto gaļu gatavo ar rīsiem un tomātiem, kuriem automātiski piešķir garnīra statusu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas fileja - 800 grami;
- garengraudu rīsi - 200 grami;
- paprika - ½ tējk;
- dzeltenie paprika - 1 gabals;
- sīpols - 1 gabals;
- augu tauki - 3 ēdamkarotes;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- vistas buljons - 400 ml;
- baltvīns - 1/2 tase;
- tomāti savā sulā - 400 grami;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- malts čili - ½ tējkarotes (pēc receptes), ēdiena pikanci var kontrolēt patstāvīgi, īpaši, ja vistu ēd bērni;
- sāls, safrāns, melnie pipari.
Pagatavošanas metode:
Lai pagatavotu meksikāņu vistu ar tomātiem un rīsiem, tas prasa 45 minūtes, no kurām sagatavošanās posms ir 15 minūtes, termiskā apstrāde - 30 minūtes.
Meksikāņu vistas gaļas gatavošana ar pakāpenisku plānu.
Sagatavošanas posms:
- Vistas fileju sagriež kubiņos un uzmanīgi pārkaisa ar čilli, sāls papriku, safrānu.
- Sīpolus, papriku, ķiplokus, tomātus savā sulā sagriež kubiņos.
- pētersīļus smalki sakapā.
Termiskā apstrāde:
- Vistas gaļu cep līdz vārīšanai dziļā pannā uz karstiem taukiem.
- Gatavo gaļu izklāj, un taukos, kas iemērc garšvielās pēc gaļas apcepšanas, tiek ielikti ķiploki, saldie pipari un sīpoli. Pēc 5 minūtēm rīsus liek dārzeņiem. Tiklīdz rīsi zaudē caurspīdīgumu (2–4 minūtes), pannā ielej buljonu, vīnu un tomātus. Sastāvdaļas pievieno garšvielām, uzkarsē līdz vārīšanai, vāra ar vāku, kas aizvērts 20 minūtes.
- Kad rīsi ir gatavi, putnu gaļa atgriežas pannā un vairākas minūtes sasilda.
Meksikāņu vistas gaļa ar tomātiem un rīsiem, pasniegta ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Bon apetīti!
Meksikāņu vista - šefpavāru padomi un ieteikumi
No iepriekš uzskaitīto ēdienu receptes var redzēt, ka čili pulveris ir sastopams visur un lielās proporcijās. Ne visi var ēst ļoti pikantu ēdienu, tāpēc pikantumu var izlīdzināt ar šādiem produktiem: tomātiem, rīsiem, kokosriekstu pienu, krējumu vai sviestu.
