Šampanietis ir daudzu cilvēku iecienīts dzēriens, kas asociējas ar brīvdienām, vēlmju piepildījumu un maģiju. Ikviens izmēģināja šo apbrīnojamo dzērienu, bet ko mēs zinām par tā lietošanas noteikumiem, priekšrocībām un kaitējumu?
Šampanieša vēsture
Pirmais šampanieša pieminējums meklējams viduslaikos. Tā laika cilvēkiem dzēriens nepatika, jo viņi nesaprata, kā vīns ir piepildīts ar burbuļiem. Situāciju sarežģīja fakts, ka vīna ražotāji viduslaikos neiestiprināja korķus ar īpašu iemavu un nevarēja rīkoties ar pudeli, kurā bija dzirkstošais vīns. Visi šie apstākļi izraisīja spontānu asinsvadu eksplodēšanu un sastrēgumu lidošanu.
Tikai 16. gadsimtā slavenais angļu ārsts izskaidroja noslēpumaino burbuļu parādīšanās tehnoloģiju. Kopš tā laika šampanietis tiek ražots visā pasaulē, un attieksme pret to ir dramatiski mainījusies.
Šampanietis beidzot kļuva moderns tikai 19. gadsimta beigās. Tieši šajā laikā visi pasaules vīndari centās apmeklēt Franciju un uzzināt šampanieša vīna noslēpumus un noslēpumus. Vīna darīšanas ģēniji radīja jaunas metodes vīna piesātināšanai ar burbuļiem, kas riņķoja pa galvu.
Kā tiek pagatavots šampanietis?
Mūsdienās šampanietis ir galda rotājums jebkurā svinīgā pasākumā. Dzirkstošais vīns spēj radīt labu garastāvokli un svētku sajūtas. Bet kā tiek ražots šis apbrīnojamais dzēriens, un kāds ir burbuļu parādīšanās noslēpums?
Daži varētu būt pārsteigti, bet šampanietis tiek gatavots arī no vīnogām. Ideālā gadījumā tās ir balto vīnogu šķirnes. Dārgiem dzirkstošajiem vīniem tiek izmantotas vīnogas: Chardonnay, Pinot Meunier un Pinot Noir. Pateicoties tam, šampanietim ir balta, rozā vai zelta nokrāsa.
Pēc vīnogu novākšanas, kas, starp citu, tiek veikta manuāli, sākas izspiešanas posms. Vīnogas, sadalītas pa šķirnēm un vīna dārzu, izspiež, izmantojot presi. Šīs procedūras rezultātā tiek iegūti trīs vīnogu sulas veidi: cuvée, pirmā un sekundārā misa. Šīs sugas atšķiras pēc kvalitātes, visdārgākā ir kupeja.
Turklāt vīnogu sula tiek ilgstoši fermentēta īpašās tvertnēs. Ja mēs runājam par šampanieša ražošanas rūpniecisko mērogu, tad fermentācija notiek metāla traukos, bet daži ārvalstu augstas kvalitātes dzirkstošo vīnu ražotāji joprojām fermentācijas procesu veic ozolkoka mucās.
Pēc vīna fermentācijas sākas sajaukšanas posms. Tas sastāv no cuvée, primārās un sekundārās misas, dažādu veidu vīnu sajaukšanas. Labākus vīnus nesajauc.
Turklāt vīns gaida sekundi, tas ir, sekundāro fermentāciju. Šajā gadījumā dzēriens tiek iepildīts pudelēs no izturīga stikla un pievienots katram 18 gramiem cukura un 0,3 gramiem rauga, kas tikai izraisīs atkārtotas fermentācijas procesu. Interesants fakts ir tas, ka vīna otrreizējās fermentācijas laikā pudelei jābūt pagrabā un jānovieto horizontāli.
Pēc fermentācijas dzērienā paliek nogulsnes, kuras, kā likums, ir jānoņem. Šim nolūkam pudeles noliec uz leju un pagriež ap savu asi. Dažu dienu laikā viss nogulsnes pārvietojas uz pudeles kaklu. Šāda procedūra rūpniecības uzņēmumos šampanieša ražošanai tiek veikta mehāniski. Elitārā vīna ražotāji pārtaisīšanas procesu veic manuāli.
Pēc pārtaisīšanas procesa šampanietis tiek nogatavināts vairākus gadus. Ideāls dzēriena gatavības termiņš ir 4 gadi.
Putojošā vīna ražošanas priekšpēdējais posms ir degorošs - atlīdzības laikā savākto nogulumu iznīcināšana. Šim nolūkam pudeles tiek apgrieztas ar kaklu un nolaistas aukstā sālījumā. Pēc kakla sasalšanas pudeli atver un korķis, kas satur nogulsnes, izplūst. Šo manipulāciju laikā no pudeles tiek zaudēta ievērojama dzēriena daļa. Datorizēts aprīkojums visu šo procedūru veic rūpnieciskā mērogā. Ja nogulsnes netiks noņemtas no pudeles, tad šampanietis būs duļķains.
Visbeidzot, tiek korķēta šampanieša pudele un stiprībai tiek uzlikts īpašs metāla iemaukti. Pudeles mazgā un līmē uz ražotāja etiķetēm. Pēc tam šampanietis nonāk veikalu plauktos.
Šampanietis: uzturvērtība un sastāvs
Šampanietis ir diezgan kaloriju dzēriens.
Tas nesatur taukus.
Arī olbaltumvielu procentuālais daudzums produktā ir mazs.
Uz 100 mililitriem dzirkstošā vīna ir aptuveni 80–90 kalorijas.
Šampanietis ir bagāts ar kāliju, kalciju, magniju, fluoru, dzelzi un absolūti nesatur holesterīnu.
Derīgās šampanieša īpašības
Šampanietis ir garšīgs un svētku dzēriens. Neskatoties uz to, ka dzirkstošais vīns satur spirtu, tam joprojām ir dažas noderīgas īpašības cilvēka ķermenim.
• Satur antioksidantus
• Stabilizē asinsspiedienu
• Paātrina un normalizē vielmaiņu
• Uzlabo asinsriti
• Pozitīva ietekme uz elpošanas sistēmu
• Normalizē žults sekrēciju
• Palielina asinsvadu elastību
Protams, vislielāko labumu var gūt no augstākās kvalitātes dzirkstošā vīna. Turklāt ir jāpievērš uzmanība patērētajai šampanieša dienas devai. Viena glāze dienā būs izdevīga, taču, ja ļaunprātīgi lietojat dzirkstošu dzērienu, jūs varat nopietni kaitēt jūsu veselībai.
Šampanieša kaitējums: kam tas ir kontrindicēts?
Jebkuram produktam ir kontrindikācijas, un tas var pat kaitēt cilvēku veselībai. Šampanietis nav izņēmums. Neaizmirstiet, ka dzirkstošais vīns ir alkoholisks dzēriens, kura kontrindikācijas ir vienkārši nepieciešamas. Tātad, kam nevajadzētu dzert šampanieti, un kādu kaitējumu tas var nodarīt?
• Iznīcina aknas
• Kairina kuņģa un zarnu gļotādu
• Tas provocē nervu audu nāvi, iznīcina smadzeņu šūnas
• veido atkarību no alkohola
• Palielina kuņģa skābumu
• Noved pie ķermeņa vispārējas intoksikācijas
• Palielina sirdslēkmes un insulta risku
• pārkāpj ovulācijas procesu sievietēm
• kropļo sievietes reproduktīvo sistēmu
Acīmredzot šampanietis nav visveselīgākais dzēriens, un tas rada ļoti daudzas postošas sekas veselīgam un pieaugušam cilvēkam. Bet kam vispār nevajadzētu dzert dzirkstošo vīnu?
• Sievietes grūtniecības laikā
• Sievietes zīdīšanas laikā
• Bērni
• Cilvēki, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām
Jāatceras, ka šampanietis ir alkoholisks dzēriens, un tas jāuztver uzmanīgi. Ar ilgstošu dzirkstošo vīnu ļaunprātīgu izmantošanu tika novērots atmiņas un redzes pasliktināšanās, ķermeņa orgānu un sistēmu bojājumi.
Noslēgumā mēs varam teikt, ka šampanietim ir noderīgas īpašības, un, izdzerot vienu vai divas glāzes dienā, jūs varat tikai uzlabot savu stāvokli. Tomēr pirms lietošanas ir nepieciešams iepazīties ar visām kontrindikācijām dzērienam un ņemt vērā iespējamo kaitējumu. Visdrošāk ir patērēt šampanieti, pilnā apjomā un mazos daudzumos.
