Sēņu ikri ir lieliska uzkoda! Tas ir ļoti garšīgs, bet tajā pašā laikā vienkārši sagatavojams. Sēnes var uzņemt jebkuru, bet īpaši veiksmīgu uzkodu no sēnēm. Kā no viņiem pagatavot ikrus?
Kā pagatavot kaviāru no medus sēnēm - vispārīgie principi
Pirms olu gatavošanas medus sēnes parasti vāra un cep, bet tas viss ir atkarīgs no receptes. Parasti sēnes vārītas vismaz 20 minūtes. Medus sēņu gatavību nosaka "ar aci". Kad viņi ir norēķinājušies līdz apakšai, jūs varat izslēgt. Buljonu nekavējoties notecina. Tad sēnes cep atsevišķi vai kopā ar citiem produktiem.
Kas vēl ir ievietots kaviārā:
• sīpoli;
• burkāni;
• baklažāni;
• tomāti.
Var pievienot citus dārzeņus, aknas un dažāda veida sēnes. Uzkodas garšvielām pievieno ar ķiplokiem, pipariem, etiķi, zaļumiem. Jūs to varat izmantot uzreiz vai arī uzvelciet ziemai. Arī trauka temperatūrai nav īsti nozīmes. Kādam patīk atdzesēts ikri, ko izmanto sviestmaizēm, kārtainiem salātiem. Bet jūs to varat ēst karstā veidā, pasniegt ar putrām, vārītiem makaroniem un citiem sānu ēdieniem.
Kā pagatavot kaviāru no medus sēnēm ar burkāniem un sīpoliem
Vienkāršākā un vienkāršākā kaviāra recepte no medus sēnēm, ko var uzreiz patērēt vai izmantot ziemas novākšanai.
Sastāvdaļas
• 500 g vārītas medus sēnes;
• 200 ml eļļas;
• 2 sīpolu galvas;
• 2 burkāni;
• 1 ēd.k. l etiķis
• sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Paņemiet lielu pannu, ielejiet tajā 30 ml eļļas, uzlieciet uguni.
2. Pievienojiet sīpolus, sagrieztus pusgredzenos un sāciet to apcept.
3. Pēc pāris minūtēm pievienojiet burkānus un arī apcepiet. Tiklīdz dārzeņi ir nedaudz brūni, noņemiet no uguns, pārnesiet bļodā.
4. Pannā ielej 70 ml eļļas, uzkarsē un apmēram piecas minūtes apcep vārītas sēnes, uzliek spēcīgu uguni.
5. Mēs vērpjam dārzeņus un sēnes gaļas mašīnā. Izmanto režģi ar vidēja izmēra šūnām.
6. Pannā vai katliņā ielejiet atlikušo eļļu, uzlieciet uguni.
7. Izklājiet sēņu masu, sezonu ar garšvielām pēc garšas, vāriet ceturtdaļu stundas zem vāka.
8. Ja kaviārs tiks patērēts nekavējoties, tad nelieciet etiķi. Ja ēdiens tiks sagatavots ziemai, tad pievienojiet ēdamkaroti esences, kārtīgi samaisiet.
9. Dažas minūtes vāra sagatavi ar etiķi, ielieciet sēņu kaviāru sterilās burkās un aizvākojiet. Glabājiet sagatavi tikai vēsā vietā. Piemērots ledusskapis vai labs pagrabs, kurā temperatūra nepaaugstinās virs 10 ° C.
Kā pagatavot kaviāru no medus sēnēm ar tomātiem
Svaigu sēņu kaviāra recepte no svaigām sēnēm ar bagātīgu tomātu garšu. Ja jums nepatīk ķiploki, tad varat samazināt tā daudzumu vai to novērst.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg medus sēņu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 burkāns;
• 3 nogatavojušies tomāti;
• 1 sīpols;
• 180 g eļļas;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra medus sēnes, līdz vārītas sālītā ūdenī. Mest sēnes caurdurī, ļaujiet ūdenim notecēt.
2. Pannā apcep sīpolus un burkānus.
3. Pievienojiet sēnes, apcepiet kopā uz lielas uguns.
4. Tomātus sasmalcina ar blenderi vai vienkārši sarīvē, bet šajā gadījumā labāk ir noņemt ādas.
5. Sēnes ar dārzeņiem ielejiet rīvētā tomātu masā, apmēram pirms vārīšanas iztvaicējiet sulu, sautējiet apmēram pusi.
6. Ielieciet vārītus dārzeņus ar medus sēnēm caur gaļas mašīnā.
7. Maisojiet sezonu ar atlikušo eļļu, garšvielām, pievienojiet ķiplokus un sautējiet kopā vēl piecas minūtes. Ja kaviārs izrādās šķidrs, tad no liela karstuma jums jāiztvaiko liekā mitruma, noņemiet vāku.
Kā pagatavot kaviāru no medus sēnēm ar zaļajiem sīpoliem un etiķi
Pikanta un ļoti smaržīga ikra no medus sēnēm recepte. Sīpolus izmanto gan sīpolus, gan zaļos, etiķis ir galda recepte.
Sastāvdaļas
• 1 sīpolu galva;
• 1 ķekars zaļo sīpolu;
• 100 ml eļļas;
• 400 g vārītas medus sēnes;
• 2 ēdamkarotes etiķa;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Apcep vārītas sēnes līdz zeltaini brūnai eļļai, izliek no pannas, sasmalcina pēc atdzesēšanas. Jūs varat savīties gaļas mašīnā vai sasmalcināt ar blenderi.
2. Kausiņā pievienojiet vairāk eļļas, ielieciet sasmalcinātus sīpolus, cepiet līdz maigai.
3. Sasmalciniet smalki zaļos sīpolus, pievienojiet sīpolu dārzeņiem, vāriet pusminūti.
4. Ielejiet etiķa sīpolu.
5. Pievienojiet savītas sēnes. Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem, jūs varat izmantot dažādas garšvielas.
6. Pāris minūtes apcepiet ikrus uz lēnas uguns, pasniedziet aukstu vai karstu.
Kā pagatavot kaviāru no medus sēnēm ar baklažānu
Brīnišķīgs veids, kā pagatavot kaviāru no medus sēnēm, lai tas izrādītos daudz. Baklažāni pēc garšas ir ļoti līdzīgi sēnēm, tie ir lieliski draugi traukā.
Sastāvdaļas
• 1 kg sēņu;
• 1 kg baklažānu;
• 100 g pētersīļu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3 sīpolu galvas;
• 1 ēd.k. l etiķis 9%;
• garšvielas, eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Sēnes vāra ceturtdaļas stundas laikā, pēc tam smalki sasmalcina, izklāj pannā un nedaudz apcep.
2. Baklažānu sagriež jebkura lieluma gabaliņos, iemērc sālsūdenī, apcep daļās kastrolī.
3. Pannā pēc baklažāniem pievienojiet nedaudz eļļas, ielieciet sasmalcinātu sīpolu un arī viegli apcep.
4. Visas ceptās ikru sastāvdaļas ir savīti caur gaļas mašīnā un atkal jāievieto pannā.
5. Pievienojiet sāli, piparus, ielejiet nedaudz vairāk eļļas un sezonu ar ķiplokiem. Pāris minūtes apcep sasmalcinātu masu, uzkarsē līdz vajadzīgajai gaumei.
6. Ielejiet sasmalcinātus pētersīļus, daudz ņemiet, pagatavojiet vēl pāris minūtes. Jūs varat izmantot ne tikai pētersīļus, bet arī dilles, baziliku.
7. Pasniedziet ikrus ar brūno maizi, izmantojiet tartlets pildīšanai.
Kā pagatavot kaviāru no medus sēnēm ar aknām
Ļoti smaržīga ikra vai pastas variants, jūs varat izsaukt trauku, kā vēlaties. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies nereāli garšīgs, ekonomisks.
Sastāvdaļas
• 400 g aknu;
• 200 g sīpolu;
• 200 g burkānu;
• 400 g vārītu sēņu;
• 100 ml augu eļļas .;
• 0,2 paciņas sviesta krējuma.
Ēdienu gatavošana
1. Burkānus un sīpolus sagrieziet lielos gabaliņos, lielu augu sautējumā ielejiet pusi no augu eļļas, uzkarsējiet un uz lielas uguns apcepiet dārzeņus līdz zeltainai garoziņai.
2. Mēs mazgājam aknas, sagriež šķēlēs, pievieno dārzeņiem, ātri samaisa, ielej glāzi verdoša ūdens, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 15-2 °. Gabali būtu jāvāra iekšā, bet ne sausi. Tiklīdz upuris pazūd, jūs varat izslēgt uguni, subprodukti sasniegs gatavību.
3. Augu eļļas otrajā daļā apcep vārītas sēnes.
4. Mēs vērpjam dārzeņus ar aknām un sēnēm caur gaļas mašīnā, ielieciet to pannā.
5. Pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes: sāli, ielejiet jebkura veida piparus, jūs varat pievienot ķiplokus, garšaugus.
6. Mēs visu sajaucam, sasildām uz plīts apmēram desmit minūtes.
7. Pievienojiet sagrieztu sviestu. Tas padarīs kaviāra garšu maigāku, maigāku. Maisa, līdz izšķīst, noņem no uguns. Aknu kaviāru var nekavējoties patērēt, pasniegt ar sānu ēdieniem vai atdzesēt un izmantot sviestmaizēm.
Kā pagatavot kaviāru no medus sēnēm ziemai ar etiķi
Brīnišķīgas ziemas ražas recepte. Pirms kaviāra gatavošanas no sēnēm rūpīgi izskalojiet sēnes, jūs varat iepriekš vārīt.
Sastāvdaļas
• 1 kg sēņu;
• 1 ēd.k. l sāļi;
• 250 g burkānu un sīpolu;
• 0,5 tējk etiķa esence;
• 5 ķiploka daiviņas;
• garšviela;
• 70 ml eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra sēnes sālītā ūdenī, izlejiet visu šķidrumu.
2. Sīpoli jāsagriež, ielieciet karstā eļļā, pāris minūtes apcep. Pievienojiet tam rīvētu burkānu, novietojiet dārzeņus līdz maigumam un nedaudz apcepiet.
3. Tagad jūs varat izkārtot sēnes, pagatavot visu kopā vēl desmit minūtes.
4. Sagrieziet caur gaļas mašīnā, atkal ielieciet cepšanas pannā vai katliņā, sezonu ar garšvielām, pievienojiet ķiplokus, ielejiet 200 ml ūdens.
5. Ielieciet uz plīts, vāriet ikrus ceturtdaļas stundas laikā.
6. Piecas minūtes pirms beigām pievieno etiķi. Rūpīgi samaisiet.
7. Mēs izklājam sterilās burkās, savīti, atdzesējam olas zem vākiem otrādi. Uzglabāt aukstumā.
Kā pagatavot kaviāru no medus sēnēm ar papriku
Šis kaviārs no medus agarikas atšķiras ne tikai ar garšu, bet arī ar izskatu. Izmantojiet tikai nogatavojušos un sarkanos piparus, lai tas tiešām izskatās skaisti.
Sastāvdaļas
• 500 g vārītu sēņu;
• 100 g sīpolu;
• 200 g piparu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk etiķis
• 120 ml eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Sīpolu sagriež kubiņos, pāris minūtes apcep sviestā uz pusēm.
2. Sīpoliem pievienojiet sēnes, apcepiet, līdz dārzeņi ir gatavi.
3. Sagrieziet masu caur gaļas mašīnā kopā ar divām ķiploka daiviņām.
4. Pipari atbrīvo no serdeņiem, vispirms sagriež plānos salmiņos, pēc tam pāri. Mums ir nepieciešami mazi kubi, izmērs nedrīkst pārsniegt zirņu.
5. Pannā ielejiet atlikušo eļļu, izklājiet piparus, apcepiet līdz mīkstam.
6. Pievienojiet savītu ikru ar sēnēm, sāli un pipariem, sautējiet vēl desmit minūtes kopā. Mēs skatāmies uz gatavību.
7. Ja jums ir jāapgriež olas ziemai, tad pievienojiet etiķi, verdošo masu ielieciet burkās.
8. Ja kaviārs ir pagatavots tieši tāpat, tad izslēdziet to, ielieciet visus zaļumus, varat pievienot svaigus ķiplokus, samaisīt un atdzesēt.
Kaviārs no medus sēnēm - noderīgi padomi un ieteikumi
• Kaviāram no medus sēnēm jābūt ar sēņu aromātu. Tāpēc neaizsprostojiet trauku ar lielu skaitu smaržīgu garšvielu un ļoti smaržīgu augu, piemēram, koriandru vai baziliku.
• Ja kaviārā ir daudz dārzeņu, medus sēņu garša tiks zaudēta. Šajā gadījumā aromātam varat pievienot sasmalcinātu sēņu kubiņu vai granulētu buljonu, tikai atcerieties, ka tas ir ļoti sāļš.
• Sēnēs ir daudz ūdens. Tāpēc pēc vārīšanas tie jāatstāj caurdurī, pirms cepšanas labi jāizspiež, jāizklāj tikai karstā eļļā.
• Parasti ikriem pievieno daudz augu eļļas. To izmanto cepšanai un sautēšanai. Bet vienmēr varat izmantot daļu sviesta, ja sagatave nav paredzēta ilgstošai glabāšanai.
• Sēņu ikrus var ne tikai konservēt, bet arī sasaldēt. Lai to izdarītu, trauku izliek mazos traukos vai plastmasas glāzēs, ievieto saldētavā. Metode ir ērta ar to, ka tā izslēdz vai samazina etiķa daudzumu.
