Lasis ir ne tikai garšīga fileja, bet arī sarkanais ikrs, piens un zivju eļļa. Lasis pieder pie viena no visnoderīgākajām un piemērotākajām dāvanām ūdens pasaulei, un tā lietošanai gandrīz nav kontrindikāciju.
Kā tiek skaidroti laša ieguvumi, neskatoties uz to, ka pasaulē tādu zivju nav
Lasis ir daudzu zivju kolektīvais nosaukums, ko apvieno vairākas pazīmes.
To sarežģītā klasifikācija ir tāda pati kā lašu dzimtas dzīvniekiem, kuriem ir viena lašu saime un kas sīkāk sadalās apakšgrupās - kailgraudis (1 ģints), baltā jūra (3 ģints) un lasis (7 ģints).
Šajā vispārpieņemtajā nosaukumā ietilpst chum lasis, coho lasis, baltā zivs, omul, lasis, harling, rozā lasis, lenok, sockeye lasis, forele, chinook lasis, taimen un citas zivis.
Lasis - saldūdens vai migrējošie ziemeļu puslodes iedzīvotāji, plēsēji vai ievēro jauktu uzturu, tie ir ļoti atšķirīgi pēc izskata un ieradumiem.
Bieži vien to, kāda veida zivis var saukt par lašiem, rodas neskaidrības. Bet ļoti bieži lasis nozīmē lašu. Un katram lasim noteikti ir rozā sarkana gaļa.
Un nelmu ar sīgu, piemēram, gaišās krāsas dēļ filejas sauc par baltajām zivīm.
Gaišā laša gaļa ir plaši pazīstama delikatese, tajā ir maz kaulu, vārot tā nezaudē svaru un izmēru un ir piemērota gan vienkāršākajām receptēm (tvaicēts vai grilēts steiks), gan gardēžu ēdieniem.
Krējuma zupa un auss, salāti, makaroni un omletes, pildījums pankūkās un pīrāgos, sautējumi un kotletes. Tas tiek pasniegts arī kā sālīts un suši formā. Lasis ir stingri apvienots ar visiem produktiem (un pārsteidzoši labi ar citrusaugļiem), garšvielām un vīniem.
Rafinēts lasis patīk pat tiem, kuriem principā nepatīk zivis.
Bet laša gaļa izceļas arī ar lieliskām uzturvērtības un labvēlīgajām īpašībām.
Tiesa, lai to pilnībā izjustu, viņam vajadzētu parādīties uz galda 3-4 reizes nedēļā.
Turklāt, kaut arī par katru zivju veidu var pateikt kaut ko atšķirīgu, visiem lašiem (un, piemēram, ņemot lašus) ir kopīgas iezīmes šajā sakarā.
Laša filejas enerģētiskā vērtība vairāk nekā citi rādītāji ir atkarīga no konkrētā zivju veida un, protams, no vārīšanas veida.
Bet vidēji šī īpašība rotē apmēram 140–170 kcal uz 100 g vārītu zivju un 180–260 ceptu vai ceptu zivju gadījumā.
Laša sastāvā īpaša nozīme ir omega-3 taukskābei, kuru cilvēka ķermenis vienkārši nesintē, un tā jādzer kopā ar pārtiku.
Un tikai 100 gramos laša ir vairāk nekā puse no ikdienas vajadzības pēc omega-3.
Apvienojot visas tā īpašības, mēs varam teikt, ka tas veicina:
· Iekaisuma procesu izzušana organismā;
· Bojātu audu, ieskaitot gļotādas, reģenerācija;
· Smadzeņu darbības uzlabošana un Alcheimera profilakse;
Hematopoēze;
· Labvēlīgo baktēriju reproducēšana un saglabāšana zarnās;
· Veselīga redze, jo tā aizsargā acis no sausuma, dzeltenu plankumu parādīšanās, astigmatisma un hroniska noguruma;
· Novecošanās procesu atkāpšanās, jo palēninās hromosomu gala sekciju saīsināšana;
· Jaunības paildzināšana, stimulējot kolagēna ražošanu, kas nepieciešama cīņā pret grumbām.
Sakarā ar Omega-3 un D vitamīna reakciju tiek aktivizēta insulīna ražošana, kas optimizē sagremojamību, cukuru uzsūkšanos organismā, kā rezultātā samazinās glikozes līmenis asinīs.
Tādai pašai divu svarīgu laša kompozīcijas elementu reakcijai ir antidepresanta iedarbība.
Ir arī svarīgi atzīmēt, ka reti kurš produkts tikai 100 g daudzumā spēj apmierināt ikdienas nepieciešamību pēc D vitamīna.
Laša gaļā pilnībā tiek pārstāvēti B vitamīni, kas ir visefektīvākie tikai atlasē, savstarpēji pastiprinot to iedarbību uz ķermeni.
Šie vitamīni ir aktīvi iesaistīti šūnu veidošanās un hormonu ražošanas procesos, tie ir nepieciešami nervu sistēmas veselībai, tāpēc mēs varam tieši teikt, ka lasis ir paredzēts depresīviem stāvokļiem, paaugstinātai uzbudināmībai un hroniskam nogurumam.
Lasis satur kalciju (tā procentuālais daudzums ir īpaši augsts zivju konservos), kāliju, nātriju, magniju un fosforu. Selēns, kas ir vitamīnu-minerālu kompleksu sastāvdaļa, parasti tiek iegūts no lašiem.
Lasis ir viegli sagremojams proteīns un tā sauktie labie tauki, tāpēc atjaunošanās periodā pēc nopietnām slimībām to ieteicams iekļaut uzturā.
Kad lasis gūs labumu?
Ilgtermiņa pētījumi ir apstiprinājuši, ka cilvēki, kuriem patīk ēst lasis, ir mazāk pakļauti infekcijas slimībām, tie lūzumi aug ātrāk, viņiem ir spēcīga imunitāte un gandrīz nav sirds un asinsvadu slimību.
Tiem, kas seko skaitlim, lasis būs noderīgs, jo tas uzlabo vielmaiņu un paātrina vielmaiņu, veicina toksīnu un toksīnu izvadīšanu, un intensīvas apmācības periodos (bet to var teikt par jebkuru palielinātu fizisko slodzi) tas uzlabo muskuļu pielāgošanos un saites.
Lasu nozīmi veselībai ir grūti pārvērtēt, tā ieguvumi ir daudzšķautņaini:
· Lasis dziedina aknas un optimizē tā darbību kā galveno ķermeņa tīrīšanas "staciju";
· Mazina sinusīta un rinīta simptomus;
· Novērš komplikācijas pēc akūtām elpceļu vīrusu infekcijām un akūtām elpceļu infekcijām;
· Spēcīgu zobu veidošanai, kas gandrīz nav jutīgi pret saldumu un parasto slimību (kariess, periodontīts, periodontoze) kaitīgo iedarbību, ir ļoti vēlams lašu iknedēļas uzturā ieviest jau no bērnības, pusaudža vecuma. Bet pieaugušajiem tas ir ļoti noderīgi šajā sakarā. Piemēram, tas var nedaudz samazināt zobu emaljas jutīgumu.
Cik ikri ir visgaršīgākais lasis
Laša nārsts ir viens no skaistākajiem, iespaidīgākajiem briļļiem savvaļas dzīvniekiem, kad zivis ar mainītu spilgtu krāsu iet gar upēm, bieži vētrainas, pārvarot krāces.
Šajā laikā laša gaļai nav lielas vērtības, un viņi to iegūst galvenokārt ikriem.
Tās vērtība parasti ir salīdzināma ar lašiem, bet koncentrētākā formā. Turklāt tajā ir daudz augstāka aminoskābju koncentrācija.
Visvērtīgākais ir ikri no chum lasis, sockeye lasis, rozā lasis, chinook lasis un coho lasis.
Jāatzīmē ikru priekšrocības salīdzinājumā ar asinīm un asinsrites sistēmu, kurām tas:
· Paaugstina hemoglobīna līmeni;
· Samazina holesterīna līmeni un novērš artēriju un vēnu sienu veidošanos;
· Samazina asins recekļu veidošanās risku;
Stimulē asins šūnu veidošanos;
· Piesātina asinis ar skābekli;
· Uzlabo asinsriti dzīvībai svarīgos orgānos.
Pat regulāra sarkanā ikra lietošana uzlabo sejas ādu un matu un nagu stāvokli.
Kas vēl ir lasis - piens un zivju eļļa
Zivju eļļu galvenokārt iegūst no mencu zivīm un haizivīm, un no lašiem to ir vismazāk, taču tas nemazina laša eļļas vērtību.
Piesātinātas ar taukskābēm un vitamīniem, to karsti pieprasa kosmētika, farmakoloģija un pārtikas rūpniecība.
Bet, ja laša fileja ir jūsu gaumei, nav nepieciešams iegādāties tīrus taukus.
Galvenais ir vienreiz izvēlēties atdzesētas vai saldētas zivis un gatavot pēc garšas, tad tauki tai piešķirs sulīgumu un labvēlīgi ietekmēs vairogdziedzera darbību un sirds un asinsvadu sistēmu, jo īpaši pazeminot triglicerīdu līmeni asinīs (asins recekļu novēršana).
Pieni ir vīriešu laša sēklas dziedzeri, kam raksturīga specifiska garša. Parasti tos ātri apcep, pasniedz mīklā un ar mērci, salātos, zivju pastā, pīrāgu pildījumā vai ausī.
100 g produkta tie satur vairāk nekā 10% polinepiesātināto taukskābju, daudz vitamīnu PP un E, un kopumā tie ir ne mazāk noderīgi kā zivju eļļa.
Lietojiet vismaz protamīnus - šie proteīni ar mazu molekulmasu spēj pastiprināt cilvēku lietoto zāļu iedarbību. Arī piens var:
· Noskaidrot kalcija sagremojamību, pateicoties tajos esošajam B vitamīnam;
· Samaziniet pietūkumu ūdens un sāls līdzsvara pārkāpuma dēļ;
· Palieliniet fizisko izturību.
Vai lasis uz ikdienas galda var kaitēt?
Savvaļā novāktos lašus tradicionāli uzskata par videi draudzīgākiem, salīdzinot ar lauksaimniekiem, taču, ja sīki izanalizēsit tā sastāvu, atšķirība starp diviem zivju paraugiem būs neliela. Ar nosacījumu, ka ražotājs ļaunprātīgi nepievieno augšanas stimulantu, antibiotiku un krāsvielu pievienošanu (pievilcīgākam rozā gaļas veidam) audzēto lašu uzturā. Ja tas barojas ar šīm vielām, iespējams, ka šāds lasis drīzāk nodarīs kaitējumu, nekā labumu.
Jāatzīmē, ka lasis gandrīz neuzkrāj dzīvsudrabu un nesatur kancerogēnus.
Daudzi zinātnieki ir apstiprinājuši, ka ĢMO nekaitē lasim. Zivis joprojām ir veselas, un to mājlopus ir apdzīvojušas vairākas rietumu zemkopības zivju audzētavas.
Grūtniecība un zīdaiņa zīdīšana, pēcoperācijas periods, problēmas ar kuņģa-zarnu traktu vai aizkuņģa dziedzeri - tas viss faktiski nav šķērslis laša ēšanai.
Bet ir vērts atcerēties par laša iespējamo kaitējumu tā lielā kaloriju satura dēļ, kas var izraisīt svara pieaugumu un aptaukošanos.
