Aizliegts ēdiens, pieejams tikai imperatoriem un augstiem valdniekiem; labībai nav zināma lielākajai daļai augstās cenas dēļ; diētisks produkts, ko dietologi un citi ārsti vērtē pozitīvi. Tas viss ir melnie (vai savvaļas) rīsi. Kas ir tik noderīgs melnajos rīsos? Un vēl interesantāk ir tas, vai šādai putraim ir kaitīga puse? Izdomāsim to!
Daži fakti
Tiklīdz dzirdam “Āzija”, prātā tiek ievilkti rīsi, un, dzirdot par rīsiem, mēs atceramies par Āziju, šie divi jēdzieni ir nesaraujami. Tas ir diezgan loģiski, jo visa veida rīsu dzimtene ir Āzija:
● melnie rīsi,
● basmati,
● sarkanie rīsi,
● balts,
● brūnie rīsi,
● Taizemes aromāts,
● daudzi citi no apmēram 8000 šķirnēm.
Ilgu laiku melnie rīsi tika audzēti tikai lineāla galdam. Augsti kalnos viņš pulcējās ar rokām, un vienkāršie cilvēki tika sodīti par mēģinājumiem to nogaršot. Zitsania (Zizania aquatica), kā zinātniski sauc melnos rīsus, nav īsti rīsi, bet drīzāk tikai ūdeni mīloša ūdens cianīda sēklas. Āzijas iedzīvotāji šo augu ir iesaukuši par “ilgmūžības rīsiem” un “asinīm barojošiem rīsiem” tā milzīgās pozitīvās ietekmes dēļ. Tāpēc tos ēda tikai ļoti svarīgi, augsta ranga cilvēki.
Mūsdienās arī melnos rīsus nav tik viegli iegūt, taču arvien vairāk veselīgu pārtikas preču veikalu un eksotisku pārtikas stendu priecē gardēžus ar šīs labības klātbūtni viņu plauktos. Cena svārstās no 5 līdz 7,5 dolāriem par kilogramu.
Noderīgo vielu saturs melnajos rīsos
Ap lakstu virpuļo daudz diskusiju, vieni runā par tā īpašo sastāvu, citi par ar to saistīto risku. Par ko nevar apšaubīt, ir antioksidantu saturs tādā daudzumā, ka tie nav sastopami nevienā no pārtikas produktiem. Svarīga ir arī folijskābes klātbūtne. Tiek uzskatīts, ka 155-175 grami melno rīsu atbilst šīs vielas ikdienas normai. Atšķirībā no parastā, baltā, melnā ir divreiz vairāk aminoskābju, proti, 18.
Vitamīnu sastāvs ir šāds:
● No B grupas: B6, B3 un B9;
● K;
● C;
● E;
● A.
Mikroelementi, kas atrodas augā:
● kālijs;
● mangāns 1,3 mg robežās;
● jods;
● cinks apmēram 6 mg;
● selēns;
● fosfors aptuveni 433 mg;
● varš;
● magnijs vidēji 177 mg;
● nātrijs.
Rīsu nātrija līmenim ir interesanta iezīme - savvaļā tā līmenis ir daudz zemāks nekā citās šķirnēs, piemēram, baltajos rīsos. Nātrijs ir nepieciešams, lai regulētu minerālu līdzsvaru un H2O līmeni organismā. Norma dienā ir aptuveni 1500 miligrami. Bet daudzu produktu daudzuma dēļ tā dienas deva tiek palielināta. Un nātrija pārpalikums ir vairāk kaitīgs nekā labs. Melnie rīsi satur minimālu nātrija devu, tāpēc tie neizjauks tā līdzsvaru cilvēka ķermenī.
Tsitsaniya ir bagāta ar citiem noderīgiem elementiem:
1. šķiedra, kas attīra zarnas no toksīniem un labvēlīgi ietekmē kuņģa stāvokli.
2. Olbaltumvielas, tas veicina veselību un muskuļu augšanu.
3. ogļhidrāti, mūsu enerģijas avoti.
4. veselīgi tauki, būtiskas uzturvielas, bet ne kaitīgas.
Tam pilnīgi trūkst holesterīna, kas ir noderīga īpašība, jo citas ēdienreizes laikā mēs iegūstam lieko daudzumu dažādu holesterīna veidu.
Melno rīsu derīgās īpašības
Mūsdienu dietologi aizvien vairāk iesaka savvaļas rīsus ēst diētu laikā. Daudzās uztura programmās ir daudz tauku, bet trūkst šķiedrvielu. Sakarā ar to lielākā daļa sieviešu, kuras nolemj zaudēt svaru, cieš no žultsakmeņiem, kuņģa čūlas, varikozām vēnām un aizcietējumiem. Ēdot savvaļas melnos rīsus diētas laikā, nevar saskarties ar šīm sekām.
Porcijā (100 grami) secina:
● Enerģētiskā vērtība: 101 kcal; 423 kj.
● Olbaltumvielas: 3,99 grami.
● Ogļhidrāti: 21,34 grami.
● Tauki: 0,34 grami.
● Ūdens: 73,93 grami.
● Dažādi cukuri: 0,73 grami.
Šāds sastāvs ir ļoti labvēlīgs svara zaudēšanai, jo tam ir mazs kaloriju saturs, bet tam ir daudz uzturvērtības. Pozitīva ietekme uz gremošanas sistēmu un vielmaiņu, spēja ilgstoši uzturēt sāta sajūtu padara šo ēdienu uz galda ļoti vēlamu diētas laikā.
Tiem, kas ne tikai vēlas zaudēt svaru, bet arī cīnās ar aptaukošanos, būs noderīgi izmantot citēšanu, jo, pateicoties tam, cukuri un ogļhidrāti tiek ļoti lēni absorbēti. Tas savukārt neļauj ķermenim atkal pārāk ātri justies izsalkušam.
Lai iegūtu maksimālu labumu, diētas laikā ir jāievēro sabalansēts uzturs, nenovērtējot par pietiekamu ūdens, augļu un dārzeņu daudzumu, fizisko aktivitāšu nozīmi.
Augu sēklas palīdz zaudēt svaru, noņemot ķermenim lieko ūdeni un kaitīgos taukus, iegūstot saldu garšu un novēršot nepieciešamību papildināt ķermeni ar glikozi.
Papildus uztura priekšrocībām citās veselības jomās savvaļas rīsu graudaugu labās īpašības nav zemākas. Pateicoties vērtīgajai vielai oryzanol, tā var būt noderīga cilvēkiem ar sirds slimībām. Šī viela spēj samazināt holesterīna koncentrāciju asinīs un palīdz smadzenēm pārvadāt paaugstinātu slodzi, samazina artērijās esošo aterosklerozes plāksnīšu iespējamību un novērš sirdslēkmes un insultu attīstību.
Šīs graudaugu regulāra klātbūtne pārtikā koriģēs redzi, uzlabos nagu un matu komponentus un palīdzēs anēmijas, pēcoperācijas rehabilitācijas un fiziska izsīkuma gadījumos.
Lietojot detoksicē visu ķermeni, un jo īpaši aknas, attīrot to no kaitīgiem toksīniem.
Rīsi, kas ir hipoalerģisks produkts, nav bīstami cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām.
Sakarā ar labvēlīgo olbaltumvielu saturu uzlabojas muskuļu stāvoklis, un vielmaiņa un imūnsistēmas darbība normalizējas.
Labvēlīga grūtniecēm, baro viņus ar vitamīniem, vienlaikus dodot labumu mazulim.
Nostiprina skeletu, samazinot lūzumu risku, kas ir īpaši noderīgi sportistiem un cilvēkiem pēc 35 gadiem.
Diēta ar graudu klātbūtni novērsīs šādas problēmas:
● gastrīts;
● grēmas;
● zarnu gļotādas un kuņģa čūlaini bojājumi;
● aizcietējums;
● pārkāpumi gremošanas traktā;
● vēnu problēmas (varikozas vēnas).
Vai melnie rīsi ir kaitīgi?
Uzreiz jāsaka, ka katrs, pat no visiem viedokļiem visnoderīgākais produkts atsevišķam organismam, var būt kaitīgs. Lai uzzinātu, vai izvēlnes var iekļaut citātus, ņemiet nelielu daļu un vērojiet savu stāvokli.
Ļoti interesanti, ka zinātnieki uzskata, ka melnie rīsi nespēj radīt blakusparādības cilvēka ķermenim. Pat šo savvaļā audzēto rīsu sēklu pētījums neuzrādīja konkrētus kaitīgus faktorus.
Savvaļas rīsu pārēšanās izraisa aizcietējumus, tāpēc mērens patēriņš novērsīs šo problēmu.
Virtuvē kaitējums var sastāvēt tikai no tā, ka tā sastāva dēļ krāso emaljētus traukus, tāpēc ēdiena gatavošanai labāk izvēlēties traukus no citiem materiāliem.
Ēdienu gatavošanas padomi
Pirms vārīšanas rīsus divas trīs stundas vajadzētu iemērc ūdenī, tāpēc tie būs noderīgāki. Pēc tam jums tas jāizskalo un jāturpina gatavot.
Labība ir lieliska ar pākšaugiem, kas palīdzēs dažādot ēdienus. Piemērots gaļai, zivīm, dārzeņiem kā garnīrs. To izmanto ruļļu, cepumu, zupu, desertu, uzkodu gatavošanā.
Melnie rīsi nebija velti augstākā ranga cilvēku cienīgi, ar milzīgajām priekšrocībām un minimālo kaitējumu tie priecēs arī jūs!
