Eksotiska alternatīva saldajam kartupelim - tas ir ārkārtīgi garšīgs, viegli pagatavojams un ļoti veselīgs. Un, lai veiksmīgi ārstētu viņus ar veselības traucējumiem un kopumā stiprinātu ķermeni, ir noderīgi zināt, kas tajā ir īpašs un kādos gadījumos tas var būt kaitīgs.
Kas ir saldais kartupelis un kā sastāvs ietekmē saldo kartupeļu priekšrocības
Faktiski saldie kartupeļi nav kartupeļi, tie nāk no dažādām ģimenēm - kartupeļi no Paslyonovy, saldie kartupeļi no Convolvulus. Bet izteikti to līdzība ir pēc izskata, daļēji pēc garšas un ēšanas veidiem.
Zālaugu saldo kartupeļu vīteņaugi nes ļoti dažādu formu augļus - no bumbiņas līdz vārpstas formas, izmēra un svara - no 200 g līdz vairākiem kg.
Dienvidamerikas un Centrālamerikas virtuvē pie saldajiem kartupeļiem ēd pat lapas, blanšētas verdošā ūdenī, lai tās pievienotu salātiem.
Saldo kartupeļu šķirnes atšķiras arī mizas un mīkstuma krāsā un pēc garšas:
• ēdnīcas, kurās gandrīz nav salduma, sausas un cietas, kas atgādina kaut ko līdzīgu cukīnim vai kastaņam;
• deserts ir saldāks, mīkstāks un sulīgāks, attālināti atgādinot, piemēram, ķirbi, banānu, meloni.
Bumbuļi ar apelsīnu mīkstumu ir deserts un ir pārāki par burkāniem beta karotīna saturā. Violetais saldais kartupelis ir bagāts ar antocianīniem - pigmentu un vielu ar spēcīga antioksidanta īpašībām, kas var palēnināt ķermeņa novecošanos, pazemināt holesterīna līmeni, uzlabot redzi un paaugstināt imunitāti.
Arī A un C vitamīnam, ko satur saldais kartupelis, ir līdzīga iedarbība, jo antioksidanti tie pretojas šūnu bojājumiem, ko rada brīvie radikāļi.
Saldais kartupelis ir lielisks kalcija, kālija, vara, dzelzs un fosfora, vitamīnu E un K, folijskābes avots.
Saldā kartupeļa sastāvā esošais B6 vitamīns samazina gaisa un jūras slimību izpausmes, kā arī pazemina homocisteīna līmeni asinīs, kas ir atbildīgs par daudzu sirds un asinsvadu sistēmas slimību attīstību.
Termiskās apstrādes laikā saldo kartupeli gatavo ātrāk nekā kartupeļus, un dažas tā šķirnes var ēst pat neapstrādātas. Kartupeļus un saldos kartupeļus daudzās receptēs izmanto savstarpēji aizstājot.
Saldos kartupeļus var vārīt un biezeni sautēt, biezināt olīveļļas šķēlēs, ceptus bumbuļus, kas pildīti ar kaut ko, sautēti vai pievienoti zupai.
No tā tiek gatavotas saldas un nesaldinātas kastrolis, deserti un salāti.
Saldo kartupeļu saldumu, kas nedaudz atgādina matētus kartupeļus, labi iekrāso citrusaugļi un garšvielas, piemēram, karijs.
Jebkurš ēdiens ar saldo kartupeli ir vieglāk sagremojams nekā līdzīgs ēdiens ar kartupeļiem, un tas arī izrādās ļoti apmierinošs, neskatoties uz to, ka sakņu kultūras enerģētiskā vērtība ir tikai 60 kcal uz 100 g, kas padara to par lielisku izvēli tiem, kas vēlas zaudēt svaru.
Šķiedra kā saldo kartupeļu sastāvdaļa pozitīvi ietekmē zarnu darbību, un tajā esošā ciete (tāpat kā kartupeļos!) Darbojas kā mīkstinošs un apvalkojošs līdzeklis, kas padara sakņu kultūras par labu izvēli jutīgam kuņģa-zarnu traktam.
Kādas slimības un traucējumi ir saldo kartupeļu priekšrocības
Tiem, kam diagnosticēts cukura diabēts, saldais kartupelis ir vērtīgs produkts - to raksturo ar zemāko iespējamo glikēmisko indeksu, tas neizraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, turklāt, pateicoties tajā esošajiem karotinoīdiem, tas palielina ķermeņa jutīgumu pret insulīnu.
Regulāri lietojot, saldais kartupelis izpaužas kā toniks, kā arī:
• kalpo reimatoīdā artrīta profilaksei un ārstēšanai augsta beta-kriptoksantīna satura dēļ;
• stiprina skeleta sistēmu un novērš osteoporozes attīstību;
• regulē ūdens līdzsvaru organismā un mazina pietūkumu nieru slimību gadījumā;
• mazina simptomus un paātrina atveseļošanos no augšējo elpceļu slimībām, piemēram, ar bronhītu.
Ir pierādītas saldo kartupeļu pretiekaisuma īpašības, kas izpaužas vissmalkākajos ķermeņa līmeņos - tas spēj samazināt iekaisuma procesus nervu audos un smadzenēs.
Saldo kartupeļu ietekme uz asinīm un asinsvadu sistēmu ir dažāda, jo īpaši tas spēj:
• palielina asins plūsmu;
• stimulē asiņu skābekļa daudzumu;
• piešķir asinsvadu sieniņām elastību un stiprina tās;
• normalizēt asinsspiedienu.
Sakņu kultūrā ir fitoelementi, kas ietekmē asins sarecēšanu tādā veidā, ka saldais kartupelis pozitīvi ietekmē brūču sadzīšanu, un nopietnu ievainojumu gadījumā tas novērš pārmērīgu, bīstamu asins zudumu.
Kā gan citādi ir saldā kartupeļa priekšrocības
Saldo kartupeļu spēja palielināt imunitāti ne tikai antocianīna satura dēļ violetas krāsas augļos tieši neizpaužas - saldais kartupelis drīzāk uzlabo vielmaiņu, veicinot citu produktu noderīgo elementu labāku absorbciju, tas atvieglo to transportēšanu visā ķermenī šūnu līmenī, kā arī aktivizē liesas darbu - vienu no svarīgākajiem imunitātes orgāniem.
Saldais kartupelis izceļas starp citām sakņu kultūrām ar savu unikālo īpašību, kas ietekmē cilvēka ķermeņa elektroenerģijas ražošanu, kas ir nepieciešama visu dzīvībai svarīgo sistēmu darbībai un jo īpaši smadzeņu garozas veselībai.
No saldajiem kartupeļiem kā antidepresantu ir iespējams izmantot kaut ko garšīgu - kālijs kombinācijā ar citām bioloģiski aktīvām vielām var palielināt izturību pret stresu, mazināt nogurumu un mazināt trauksmi.
Saldais kartupelis ir noderīgs skaistumam - jau pieminētais beta-karotīns atjauno ādu, palīdz tai absorbēt barības vielas no tiem pašiem kosmētikas kopšanas līdzekļiem un novērš grumbu parādīšanos. Turklāt saldais kartupelis veicina kolagēna ražošanu.
Ar ievērojamu fizisko un sporta slodzi saldo kartupeļu priekšrocības izpaužas kā muskuļu krampju un sāpju mazināšanā, saišu pagarināšanas uzlabošanā un arī muskuļu stiprināšanas atbalstīšanā.
Fitoestrogēnu satura dēļ saldais kartupelis spēj normalizēt sievietes ķermeņa hormonālo fonu, kas galu galā ietekmē reproduktīvo funkciju, piena dziedzeru veselību un priekšlaicīgas menopauzes novēršanu.
Kādos gadījumos jams nodara kaitējumu
Lai pilnībā gūtu labumu no saldajiem kartupeļiem, pietiek ar to likt uz galda tikai 2-3 reizes nedēļā, un ir svarīgi atcerēties, ka šīs sakņu kultūras pārpalikums uzturā ir pilns ar A hipervitaminozes attīstību.
Urīnpūšļa un nieru slimības var izraisīt saldo kartupeļu bojājumus, kas izpaužas kā to saasināšanās, jo saldie kartupeļi satur oksalātus, kas veicina akmeņu veidošanos ar atbilstošu noslieci uz šo organismu.
Neskatoties uz to, ka saldie kartupeļi ir labs līdzeklis kuņģa un zarnu trakta slimību profilaksē, ar nopietnām slimībām (piemēram, gastrītu, čūlām, kolītu), jamss var būt kaitīgs, jo tajā ir skābes, kas var kairināt gļotādas.
Līdz šim nav precīza priekšstata par vielu mijiedarbību no saldo kartupeļu sastāva un vairākiem medikamentiem, kas izrakstīti nopietnos gadījumos, piemēram, piemēram, prettrombozes un anti-insulta zāles. Tāpēc, lai saldajiem kartupeļiem nebūtu kaitējuma, labāk ir atteikties no šī dārzeņa to uzņemšanas laikā.
