Augu eļļas no jebkurām, dažreiz visnegaidītākajām sēklām ir tālu no eļļas augu sēklām, jau sen ir retums. No vīnogu un ķirbju sēklām, linu un sezama sēklām, mandeļu sēklām, persikiem, aprikozēm utt. - Visus, iespējams, nevar saskaitīt. Kokvilnas (kokvilnas) sēklas, kuras izmanto kokvilnas sēklu eļļas iegūšanai, nebija izņēmums.
Tomēr Vidusāzijā un Amerikā kulinārijas speciālisti un konditori jau sen izmanto šo produktu, slavējot tā pārsteidzošās īpašības. Kāds ir kokvilnas sēklu eļļas ieguvums, un vai tas var kaitēt ķermenim?
Daži vēsturiski fakti
Vidusāzijas valstis un Amerika ir kokvilnas ražošanas līderi, tāpēc nav pārsteidzoši, ka kokvilnas eļļas “mode” nāca no turienes. Piemēram, aziāti savu parakstu pilienu gatavo tikai uz šī produkta, apgalvojot, ka kokvilnas sēklu eļļa ēdienam piešķir unikālu aromātu un garšu. Un ASV to lieto kopā ar slaveno zemesriekstu sviestu.
Kokvilnas augs ir izplatījies no Dienvidamerikas un ir ieguvis popularitāti, pateicoties kokvilnas audumiem, ko plaši izmanto ikdienas dzīvē. Eļļas saturs ir mazs - tikai no 16% līdz 18%, bet, tā kā sēklas ir atkritumu produkts un vairs nav derīgas nekam, ražošanas izmaksas ir pamatotas.
Nerafinēta eļļa tiek izmantota tehniskām un rūpnieciskām vajadzībām, un rafinēta rafinēta eļļa ir plaši izmantota pārtikas un kosmētikas rūpniecībā.
Ķīmiskais sastāvs un kvalitātes īpašības
Nerafinētam dabīgam produktam ir raksturīga raksturīga smarža un tumši sarkanīga krāsa. Apstrādes procesā kokvilnas sēklu eļļa zaudē kaitīgus piemaisījumus, kļūst caurspīdīga un bezkrāsaina.
Tāpat kā daudzas augu eļļas, kokvilnas sēklas ir taukskābju avots, kuras neizraisa cilvēka ķermenis, bet piedalās visu sistēmu darbībā šūnu līmenī. Tieši lielā mononepiesātināto un polinepiesātināto skābju dēļ kokvilnas sēklu eļļa sniedz nenovērtējamus ieguvumus ķermenim. 100 g produkta satur:
Piesātinātās taukskābes - palmitīnskābes, stearīnskābes - 24,7 mg;
Mononepiesātinātās taukskābes - oleīnskābes, palmitoleīnskābes - 19,4 mg;
· Polinepiesātinātās taukskābes (kuras cilvēka ķermenis nesintē, bet ir šūnu sastāvdaļa, piedalās vielmaiņas procesos) - linolskābe, linolēnskābe, arahidonskābe (Omega-6) - 50,5 mg;
· Tokoferols - vitamīns E - 99,9 mg;
Filohinons - K vitamīns - 247 mg;
Holīns - B4 vitamīns - 0,2 mg.
Interesanti! Kokvilnas eļļa ir nepārprotams līderis derīgo polinepiesātināto taukskābju saturā. Ja viena tējk slavenajā olīveļļā ir 2 g taukskābju, pēc tam kokvilnas sēklās - 7 g. Bet diemžēl kaitīgo piesātināto taukskābju (cieto tauku) saturs līderu starpā ir vienāds - tā ir otrā tikai palmu eļļai un vienā tējk. satur 3,5 g piesātināto tauku.
Ir acīmredzams, ka kokvilnas sēklu eļļas ieguvumi un kaitējums ir ļoti cieši saistīti viens ar otru, tāpēc tā jālieto uzmanīgi, nosverot visus plusus un mīnusus. Lielais polinepiesātināto skābju un tokoferola saturs veicina ķermeņa ikdienas dziedināšanu un attīrīšanu, taču šo produktu nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot! Labākais variants ir pievienot to kopā ar citām augu eļļām salātiem un sautētiem dārzeņiem - par laimi kokvilnas sēklu eļļa var paciest termisko apstrādi, nezaudējot derīgās īpašības.
Kokvilnas sēklu eļļas priekšrocības ķermenim
Bagātīgais sastāvs nodrošina vairākas noderīgas kokvilnas sēklu eļļas īpašības. Pateicoties E vitamīnam:
· Tai ir spēcīga antioksidanta iedarbība;
· Novērš ķermeņa agrīnu šūnu novecošanos;
· Nostiprina nervu sistēmu, aizsargājot ķermeni no depresijas un nervu traucējumiem;
· Uzlabo garastāvokli;
· Stiprina imūnsistēmas aizsargfunkciju.
Fitosterīni (augu steroīdi spirti) labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību:
· Padarīt traukus elastīgākus;
· Atbrīvots no holesterīna plāksnēm, noņem asinīs kaitīgo holesterīnu;
· Novērst sirdslēkmes un aterosklerozes attīstību;
· Traucēt holesterīna uzsūkšanos zarnās.
Polinepiesātinātās taukskābes, tā sauktais F vitamīns, ir taukos šķīstošās derīgās vielas, kas veicina ātru audu atjaunošanu, brūču sadzīšanu, ieskaitot apdegumus. Viņiem ir pretiekaisuma un antihistamīna iedarbība - tie palīdz attīrīt elpošanas ceļus un atjaunot elpošanas sistēmas funkcijas. Kopā ar D vitamīnu tie uzlabo fosfora un kalcija uzsūkšanos, tādējādi stiprinot kaulu un muskuļu audus. F vitamīns ir būtisks diabēta, imūnsistēmas un alerģisku iekaisuma reakciju, dermatožu un ekzēmas ārstēšanai.
Kokvilnas sēklu eļļa ir laba bērnu un pieaugušo ādai - tā dziedē brūces, kož, mazus griezumus, lieliski baro ādu un novērš cāļus rokās.
Kādu kaitējumu kokvilnas sēklu eļļa var nodarīt?
Jebkuram, pat visnoderīgākajam produktam ir kontrindikācijas vai ierobežojumi. Lai gan dietologi saka, ka kokvilnas sēklu eļļa nav alerģisks produkts, jūs varat uzzināt tikai to, kā jūsu ķermenis reaģē uz to, nogaršojot (pietiek ar 1/2 tējkarotes, lai sāktu). Šis bagātīgais pārtikas produkts ar specifisku garšu un smaržu var izraisīt gremošanas traucējumus, caureju un sāpes vēderā. Ja ķermeņa negatīvā reakcija netiek novērota, eļļu var droši ievadīt uzturā.
Izmantojiet tikai rafinētu, rafinētu produktu. Nerafinēta kokvilnas sēklu eļļa ir kaitīga ķermenim, jo ir toksiska. Dabīgā pigmenta viela gosipols, kas jēlnaftai piešķir tumšu krāsu un specifisku smaržu, var ietekmēt vīriešu reproduktīvo funkciju. Ķīnā ir veikti pētījumi, kas pierāda gosipola ietekmi uz vīriešu neauglības attīstību. Turklāt viela bloķē fermentu darbu, kas iesaistīti gremošanas procesā, un var izraisīt smagu saindēšanos.
Lietošana ēdiena gatavošanā
Kokvilnas sēklu eļļa ir ideāli piemērota cepšanai. Pīrāgu, rullīšu, kūku un vafeļu mīkla kļūst neparasti sulīga, iegūst vieglu riekstu garšu. Rafinēta eļļa bez izteiktas garšas un smaržas spēj absorbēt citu cepšanas sastāvdaļu garšu paleti, tāpēc galaprodukts vienmēr būs bez svešiem aromātiem.
Klasisko Āzijas pīlāru nav iespējams iedomāties bez kokvilnas sēklu eļļas. To veiksmīgi izmanto mērču, dārzeņu salātu, baklažānu ikru pagatavošanai.
Pielietojums kosmetoloģijā
Kokvilnas eļļas spēja reģenerēt un aizsargāt ādu tiek izmantota rūpnieciskajā un mājas kosmetoloģijā. Ir noderīgi to pievienot gatavām maskām un krēmiem kopā ar citām augu un ēteriskajām eļļām kā transportieri - kokvilnas sēklu eļļa tiek uzreiz absorbēta, nogādājot visas labvēlīgās vielas dziļākajos ādas slāņos.
Jūs varat naktī vienkārši ievietot nedaudz izstrādājuma uz rokām un uzvilkt cimdus - no rīta āda kļūs neparasti gluda, maiga, elastīga.
Matu maskas ar kokvilnas eļļu veicina matu folikulu pamošanos, aktivizē matu augšanu, uzlabo struktūru, atvieglo sadalītos galus. Jūs to nevarat izmantot tīrā veidā - vienkārši pievienojiet dažus pilienus iegādātajiem balzāmiem vai matu maskām.
Izmantojot kokvilnas sēklu eļļu, jūs ātri sajūtat tās priekšrocības un dziedinošo iedarbību uz visu ķermeni.
