Mūsdienu virtuves piederumi un aksesuāri pakāpeniski aizstāja šādus pazīstamus alumīnija podus, caurdurus, bļodu krūzes, ko plaši izmanto mūsu vecmāmiņas un mātes. No vienas puses, "svari" - spilgtākā krāsu, dizaina, detaļu dažādība, no otras puses - ar vieglu sudraba klasisko formu diskrētu spīdumu.
Pannas, kas iztīrītas līdz žilbinošam mirdzumam, rada nostaļģisku sajūtu. Kas viņiem nepatika, kāpēc alumīnija trauku ieguvumi un kaitējums bija svariem?
Alumīnija kaitējums cilvēka ķermenim
Nav noslēpums, ka alumīnijs ir diezgan toksisks metāls, un, kaut arī tas ir atrodams dzeramajā ūdenī un daudzos pārtikas produktos, kā arī medikamentos, pārmērīgais daudzums organismā rada ļoti nopietnas sekas. Deva 1 g ir nāvējoša cilvēkiem, pieļaujamā vērtība ir 30-50 mg / dienā. Bet pētījumi rāda, ka parasti ne vairāk kā 3–5 mg alumīnija nonāk organismā ar uzturu - kā redzat, deva nebūt nav nāvējoša. Viens traucēklis ir tas, ka ķermenī uzkrājas metāls, un gadu gaitā tas izraisa neatgriezeniskas izmaiņas:
• tiek traucēts vielmaiņas process organismā, un tas, kā jūs zināt, ir visu cilvēka ķermeņa dzīvībai svarīgo sistēmu darbības pamatā;
• ilgstoša iedarbība uz pat visnopietnākajām metālu koncentrācijām pakāpeniski noved pie nervu sistēmas procesu deģenerācijas un paātrinātas smadzeņu novecošanās - Alcheimera slimība;
• alumīnijs no ķermeņa izvada kalciju, veicinot osteoporozes attīstību, kaulu audu vājināšanos un novēršot hemoglobīna sintēzi.
Alumīnija kaitīgā ietekme uz cilvēka ķermeni ir saistīta ar faktu, ka alumīnija un dzelzs joniem ir ļoti tuvu lielums un masa - kaitīgais alumīnijs labvēlīgos apstākļos aizvieto noderīgu dzelzi (to pierādīja amerikāņu zinātnieku zinātniskie pētījumi).
Bet iedomājieties, ka alumīnija “zirga deva” nāk caur medikamentiem (galvenokārt pret grēmas) un caur ādu, lietojot pretsviedru dezodorantus. Tāpēc nekavējoties neizmetiet alumīnija piederumus - mēs apsvērsim, kas ir kaitīgs un noderīgs sadzīves priekšmetiem.
Kā lietot alumīnija traukus un ko tajā gatavot, lai nekaitētu veselībai?
Jā, toksisks metāls kaitē cilvēka ķermenim patiešām milzīgi. Bet cik daudz tas no mums saņem no traukiem? Par šo punktu zinātnieku viedokļi tika dalīti, taču viņi vienojas vienā jautājumā: ja jūs pareizi lietojat alumīnija podus un gatavojat tajos noteiktus produktus, tas nekaitēs.
Tā kā alumīnijam ir augsta ķīmiskā aktivitāte, jāizvairās no vielām, kas ar to viegli reaģē - galvenokārt skābiem, sārmainiem un sāļiem pārtikas produktiem. Kā jūs zināt, uz trauku virsmas veidojas oksīda plēve, kas aizsargā ēdienu no alumīnija daļiņu iespiešanās. Protams, katra mājsaimniece pamanīja, ka pēc dažu ēdienu - tomātu mērces, boršča, sautētu augļu, ievārījuma utt. - pagatavošanas virsma pannas iekšpusē kļuva pilnīgi tīra un spīdīga. Tas ir tāpēc, ka tomātos un citos dārzeņos, augļos esošās organiskās skābes gatavošanas laikā iznīcināja aizsargājošo oksīda plēvi, un alumīnijs brīvi iekļūst vārītajā ēdienā.
Ko var pagatavot alumīnija traukos
Alumīnija traukos ir noderīgi gatavot šādus ēdienus un produktus, nebaidoties par mājas veselību:
• makaroni, konditorejas izstrādājumi - klimpas, pelmeņi, pelmeņi utt .;
• jebkura labība;
• vāriet kartupeļus un dažus citus dārzeņus, kas nesatur skābes;
• pagatavot svaigas zivis;
• gatavot liesu gaļu, želeju gaļu;
• vāriet parastu dzeramo ūdeni, pudeles zīdaiņu pārtikai;
• maizes, kūku cepšanai izmantojiet alumīnija veidnes.
Bet pat šos produktus, kurus ir atļauts gatavot alumīnija traukos, tajā ir stingri aizliegts uzglabāt - tūlīt pēc vārīšanas jums ir jāizmanto trauks vai jāpārnes tas uz emaljēta stikla trauku vai traukiem.
Ko nevar pagatavot alumīnija traukos
Diemžēl ēdiena gatavošanai ir vēl vairākas kontrindikācijas. Visi dārzeņi un augļi, kas satur skābes, sāļo pārtiku, ļoti ātri reaģē un iznīcina ne tikai aizsargājošo oksīda plēvi, bet arī toksisko metālu “kodināt” daļiņas. Gatavot alumīnija traukos ir ļoti kaitīgi un pat stingri aizliegti:
• augļu un ogu kompoti un konservi, jo tie satur lielu daudzumu skābes;
• saldskābas mērces, tomātu mērce, vāra tomātu vai augļu sula;
• izmantot sēņu un dārzeņu (gurķi, kāposti utt.), Kā arī zivju, speķa sālīšanai;
• pagatavo rauga mīklu;
• pagatavot boršču, kāpostu zupu no kāpostiem;
• jebkuri ēdieni diētai un bērnu pārtikai;
• vāriet pienu, īpaši uzglabājiet raudzētus piena produktus - raudzētu ceptu pienu, biezpienu.
Kā izvēlēties pareizos alumīnija traukus
Metāla trauki tiek izgatavoti dažādos veidos, galvenais ir spēt pareizi izvēlēties, lai alumīnija trauki mājsaimniecībā sniegtu maksimālu labumu. Podi un citi piederumi tiek izgatavoti divos veidos - štancējot no alumīnija loksnēm vai kaljot. Marķētas pannas, kausi, caurdurīši un citi sadzīves priekšmeti ir ļoti viegli, ar lielu siltumvadītspēju un zemām izmaksām. Šādā tējkannā ūdens vārīsies dažu minūšu laikā! Bet, tā kā alumīnijs ir ļoti mīksts metāls, iespiedumi viegli veidojas uz plāniem apzīmogotiem traukiem, un tas ātri zaudē savu pievilcīgo izskatu.
Apavi (lietie) izstrādājumi no alumīnija ir daudz stiprāki un smagāki, kā arī dārgāki. Tās sienas ir biezākas, lieliski aizsargā trauku no sadedzināšanas, tāpēc lieta alumīnija panna ir noderīga, lai sautētu dārzeņus un liesu gaļu. Šādi trauki pēc īpašībām, izturības un izturības ir līdzīgi čugunam.
Kā rūpēties par alumīnija traukiem
Kaprīzam mīkstam un ķīmiski aktīvam metālam nepieciešama “īpaša” aprūpe - nē, nē, nekas neparasts un sarežģīts, bet tieši pretēji - jo vienkāršāks, jo labāk. Zelta likums ir abrazīvu materiālu un ķīmisku tīrīšanas līdzekļu minimums, kā arī trauku mazgājamo mašīnu lietošanas.
Visu veidu pastas un metāla tīkli alumīnija trauku tīrīšanai viņai tikai kaitēs - tie sabojās oksīda aizsargslāni un padarīs to nederīgu ēdiena gatavošanai. Liels skaits mazgāšanas līdzekļu, ko izmanto trauku mazgājamajā mašīnā, veido aktīvu sārmainu vidi, un trauki var kļūt tumši iekrāsoti.
Tāpēc, ja jūs jau izmantojat alumīnija virtuves piederumus, tūlīt pēc lietošanas tos mazgājiet zem tekoša karsta ūdens, ja iespējams, bez mazgāšanas līdzekļiem.
PADOMS! Metāla darbībai ir savas priekšrocības: oksīda plēvi ir viegli atjaunot, ja pannā ievietojat ūdeni, atstājat to uz 10-15 minūtēm, pēc tam ielejiet un noslaukiet to sausu.
Neatsakieties no viegliem, ērtiem, izturīgiem un šādiem pazīstamiem alumīnija piederumiem - tos var izmantot ar labu mājsaimniecībai un nekaitējot veselībai, ievērojot pamatnoteikumus.
