Čili pipari ir pelnīti iecienīta garšviela, ko izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, tā ir viena no vissvarīgākajām sastāvdaļām daudzās pasaules virtuvēs. Daži gardēži nemaz nevar iedomāties, kā atteikties no pikanta un neparasta čili aromāta, savukārt kāds atsakās turpināt to pievienot ēdienam, jau vienu reizi izmēģinājis.
Šajā gadījumā jums jāzina par vairākām kontrindikācijām šī pikanta produkta lietošanai. Kāda ir čili piparu lietošana, kad tie nevajadzētu iesaistīties, un kāpēc?
Sarkanā un zaļā karstā čili - no kurienes tas nāk un kur tas aug
Šo piparu dzimtene ir Centrālā un Dienvidamerika. Vietējie indiāņi novērtēja tā šarmu vismaz 7500 gadus pirms mūsu ēras. Mūsdienās karstos piparus audzē visā pasaulē, bet lielākie stādījumi ir Meksikas, Ķīnas, Indijas un Taizemes tropos. Ķīna ir kļuvusi par lielāko zaļās čilli ražotāju pasaulē, audzējot pusi no visas pasaules.
Šis asais dārzenis kļuva pazīstams Eiropai un Āzijai pēc tam, kad Kristofera Kolumba ekspedīcija nolaidās Jaunās pasaules krastos 1492. gadā. Vietējie iedzīvotāji to dalījās ar ceļotājiem, un kopš tā laika chiļi tiek kultivēti visā pasaulē.
Vārdam "chili" nav nekā kopīga ar valsti ar šādu nosaukumu, no acteku valodas "chilli" tiek tulkots kā "sarkans".
Garšas asumu izraisa lielais kapsaicīna un vairāku saistīto ķīmisko vielu saturs, ko kolektīvi sauc par kapsaicinoīdiem. Šī viela nav atrodama visu veidu piparos - piemēram, tā nav bulgāru valodā, kuras garša ir asa un diezgan salda. Kapsaicīna daudzums mainās atkarībā no šķirnes un audzēšanas apstākļiem. “Karstuma” intensitāti parasti mēra digitālā izteiksmē, un daži ražotāji to norāda uz rūpnīcas iepakojuma - 1, 2, 3 utt., Jo lielāks skaitlis, jo asāks.
Karstie čili pipari - kā gatavot un ko ēst?
Nogatavojušies krūma augļi kļūst sarkani čili, bet tos novāc arī zaļā krāsā. Pākšņus ēd svaigus vai žāvētus, ieskaitot maltus, piparus var marinēt. Čili pievieno gaļas ēdieniem un jūras veltēm, salātiem un sānu ēdieniem. Aziātiem patīk piparot pat augļus. Tradicionālajā medicīnā tiek izmantotas daudzas šķirnes. Kā pretsāpju līdzeklis tiek izmantots kapsaicīns, kas iegūts no pipariem.
Svaigas vai kaltētas čilli tiek izmantotas mērču pagatavošanai, lai šo “ugunsbīstamo” un “sprādzienbīstamo” garšvielu pievienotu gataviem ēdieniem. Žāvētu čilli tiek izmantoti arī augu eļļas pagatavošanai.
Negaidīti:
Pensilvānijas Universitātes psihologs Pols Rosins, kurš pēta cilvēku izvēli par ēdienu, norāda, ka atkarība no čili ir "ierobežota riska" piemērs. Ilustrācija, kas izskaidro šī jēdziena nozīmi, var būt cilvēku interese par risku, ka viņi atļauj sevi braukt ar kalniņiem. Tajā pašā laikā cilvēks piedzīvo ārkārtējas sajūtas un pat sāpes, tajā pašā laikā saprotot, ka tās patiesībā nav kaitīgas. Tādējādi cilvēkus piesaista iespēja piedzīvot akūtas emocijas, neriskējot radīt miesas bojājumus.
Čili pipari - ieguvumi un fakti par uzturu
Kā kaitējumu čili pipari var nodarīt ķermenim, tiks runāts vēlāk. Ir daudz vairāk priekšrocību! Tik strīdīgs, čili pipari satur milzīgu daudzumu vitamīnu - ir apmēram četrdesmit no tiem, tas satur daudz minerālvielu un dažādu mikroelementu, kam jābūt klāt uzturā, lai nodrošinātu cilvēka ķermeņa pilnīgu darbību.
Svaigi sarkanie pipari ir īsta C vitamīna noliktava, šeit to ir divreiz vairāk nekā citronā! Tas satur B, A grupas vitamīnus un ir bagāts ar karotīnu un ēterisko eļļu. Zaļie pipari, tas ir, nenogatavojušies sarkani, satur ievērojami mazāk vitamīnu.
Karsto piparu kulinārijas izmantošana
Ēdienu gatavošanā karsto piparu lietošana ir neierobežota. Apstrādes metode ietekmē garšu. Neapstrādātā un žāvētā veidā, veselā veidā un pēc sasmalcināšanas to pievieno kā piedevu karstajiem un aukstajiem ēdieniem, marinādēm un mērcēm, salātiem un zupām. Neatkarīgi no tā, vai gatavojat pilafu vai boršču, pietiek ar to, lai vārīšanas laikā pannā ievietotu veselu pāksti, un trauks absorbēs tik daudz asuma, cik tam nepieciešams.
Svaigi sarkanie un zaļie čili pipari ir labi pievienot gandrīz jebkuriem salātiem, tas piešķirs gaumei īpašu piezīmi. Smalki sagriezti, tie kalpo par lielisku garšvielu zivīm un makaroniem. Neaizmirstiet arī par žāvētiem pipariem, kas kļūst par etiķa vai olīveļļas aromātu, lai tos vēlāk pievienotu ēdieniem. Vienkārši zināt pasākumu un veiciet vairākus piesardzības pasākumus. Galvenais - sākot gatavot ēdienu ar karstiem pipariem, neaiztieciet acis ar rokām un - un tas nepavisam nav smieklīgi - - pret ķermeņa intīmajām zonām. Tāpēc laba mājsaimniece zina, ka jums šādam gadījumam ir nepieciešams uzkrāt cimdus.
Profilaktiski, terapeitiski un pretsāpju līdzekļi
Pipari ir izrādījušies efektīva vīrusu un saaukstēšanās ārstēšanai. Kad čili pipari tiek iekļauti saprātīgā daudzumā, tie izpaužas kā holesterīna līmeņa pazemināšanās, kļūstot par lielisku sirds un asinsvadu slimību profilaksi.
Karstā čili ārkārtas priekšrocības spējā radīt organismā endorfīna “laimes hormonu”, pipari ir lielisks bezmiega līdzeklis. Dabas brīnumainā dāvana, čili spēj stiprināt imūnsistēmu, tā palielina izturību pret stresu, aktivizē asinsriti, samazina vēža un vēža risku.
Karsto piparu pretsāpju efekts ir atklāts jau sen - pats kapsaicīns spēj novērst hroniskas sāpes un apturēt iekaisuma procesus. Jau kādu laiku karsto piparu šķirnes sāka izmantot dažādu ziežu, želeju un deguna aerosolu ražošanā.
Kapsaicīna priekšrocības
Ar pareizu mērenu lietošanu šīs publikācijas varonis uzlabo gremošanu un palielina apetīti. Ķīmiskais komponents kapsaicīns, ko ražo piparu pākstis, pretojas mikrobiem un tiek pievienots ārstnieciskiem preparātiem, kļūstot par dzīvību glābjošu medikamentu daudzām kaites:
• galvassāpes, ieskaitot migrēnas;
• hipertensija un citas sirds un asinsvadu sistēmas slimības;
• mazināt sāpes ar artrītu;
• ādas nieze;
• diabētiska nefropātija ar paaugstinātu cukura līmeni;
• psoriāze.
Pipari kosmetoloģijā
Un šis augs nokļuva šeit, kur tas ir tikai labs! Maskas, kurās ietilpst čili, jau sen tiek izmantotas, lai stiprinātu un stimulētu matu augšanu. Uz piparu pamata tiek ražota pat zobu pasta, kas palīdz normalizēt asinsriti smaganās. Atliek tikai piebilst, ka pipari ir iekļauti krēmu receptēs, lai apkarotu celulītu.
Jāatceras par piesardzību, jo čili piparu ieguvumus ar jebkuru ārstēšanu vai kosmētisko procedūru var garantēt tikai pēc iepriekšējas konsultēšanās ar sertificētu speciālistu.
Kaloriju čili
Šim pikantajam produktam ir ļoti zems kaloriju saturs. Kas mums ir simts gramos piparu?
• kalorijas - 40 kcal;
• olbaltumvielas - 2 g;
• tauki - 0,2 g;
• ogļhidrāti - 9,5 g.
Paprikas priekšrocības vīriešiem
Ja jūsu vīrietis mīl pikantu - jūs esat uz pareizā ceļa! Viņš labi garšo un ir labs jums. Karstie pipari labi paaugstina testosterona līmeni - to pašu hormonu, kas stimulē seksuālās aktivitātes. Tāpēc tinktūras, kas vārītas uz karstiem pipariem, ir tik pieprasītas.
Vīriešu ikdienas uzturā vajadzētu būt dažādām karstām mērcēm un ēdieniem, kas labvēlīgi ietekmēs potenci. Tomēr atkal ir svarīgi pievienot piesardzību mērenībā un nepārspīlēt.
Iespējamais kaitējums čili pipariem gremošanas sistēmā
Visām labām lietām bieži ir kontrindikācijas. Pipari nepārstāv veselīga cilvēka vēderu, tieši pretēji, tas normalizē tā darbību. Piparu rūgtums negatīvi ietekmē iekšējo orgānu sienas, izraisot gļotādas kairinājumu, kas ir pilns ar iekaisumu. Smagums var izraisīt grēmas. Ārsti brīdina neēst piparus, kas cieš no gastrīta, kuņģa čūlas un 12 divpadsmitpirkstu zarnas čūlas.
Bet, pat ja nav gremošanas trakta slimību, lai neizraisītu kaiti, gan sarkanie, gan zaļie pipari jālieto mērenībā. Varbūt būtu lietderīgi atteikties no pākšaugu sēklu lietošanas, jo tieši šeit koncentrējas maksimālā vēsums.
Pikanta rakstura faniem nekad nevajadzētu konsultēties ar ārstu, jo īpaši ar gastroenterologu, lai pārliecinātos, vai pipari nekaitēs ķermenim.
Uz galda turiet garšīgu, veselīgu un drošu ēdienu!
