Verguny (sulīgs birste) ir Ukrainas virtuves ēdiens, nedaudz līdzīgs pankūkām. Sulīga mīkla uz kefīra, minimāli pieejamie produkti - un garšīgu konditorejas izstrādājumu kalns uz jūsu galda.
Cepšana, lai arī nav dārga, taču izrādās ļoti maiga un mīksta. Šādas cepšanas krievu valodas versijā ir spirts (degvīns vai rums), lai cepšana būtu pēc iespējas kraukšķīgāka. Gan tas, gan tas ir otu koksnes variants.
Gatavošanas laiks - 25 minūtes
Porcijas vienā konteinerā - 6
Sastāvdaļas birstes pagatavošanai uz kefīra:
- Milti - 3-4 ēd.k.
- Kefīrs - 300-400 ml.
- Olas - 1 gab.
- Sāls - šķipsniņš
- Cukurs - 3 ēd.k. l
- Cepamais pulveris - 1 tējk.
- Augu eļļa - 70-100 ml
- Pūdercukurs - smidzināšanai.
Soli gatavot:
Gan kefīram, gan olām vajadzētu būt istabas temperatūrā, tāpēc mēs tos iepriekš izņemam no ledusskapja. Miltus 2-3 reizes izsijāt ar cepamo pulveri, ielejiet sāli un cukuru, iecilājiet olu. Sajauciet sastāvdaļas.
Kefīru nedaudz uzsilda, ielej mīklā. Nekavējoties nepievienojiet visu kefīru, apskatiet mīklu. Jums var būt nepieciešams vairāk vai mazāk šķidruma, tas viss ir atkarīgs no miltu kvalitātes. Kefīrs izvēlas tauku saturu 3,2%. Ja tas nebija pa rokai, ņem skābu pienu. Rezultāts ir arī garšīgs.
Mīciet ne biezu, nedaudz lipīgu mīklu. Ērtības labad ieeļļojiet rokas ar augu eļļu. Pārklājiet ar dziļu bļodu un ļaujiet nostāvēties 15-30 minūtes.
Apkaisiet griešanas dēli un slīdošo tapu ar miltiem un izrullējiet mīklu, kura biezums ir vismaz puscentimetrs. Tātad gatavais koksne būs krāšņa. Ja to velmē plānāku, mīkla iznāk sausa.
Sagrieziet mīklu taisnstūros un ar asu nazi taisnstūra centrā veiciet iegriezumu. Caur šo atveri pagrieziet pusi no krūmāja tā, lai no abām pusēm veidotos plēksne. Dariet to ar visām sagatavēm.
Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu. Mēs izklājam otu vienā attālumā viens no otra. Apcep no abām pusēm līdz brūngani zeltainai krāsai.
Mēs izklājam otu uz papīra dvieļa tā, lai tā absorbētu atlikušos taukus.
Pēc pilnīgas atdzesēšanas pārkaisa cepamo pulveri. Pasniedziet ar siltu pienu un medu vai karstu kakao un aveņu ievārījumu.
