Tālu no katras slimības uzturam ir tik ievērojama un ātra ietekme kā uz pankreatītu. Pateicoties labi plānotai ēdienkartei, pankreatītu var attiecināt uz ikdienas dzīves fona, taču tas nenozīmē, ka nekas neiepriecinās galdu.
Pankreatīta terapeitiskās diētas iezīmes
Aizkuņģa dziedzeris ir viens no vissvarīgākajiem orgāniem, jo īpaši, tas ražo insulīnu un gremošanas fermentus. Galvenā sliktā lieta, kas ar viņu var notikt, ir pankreatīts, tas ir, iekaisuma slimība pēc tās īpašajām īpašībām, kas ir sadalīta divās galvenajās formās - akūts un hronisks pankreatīts.
Abos gadījumos īpašs uztura uzturs ir priekšnoteikums pacienta stāvokļa uzlabošanai, kura mērķis ir novērst recidīvu un normalizēt aizkuņģa dziedzera pieejamo funkciju ietvaros.
Ir svarīgi atzīmēt, ka vienīgi neatkarīga uztura plānošana pankreatīta gadījumā ir nepareizs solis, kas var izraisīt visbēdīgākās sekas.
Šāda smaguma slimība prasa speciālista padomu, kas var palīdzēt pacientam izstrādāt uztura plānu atbilstoši viņa individuālajam stāvoklim.
Tomēr kopumā pankreatīta terapeitiskās diētas galvenos noteikumus var samazināt līdz:
• biežas ēdienreizes (5-8 reizes dienā) ir svarīgas gan pēc saasināšanās, gan remisijas laikā;
• starp ēdienreizēm nav iespējams veikt lielus pārtraukumus, nav pieļaujams arī izteikts izsalkuma sajūta;
• trauku porcijām jābūt mazām, ja nepietiek - labāk ir uzkodot pusstundu;
• visiem ēdieniem un dzērieniem nevajadzētu būt tik aukstiem kā ledus, ne arī karstiem - temperatūras ierobežojumiem abās pusēs jābūt saprātīgās robežās;
• visu ēdienu un dzērienu sastāvam un konsistencei jābūt tādam, lai izslēgtu iespējamu ķīmisku vai mehānisku kaitīgu iedarbību uz kuņģi un tādējādi uz aizkuņģa dziedzeri;
• uzturā jāsabalansē olbaltumvielu (dzīvnieku izcelsmes) pārsvars un ogļhidrātu un tauku samazinājums (nekaitējot vielmaiņai).
Pankreatīta terapeitiskās diētas atšķirības
Akūta pankreatīta kursa sākumā vai ar hroniska paasinājumu uzturu neveic - pacientam tiek parādīta bada, dzerot tikai ūdeni, kas ilgst 1-3 dienas.
Pēc tam, cik drīz vien iespējams, ir nepieciešams nodrošināt normālu uzturu, sākumā - visu zemu kaloriju daudzumu, kas satur minimālu barības vielu daudzumu.
Tas var būt krekeri, mežrozīšu buljons, dārzeņu krēmzupa, omlete. Šajā slimības periodā visai pārtikai stingri jābūt pusšķidrai, vienveidīgai konsistencei.
Arī saldumi būtu pilnībā jāizslēdz.
Bet faktiski (vairāku nedēļu laikā) pakāpeniski tiek veikta pāreja uz uzturu, kas jāievēro hroniska pankreatīta gadījumā.
Ar šo slimības formu daudzus mēnešus jūs nevarat izjust sāpes un citus pasliktināšanās simptomus, bet tomēr - ar ēdienkarti jums nepieciešama pastāvīga piesardzība.
Visam potenciāli bīstamajam (piemēram, rupjai šķiedrai, sāļai) vajadzētu būt uz galda minimāli. Ēdienu biezeni ir ļoti vēlams, taču nav nepieciešams, lai tas aizpildītu visu ēdienkarti.
Atļauts un aizliegts ēdiens uz pankreatīta terapeitiskās diētas
Pankreatīta ēdienkarte ir stingra, taču ar hronisku formu (remisijas periodā) atļauto produktu izvēle - diezgan plaša un ar labām receptēm pie rokas - būs garšīga katru dienu.
Piemēram, jūs varat atrast uztura receptes nesaldinātām un deserta kūkām, kā arī sīkdatnēm un pat kūkām. Visu aizliegts cept, bet var gatavot, sautēt un cept.
Pienotava:
• sviests;
• biezpiens;
• kefīrs;
• piens;
• raudzēts cepts piens;
• jogurts;
• jogurts;
• skābs krējums;
• siers.
Skābie piena produkti terapeitiskajā diētā pankreatīta ārstēšanai izvēlas minimālo tauku saturu, sieri - nepārstrādāti, nav asi un bez jebkāda veida pelējuma. Labāk nav dzert pienu un krējumu, bet pievienot ēdieniem - no iepriekšminētajām graudaugiem līdz krējuma zupām un sautējumiem.
Gaļa:
• vistas gaļa;
• tītars;
• trusis;
• liellopu gaļa;
• zivis (mencas, līdakas, asari, stores, polloki);
• jūras veltes (kalmāri, krabju gaļa, garneles, gliemenes).
Visai gaļai jābūt liesai un maigai. Zivis un mājputnus var pasniegt gabalos, arī jūras veltes nav sasmalcinātas. Pārējais ir tikai sasmalcināts (no maltas gaļas), un tie ir visu veidu pelmeņi, kāpostu ruļļi un kotletes. Putnu ieteicams tvaicēt vai cept (folijā, lai novērstu cietas garozas veidošanos un, protams, saglabātu sulīgu maigumu). Liellopu gaļas zupas tiek stingri vārītas otrajā buljonā.
Dārzeņi:
• kartupeļi;
• burkāni;
• saldie pipari;
• cukini;
• ķirbis;
• baklažāni;
• zaļie zirnīši;
• bietes;
• ziedkāposti, brokoļi, Briseles kāposti;
• tomāti.
Papildus ēdieniem, kur dārzeņi tiek maksimāli sasmalcināti (piemēram, kartupeļu biezeni uz garnīra, suflē), tos joprojām var pagatavot (remisijai) līdz maigākajam stāvoklim (piemēram, sautējumā uz plīts vai katlā, vārītus līdz zupām mīkstus).
Augļi un ogas:
• banāni;
• persiki un aprikozes;
• ābols;
• arbūzs;
• bumbieri;
• vīnogas;
• hurma;
• melone;
• plūmes;
• granātas;
• ķirši un ķirši;
• zemenes;
• mellenes.
Galvenais nosacījums - visiem augļiem jābūt bezskābiem. No saldākajiem tiek iegūti labi kompoti. Jūs varat ēst žāvētus augļus.
Neapstrādātus augļus un ogas (piemēram, dārzeņus!) Ēd ļoti uzmanīgi, ja no tiem izspiež sulu, tad dzērienu atšķaida ar ūdeni trešdaļā uz pusi. Bet vēl drošāk ir sildīt maksimāli daudz augu pārtiku.
Labība:
• rīsi;
• griķi;
• auzu pārslu;
• manna.
Ieteicams ierobežot pat ar ilgstošu remisiju pērļu miežiem, miežiem un kukurūzu. Putru vārīt ūdenī vai pienā, drupatas nepieciešams sasmalcināt līdz viskozai viendabīgai konsistencei. No putrām jūs varat pagatavot pudiņus un sautējumus. Tāpat neaizmirstiet par iespēju izmantot auzu pārslu.
Maize no dažādām labībām tiek parādīta pat pankreatīta terapeitiskajā diētā, tikai - ne tikai no krāsns, optimāli - vakardienas rullīši, ļoti labi - ar grauzdiņiem, krekeriem.
Citas produktu kategorijas, kuras vērts pieminēt:
• paipalu olas un vistas tiek izmantotas omlete, dodot priekšroku olbaltumvielām;
• makaronus izmanto dažādiem mērķiem - zupās, sānu ēdienos un sautējumos;
• jāierobežo sāls daudzums;
• garšvielas nav atļautas regulāri, pamazām un ne visas (piemēram, jūs pat nevarat padomāt par kajēnas pipariem);
• sēnes ir teorētiski noderīgas, taču reti to atļauj;
• riekstus ēd ļoti uzmanīgi divu iemeslu dēļ - to sarežģītais sastāvs un grūtības tos sagremot, lai gan daudzi no tiem ir vērtīgs olbaltumvielu avots;
• ir atļautas augu eļļas (galvenokārt saulespuķu un olīvu);
• ievērojot mērenību, jūs nevarat noliegt sev saldumus - marmelādi, zefīrus, pastilu, tumšo šokolādi, ievārījumu, želeju, vieglus krēmus.
Cukurs ir slimība kaitīgs produkts, taču tā vietā ir iespējams izvēlēties saldinātājus, kā arī paņemt nedaudz medus.
No atļautajiem dzērieniem tēja, kafija, augu dzērieni, želeja (augļi un ogas un piens ir noderīgi, bet nekas nepārspēj auzu pārslu), kā arī tīrs ūdens, no kura dažiem jābūt minerālvielām.
Pankreatīta terapeitiskajā diētā ir svarīgi uzraudzīt izdzertā šķidruma daudzumu, izvairoties no dehidratācijas, un remisijas periodā varat pāriet uz ieteicamo ātrumu 1,5 litri dienā.
Tas ir stingri aizliegts ne tikai saasināšanās laikā, bet arī labā remisijas stāvoklī, piemēram, pārtika:
• trekni un smagi gaļas asimilācijai (piemēram, cūkgaļa, savvaļas pīle, speķis), kā arī subprodukti (ar retiem izņēmumiem liellopa mēlei);
• kečups, sinepes un majonēze;
• visu veidu dārzeņu konservi (ieskaitot lecho, kāpostus, marinētus);
• rauga cepšana;
• skābenes;
• desas un kūpinātas zivis;
• ļoti taukaini piena produkti;
• pupas (gandrīz visas);
• alkoholiskie dzērieni.
Izvēloties veikalā gatavus produktus, jums jāpievērš liela uzmanība to sastāvam - aromatizētāju, konservantu, krāsvielu un citu piedevu pārpilnība noteikti nebūs noderīga, taču zinātnieki joprojām strīdas par kaitējumu, ko viņi rada šai slimībai.
Paraugu izvēlne terapeitiskās diētas ārstēšanai hroniska pankreatīta gadījumā ar remisiju
Pirmā diena
Agras brokastis - kokteilis, kas gatavots no jogurta, auzu miltiem un cepta ābola.
Brokastis - piena putra, suflē no biezpiena ar zaļumiem.
Pusdienas - vistas nūdeļu zupa, kastrolis no saldajiem dārzeņiem (ķirbis, pipari, burkāni).
Uzkodas - biezpiens ar jogurtu.
Vakariņas - tvaicētas zivis ar krāsainu kartupeļu biezeni.
Otrā diena
Agras brokastis - zefīri.
Brokastis - olu biezpiena omlete, cepts bumbieris.
Pusdienas - zupa ar kotletes, burkānu kotletēm cepeškrāsnī zem skāba krējuma.
Uzkodas - nūdeles.
Vakariņas - ar sieru ceptas zivis.
Trešā diena
Agras brokastis - ogu ķīselis, krekeri.
Brokastis - rīsu biezputra, burkānu suflē ar žāvētiem augļiem.
Pusdienas - ziedkāpostu un siera krēmzupa, liellopa pīrādziņi.
Uzkodas - biezpiena nesaldināta kastrolis.
Vakariņas - kartupeļu biezeni un maltas gaļas ar sieru pīrāgs.
Ceturtā diena
Agras brokastis - augļu jogurts.
Brokastis - mannas putra, ķirbju suflē ar skābo krējumu.
Pusdienas - ķirbju zupas biezenis, ar dārzeņiem sautēti kalmāri.
Pēcpusdienas uzkoda - piena nūdeles.
Vakariņas - rīsu un tītara gaļas kastrolis, zefīri.
Piektā diena
Agras brokastis - rīsu putra, cepti āboli ar biezpienu.
Brokastis - olu kultenis, auzu pārslu želeja ar medu.
Pusdienas - zivju krējuma zupa
Uzkodas - dārzeņu suflē.
Vakariņas - trušu kotletes ar sautētiem dārzeņiem, svaigu augļu kompots, mājās gatavoti cepumi.
Sestā diena
Agras brokastis - želeja.
Brokastis - auzu pārslu, bumbieri, kas cepti ar sieru.
Pusdienas - kartupeļu biezeni ar vistu, trušu kotletēm, suflē no ziedkāpostiem.
Uzkodas - Šarlote.
Vakariņas - mannas putra un biezpiena pudiņš, tītara pastas.
Septītā diena
Agras brokastis - žāvētu augļu kompots, krekeri.
Brokastis - tvaicēts olbaltumvielu omlete, saputots biezpiens ar jogurtu un ogām.
Pusdienas - tvaicēti vistas klimpas ar biezpienu, suflē no cukini, grauzdiņi.
Uzkodas - cepti āboli.
Vakariņas - ceptas zivis ar piena mērci ar kartupeļu biezeni, marmelādi.
