Tā kā mēs arvien vairāk sākam iesaistīties Eiropas, Ķīnas, Korejas virtuves ēdienu gatavošanā, katru reizi mēs atrodam jaunas receptes un mēģinām tās pagatavot vakariņām vai svētku vakariņām.
Jāatzīst fakts, ka, parādoties jaunām receptēm, mūsu galdi sāka izskatīties gaišāki un reprezentablāki, svinīgāki.
Lielveikalu plauktos sāka parādīties pilnīgi jauni, līdz šim mums nezināmi produkti, garšvielas, garšvielas. Bet tomēr, dažreiz mēs vēlamies nobaudīt kaut ko savu, kas mums tik labi pazīstams kopš bērnības. Ar šādiem ēdieniem rodas patīkamas atmiņas, laimīga bērnība un pusaudža gadi, un arvien vairāk un vairāk jūs sākat saprast, ka nekas nav garšīgāks par mūsu mājas dabīgo produktu.
Un, ja agrāk, iespējams, šie ēdieni neizskatījās spilgti un krāsaini, bet kā kaut kas vairāk ikdienišķs, tagad, kad mēs jau esam iepazinušies ar dažiem noslēpumiem, mēs varam ieslēgt savu kulinārijas iztēli un radīt darba brīnumus. Ņem, piemēram, miežus ar gaļu. Daudzi no mums atcerējās šo ēdienu no studentu ēdnīcām, kad mīlīgs pavārs uz šķīvja nolika pērļu miežu putru un dzirdināja to ar gaļas mērci ar gaļas šķēlītēm. Gatavosim šos ēdienus jaunā veidā, lai visu mūsu mājsaimniecību izkārnījumi sāks izdalīties.
1. recepte: mieži ar gaļu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļa vai liellopu gaļa - 600 g;
- burkāns - 2 gab .;
- bulgāru sarkanie pipari - 1 gab .;
- selerijas - 50 g;
- zaļo sīpolu spalvas un pētersīļi;
- augu eļļa - 5 ēd.k.l .;
- lauru lapu, sāli un piparus.
Pagatavošanas metode:
Vakarā mēs piepildām nepieciešamo daudzumu pērļu miežu ar ūdeni, un no rīta mēs izlejam ūdeni, mazgājam putraimus vairākos ūdeņos un ievietojam katliņā. Piepildiet ar ūdeni un ielieciet uz plīts. Pēc vārīšanās mēs noteikti samazināsim uguni un mocīsim 1 stundu.
Mēs notīra selerijas sakni un burkānu, sasmalcina tos uz rupjas rīves. Dice sīpolu un papriku. Nomazgājiet gaļu un sagrieziet to kubiņos kā gulašs.
Kazaņā mēs sildīsim augu eļļu un nosūtīsim ceptus gaļas gabalus. Tos maisot, apcepiet 5-7 minūtes, pēc tam gaļai nosūtiet sagrieztus sīpolus, papriku, burkānus un selerijas sakni. Mēs sālām produktus, mēs sajaucam un vārām vēl 5 minūtes. Piepildiet ar ūdeni tādā mērā, lai tas pilnībā pārklātu mūsu produktus. Pēc vārīšanās mēs arī nolaižam uguni un gatavojam ar minimālu siltumu 35-45 minūtes. Gadījumā, ja jūs izmantojat liellopa gaļu, gatavošanas laiks dabiski palielināsies vismaz līdz 1,5 stundām. Kad jūsu gaļa jau ir mīksta, apmēram 10 minūtes pirms gatavības, produktiem pievienojiet vārītu pērļu miežu, pievienojiet zirņus, lauru lapu un sāli. Turpiniet gatavot vēl 5-40 minūtes, pēc tam noteikti noņemiet lauru lapu, sasmalciniet trauku ar maltiem melnajiem pipariem un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Miežu gaļa ir gatava.
2. recepte: mieži ar gaļu un tomātiem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- gaļas bedrēs - 2 kg;
- pērļu mieži - 800 g;
- sīpoli;
- tomāti - 2 gabali;
- pētersīļi;
- saulespuķu eļļa.
Pagatavošanas metode:
Pārnes mazgātos gaļas kauliņus uz pannas, pārlej ar ūdeni un vāra, līdz gaļa viegli atdalās no akmeņiem. Jūs varat to izdarīt vakarā, un nakts laikā buljons labi uzpūst, un gaļa tiks iemērc. Buljonā var nosūtīt nedaudz selerijas, burkānus, nolaist visu sīpolu un lauru lapu. Principā uz šī buljona nākamajā dienā varat pagatavot garšīgu sātīgu zupu.
Mēs izskalojam pērļu miežus, piepildiet to ar aukstu ūdeni un iestatiet gatavot. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, ielejiet to putraimos, pārvietojiet uz dziļu kastroli vai katliņu ar biezu dibenu, ielejiet buljonu, sāli un vāriet, līdz gatavs.
Mēs notīra sīpolu un smalki sasmalcina. No buljona izvēlieties gaļu, atdaliet tās kaulus un sagriež kubiņos, piemēram, gulaša. Apcepiet sīpolu augu eļļā, pievienojiet tam gaļu. Sezona ar garšvielām, samaisa un visu vāra kopā 5 minūtes. Gatavs miežu pārvietošanai uz gaļu un samaisīt. Tomātu applaucē ar verdošu ūdeni, noņem ādu un sagriež kubiņos. Nosūtiet uz miežiem, samaisiet un turpiniet gatavot vēl 5-7 minūtes. Beigās pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, piparus un sāli, ja nepieciešams.
3. recepte: mieži ar maltu gaļu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 0,5 kg .;
- mieži - 1 glāze;
- lielais burkāns - 1 gab .;
- sīpoli - 2 gab .;
- pipari un sāls; kurkuma un zira, augu eļļa.
Pagatavošanas metode:
Vakarā mērcējiet pērļu miežus, lai rīt gatavošanas process ritētu ātrāk. No rīta vienkārši noteciniet vakardienas ūdeni, labi izskalojiet putraimus un ielieciet katliņā un pagatavojiet. Uz vidējas uguns apmēram 40-50 minūtēs tam vajadzētu sasniegt vajadzīgo konsistenci.
Kamēr putra vārīsies, smalki sagrieziet fileju ar nazi. Vistas gaļa ir maiga, nav picky, tāpēc ar to pat nav grūti tikt galā. Ja vēlaties, varat izlaist gaļu caur gaļas mašīnā, bet kaut kā man tas labāk patīk, kad to smalki sagriež. Pievienojiet gaļai iecienītākās garšvielas, taču noteikti izmantojiet kurkumu un ķimenes.
Atsevišķi sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos un berzējiet burkānu uz terke vai sasmalciniet blenderī. Nosūtiet uz pildījumu un labi samaisiet. Pipari un sāls.
Uzkarsē sviestu pannā un nosūtiet uz to mūsu vistas un dārzeņu maltu. Maiga vistas fileja, tāpēc šim procesam pietiek ar 10 minūtēm. Tagad mēs nosūtīsim pērļu miežus uz malto gaļu, rūpīgi samaisīsim to, lai mūsu maltā gaļa vienmērīgi sadalītos kopā ar gabalu, un mēs gatavojam trauku vēl 5 minūtes.
Tagad jums ir nepieciešams ieliet nedaudz ūdens pannā 2 cm virs mūsu produktiem. Palieliniet siltumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nekavējoties nolaidiet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet trauku vēl pusstundu. Noņemiet gatavo trauku no plīts un dodiet tam vēl 10 minūtes stāvēt zem vāka. Šobrīd jūs jau esat gatavojuši maigu, drupinātu pērļu miežu ar gaļu. Traukā pievienojiet garšaugus un var pasniegt.
Mieži ar gaļu - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
- Lai jūsu pērļu miežu putra izskatās skaistāka, vārīšanas beigās pievienojiet nedaudz kurkuma. Trauks iegūs dzeltenīgu nokrāsu un patīkamu aromātu.
- Lai miežu putra nebūtu drupināta, iesakām labību mērcēt 12 stundas, pēc tam labību mazgājot vairākos ūdeņos.
