Ingvera aromāts ir saistīts ar Jaunā gada brīvdienām un Ziemassvētkiem. Tas nav tikai tas, ka šo sakni pievieno sausiem piparkūku spirtiem, ielej mīklā krāsotiem cepumiem un izmanto arī citos svētku desertos. Ir konditorejas izstrādājumi, kurus nevar pagatavot bez šīs sastāvdaļas. Tas ir par piparkūku kūku. Kas tas ir
Pīrāgi vai piparkūku cepumi?
Burvji no dažādām valstīm gatavo konditorejas izstrādājumus ar ingveru. Šis mugurkauls mīklai ir pievienots kopš 11. gadsimta. Sākumā maize tika cepta kopā ar viņu un izmantota medicīniskiem nolūkiem. Bet pamazām šī garša un aromāts tik ļoti iepatikās, ka tas stingri ienāca kulinārijas dzīvē. Īpaši bieži to pievienoja svētku smalkmaizītēm. Ziemassvētku priekšvakarā Anglijas ielās peld neparasts garšvielu aromāts.
Kas ir ingvers kopā ar:
- kanēlis
- kaisle;
- medus
- kakao.
Jūs varat pievienot kardamonu, krustnagliņas un vaniļu. Visbiežāk ar šīm garšvielām tiek gatavotas smaržīgas piparkūkas. Viņi izskatās iespaidīgi, priecē ar saldumu un garšu, taču prasa noteiktas prasmes. Kūkas ir daudz vienkāršākas un vieglāk pagatavojamas un rotājamas. Piparkūku kūkas var pagatavot ar papildinājumiem un no dažādiem mīklas veidiem. Tos var pārklāt ar apledojumu vai parasto šokolādi, dekorēt ar mastiku un iekšpusē pat pievienot “pārsteigumus”.
Piparkūku kūka ir ne tikai Ziemassvētku cienasts. To var pagatavot jebkurai citai svētku dienai, piemēram, 8. martā vai dzimšanas dienā, jums vienkārši jābūt radošam, dekorējot desertu.
Ingvera lietošanas pazīmes
- Mīklai visbiežāk pievieno maltu žāvētu ingveru. Labākai izplatīšanai tas tiek sajaukts ar miltiem vai izšķīdināts šķidrumos. Ir svarīgi to nepārspīlēt, uz kilogramu miltu pietiek ar 1 tējk. Ja tiek izmantotas citas garšvielas, daudzumu var samazināt.
- Dažās receptēs ir jāizmanto svaiga sakne. Tagad to ir viegli iegādāties veikalā. Bet ir svarīgi rūpīgi sasmalcināt un noņemt šķiedras, kas ļoti daudz atrodas ingvera saknē. Pēc cepšanas tie neizšķīst, mīkla tiks sabojāta.
- Sausais ingvera pulveris ir koncentrētāks nekā svaiga sakne. Nomainot to, jums ir nepieciešams mazāk.
- Ingveru var pievienot ne tikai mīklai, bet arī pīrāgu pildījumam. Šim nolūkam izmanto sausu garšvielu vai rūpīgi samaltu sakni.
- Pīrāgu rotāšanai varat izmantot sukādes ingvera ziedlapiņas vai sukādes. Tos pārdod veikalos un konditorejas veikalos.
- Ja kūka ir pārklāta ar glazūru vai sīrupu, impregnēšanai vai pildīšanai izmanto ievārījumu, ievārījumu, tad tiem var pievienot arī ingvera sakni.
Pīrāga mīkla
Ingveru var pievienot konditorejas izstrādājumiem, raugam vai jebkurai citai mīklai. Katrā ziņā kūka priecēs aromātu. Svētku cepšanai visbiežāk izmanto pusšķidru mīklu ar sodas vai citu cepamo pulveri. Izrādās mīksta kūka, piemēram, kūka, cepums, ar porainu un delikātu skaidiņu. Ja pievienojat pietiekami daudz tauku, tas ilgu laiku nekļūs melns.
Bieži medus ir klāt piparkūku kūkās. Tas piešķir īpašu garšu, maigu un mīkstu struktūru, kā arī saglabā cepšanas svaigumu, piešķir tumšu krāsu. Ja šī sastāvdaļa ir norādīta receptē, tad to neizslēdziet. Bet aizstāšana ir iespējama ar invertētu vai kukurūzas sīrupu. Tas tiek darīts, lai saglabātu vai ja ir alerģija pret medu. Invertu sīrupu ir viegli pagatavot mājās.
Piparkūku kūkas
Pīrāgus parasti gatavo cepeškrāsnī, taču ir arī receptes lēnai plīts pagatavošanai. Tā kā mīkla parasti ir ļoti salda un satur medu, ir svarīgi neveidot augstu temperatūru, pretējā gadījumā garoza ātri izdeg un kūka netiks cepta iekšā. Saprātīgāk ir gatavot 170-180 grādos vai stingri ievērot recepti.
Piparkūku kūkas trauku vienmēr smērē, dažreiz papildus pārklāj vai pārkaisa ar miltiem, rīvmaizi. Mīklu ar medu patīk pielīmēt, tāpēc ir svarīgi šo soli neizlaist. Silikona veidnes nav obligātas, taču ir iespējamas.
Pasniedzam pīrāgu pie galda
Piparkūku kūku pasniedz ar tēju, kafiju, pienu un citiem dzērieniem. To pilnībā noliek uz galda vai iepriekš sagriež. Lieli gabali nav jāgatavo, jo šāda veida pīrāgi ir apmierinoši, smagi un diezgan augstas kalorijas, saprātīgāk ir piedāvāt viesim papildu porciju. Jums nav nepieciešams saldināt dzērienus, bet cukuru, ievārījumu, iebiezinātu pienu un medu varat pasniegt atsevišķi.
Liela nozīme ir kūkas noformējumam. Tas arī palīdzēs maskēt trūkumus, piemēram, sadedzinātu vai saplaisājušu garoza. Kā kūkas rotājumu varat izmantot kokosriekstu vai šokolādes skaidiņas, pūdercukuru. Cepšana ar krējumu un riekstiem izskatās skaista un iespaidīga, kā norādīts zemāk esošajā receptē.
Ziemassvētku piparkūku kūkas recepte
Jebkurai mīklai varat pievienot ingveru, izmantot pārbaudītus pīrāgu variantus, bet kāpēc? Ir īpašas svētku receptes, kas ļauj iegūt sulīgas, smaržīgas, ļoti garšīgas smalkmaizītes. Šeit vienkārša ingvera kūka, kuru ir viegli pagatavot, ilgi nelīst, to ir atļauts jebkādā veidā izrotāt vai cept cirtainās formās. Šim pīrāgam varat pievienot sasmalcinātu ābolu, sauju mērcētu rozīņu vai citus žāvētus augļus, riekstus.
Sastāvdaļas
- 250 g kviešu miltu;
- 2 tējk svaigs ingvers;
- 1 šķipsniņa krustnagliņas;
- 7 ēdamkarotes medus;
- 1 tējk cepamais pulveris;
- 1 tējk soda;
- 150 g brūnā cukura;
- 125 g sviesta;
- 1 sauja mandeļu;
- 150 ml olīveļļas;
- 1 tējk kanēlis
- 2 olas.
Gatavošanas metode
- Ielejiet miltus sietā, pievienojiet maltu kanēli un kultivatoru, soda, samaisiet un izsijiet.
- Sajauc cukuru ar olām, pievieno olīveļļu un divas ēdamkarotes kausēta medus. Ievadiet rīvētu ingveru, visas sausās sastāvdaļas, izveidojiet mīklu. Pēc vēlēšanās tajā iemetīsim sasmalcinātu ābolu vai citas piedevas.
- Pārnesiet masu mazā formā, apmēram 45 minūtes cepiet 180 grādos. Ļaujiet nostāvēties piecas minūtes, pēc tam noņemiet no veidnes un atdzesējiet uz stiepļu statīva.
- Mīkstina sviestu un saputo ar atlikušo medu. Sasmalciniet mandeles. Jūs varat ņemt gatavas ziedlapiņas vai citus riekstus.
- Dekorējiet kūku ar krējumu un mandelēm. Ir svarīgi, lai tas būtu atdzisis līdz šim laikam, pretējā gadījumā noplūdīs eļļa un medus.
No tā paša testa jūs varat pagatavot piparkūku smalkmaizītes, masu vienkārši izklājiet mazās veidnēs. Tas izrādīsies skaisti, precīzi, ir ērti ņemt šādus konditorejas izstrādājumus sev līdzi un izturēties pret draugiem.
