Manna reiz bija pirmais pievilinājums un vissvarīgākais ēdiens uz bērnu galda. Tagad viņa nav modē. Jūs varat dzirdēt simts argumentus par labu citām labībām, mannas tukšumam un kaloriju saturam. Bet tam nevajadzētu mainīt attieksmi pret kādreiz iecienīto putru. Jūsu iemīļotās vecmāmiņas sagatavotā ēdiena garšu nav iespējams aizmirst. Jā un nē! Šeit ir tā pati recepte no bērnības.
Vecmāmiņas mannas putras noslēpumi
- Nav ūdens! Mūsu vecmāmiņas gatavoja putru tikai no pilnpiena. Tagad ir pierādīts, ka ēdiens ir garšīgāks un vieglāks, pievienojot ūdeni, labība ar to vārās ātrāk.
- Eļļas putru nevar sabojāt! Mūsu vecmāmiņas pievienoja līdz 150 gramiem sviesta uz litru piena. Atšķirībā no mūsdienu iespējām, vecajās receptēs eļļu ieklāja gatavajā traukā. Tagad to bieži lieto kopā ar mannu vai pat pirms tā.
- Nekādā veidā nav cukura! Vecmāmiņas putra vienmēr izcēlās ar bagātīgu saldo garšu. Papildus cukuram tajā var būt ievārījums, dažreiz medus.
- Noteikti gatavojiet ēdienu. Tiek uzskatīts, ka manna vienkārši vārās. Tad putru var izslēgt, tā noteikti sasniegs gatavību uz karstas plīts. Bet viņi no bērnības vienmēr vārīja mannu un to darīja vismaz piecas minūtes.
Nav kunkuļu!
Visgrūtāk mannas putra pagatavot daudzām mājsaimniecēm ir labības palaišana. Ja jūs to izdarījāt nepareizi vai steidzaties, veidojas kunkuļi. Tas nedarbosies, lai pēc viršanas atbrīvotos un izstieptu tos. Biezputras filtrēšana ir sarežģīts un ne pārāk patīkams process. Jūs varat to sasmalcināt ar blenderi, bet gabaliņos paliek neapstrādātas putraimi, cietīs putras garša.
Vienkāršākais veids ir iemācīties pareizi iepildīt labību.
Kā izvairīties no gabaliņiem:
- Ielejiet graudaugus ar plānu straumi, dariet to ar vienu roku, vienlaikus ar otro roku samaisiet pienu. Krustu vari ieliet krūzē vai krūzē ar rokturi, tas būs ērti.
- Pievienojiet mannu verdošam pienam caur lielu sietiņu. Tajā pašā laikā neaizmirstiet maisīt, paceliet masu no apakšas.
- Jūs varat sajaukt mannu ar pusi auksta šķidruma, un pēc tam to visu ielej verdošā pienā. Tātad neveidojas kunkuļi.
Ja draudzība ar mannu nekādā veidā neizdodas, tad vienkārši samaisiet to ar receptes šķidrumu, visbiežāk tas ir piens, lieciet uz plīts un gatavojiet. Nepārtraukti maisot. Pēc vārīšanas pagatavojiet nedaudz mazāk, nekā norādīts receptē.
Starp citu! Mannu var maisīt nevis ar karoti vai lāpstiņu, bet ar rokas slotiņu. Viņš, protams, neatstās vienreizējām iespējām.
Mannas putra "Grandma's"
Pēc vecās receptes, kas tika dota šeit, mūsu vecmāmiņas gatavoja putru. Mannas daudzums ir norādīts aptuvenai vidējas konsistences trauka pagatavošanai. Jūs pats to varat pielāgot. Atcerieties arī, ka, ja putra tiek vārīta iepriekš, labāk tam pievienot mazāk graudaugu. Trauks stāvēs un kļūs daudz biezāks.
Sastāvdaļas
- 500 ml piena;
- 4 tējk cukurs
- 0,3 tējk sāļi;
- 60 g mannas putraimi;
- 60 g eļļas.
Gatavošanas metode
- Ielejiet pienu katliņā, ielieciet uz plīts un gandrīz uzvāra. Tiklīdz putas sāk pulcēties, samaziniet siltumu.
- Ar plānu straumi ar pastāvīgu maisīšanu ielej mannu. Ja vēlaties iegūt biezu putru, ievadiet 80 gramus.
- Pavārs apmēram piecas minūtes.
- Pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet. Vāriet mannu vēl vienu minūti, izslēdziet plīti.
- Pievienojiet sviestu, samaisiet. Atstājiet putru piecas minūtes, lai uzstātos.
- Pasniedziet trauku plašās plāksnēs, jo mannas putra ilgstoši atdziest. Bieži vien vecmāmiņas to papildina ar aveņu vai zemeņu ievārījumu, kas ēdiena garšu un izskatu padara bagātāku.
Lai iegūtu maigu un sulīgu mannu, varat to viegli pārspēt ar slotiņu vai tikai ar lāpstiņu.
Vecmāmiņas recepte graudaugiem bez piena
Bieži vārīja arī putru bez piena. Īpaši tas attiecināms uz ziemu, kad barojošā medmāsa devās atvaļinājumā, neslaukusi. Trauku uz ūdens garšas uzlabošanai papildināja ar ievārījumu, tam pievienoja riekstus, žāvētas ogas un augļus. Šeit ir vienkārša mannas putras recepte uz ūdens ar sviestu un cukuru.
Sastāvdaļas
- 6 karotes mannas;
- 3 ēdamkarotes cukura;
- 1 litrs ūdens;
- 0,5 tējk sāļi;
- 50 g sviesta.
Gatavošanas metode
- Sajauc ūdeni ar sāli un cukuru, liek uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ielejiet mannu šķidrumā ar plānu plūsmu, vienlaikus ātri maisot ar otru roku. Atkal ļaujiet putrai vārīties, pēc tam samaziniet siltumu.
- Mēs vārām mannas putru apmēram piecas vai septiņas minūtes, labībai vajadzētu labi uzbriest.
- Izslēdziet plīti, lieciet gabaliņos sagrieztu sviestu. Intensīvi samaisiet minūti. Eļļai vajadzētu izšķīst.
- Pārklājiet pannu, atstājiet piecas minūtes.
Pirms pasniegšanas pie galda un klāšanas uz šķīvjiem, putra jāsamaisa, jāsagatavo līdz viendabīgai konsistencei.
Kā nomainīt pilnpienu
Ja nav pilnīgi svaiga piena un izredzes pagatavot putru uz ūdens nav labas, varat meklēt aizstājēju. Ar laktozes nepanesību parasti tiek izmantoti uz piena bāzes ražoti piena veidi, tagad to iegādei nav problēmu. Turklāt šādam produktam ir ilgs glabāšanas laiks, jūs vienmēr varat veikt nelielu piegādi mājās. Bet ir reizes, kad pilnpiens vienkārši beidzās. Tā arī nav problēma, ir arī alternatīvas iespējas. Atkarībā no izmantotā produkta recepte var nedaudz mainīties.
Kā nomainīt pilnpienu:
- Iebiezināts piens. Ir jāsamazina vai pilnībā jālikvidē granulēts cukurs. Iebiezinātu pienu var sajaukt ar ūdeni, vārītu putru vai pievienot, pasniedzot traukus tieši uz šķīvja.
- Piena pulveris Pirms putras pagatavošanas to atšķaida ar ūdeni, to var izdarīt tieši pannā, lai nekavējoties liktu uz plīts.
- Krēms Tie jāatšķaida ar ūdeni, kura daudzums ir atkarīgs no produkta tauku satura, bet ne mazāk kā 60%. Tālāk putra tiek vārīta parastajā veidā. Jūs varat ielej krējumu uz gatavā trauka, vārīta vienkāršā ūdenī.
Mannas putra ir brīnišķīgs neatkarīgs ēdiens, kas var kļūt par sastāvdaļu dažādos desertos. No tā tiek gatavoti pudiņi, suflē un dažādas sautējumi. Bet ir svarīgi iemācīties pareizi pagatavot pamatni, kurā nebūs gabaliņu. Mūsu vecmāmiņas zināja, kā to izdarīt.
