Saldo kūku, kas izceļas ar pievilcīgu aromātu un karstumu, ļoti daudzi cilvēki ļoti bieži sauc par mājas komforta, ģimenes labklājības un laimes simbolu.
Par pīrāgiem ir uzrakstīts daudz sakāmvārdu un teicienu - "Sarkanās kulšanas grīdas kaudzes un galds - pīrāgi". Tāpēc noderīgi ir visi, kas mīl gatavot un vēlas sev, ģimenei un draugiem uzdāvināt neaizmirstamas, dvēseliskas tējas ballītes, receptes pīrāgiem ar augļiem un ogām.
Dzērveņu pīrāgs
Sastāvdaļas
- 200 g dzērveņu ievārījuma;
- 180 g sviesta;
- 10 g cepamā pulvera;
- 350 g miltu;
- 50 g regulārā cukura;
- 1 ola
- šķipsniņa galda sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Samaisa, samaļot, 180 g miltu ar sviestu.
- Iemaisa sāli un cukuru un saputo olā.
- Pievienojiet atlikušos miltus un cepamo pulveri.
- Pēc mīklas mīcīšanas sadaliet to divās daļās un mazāko uz pusstundu ievietojiet saldētavā.
- Atlikušo mīklu virtuvē ielieciet veidnē.
- Virsū izklājiet ievārījumu.
- Izņemiet atdzesētu mīklu no saldētavas, sarīvējiet to uz rupjas rīves un vienmērīgi apkaisa ievārījumu.
- Liek kūkas pannu 25 minūtēm cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C.
Papildus nosauktajai ogai šo pīrāgu var pagatavot arī ar brūklenēm vai upenēm. Un augšējā skaidiņa var būt vēl interesantāka, ja tajā iejaucat ceptus sasmalcinātus valriekstus.
Persiki skābā krējuma pildījumā
Sastāvdaļas
- 300 g konservētu persiku;
- 460 g skāba krējuma;
- 1 tējk cepamais pulveris;
- 3 olas
- 160 g margarīna;
- 320 g miltu;
- 200 g biešu cukura.
Ēdienu gatavošana:
- Sajauciet margarīnu ar 280 g miltu un cepamo pulveri lielās drupatas.
- Pievienojiet 130 g cukura.
- Pievienojiet 1 olu, mīciet mīklu un 40 minūtes ievietojiet to ledusskapja plauktā.
- Sagrieziet persikus vidējās šķēlēs.
- Pievienojiet 2 olas skābo krējumu un sāciet masu pārspēt, pievienojiet atlikušo cukuru un miltus.
- Izņemiet mīklu no ledusskapja, ielieciet cepšanas traukā, veidojot zemas malas.
- Kūkas pamatni ievieto krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C 15 minūtes.
- Noņemiet kūku, vienmērīgi sadaliet persikus, virsū ielejiet skābo krējumu un 35 minūtes atgrieziet cepeškrāsnī.
Lai iegūtu vislabāko garšu, ļaujiet gatavajai kūkai atdzist un ļaujiet tai nostāvēties 1 stundu ledusskapī.
Pienācīgāks pīrāgs izrādīsies, ja pievienosit skābo krējumu ar biezpiena biezeni.
Brūns ar aveņu ievārījumu
Sastāvdaļas
- 200 g augsta kakao šokolādes
- 25 g kakao pulvera;
- 150 g miltu;
- 150 g aveņu ievārījuma;
- 3 olas
- 150 g pūdercukura;
- 1/3 tējk cepamais pulveris;
- 180 g sviesta.
Ēdienu gatavošana:
- Vienā bļodā uz plīts izkausējiet šokolādi un sviestu, apvienojiet tos viendabīgā masā.
- Sajauc pūdercukuru ar kakao, pāriet uz sviesta un šokolādes maisījumu, samaisa.
- Pievienojiet maisījumam olas.
- Pievienojiet visām sastāvdaļām, kas sajauktas ar cepamā pulvera miltiem.
- Ielieciet pusi mīklas veidnē, saplaciniet.
- Virsū izklājiet ievārījumu.
- Turpiniet ar atlikušo testu, vēlreiz saplaciniet.
- Liek cepumus cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 175 ° C, cep 20 minūtes.
Putukrējumu uzskata par perfektu pasniegto cepumu papildinājumu, un šokolādes glazūra var būt pēdējais pieskāriens deserta pagatavošanai.
Plūmju pīrāgs (recepte no New York Times)
Sastāvdaļas
- 12 saldētas tumšas plūmes;
- 175 g cukura;
- 1 tējk cepamais pulveris;
- citronu sula;
- šķipsniņa kanēļa;
- šķipsniņa sāls;
- 110 g sviesta;
- 2 olas
- 120 g cukura.
Ēdienu gatavošana:
- Sviestu sakuļ ar cukuru.
- Pievienojiet olas, sāli un sakuliet masu.
- Pēc miltu sajaukšanas ar cepamo pulveri pievienojiet to iegūtajai masai.
- Ielieciet mīklu veidnē un uzlieciet plūmju virspusē pusi (āda uz leju). Dāsni apkaisa ar citronu sulu.
- Sajauciet karoti cukura ar kanēli, apkaisa ar plūmēm.
- Kūku 45 minūtes ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 175 ° C.
- Pasniedzot, katru porciju papildiniet ar kausiņu saldējuma.
Ja vēlaties padarīt kūku oriģinālāku, tad ceturtdaļa receptes cukurbiešu cukura jāaizstāj ar brūno cukuru (cukurniedru).
ASV virtuvē šis ir viens no slavenākajiem pīrāgiem, par kura leģendām joprojām tiek runāts par tā izcelsmes vēsturi. Piemēram, viņi saka, ka gadu no gada, sākot no 80. gadu vidus un 90. gadu otrās puses, laikraksts pēc lasītāju pieprasījuma bija spiests publicēt receptes virsrakstu.
Ābolu ievārījuma pīrāgs
Sastāvdaļas
- 200 g ābolu ievārījuma;
- 230 ml piena;
- 60 g sviesta;
- 1 ola
- 40 ml augu eļļas;
- 10 g rauga;
- 430 g pirmās šķiras miltu;
- 100 g vienkārša cukura;
- sāls šķipsniņu.
Ēdienu gatavošana:
- Siltā pienā izšķīdina cukuru un raugu.
- Kad raugs sāk darboties, pievienojiet augu eļļu un izkausētu sviestu, sāli.
- Pievienojiet maisījumam miltus.
- Mīca ne pārāk elastīgu, mīkstu mīklu, traukus pārklāj ar dvieli un apmēram 1 stundu liek siltā vietā.
- Sadaliet pieejamo mīklu divās daļās.
- Uzmanīgi izrullējiet vienu lielu porciju un ievietojiet cepšanas traukā.
- Uz augšu vienmērīgi izklājiet ievārījumu.
- Pītus / svītras no otrās daļas izveidojiet cirtaini un novietojiet tos uz ievārījuma virspuses tā, lai to varētu redzēt ar intervālu. Izklājiet pīrāgu gar malu.
- Atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām. Sakuļ dzeltenumu un ar to iesmērē pīrāgu.
- Skaitiet pīrāgu 20 minūtes.
- Liek 45 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C.
Šīs kūkas dažādiem rotājumiem varat izmantot mīklas virspusi, piešķirot tai ažūra formu ar dzīvnieku figūrām.
Gandrīz visiem pīrāgiem (izņemot kūkas) miltus ieteicams vienu vai divas reizes izsijāt pirms apvienošanas ar citām sastāvdaļām - šādā veidā tas tiks notīrīts no visiem piemaisījumiem un bagātināts ar skābekli (un tas mīklu padarīs gaisīgāku).
Lai pīrāgs no vieglas mīklas nenokristu, vispirms tam jāļauj 20 minūtes atdzist izslēgtajā cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm, un pēc tam to atdzesē līdz galam, neizvelkot no veidnes, istabas temperatūrā.
Lai kūka būtu samērā sausa, pirms mitrā pildījuma izklāšanas (piemēram, saldētas zemenes, konservēti ķirši), to viegli pārkaisa ar cieti.
