Ziedkāposti un brokoļi ir neticami veselīgi, taču tos ne visi mīl. Kādu iemeslu dēļ daži cilvēki atklāti iestājas pret šiem dārzeņiem. 99% gadījumu viņi vienkārši nezina, kā tos pareizi pagatavot. Visbiežāk tiek pieļautas tās pašas kļūdas. Cik garšīgi un interesanti gatavot ziedkāpostu un brokoļus?
Vai pareizi sapratāt?
Kad saldētas ziedkopas nonāk rokās, tad jautājumi par sagatavošanu nerodas. Ja jums izdevās iegādāties vai izaudzēt dārzeņu, tad sākas visbiežāk pieļautās kļūdas. Pirmais no tiem nav iemērc kāpostos. Tas ir ļoti svarīgi. Nelielu pumpuru iekšpusē, no kuriem sastāv ziedkopas, bugs bieži tiek paslēpts. Tāpēc dakšiņas pusstundu jānolaiž sālītā ūdenī. Turklāt šajā laikā no tā izkļūst putekļi, citi piemaisījumi izšķīst.
Griešanas kļūdas:
- Topi un saknes. Ak, kāti un ziedkopas. Dakšas sastāv no divu veidu dažāda blīvuma dārzeņiem. Ziedkopas tiek sagatavotas ātri, mīkstai daļai nepieciešams daudz vairāk laika. Tāpēc jums tie nekavējoties jāatdala.
- Smalki sadrupināju. Ziedkopas parasti tiek iepriekš vārītas. Ieteicams nemalt, jo pretējā gadījumā pannā paliks daudz drupatas. Pēc vārīšanas kāpostus var izjaukt vajadzīgā lieluma gabaliņos.
- Kāposti ir uzziedējuši. Ļoti bieži uz kāpostiem ir vietas ar ziedošiem ziediem. Tie nav kaitīgi, bet rūgti. Tāpēc labāk to nekavējoties noņemt; traukos šādām vietām nav vietas.
Receptes bieži tiek domātas ziedkopas. Bet tas nenozīmē, ka jums ir jāizmet gaļīgi stublāji. Tos var pievienot zupām, piemēram, kartupeļiem. Vienkārši iemest to nedaudz agrāk. Vai arī pagatavojiet garšīgus vitamīnu salātus. Kātiņus var notīrīt ar nazi, iekšpuse ir ļoti maiga un sulīga mīkstums.
Pavārs pēc garšas
Neatkarīgi no ziedkāpostu vai brokoļu vārīšanas metodes, vispirms ir svarīgi vārīt ziedkopas. Rūgtums un specifisks aromāts nonāks ūdenī. Dārzeņu garša ievērojami uzlabosies. Pat ar ilgstošu sekojošu sautēšanu vai vārīšanu cepeškrāsnī šo soli nevajadzētu atstāt novārtā. Kā minēts iepriekš, nav nepieciešams smalki sasmalcināt ziedkopas. Ideāls izmērs ir vistas olu lielums.
Kāpostu vārīšanas noteikumi:
- Ziedkopas iemērc tikai verdošā ūdenī. Gatavošanas laiks tiek noteikts no kāpostu vārīšanas brīža. Jo vairāk pannas ūdens, jo ātrāk tas notiks.
- Ūdenim jābūt sāls. Nav nepieciešams uzminēt daudzumu, uz litru ūdens nepieciešami 10 g sāls, kā tas ir makaronu gadījumā.
- Ziedkāpostu ūdenī varat pievienot vienu vai divas ēdamkarotes cukura. Tas uzlabos dārzeņu garšu, kā arī palīdzēs saglabāt balto krāsu.
- Kāposti ātri jānovāra līdz vārīšanās temperatūrai, tad uguns tiek samazināts.
- Nav nepieciešams bieži maisīt ziedkopas, no tā viņi saplīst, forma cieš, ūdenī būs daudz drupatas.
- Pēc vārīšanas ziedkāposti vai brokoļi tūlīt tiek iemērkti aukstā ūdenī. Franči pat tam pievieno ledu. Tiek uzskatīts, ka ir nepieciešams pēkšņi pārtraukt termisko apstrādi, pretējā gadījumā ziedkopas zaudēs savu garšu.
- Vārītus kāpostus atstāj caurdurī vai izklāj uz salvetēmLai noņemtu ūdeni, pirms turpmākās cepšanas vai vārīšanas cepeškrāsnī nosusiniet.
Galvenais garšas uzturēšanas noslēpums nav dārzeņa sagremošana. Pretējā gadījumā tas zaudēs savas īpašības, kļūs mīksts, vaļīgs, forma pasliktināsies. Pirms vārīšanas krāsa ir 5-7 minūtes, pietiek ar brokoļiem 3-4 minūtes. Ja jums ir nepieciešams panākt ziedkopu pilnīgu gatavību, tad ziedkāpostu vāriet 10-13 minūtes, brokoļiem ir pietiekami 8-10 minūtes. Precīzs laiks ir atkarīgs no brieduma pakāpes, šķirnes, ziedkopu lieluma, kā arī no plānotā ēdiena.
Noderīgs padoms! Lai dārzeņiem piešķirtu patīkamu aromātu, ēdiena gatavošanas laikā varat pievienot lauru lapu, zirņus, žāvētus ķiplokus vai dažas svaigas krustnagliņas.
Ēdienu gatavošanas padomi
- Ziedkāposti un brokoļi ir neregulāras formas, ziedkopas bieži izliekas no formas un sautē, izdeg. Lai tas nenotiktu, varat tos ieeļļot ar skābo krējumu vai majonēzi.
- Ja ir pagatavotas vairāk ziedkopas nekā nepieciešams, tad tās var sasaldēt. Ieteicams vispirms nedaudz nožūt uz salvetes. Bet jūs nevarat nosūtīt saldētavā dārzeņus, kas tika ņemti pirms vārīšanas. Atkārtota sasaldēšana iznīcina visus vitamīnus.
- Gatavojot, sāls netiek pievienots ļoti daudz, tāpēc pirms cepšanas vai nosūtīšanas uz cepeškrāsni noteikti izmēģiniet kāpostus, pievienojiet vairāk garšvielu.
- Ziedkāpostu maskarādes kā kartupelis. Šī iemesla dēļ to bieži pievieno vai izmanto uztura biezenī un citos sānu ēdienos, zupās.
- Brokoļiem var nebūt ļoti skaista krāsa, tas jāņem vērā, sajaucot ar citiem dārzeņiem, gatavojot kartupeļu biezeni. Labākais veids, kā maskēt ēnu, ir trauka apkaisīšana ar zaļumiem, krekeriem, sēklām, ielej skābo krējumu vai krējumu.
TOP 5 gardākie ēdieni
Ziedkāposti (piemēram, brokoļi) bieži tiek saistīti ar bērnu pārtiku, uzturu un dziedinošo galdu. Tāpēc tos tvaicē vai vienkārši uzvāra. Ir skaidrs, ka šādi ēdieni neatšķiras ar spilgtu garšu un bagātīgu aromātu. Ir tālu no uztura iespējām, taču tās liks citādāk paskatīties uz krāsainajām kāpostu galviņām.
Garšīgāko ēdienu TOPs:
- Biezenīšu zupa. Ļoti bieži tam tiek izmantoti šie kāpostu veidi. Lai tas būtu garšīgs, ir svarīgi ietaupīt uz sastāvdaļām. Papildus dārzeņiem noteikti pievienojiet krējumu, sēnes vai vistu, krējuma sieru.
- Kāposti mīklā. Ceptu kāpostu ziedkopas ir lieliska alternatīva pīrāgiem. Viņiem var piešķirt absolūti jebkuru garšu, tas viss ir atkarīgs no mīklas un izmantotajām garšvielām. Mīklu var pagatavot uz alus, piena, ar sieru, ķiplokiem, zaļumiem.
- Sautēti kāposti. Papildus mīklai jūs varat apcept ziedkāpostu vai brokoļus kraukšķīgā rīvmaizes rīvmaizē. Bieži vien to sajauc ar sezama sēklām, sieru.
- Casseroles. Šeit fantāzija ir bezgalīga. Visbiežāk ziedkāposti kombinē ar vistu, sieru, krējumu. Viņa ir lieliski draugi ar garnelēm, jūras veltēm un citiem dārzeņiem.
- Omletes. Kāposti lieliski sader ar olām. Omletes tiek pagatavotas ātri un vienkārši, satur daudz olbaltumvielu. Jūs varat spēlēt ar piedevām, lai katru reizi iegūtu jaunus ēdienus.
Neatkarīgi no izvēlētās receptes ir svarīgi sagatavot galveno sastāvdaļu saskaņā ar visiem noteikumiem. Tad ēdiens noteikti iepriecinās ar savu garšu un aromātu, un kāposti iemīlēs sevi.
