Salātu gatavošanas procesā mēs cenšamies apvienot sastāvdaļas, kas ir gan garšīgas, gan labvēlīgas mūsu ķermenim. Es gribētu pateikt dažus vārdus par tik vērtīgu augu produktu kā pupas. Nav šaubu, ka pupiņas ieņem īpašu vietu, jo tajā esošie minerāli un vitamīni ir nepieciešami, jo īpaši pusaudžu jaunattīstības organismam un vecākajai paaudzei.
Galvenais process, kas jāievēro, ir mērcēšana. Mērcēšanu veic ne tikai ar nolūku, lai pēc tam tā sagatavošana notiek īsākā laikā. Mērcēšanas laikā oligosaharīdi izšķīst ūdenī, kas izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos mūsu ķermenī un sarežģī gremošanas procesu. Tāpēc pupiņas ir nepieciešams mērcēt 8 stundas, pēc tam noteikti izlejiet šo ūdeni un izskalojiet pupiņas zem tekoša ūdens. Cilvēka ķermenim ir pieņemamas tikai šādas pupiņas. Un tikai šādas pupiņas mūsu profesionālie pavāri iesaka lietot salātos un citos ēdienos. Un tagad apsvērsim dažas receptes sirsnīgu salātu pagatavošanai, starp kuru sastāvdaļām ir, jūs uzminējāt, pupas.
Recepte 1. Salāti ar pupiņām un šķiņķi
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- šķiņķis - 200 g;
- pupiņas (konservētas) - 1 kanna;
- marinēts gurķis - 2 gab .;
- olas - 3 gab .;
- krekeri; zaļumi, ķiploki, sāls un pipari.
Pagatavošanas metode:
Vai esat sagatavojis svaigas pupiņas pupiņām? Tas ir labi, jums tas vispirms ir nepieciešams vienkārši iemērc, pēc tam izlejiet ūdeni, noskalojiet zem krāna un vāriet, līdz puse ir gatava. Iztukšojiet kannas no konservētām pupiņām, un tas ir gatavs pievienošanai salātiem. Sagrieziet šķiņķi šķēlēs. Vārītas cieti vārītas olas, berzē rīvi, sasmalcina ķiploku daiviņas un zaļumus un sagriež gurķus kubiņos. Samaisiet visas sastāvdaļas. Sezona pēc garšas ar garšvielām. Tieši pirms salātu pasniegšanas to garšojiet ar majonēzi un pievienojiet grauzdiņus. Krekerus šiem salātiem var iegādāties gatavus, un jūs tos varat gatavot mājās pats, tāpat kā gatavojot Cēzara salātus. Paņemiet drupatas bageti, sagrieziet to kubiņos. Atsevišķā plāksnē sajauciet olīveļļu ar divām ķiploku daiviņām, kas noberztas, un ielieciet tur kubiņus. Maisiet, līdz tie ir pilnībā izpeldējušies eļļā, un apcepiet katliņā ar biezu dibenu.
Recepte 2. Salāti ar pupiņām un šķiņķi
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- marinēti šampinjoni - 1 burka;
- šķiņķis - 300 g;
- sarkanās pupiņas - 1 bundža;
- svaigs gurķis - 2 gab .;
- zaļo sīpolu kātiņi - 4-5 gab .;
- ķekars pētersīļu un dilles;
- franču sinepes - 1 ēd.k.
- dabīgais jogurts - 200 g
Pagatavošanas metode:
Nosusiniet ūdeni no kannām ar šampinjoniem un pupiņām. Šampinjonus sagriež plānās šķēlēs un sajauc tos ar pupiņām. Sagrieziet šķiņķi un gurķus kubiņos. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas ar karoti, pievienojiet salātiem sasmalcinātus zaļumus. Atsevišķi sasmalciniet sinepes ar jogurtu un sezonu salātu mērcē. Ielieciet to uz plata trauka ar slaidu, izrotājiet ar zaļumu zariņu un pēc 10 minūtēm varat to pasniegt uz galda.
3. recepte. Pupiņu un šķiņķa salāti
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- šķiņķis - 300 g;
- pupiņas (konservētas) - 1 kanna;
- konservēta kukurūza - 1 bundža;
- šampinjonu sēnes - 800 g;
- cietais siers - 200 g;
- viegla majonēze - 150 g;
- Zaļumi un garšvielas pēc garšas.
Pagatavošanas metode:
Vispirms sagatavojiet sēnes salātiem. Izgriezīsim viņiem plānas plāksnes. Augu eļļā uz vidējas uguns apcep ķiploku daiviņu. Pēc tam, kad sviestam tas jau ir piešķīris garšu, noņemiet to no pannas un nosūtiet uz pannas sasmalcinātus šampinjonus. Tūlīt tos sāli un piparus, pārklājiet pannu ar vāku un sāciet cepšanas procesu. Pirmkārt, sēnes atbrīvos šķidrumu un garšos al-dente. Nesteidzieties tos izvēlēties uz šķīvja - dodiet viņiem nedaudz vairāk laika, lai viņi absorbētu visu šo šķidrumu atpakaļ. Tikai pēc tam šampinjoni iegūs to maigo un smaržīgo garšu, kas mums nepieciešama, pievienojot tos salātiem. Tagad jūs varat tos izvēlēties no salātiem uz šķīvja, apkaisa ar nelielu daudzumu sasmalcinātu diļļu - ļaujiet viņiem atdzist.
Paši tam laikam sieru berž caur lielu rīvi, vai arī ir iespējams to sagriezt kubiņos. Sagrieziet šķiņķi kubiņos. Iztukšojiet šķidrumu no vannas ar pupiņām un kukurūzu un ielejiet tos bļodā, pievienojiet tiem sieru un ceptas sēnes, pievienojiet salātiem majonēzi. Mēs to izklājam uz skaista trauka ar slaidu, izrotājam ar zariņu aromātisku pētersīļu un iepriecināsim savus mīļos ar citu cienastu.
Recepte 4. Pupiņu un šķiņķa salāti
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- zaļās pupiņas - 250-300 g;
- cietais siers - 150 g;
- šķiņķis - 200 g;
- tomāti - 2 gabali;
- priekšgala - 1 galva;
- zaļumi - 0,5 ķekari;
- majonēze - 100 g
Pagatavošanas metode:
Vārītā ūdenī vāra pupiņu pākstis, saliec tos caurdurī un sagriež mazos batoniņos. Labi sagrieziet šķiņķi sloksnēs. Tomātus (vēlams gaļīgu šķirni) sagriež kubiņos, bet sīpolus - mazos kubiņos. Mēs berzējam sieru caur lielu rīve. Pievienojiet visas sagrieztas sastāvdaļas bļodā, samaisiet un pārkaisiet salātus ar majonēzi. Viegli nolieciet to uz plaša trauka.
Sasmalciniet zaļumus un apkaisiet uz salātiem. Vienu tomātu sagriež 4 šķēlēs, kas rotā pupiņu salātus ar šķiņķi.
Recepte 5. Pupiņu un šķiņķa salāti
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laimas pupiņas - 280 g;
- vārīts kūpināts šķiņķis - 80 g;
- sasmalcinātas pētersīļi - 1 ēd.k.l .;
- sarkanvīna etiķis - 2 ēd.k. l .;
- olīveļļa - ¼ glāze;
- Dižonas sinepes - 1 tējk;
- maltie pipari un sāls;
- smalki sagriezta piparmētra - pēc garšas.
Pagatavošanas metode:
Vispirms atkausējiet pupiņas un lieciet gatavot, līdz puse tiek pagatavota. Sagrieziet šķiņķi batoniņos, pievienojiet pupiņas, sasmalcinātus pētersīļus, piparmētru, olīveļļu un sinepes. Visu uzmanīgi ar divām karotēm sajauciet no apakšas uz augšu, salātus salieciet ar pipariem un sāli un siltā veidā pasniedziet pie galda.
Šos salātus ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā vienu dienu.
Salāti ar pupiņām un šķiņķi - padomi un noderīgi labāko pavāru noslēpumi
- Salātiem varat izmantot gan svaigas, gan saldētas pupiņas. Pirms vārīšanas saldētās pupiņas nav nepieciešams mērcēt!
- Atcerieties, ka kafijas pupiņu un šķiņķa salāti ir lieliska garnīra izvēle.
