Šādu kartupeļu biezeni ar pienu gatavoja mana vecmāmiņa, un tā garša man atgādina bērnību. Mana vecmāmiņa gatavoja labi, visvairāk es mīlēju viņas kartupeļu biezeni un zivju kūkas. Kotletes recepte ir uz visiem laikiem pazudusi, bet esmu redzējis, kā viņa to vairākkārt sautēja. Un, lai arī tajā laikā vēl nebija tādas modernas ierīces kā blenderis, kartupeļu biezeni izrādījās mīksti un mīksti, piemēram, krēms.
Šim ēdienam ir ārkārtīgi svarīgi izvēlēties labu garšīgu pienu ar tauku saturu vismaz 3,2%, un ideālā gadījumā tas ir mājās gatavots ferms. Pēc garšas tai vajadzētu būt nedaudz saldai, ar maigu krējuma nokrāsu.
Svarīga ir arī sviesta kvalitāte, jūs pat varat izmantot spermu, galvenais, lai produkts kartupeļu biezenī iegūtu krēmīgi maigu garšu.
Gatavošanas laiks - 30 minūtes.
Porcijas vienā konteinerā - 6
Sastāvdaļas
- kartupeļi - 2 kg
- piens - 200-300 ml
- eļļa - 50 g
- sāls - 2 ēd.k. l
Ēdienu gatavošana:
Sagatavojiet kartupeļus - noskalojiet, nomizojiet un vēlreiz labi noskalojiet.
Piepildiet to ar aukstu ūdeni.
Tiklīdz ūdens vārās, uzmanīgi noņemiet putas ar rotātu karoti vai karoti, sāli pēc garšas.
Gatavojiet, līdz tas ir pilnībā vārīts, atkarībā no kartupeļu veida, no 20 minūtēm līdz 45.
Izlejiet visu ūdeni, no javas izspiediet kartupeļu biezeni vai piestu. Pestle jālieto, ja jums nav maisītāja. Būs jāstrādā ilgāk un aktīvāk, jo kartupeļu biezeni ātri atdziest.
Pienu uzsildām līdz 45–60 grādiem (karstāks!).
Ielejiet pienu pa daļām.
Katru reizi samaisiet, lai kartupeļu biezeni iegūtu vēlamo konsistenci.
Pievienojiet eļļu. Sasmalcina ar iegremdējamu blenderi vai maisītāju. Kartupeļu biezeni kļūs mīkstāki un gaisīgāki.
Pasniedziet ļoti karstu. Ir ļoti nevēlami karsēt kartupeļu biezeni ar pienu.
Gatavošanas padoms:
Pienu var aizstāt ar krējumu ar tauku saturu 10–15%! Tātad kartupeļu biezeni kļūs vēl maigāka. Uzmanīgi sasildiet krējumu, un kartupeļu biezenim, savukārt, arī vajadzētu nedaudz atdzist. Sviesta daudzumu šajā gadījumā var samazināt uz pusi.
