Ceptas sēņu salāti - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Sēnes ir ļoti noderīgs produkts. Ne visi zina, ka, neraugoties uz augu izcelsmi, sēnes ir vērtīgs olbaltumvielu avots un tajā pašā laikā nesatur taukus un ogļhidrātus. Ja jūs sportojat, vadāt aktīvu dzīvesveidu vai vienkārši vēlaties būt veselīgs un skaists, tad noteikti ēdiet. Fosfors, kālijs, cinks. Dzelzs, B, E, PP vitamīni - ar to sēnes ir bagātas.
Vismaz reizi nedēļā ieteicams lietot ceptas sēnes, sautētas un pat neapstrādātas sēnes. Saimnieces pievieno tos sānu traukiem un izmanto kā atsevišķu trauku. Salāti ar ceptām sēnēm ir ļoti populāri to sagatavošanas un lietderības dēļ. Sēnes ir lieliski apvienotas ar dārzeņiem, vistu un gaļas izstrādājumiem, taču ar zivīm tās nav ļoti saderīgas pēc garšas.
Salāti ar ceptām sēnēm - produktu un ēdienu pagatavošana
Visgaršīgākās sēnes iegūst, ja tās apcep ar sīpoliem. Tad salātu sēņu garša tiks izteikta, un pašas sēnes būs ļoti sulīgas. Lai to izdarītu, vispirms smalki sasmalciniet sīpolu un nododiet to karstā pannā, kas ieeļļota ar eļļu. Svarīgs punkts - nepārspīlējiet to ar eļļas daudzumu. Vislabāk ir izmantot silikona suku, tad eļļas patēriņš nebūs liels, un sēnes nesaņem ļoti taukus. Par sēņu daudzumu 400 gramos pilnīgi pietiks ar vienu ēdamkaroti eļļas.
Apcep sīpolu 3-4 minūtes līdz zeltaini brūnai, un tad pievieno sasmalcinātas sēnes. Nesmalciniet sēnes ļoti smalki, pretējā gadījumā gatavā veidā tās salātos vienkārši "pazūd". Sēnes jāmaisa 8-12 minūtes, maisot; šis produkts satur daudz šķidruma, un tāpēc varēs spriest par gatavību, kad viss šķidrums izies no pannas. Gatavā veidā sēņu skaits no sākotnējā samazinājuma ir apmēram divas reizes.
Kādus ēdienus gatavot salātiem ar ceptām sēnēm? Protams, ir ērti izmantot vairākas bļodas, kurās saimniece pirms sajaukšanas saliks trauka atsevišķās sastāvdaļas. Sēnes ar sīpoliem apcep pannā, tāpēc pārliecinieties arī, vai jums ir panna ar teflona pārklājumu.
Īpaši garšīgi būs salāti ar ceptām sēnēm, tos sajaucot, taču tos var pasniegt arī pārslotos salātos, katru kārtu mērcējot ar mērci.
Ceptu sēņu salātu receptes:
1. recepte: cepti sēņu salāti
Ja jums patīk julienne, tad šis ēdiens patiks ne mazāk. Tā pamatā ir tās pašas sastāvdaļas - sēnes, vistas gaļa, siers, bet trauku ir vieglāk pagatavot nekā julienne. Salāti ar sēnēm ir noderīgi bērniem un pieaugušajiem, pateicoties zemam tauku un ogļhidrātu saturam un pietiekamam olbaltumvielu daudzumam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas fileja 300 grami
- Sēnes 400 grami
- Sīpoli 2 vidēja lieluma sīpoli
- 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas grauzdēšanai
- Mērcei: skābs krējums, 2 ķiploku daiviņas, dilles
Pagatavošanas metode:
1. Vistas fileju vāra līdz konkursam, atdzesē un sagriež lielos kubiņos.
2. Smalki sagrieziet sīpolus, sagrieziet sēnes (katrā - 3-4 sēnes) un apcepiet pannā.
3. Veiciet degvielas uzpildīšanu. Lai to izdarītu, smalki sasmalciniet dilles, izlaidiet ķiplokus caur ķiploku presi un sajauciet ar skābo krējumu, sāli.
4. Sajauc visas sastāvdaļas, sezonu ar mērci - un ēdiens ir gatavs! Salātus ar ceptām sēnēm var pasniegt tūlīt pēc vārīšanas, un jūs varat ļaut tiem nostāvēties aukstā vietā - tad sastāvdaļas tiks iemērc ar mērci, un salāti kļūs sulīgāki.
2. recepte: salāti ar ceptām sēnēm un baklažāniem.
Ceptas sēnes ir ļoti labi apvienotas ar zilajām. Šis ēdiens ir no gruzīnu virtuves, tāpēc benzīntankā nepieciešami arī karstie pipari, bet neatkarīgi no tā, vai to pievienot vai nē - izlemiet pats.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sēnes 400 grami
- Sīpoli 2 sīpoli no vidējā lieluma
- Saulespuķu eļļa cepšanai - 1 ēdamkarote
- Zili 2-3 gabaliņi vidēja lieluma
- Valrieksts 100 grami
- Mērcei - skābs krējums, karsti pipari, dilles
Pagatavošanas metode:
- Sasmalciniet sīpolus, sagrieziet sēnes un apcepiet tās 10 minūtes.
- Nomazgājiet baklažānus, noņemiet astes un sagriež kubiņos. Sēņu apcepšanas 5. minūtē pannā pievienojiet zilās. Samaisa un vāra uz lēnas uguns ar sēnēm 5 minūtes.
- Nomizojiet valriekstu no čaumalas un sagrieziet to ar nazi ne smalki, serdi divās vai trīs daļās. Ielieciet riekstus uz karstas, sausas pannas un karsējiet tos 3-4 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Pagatavojiet salātu mērci. Lai to izdarītu, notīriet piparus no kodoliem un astes un sasmalciniet blenderī. Sasmalciniet zaļumus ar nazi. Ievadiet šīs sastāvdaļas skābo krējumu un sāli.
- Sajauciet grauzdētus dārzeņus ar mērci. Salāti ar ceptām sēnēm un zilu gatavi!
3. recepte: salāti ar ceptām sēnēm un mēli
Garšīgi un gaiši salāti - uztura un ēdiena gatavošanai. Tas sastāv tikai no trim sastāvdaļām, un tāpēc jūs to varat ātri pagatavot.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļas vai liellopa mēle - 400 grami
- Sēnes 400 grami
- Sīpoli 2-3 gabaliņi vidēja lieluma
- Bulgāru pipari 1 gab
- Mērcei - skābs krējums, linu sēklas, pētersīļi
Pagatavošanas metode:
- Vāriet mēli, atdzesējiet un nogrieziet notekas.
- Smalki sagrieziet sīpolus un, nepārtraukti maisot, apcepiet to ar sēnēm 10-12 minūtes.
- Piparus mazgājiet, notīriet no sēklām un astēm, sagriež plānās sloksnēs.
- Sasmalciniet zaļumus, sajauciet to un linu sēklas ar skābo krējumu, sāli.
- Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno tām mērci.
4. recepte: salāti ar grilētām sēnēm un šķiņķi
Sālīts gurķis, mīksts un maigs šķiņķis, sulīgas ceptas sēnes - neparasta kombinācija! Garšīgi svētku salāti, kurus katru dienu varat gatavot saviem mīļajiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sēnes 300 grami
- Sīpoli 2-3 gabaliņi vidēja lieluma
- Šķiņķis ar zemu tauku saturu 200 grami
- 2-3 marinēti gurķi
- Svaigas pētersīļi
- Mērcei: skābs krējums, sojas mērce
Pagatavošanas metode:
- Smalki sagrieziet sīpolus un sēnes un apcepiet tos pannā.
- Šķiņķi sagriež plānās sloksnēs.
- Gurķi sagriež plānos gredzenos.
- Smalki sagrieziet pētersīļus.
- Mērcei samaisiet skābo krējumu un sojas mērci.
- Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno tām skābā krējuma mērci.
5. recepte: Spānijā cepti sēņu salāti
Viegli salāti ar sēnēm, fetas sieru un olīvām, kas jums patiks, īpaši karstās vasaras dienās. Pasniedziet vislabāk aukstu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sēnes 300 grami
- Sīpols 1-2 gabaliņi vidēja lieluma
- Saulespuķu eļļa 1 ēdamkarote cepšanai
- Fetas siers 200 grami
- Jebkura veida salāti no 10-12 loksnēm
- Olīvas vai olīvas bez kauliņiem - 100 grami
- Mērcei - skābs krējums, piparmētra, pētersīļi.
Pagatavošanas metode:
- Sagrieziet sīpolus un sēnes un apcepiet saulespuķu eļļā 10-12 minūtes.
- Fetas sieru sagriež mazos kubiņos.
- Nomazgājiet salātus un saplēšiet to ar rokām.
- Pārgrieziet olīvas uz pusēm. Salātu skaistumam labāk izmantot melnās un zaļās olīvas.
- Sajauciet skābo krējumu un sasmalcinātus zaļumus.
- Apvienojiet sastāvdaļas, ievadot mērci.
Salāti ar ceptām sēnēm spāņu valodā ir gatavi ēst.
Salāti ar ceptām sēnēm - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
Nelietojiet olīveļļu sēņu cepšanai - karsējot, tā zaudē savas derīgās īpašības; rafinēta saulespuķu eļļa ir vislabākā grauzdēšanai.
Kuras sēnes vislabāk lietot? Visas sēnes ir veselīgas un barojošas. Vienīgais, kas būtu jāvadās, ir tas, ka tie tiek savākti ekoloģiski tīrā vietā. No šī viedokļa sēnes un austeru sēnes ir labas, jo šāda veida sēnes audzē mājās. Bet, ja jums ir baltas sēnes, baravikas, jums jāzina, ka savvaļas sēnes ir ļoti garšīgas arī salātos.
Sēnes "mīl" skābo krējumu un treknos pārsējus, tāpēc pagatavojiet mērces, kuru pamatā ir skābs krējums. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un riekstus skābo krējumu. Ja vēlaties mērci padarīt sāļu. Tad sāls vietā pievienojiet karoti sojas mērces.
Salātus ar ceptām sēnēm var pasniegt gan siltus, gan aukstus. Tas, kas salātus ar sēnēm padara universālus, ir to derīguma termiņš, nezaudējot garšu un uzturvērtības. Ja viesi nepabeidza salātus, jūtieties brīvi ievietot tos ledusskapī un pasniegt rīt. Salāti tiks mērcēti ar mērci, un tie kļūs vēl garšīgāki un sulīgāki.
Sēnes labi iet ar visu veidu riekstiem. Jūtieties brīvi pievienot salātiem valriekstu, mandeļu, priežu riekstus. Arī salāti nesāpēs svaigus zaļumus, piemēram, pētersīļus un dilles.
