Brokoļu salāti - vispārīgi gatavošanas principi
Kāds zvērs ir šis "brokoļi"? Šis dārzenis parādījās mūsu tirgū ne tik sen un izskatās līdzīgs mūsu parastajam ziedkāpostam. Izskatās, bet kas tur iekšā? Un tā iekšpusē ir lielisks un noderīgs produkts, kas bija pazīstams Senajā Grieķijā un Senajā Romā. Brokoļi ir vitamīnu noliktava, noderīgas enerģijas avots un patīkama kāpostu garša. Kā lietot šādus kāpostus? Tieši tāpat kā parasti! Neapstrādāti, vārīti, sautēti un vārīti. Ļoti noderīgi brokoļi salātos, kurus var pagatavot ikviens.
Brokoļu salāti - ēdienu un ēdienu pagatavošana
Kāda veida kāposti ir vērts iegādāties? Mūsu veikalos svaigi brokoļi ir vairākas reizes dārgāki nekā baltie brokoļi, bet saldēti brokoļi nav tik dārgi, kā tas ir krāsā. Jūs varat droši iegādāties saldētus kāpostus - tas nezaudē savas derīgās īpašības pat šādā agregētā stāvoklī. Kā izskatās kvalitatīvi brokoļu kāposti, kad tos sasaldē? Tas nezaudē spilgti zaļo krāsu, un kāpostu ziediem jābūt viegli atdalāmiem viens no otra, un tie nedrīkst būt parasts sasalušais kloķis.
Lai pagatavotu brokoļu salātus, pagatavojiet vairākus mazus traukus sastāvdaļām, dziļus traukus sastāvdaļu sajaukšanai un plakanas pasniegšanas plāksnes gatavā ēdiena pasniegšanai.
Brokoļu salātu receptes:
1. recepte: brokoļu salāti
Brokoļu salāti ir ļoti viegli pagatavojami receptes vienkāršības dēļ. Tomēr neparasts produkts noteikti pārsteigs jūsu viesus un iepriecinās ar tā garšu. Šiem salātiem varat izmantot gan svaigus kāpostus, gan svaigus saldētus, atkarībā no tā, kāds produkts jums ir pieejams.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Brokoļi 300 grami
- Ziedkāposti 300 grami
- Sīpolu sīpols
- Svaigas pētersīļi
- Saulespuķu eļļa
- Sojas mērce
- Skābais krējums
- Sezama balta un melna
Pagatavošanas metode:
Brokoļus un ziedkāpostu ziedkāpostu, izjauc florelēs un liek uz karstas pannas, kas ieeļļota ar sviestu. Apcepiet kāpostus 8-10 minūtes uz lēnas uguns.
Sīpolu plāni sagrieziet pusgredzenos, sasmalciniet pētersīļus.
Maisojiet skābo krējumu un sojas mērci, lai iegūtu mērci, pievienojiet sezamu. Sajauc kāpostus un sīpolus, pievieno mērci, pirms pasniegšanas salātus izrotā ar pētersīļiem.
2. recepte: brokoļi un vistas salāti
Visi zina, ka dārzeņi ir lieliski apvienoti ar liesās gaļas izstrādājumiem. Izmēģiniet garšīgus, sirsnīgus un ne smagus brokoļu salātus ar vistu. Papildus vistas gaļai varat izmantot savu iecienīto desu vai šķiņķu dažādību. Kāda ir filejas lietošanas priekšrocība - vistas gaļa nav taukains produkts, un to bieži iesaka lietot slimību un diētu laikā. Tomēr ēdienos bez ādas ir jāizmanto vistas fileja.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Brokoļi 300 grami
- Vistas fileja 200 grami
- Jebkura cieta siera 150 grami
- Skābs krējums degvielas uzpildīšanai
- Svaigas dilles
- Saulespuķu eļļa cepšanai
- Valrieksts 50 grami
- Sāls
Pagatavošanas metode:
Vāra vistas fileju - lai to izdarītu, mazgājiet mājputnu gaļu, iemērciet to aukstā ūdenī, pievienojiet sāli, uzvāra un vāriet 10-12 minūtes, līdz gaļa ir mīksta. Vistas fileju atdzesē un sagriež kubiņos.
Nomazgājiet brokoļus, sadaliet floretēs un novietojiet uz karstas, ar sviestu ieziestas pannas. Apcepiet kāpostus 8-10 minūtes.
Sieru sarīvē uz rupjas vai vidējas rīves.
Sasmalciniet riekstus, bet ne pārāk smalki, ar nazi.
Sasmalciniet dilles ar nazi.
Sajauciet sastāvdaļas, sezonu ar skābo krējumu un pasniedziet salātus ar brokoļiem un vistu.
3. recepte: laša brokoļu salāti
Brokoļi lieliski apvieno ne tikai ar gaļas izstrādājumiem, bet arī ar zivīm, īpaši ar sarkanām šķirnēm. Šis ēdiens lieliski izskatīsies krāsu kombinācijas dēļ, un, protams, būs ļoti garšīgs. Lai to pārbaudītu, vienkārši pagatavojiet salātus ar brokoļiem un lašiem! Kas ir noderīgas zivis? Pirmkārt, tas ir dabisks antioksidants. Ēdot apmēram 150 gramus zivju dienā, jūs piesātināsit ķermeni ar dzelzi, kāliju, magniju; piešķiriet ķermeņa šūnām olbaltumvielu spēku, un asinis atjaunosies, pateicoties omega-3 taukskābēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Brokoļi 300 grami
- Viegli sālīts lasis 200 grami
- Kausētais siers 1 gab (100 grami)
- Dilles
- Skābs krējums degvielas uzpildīšanai
Pagatavošanas metode:
Šiem salātiem jums jāizmanto svaigi kāposti. Ja jūs izmantojat saldētus brokoļus, tad tos dabiski atkausējiet, noskalojiet un sadaliet ziedkopās.
Atdaliet lasi no kauliem un ādām un sagrieziet lielos kubiņos. Papildus lasim varat izmantot jebkuras sarkanās šķirnes zivis - foreles, lašus, čum lašus, rozā lašus.
Krējumu sarīvē uz vidējas rīves.
Dilles, noskalojiet un sasmalciniet ar nazi.
Sajauc visas sastāvdaļas, pievienojot skābo krējumu brokoļu salātiem ar lasi. Sāls pēc garšas un pasniedzam, dekorējot trauku ar dillēm.
4. recepte: brokoļu salāti ar dārzeņiem
Lai brokoļus neuzskatītu par kaut ko aizjūras un nezināmu, iedomājieties, ka tie ir pazīstami kāposti, ziedkāposti vai baltie kāposti. Ar ko tas tiek apvienots? Ar dārzeņiem pirmajā vietā! Izmantojiet svaigus un sezonas dārzeņus, kā arī "svešus" un saldētus. Tas pats noteikums attiecas uz "imigrantu" - brokoļu salātus ar dārzeņiem ir ļoti viegli izdarīt, un tie izrādās ļoti garšīgi! Ziedkāposti, burkāni, bietes, kukurūza, kartupeļi un zirņi ir lieliski apvienoti ar brokoļiem. Sajauciet dažādas sastāvdaļas un iegūstiet dažādas neparastas garšu kombinācijas!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Brokoļi 200 grami
- 2-3 burkāni
- Kartupeļi 2 gab
- Bietes 2 gab
- Pētersīļi, dilles
- Sīpols 1 gab
- Saulespuķu eļļa cepšanai
- Sojas mērce
- Skābais krējums.
Pagatavošanas metode:
Brokoļu kāposti sadalīti ziedkopās.
Burkānus nomizo, atdala astes un sagriež pusapaļās šķēlēs.
Sildiet pannu un uzlieciet tajā brokoļus un burkānus, apcepiet dārzeņus 8-10 minūtes uz lēnas uguns.
Vāra kartupeļus "uniformā". Noņemiet ādu, atdzesējiet un sagrieziet kartupeļus kubiņos.
Vāra bietes, mizu un sasmalcina kubiņos.
Sīpolu sagrieziet pusgredzenos.
Nogrieziet zaļumus ar nazi.
Sajauc visas sastāvdaļas un sezonu ar skābo krējumu un sojas mērci.
5. recepte: brokoļu salāti ar vārītiem dārzeņiem
Vārīti dārzeņi? Protams, šie pārtikas produkti ir jālieto, ja cilvēkiem, kuri ir cietuši, tiek ievērota kāda veida diēta vai uzturs. Tas ir tas, ko cilvēki domā, dzirdot par vārītiem dārzeņiem. Tomēr jūs varat pagriezt šo modeli, pagatavojot garšīgus (un noderīgus) brokoļu salātus ar vārītiem dārzeņiem. Palutiniet savus salātus ar draugiem un ļaujiet viņiem pārsteigt, uzzinot, no kā tie ir pagatavoti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Brokoļi 300 grami
- Ziedkāposti 300 grami
- Burkāni 2 gabali vidēja lieluma
- Svaigas pētersīļi
- Sojas mērce
- Skābais krējums
- Linu sēklas.
Pagatavošanas metode:
Brokoļi un ziedkāposti jāatkausē un 8–10 minūtes vāra verdošā sālītā ūdenī.
Nomazgājiet burkānus, sagrieziet astes un sautējiet 7-9 minūtes. Pēc tam burkānu sagriež šķēlēs.
Apvienojiet atdzesētās sastāvdaļas un pievienojiet tām skābu krējumu. Sāls vietā labāk izmantot sojas mērci, tāpēc salāti būs garšīgāki. Pirms pasniegšanas pievienojiet linu sēklu salātiem.
Brokoļu salāti - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
Kā piepildīt brokoļu salātus? Jūs varat piepildīt ar jebko - skābo krējumu, sviestu. Bet nelietojiet tauku majonēzi, tas sabojās salātu vieglumu. Nav arī ieteicams salātus piepildīt ar rafinētām eļļām - šī ir "mirusi" eļļa, kurai nav derīgu īpašību. Salātu salāti ar olīvu vai linsēklu eļļu, ar zemu tauku saturu skābo krējumu, sojas mērci, balzamiko etiķi.
Brokoļi ir ļoti garšīgi ceptā formā. Salātos varat izmantot vārītus vai svaigus kāpostus, kā arī ceptus. Cep brokoļus 160–180 grādu temperatūrā apmēram 10 minūtes.
Pievienojiet salātiem "enerģiski mērcētus" sēklu, riekstu, linu sēklu, sezama veidā.
Dāsni izmantojiet sasmalcinātus zaļumus gan salātos, gan pirms pasniegšanas izrotājiet trauku.
Ja vēlaties salātus pasniegt neparastā veidā, tad piedāvājiet
Viesiem trauks netiek pasniegts kopējā traukā, bet saldējuma traukos pa porcijām.
