Turcijas zupa - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Turcijas gaļa tiek uzskatīta par vienu no visvairāk kaloriju saturošiem ēdieniem, to lieto bērnu un diētas pārtikai. Turcijas ēdienus mīl arī tie, kuri vienkārši dod priekšroku garšīgam un veselīgam ēdienam. Tītara gaļā lielos daudzumos ir vitamīni A un E. Turklāt gaļu ķermenis lieliski absorbē un to ir ļoti viegli sagremot. Tītara sastāvs satur ķermenim nepieciešamos mikroelementus: kāliju, sēru, jodu, mangānu, kalciju, nātriju, fosforu un citus. Dzelzs gaļas tītara saturs ir daudz augstāks nekā vistas gaļai.
Turcijas tītaru visbiežāk cep, cep vai sautē. Tomēr no šīs veselīgās gaļas jūs varat arī pagatavot garšīgu un veselīgu pirmo ēdienu. Turcijas tītars ir mēreni drosmīgs un caurspīdīgs. No mājputniem jūs varat pagatavot vienkāršu vieglu zupu, pievienojot parasto dārzeņu komplektu (pipari, sīpoli, burkāni, tomāti utt.), Jūs varat arī pagatavot maigu krēmveida tītara zupu. Tie, kas pirms katras ēdienreizes nerēķina kalorijas, var traukā droši pievienot kartupeļus, pupiņas, rīsus, nūdeles, zirņus utt. Daudzās tītara zupas receptēs ietilpst selerijas, ziedkāposti, brokoļi, sparģeļi un citi pilnvērtīgi ēdieni. Viņi kopā padara ēdienu vēl vērtīgāku un barojošāku.
Nav nepieciešams gatavot tītara zupu no šī putna buljona. Ļoti bieži ēdiena gatavošanai ņem iepriekš vārītu vistas buljonu un tikai pēc tam pievieno sagrieztu tītara gaļu. Tītara zupu var pasniegt ar sagrieztiem zaļumiem, rīvētu sieru, pilienu karstas mērces vai karstām kruķiem.
Turcijas zupa - ēdienu un virtuves trauku gatavošana
Tītara zupas pagatavošanai jums būs nepieciešama liela panna ar biezu dibenu, griešanas dēlis, naži, rīve, skimmers, siets vai blenderis (zupas biezenim). Pannu parasti neizmanto, jo dārzeņus lielākoties grauzdē pašā pannā. Pasniedziet trauku parastās dziļajās plāksnēs, bet zupas biezeni - dziļos traukos vai bļodiņās.
Gaļu mazgā un liek vārīties buljonu no tā. Dažreiz tītaru tūlīt sagriež mazos gabaliņos, un dažreiz to vāra ar veselu liemeni un tikai pēc tam sagriež. Dārzeņus un garšaugus rūpīgi mazgā tekošā ūdenī, notīra un sagriež saskaņā ar zupas recepti.
Turcijas zupas receptes:
1. recepte: Turcijas zupa
Ļoti veselīga, garšīga un ātra zupa, kas pagatavota no tītara, dārzeņiem un brūnajiem rīsiem. Trauks ir lieliski piemērots tiem, kas dod priekšroku diētai un tikai veselīgam ēdienam. Gatavojot šādu visizplatītāko produktu zupu, jūs varat pasniegt trauku katru dienu pusdienās vai vakariņās.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 6,5 tases vistas buljona;
- 2 tītara eskalopi;
- 1 sīpols;
- Ķiploka daiviņa;
- 1 mazs burkāns;
- 2 tases tomātu savā sulā;
- Pusotra glāze brūno rīsu;
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu.
Pagatavošanas metode:
Verdošā ūdenī ielej rīsus un vāra līdz maigai. Ielejiet lielā katliņā ceturtdaļu tases buljona un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Burkānus un sīpolus nomizo, smalki sasmalcina un liek katliņā. Pavārs līdz mīkstam. Smalki sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet dārzeņiem. Vāra visu kopā vēl 1 minūti. Smalki sagrieziet tomātus, sagrieziet tītaru kubiņos. Pannā ielej atlikušo buljonu, pievieno tomātus, tītaru un rīsus. Sasmalciniet pētersīļus. Vāriet zupu apmēram 20 minūtes. Pasniedziet tītara zupu ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
2. recepte: trifeļu tītara zupa
Šai neticami garšīgajai zupai ir maiga krēmīga konsistence. Traukā ir tītars, trifeles, selerijas, sīpoli un piedevas. Vārīta zupa tītara buljonā. Šādu tītara zupu var pasniegt vakariņām un vakariņām, jo pašas trifeles nav tik viegli iegūt.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sāls, svaigi malti melnie pipari - pēc garšas;
- 1 sīpols;
- 200 g selerijas saknes;
- 25 g sviesta;
- 600 ml tītara buljona;
- 1 bulciņa;
- Krējums (48%) - 150 ml;
- 1 melnā trifele;
- 300 g tītara filejas;
- Trifeļu eļļa - pēc garšas.
Pagatavošanas metode:
Nomazgājiet tītara filejas, iegremdējiet verdošā ūdenī un vāriet, līdz gatavs. Vārītu gaļu izvelk un sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet seleriju, smalki sagrieziet sīpolu. Paņemiet podu ar biezu dibenu, tajā izkausējiet sviestu un izklājiet seleriju ar sīpolu. Apcep dārzeņus apmēram 20 minūtes, līdz mīksti. Pēc garšas pievienojiet piparus un sāli. Ielejiet buljonu un drupinātu klaipu (labāk kaļķains). Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra apmēram 20 minūtes. Tad zupu sablenderē blenderī vai ierīvē caur sietu. Ielejiet tīrā pannā. Mēs sagriezām trifeli mazos gabaliņos, ielieciet to zupā, pievienojiet sasmalcinātu tītara gaļu un krējumu. Visu kārtīgi samaisa. Pasniedziet tītara un trifeļu zupu ar trifeļu eļļu un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
3. recepte: Turcija un olu nūdeļu zupa
Šo tītara zupu var pagatavot ikdienas ēdienreizēm, jo ēdienam nav vajadzīgas sarežģītas sastāvdaļas vai ilgs gatavošanas laiks. Šajā receptē ietilpst tītara, olu nūdeles, dārzeņi un garšvielas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 230 g tītara filejas;
- 2 mazi sīpoli;
- 1 vidējs burkāns;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 2 selerijas kātiņi;
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
- 6 tases vistas buljona;
- Olu nūdeles - 90 g;
- 15 ml sojas mērces;
- 1 lauru lapa;
- Augu eļļa.
Pagatavošanas metode:
Sīpoli un burkāni tīri, smalki sagriezti. Mēs uzliekam lielu katlu uz uguns un ielej nedaudz augu eļļas. Mēs izklājam sīpolus un burkānus, mēs nedaudz uzkarsējam dārzeņus uz lēnas uguns, šajā laikā mēs sasmalcina ķiplokus. Pievienojiet ķiplokus burkāniem un apcepiet dārzeņus 5 minūtes. Sasmalciniet seleriju un izklājiet uz dārzeņiem. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem. Pārlejiet dārzeņus vēl 3 minūtes. Tad ielej buljonu un sojas mērci. Pēc vārīšanās pievieno nūdeles un lauru lapu. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra vēl 5 minūtes. Tītara fileju smalki sagrieztu un izklājiet zupā. Gatavojiet zupu līdz vārītam tītaram (apmēram 10 minūtes). Apkaisīt tītara zupu ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un pasniegt pie galda.
4. recepte: Turcija un ziedkāpostu zupa
Šis pirmais kurss ir lieliski piemērots mazuļu un diētas pārtikai. Vārīta tītara zupa, tomāti, ziedkāposti un burkāni ar sīpoliem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 3 tītara kakli;
- Tomāti - 2 gab .;
- 300-400 g ziedkāpostu;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- Svaigu zaļumu ķekars;
- 1,5-2 litri ūdens;
- Garšvielas.
Pagatavošanas metode:
Ziedkāposti izjaukti ziedkopās un mazgāti. Smalki sagrieziet zaļumus, sarīvējiet burkānus. Tomātus sagriež nelielās šķēlēs. Mēs mazgājam tītaru kaklus, piepildām ar ūdeni un uzkarsējam. Pēc vārīšanās noņemiet putas, samaziniet siltumu un vāriet apmēram 40 minūtes. Notīriet sīpolu galvu un ievietojiet to 20 minūtes pirms buljona ir gatavs. Pievienojiet nedaudz sāls. Sīpolu var noņemt no gatavo buljona - tas jau ir devis visu garšu un aromātu. Mēs arī noņemam kaklu, atdalot gaļu no kauliem. Ielieciet gaļu atpakaļ verdošā buljonā, pievienojiet ziedkāpostus un burkānus. Pēc 10 minūtēm izklājiet tomātus un zaļumus. Novāriet zupu pēc garšas ar iecienītākajām garšvielām. Gatavojiet tītara un ziedkāpostu zupu vēl 15-20 minūtes.
5. recepte: Turcijas zupa ar lēcām
Lēcu zupu ar tītaru ir diezgan viegli pagatavot; šādu pirmo ēdienu var pagatavot ģimenes pusdienām un vakariņām. Šī zupa ir izgatavota no tītara gaļas, lēcām, selerijas, burkāniem un tomātiem. Spilgta garša un aromāts piešķir timiānu, majorānu un melnos maltos piparus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mārciņa tītara;
- 60 g zaļās lēcas;
- 2 mazi burkāni;
- 3 selerijas kātiņi;
- 1 sīpols;
- 400 g konservētu tomātu;
- 1 tējk. timiāns un majorāns;
- 2 ēd.k. l augu eļļa;
- Sāls un melnie pipari pēc garšas.
Pagatavošanas metode:
Gaļas tītaru mazgā un sagriež mazos gabaliņos. Mēs uzliekam katlu uz uguns, ielej nedaudz augu eļļas un uzkarsē. Mēs izklājam gaļas gabalus un, nepārtraukti maisot, cepam uz vidējas uguns 10 minūtes. Selerijas kātiņus mazgā un sagriež plānās plāksnēs pāri. Mēs notīra sīpolus ar burkāniem, sīpolus sagriež plānos pusgredzenos, burkānus - mazos apļos. Ielieciet dārzeņus pannā ar gaļu un visu kārtīgi samaisiet. Tad gaļu un dārzeņus ielej ar diviem litriem ūdens (karsta), pievieno zaļās lēcas. Garšojiet zupu ar sāli, pipariem, majorānu un timiānu. Mēs uzkarsējam zupu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vārām apmēram 15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tikmēr noslaukiet konservētos tomātus caur sietu un pievienojiet katliņam ar zupu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz uguni. Pēc izvēles gatavā tītara zupā varat pievienot nedaudz karstu mērci.
Turcijas zupa - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
Tītara gaļa ļoti mīl dažādus dārzeņus, tāpēc jūs varat eksperimentēt ar cilvēku sastāvu un mazliet attālināties no klasiskajām receptēm. Lai ēdiens būtu veiksmīgs, jums jāizvēlas pareizā gaļa. Izvēloties veselu liemeni, jums jāpievērš uzmanība ādai: tai jābūt gaišai un bez plankumiem. Jums arī jāsmaržo gaļa - svaigam tītaram nav savdabīgas smaržas. Jūs varat arī nospiest gaļu ar pirkstu. Ja virsma ātri ieguva sākotnējo formu, tad gaļa ir svaiga. Svaigs tītars jāsagatavo pēc iespējas ātrāk - ledusskapī to var uzglabāt ne ilgāk kā vienu dienu. Un atkausēto gaļu nekādā gadījumā nevar pakļaut atkārtotai sasaldēšanai.
