Gulaša zupa - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Ungāru gulaša zupa noteikti iepriecinās vīriešus - jo šajā ēdienā ir daudz gaļas! Faktiski šī pirmā ēdiena nosaukumā slēpjas tā pagatavošanas noslēpums. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot gulašu, un pēc tam uz šī gulaša vārīt zupu. Pareizi vārītai zupai vajadzētu būt līdz pusei gaļas gaļas sastāvdaļu, bet atlikušie komponenti ir dārzeņi.
Ņemiet vērā, ka šo ēdienu gatavo apmēram 2-3 stundas (atkarībā no izmantotās šķirnes un gaļas veida).
Gulaša zupa - ēdienu un ēdienu pagatavošana
Kā izvēlēties liellopa zupu? Jūs varat iegādāties absolūti visus gaļas gabalus, pat tos, kas parasti nav pieprasīti. Jūtieties brīvi iegādāties muguras gabalu, iedoma, krūšu kurvīti vai lāpstiņu. Vienīgais nosacījums - gaļai jābūt pilnīgi svaigai. Svaigai liellopu gaļai vajadzētu būt neitrālai smaržai (praktiski nemanāmai) un vienmērīgai krāsai no gaiši rozā (ja tā ir jauna teļa gaļa) līdz brūngani sarkanai (ja tas jau ir nobriedis dzīvnieks). Tas, cik garšīga izrādīsies jūsu gulaša zupa, būs atkarīgs no gaļas kvalitātes.
Gulaša zupas receptes:
1. recepte: gulaša zupa
Šīs zupas receptes klasiskā versija priecēs jūs ar biezu gaļas aromātu un acīm patīkamu zeltainu krāsu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Tīrs ūdens zupai 1 litrs
- Kartupeļu vidēja izmēra 2 gab
- Liellopu gaļa 800 grami
- Spuldze liela 1 gab
- Bulgāru pipari 1 gab
- Saulespuķu eļļa gulašam
- Sāls, pipari, malti
- Svaigi garšaugi jūsu gaumei
Pagatavošanas metode:
- Gatavojiet gulašu. Lai to izdarītu, nomizojiet sīpolus, smalki sasmalciniet. Nomazgājiet gaļu un sagriež kubiņos. Sildiet pannu un vispirms uz ietaukotas virsmas ievietojiet sīpolu un pēc tam gaļu. Kad šķidrums, kas iznāk no liellopa gaļas, vāriet, sāliet pannas saturu un samaisiet, aizveriet vāku. Gaļa tiks pagatavota stundas vai divu laikā atkarībā no tā, kuru šķirni esat izvēlējies.
- Kad liellopu gaļa ir gandrīz gatava, ielieciet pannā pārējos zupas produktus.
- Ierakstiet vienu litru ūdens. Kartupeļus nomizojiet un sasmalciniet, nolaidiet to pannā. Kad ūdens vārās, pārnes sagatavoto gulāšu no turienes uz grila.
- Nomazgājiet papriku un sagrieziet plānās sloksnēs. 10 minūtēs pievienojiet to gulaša zupai.
- Nomazgājiet un sagrieziet zaļumus, pievienojiet zupai un trīs minūtēs izslēdziet uguni zem pannas.
2. recepte: gulaša zupa ar tomātu sulu
Ungāru gulaša zupa, kas pagatavota, pievienojot sulu, izrādīsies bieza, sātīga un, protams, ļoti garšīga
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Tīrs ūdens zupai 0,5 litri
- Tomātu sula 0,5 litri
- Kartupeļu vidēja lieluma 2 gab
- Liellopu gaļa 1 kg
- Spuldze liela 1 gab
- Tomāti 2 gab
- Saulespuķu eļļa gulašam
- Sāls, pipari, malti
- Svaigi garšaugi jūsu gaumei
Pagatavošanas metode:
- Gatavojiet gulašu. Nomizojiet sīpolus no miziņas un smalki sasmalciniet. Rūpīgi nomazgājiet liellopa gaļu un sagriež kubiņos. Sildiet cepamo pannu un vispirms ielieciet sīpolus 3-4 minūtes un pēc tam gaļu. Sāls un pipari panna saturu, samaisiet, aizveriet pannu ar vāku un atstājiet stundu vai divas, līdz saturs ir mīksts.
- Kad gaļa gatava, pannā pielej ūdeni un pievieno tomātu sulu.
- Kartupeļus nomizojiet, sagrieziet un nolaidiet pannā. Tiklīdz ūdens vārās, pārvietojiet gaļu tur.
- Tomātus nepieciešams mazgāt un sagriezt kubiņos. Pievienojiet to gulaša zupai 15 minūtes pēc gaļas ievietošanas tur.
- Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus, trīs minūtes pēc tomātiem pievienojiet zupai un izslēdziet siltumu zem pannas.
3. recepte: gulaša zupa ar zirņiem
Ja kā vienu no komponentiem izmantojat konservētus zaļos zirnīšus, tad gatavā gulaša zupa izrādīsies ar neparastu saldenu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Tīrs ūdens zupai 1 litrs
- Zirņu konservi 1 bundža
- Kartupeļu vidēja izmēra 2 gab
- Jebkuras pakāpes liellopu gaļa - 1 kg
- Spuldze liela 1 gab
- Bulgāru pipari 1 gab
- Saulespuķu eļļa gaļas cepšanai
- Sāls, pipari, malti
- Svaigi garšaugi jūsu gaumei
Pagatavošanas metode:
- Pagatavojiet gulašu. Miziņas nomizo un smalki sakapā. Nomazgājiet gaļu, noņemiet filmu un sagriež kubiņos. Uz sakarsētas pannas 3-4 minūtes izklājiet sīpolu un pēc tam liellopa gaļu. Sāli un piparus, sajauciet gaļu ar sīpoliem, aizveriet pannu ar vāku un atstājiet stundu vai divas, līdz saturs ir mīksts.
- Tiklīdz gaļa ir mīksta, ielieciet pannā ūdeni, ielieciet to uz uguns.
- Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos, liek katliņā. Tiklīdz katlā esošais ūdens vārās, pievienojiet tur gaļu un konservētus zirņus ar šķidrumu no burkas.
- Pipari mazgā un sagriež strēmelītēs. 10 minūtēs pievienojiet to gulaša zupai.
- Pannā pievieno mazgātus un sasmalcinātus zaļumus un divas minūtes vēlāk izslēdz siltumu zem pannas.
4. recepte: cūkgaļas gulaša zupa
Vai es varu pagatavot cūkgaļas gulaša zupu? Protams, ka var! Tomēr paturiet prātā, ka gatavais ēdiens būs ļoti trekns. Tomēr, ja jūs neveicat diētas vai gatavojat savu mīļoto vīrieti, ēdiena kaloriju saturs jūs neapskauž.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Tīrs ūdens zupai 1 litrs
- Kartupeļu vidēja izmēra 2 gab
- Cūkgaļa 1 kg
- Spuldze liela 1 gab
- Burkāni 1 gab
- Saulespuķu eļļa gaļas cepšanai
- Sāls, pipari, malti
- Svaigi garšaugi jūsu gaumei
Pagatavošanas metode:
- Zupai pagatavojiet cūkgaļas gulāšus. Nomizojiet smalki sagrieztu sīpolu. Nomazgājiet cūkgaļu un sagriež mazos kubiņos. Vispirms ielieciet sīpolu un pēc tam cūkgaļu uz apsildāmās pannas. Sāls un pipari, sajauciet gaļu ar sīpoliem, aizveriet pannu ar vāku. Cūkgaļu gatavo daudz ātrāk nekā liellopu gaļu, 25–30 minūtēs gaļa tiks pilnībā pagatavota.
- Piepildiet podu ar ūdeni, ielieciet to uz uguns.
- Kartupeļus un burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos, liek katliņā bez verdoša ūdens, pievieno nedaudz sāls. Tiklīdz katlā esošais ūdens vārās, pievienojiet tam cūkgaļu. Atstājiet to vāra 15 minūtes zem aizvērta vāka.
- Nomazgātus un sasmalcinātus zaļumus pievieno zupai un pēc divām minūtēm izslēdz siltumu zem pannas.
5. recepte: gulaša zupa ar sēnēm
Ja Serbijas gulaša zupai pievienosit nedaudz meža sēņu, jūsu mājās gatavotais ēdiens priecāsies par gatavo ēdienu!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Tīrs ūdens zupai 1 litrs
- Kartupeļu vidēja izmēra 2 gab
- Jebkuras pakāpes liellopu gaļa - 800 grami
- Spuldze liela 1 gab
- Meža sēnes 300 grami
- Burkāni 1 gab
- Saulespuķu eļļa gaļas cepšanai
- Sāls, pipari, malti
- Svaigi garšaugi jūsu gaumei
Pagatavošanas metode:
- Pagatavojiet gulašu zupai. Smalki sagrieziet sīpolu un sautējiet. Nomazgājiet liellopa gaļu un sagriež kubiņos. Pievienojiet sīpoliem, sāli, samaisiet un vāriet zem vāka, kas ir aizvērts, līdz gaļa ir mīksta.
- Kamēr liellopu gaļa sautējas, piepildiet podu ar ūdeni un uzliek uguni.
- Burkānus un kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos, sēnes kārtīgi nomazgā un arī sasmalcina, liek katliņā, pievieno sāli. Pievienojiet vārītu gaļu verdošā ūdenī, atkal uzvāra un vāriet 15 minūtes zem slēgta vāka.
- Pannā pievieno mazgātus un sasmalcinātus zaļumus, pēc divām minūtēm izslēdziet siltumu zem pannas un pasniedziet gatavo zupu.
Gulaša zupa - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
Kā uzzināt, vai gaļa nav divreiz sasaldēta, ja jūs pērkat to sasaldētu? Ļoti vienkārši. Pievienojiet pirkstu gaļai 5 sekundes. Ja gaļa bija svaigi sasaldēta, tad pirksta pēdas kļūs sarkanas. Ja gaļa bija sasaldēta, gaļas krāsa nemainīsies.
