Foreļu zupa - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Foreļu zupa ir viens no pirmajiem ēdieniem, kas apvieno virkni patīkamu īpašību: bagātīgu garšu, labu garšu, maigu aromātu un bagātīgu buljonu. Šādu ēdienu var pagatavot parastajām maltītēm vai pasniegt svētku mielastam. Foreļu zupām var būt parastā šķidruma vai krēmveida konsistence. Gandrīz visi dārzeņi, ko pievieno citiem pirmajiem kursiem, ir lieliski apvienoti ar forelēm: kartupeļi, burkāni, tomāti, cukini, ziedkāposti, tomāti, selerijas, brokoļi utt. Foreles zupai bieži pievieno sēnes, sieru un jūras veltes. Neiztikt arī bez smaržīgām garšvielām, garšvielām un zaļumiem. Trauku var pagatavot dažādos veidos: vispirms vāriet zivju buljonu, noņemiet gaļu un vāriet dārzeņus verdošā buljonā, vispirms varat arī vārīt sastāvdaļas ūdenī un ievietot sagrieztas filejas pašā galā. Foreles gatavo diezgan ātri - no 15 līdz 30 minūtēm (atkarībā no sagriezto gabalu lieluma). Pasniedz ar svaigiem zaļumiem, citrona šķēli vai karstu kruķi. Īpaši grauzdētas maizes ir labi apvienotas ar zivju zupām, kartupeļu biezeni.
Foreļu zupa - ēdienu un ēdienu gatavošana
Zivju fileju parasti sagriež mazos gabaliņos un mazgā, pēc tam buljonu no tiem vāra. Ja jūs izmantojat veselas zivis, jums būs jānogriež aste, galva un spuras. Visus dārzeņus, kā parasti, mazgā, žāvē un notīra un sasmalcina. Tas attiecas arī uz sēnēm ar zaļumiem. Gatavojot buljonu, jūs varat pagatavot dārzeņu cepeti. Jums arī jārūpējas par iepriekš izmantotajām garšvielām - foreļu zupu nevar sagremot, tāpēc visas sastāvdaļas jāpievieno savlaicīgi.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešama panna, cepšanas panna (ja jums ir nepieciešams cept dārzeņus), griešanas dēlis, skimeris, rīve, zivju griešanas nazis vai parasts asais nazis un blenderis (zupu biezeni). Foreļu zupa tiek pasniegta parastajās dziļajās plāksnēs, un biezās krējuma zupas ielej dziļos traukos.
Receptes foreļu zupai:
1. recepte: foreļu zupa
Mēģiniet pagatavot šo delikāto un neticami garšīgo foreļu zupu. Traukā ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums un tas ir pagatavots diezgan viegli. Traukam ir maiga krēmveida konsistence un tas ir lieliski piemērots katru dienu un īpašam gadījumam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 600 g foreles;
- 1 kartupelis;
- 1 mazs burkāns;
- 150 ml 20% krējuma;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Pagatavošanas metode:
Foreles fileju sagrieziet mazos gabaliņos un rūpīgi nomazgājiet aukstā ūdenī. Tālāk nelielā katliņā izklājiet gabaliņus un ielejiet ūdeni tā, lai tas nedaudz pārklātu zivis. Mēs uzliekam katlu no zivīm uz plīts, pēc vārīšanas mēs samazinām siltumu un noņemiet putas. Foreles vāra līdz vārīšanai apmēram 30 minūtes. Tad mēs izņemam zivis un filtrējam gatavu buljonu. Kartupeļus un burkānus notīra, mazgā un sagriež lielos gabaliņos. Vāra kartupeļus ar burkāniem uz pusi buljona. Vārītu gaļu var biezeni ar dakšiņu. Gatavus dārzeņus izņem un sasmalcina blenderī, pēc tam liek atpakaļ pannā. Tad ielieciet zivis pannā un ielejiet krējumu. Jūs varat uzņemt nedaudz vairāk krējuma - jums jāaplūko konsistence. Uzkarsē foreļu zupu. Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem. Ja zupa izrādās pārāk bieza, varat pievienot vairāk zivju buljona. Visu kārtīgi samaisām un samaisām blenderī. Pasniedziet karstu zupu ar zariņu pētersīļu, citrona šķēlīti vai kraukšķīgiem krekeriem.
2. recepte: Foreļu zupa ar zvanu pipariem
Šāda foreļu zupa ir lieliska alternatīva gaļas pirmajiem ēdieniem. Zivju zupa tiek pagatavota no svaigiem dārzeņiem, svaigiem garšaugiem un svaigām zivīm, tāpēc tā izrādās ļoti smaržīga, sātīga un garšīga.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Foreles fileja - 300 g;
- 5-6 kartupeļi;
- 1 zaļais paprika;
- 1 liels burkāns;
- 4 svaigi tomāti;
- 3 sīpoli;
- Pusi ķekaru dilles;
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
- Augu eļļa.
Pagatavošanas metode:
Foreles fileju sagriež mazos gabaliņos, nomazgā, piepilda ar aukstu ūdeni un liek gatavot. Gatavošanas laiks būs apmēram 20 minūtes. Kamēr jūs varat pagatavot dārzeņus. Sīpolus un burkānus notīriet, sagriež mazos kubiņos. No bulgāru pipariem mēs noņemam sēklas un stublāju, sagriežam piparus plānās sloksnēs. Notīriet kartupeļus, mazgājiet un sagrieziet plānās nūjiņās. No gatavā buljona mēs izņemam zivis, mēs pats filtrējam buljonu un uzkarsējam. Ielieciet kartupeļus verdošā buljonā. Tomātus sagriež, ielej verdošu ūdeni un noņem ādu. Celulozi sagriež mazos kubiņos. Kartupeļu vārīšanai tomātus izklājiet. Sildiet augu eļļu pannā un tajā apcepiet sīpolu, piparus un burkānu. Tiklīdz kartupeļi ir mīksti, ielieciet pannā zivju gabaliņus. Dodiet foreļu zupai vārīties, pēc tam izklājiet dārzeņus. Sasmalciniet zaļumus un pievienojiet zupai. Zupai vajadzētu vārīties vēl dažas minūtes, pēc tam uguni var izslēgt. Atstājiet zupu ievilkties 15-20 minūtes.
3. recepte: Foreļu zupa ar olīvām un ķiplokiem
Šī pikantā, sātīgā foreļu zupa patiks visiem ģimenes locekļiem, pat tiem, kuriem nepatīk zivju pirmie ēdieni. Šo ēdienu var viegli iekļaut diētas izvēlnē, jo zupa ir ļoti viegla, noderīga un viegli sagremojama.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mārciņa foreles;
- 2 litri ūdens;
- 4 kartupeļi;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- Pusi citrona;
- 17-20 olīvas (bez kauliņiem);
- Svaigi zaļumi;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- Sāls;
- Malti melnie pipari;
- Lauru lapa;
- 2 svaigi tomāti.
Pagatavošanas metode:
Zivis notīriet, mazgājiet, atdaliet filejas. Nogrieziet galvu, asti un spuras. Sagrieztas zivis sagrieztas ar ūdeni un liek vārīties buljonam. Mēs iemetam pannā Lavrushka. Periodiski noņemiet skimmeru putas. Periodiski varat pievienot nedaudz ūdens buljonam, kas izrādījās caurspīdīgs. Pēc tam, kad putas vairs nav parādījušās, vāriet zupu vēl 10 minūtes. Pēc tam izņemiet zivis no buljona un turpiniet gatavot zupu. Mēs notīra burkānus un sīpolus, berzē burkānus uz rupjas rīves un sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Pusi sīpolus ar burkāniem izkaisa, bet otru pusi izklāj buljonā. Pēc garšas pievienojiet sāli. Kartupeļus notīra un sagriež strēmelītēs. Tomātus vāra, nomizo un sagriež kubiņos. Liekam dārzeņus zupā. Olīvas sagriežam plānos gredzenos, bet citronu - mazos gabaliņos. Tiklīdz kartupeļi ir pusei pilni, pannā pievienojiet olīvas ar citronu. Galvenais - nepārspīlējiet to ar citronu. Labāk ir pilināt dažus pilienus porciju plāksnē. Smalki sasmalciniet ķiplokus un zaļumus un pievienojiet foreļu zupai pašā vārīšanas beigās. Pēc 5 minūtēm pasniedziet trauku (pēc tam, kad tas ir uzpūsts).
4. recepte: Foreļu zupa ar sēnēm un sieru
Garšīga foreļu zupa no daudzām sastāvdaļām, ko var pagatavot lieliskām ģimenes vakariņām, vakariņām vai citiem īpašiem gadījumiem. Trauku veido forele, dārzeņi, šampinjoni, 2 veidu sieri (kausēts un ciets) un garšvielām pievienoti zaļumi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 250 g foreles filejas;
- 200 grami kartupeļu;
- 100 g burkānu un sēņu;
- 80 g sīpolu;
- 150 g kausēta siera;
- 100 grami cieta rīvēta siera;
- 1 lauru lapa;
- 2 tējk. kaltētas selerijas lapas;
- 2 ēd.k. l sasmalcināts baziliks un dilles;
- 20 g sviesta;
- Ciete - 1 tējk;
- Papriku maisījums - pēc garšas.
Pagatavošanas metode:
Dārzeņus notīra, mazgā un sagriež kopā ar apmēram tādas pašas formas sēnēm. Katliņā ielej 5 glāzes ūdens un uzvāra. Ielieciet kartupeļus verdošā ūdenī. Pannā izkausē sviestu un apcep sīpolus, sēnes un burkānus. Izkaisiet dārzeņus ar sēnēm līdz kartupeļiem. Vāra visu kopā, līdz vārīti kartupeļi. Sagrieztu kausēto sieru un ielieciet to zupā kopā ar rīvētu Čedaras sieru. Pēc siera izšķīdināšanas zupu garšojiet ar pipariem, sāli un pievienojiet žāvētu seleriju un lauru lapu. Fileju sagriež mazos gabaliņos un izklāj zupā. Pavārs līdz gatavībai. Cieti atšķaida ar nelielu daudzumu ūdens un pakāpeniski ielej zupā. Tad pievienojiet zaļumus, baziliku un pēc 2 minūtēm izslēdziet uguni.
5. recepte: Foreļu zupa ar ziedkāpostiem
Garšīga un veselīga foreļu zupa, kas pagatavota no zivju filejām, dārzeņiem, rīsiem un zaļumiem. Trauks ir piesātināts, smaržīgs un piemērots ikdienas vai svētku vakariņām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 600 g foreles;
- 100 g puravi;
- 70 grami selerijas saknes;
- 2 kartupeļi;
- 150 g ziedkāpostu;
- Zivju garšviela - 1 tējk;
- Zaļumi;
- 2 litri ūdens;
- 1 burkāns;
- 2 ēd.k. l olīveļļa;
- 3 ēd.k. l rīsi;
- 2 lauru lapas;
- Jūras sāls pēc garšas.
Pagatavošanas metode:
Foreles sagriež gabaliņos, nomazgā un uzvāra buljonu. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un noņemiet putas, vāriet zivis apmēram 30 minūtes. Puravu sagriež gredzenos, notīra burkānus un sagriež mazos apļos. Selerijas smalki sagriež. Puravus, burkānus un selerijas apcep nelielā daudzumā olīveļļas. Kartupeļus notīra un sagriež kubiņos. Izkāš buljonu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, pirmkārt, izliek kartupeļus. Tad uz pannas tiek nosūtīti pasēti dārzeņi. Rīsus, jo tos vajadzētu mazgāt un ievietot vārošā buljonā. Ziedkāpostu mēs šķirojam florets, noskalo un sagriež vairākos gabalos. Ielieciet ziedkāpostu zupā un vāriet 15 minūtes. Foreles fileju sagriež šķēlēs un ievieto zupā, tiklīdz visi dārzeņi ir pagatavoti. Sāliet zupu pēc garšas, pievienojiet lauru lapu un garšvielas zivīm. Vāriet foreļu zupu vēl 15 minūtes un izslēdziet uguni. Sasmalciniet pētersīļus ar dillēm un pasniedziet to ar gatavu trauku.
Foreļu zupa - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
Foreles gatavo diezgan ātri - nav ieteicams sagremot zivis. Buljonu vāra līdz ļoti lēnai ugunij - jo mazāk buljona vārīsies, jo caurspīdīgāks izrādīsies. Forelei ir maiga un maiga garša, tāpēc, gatavojot garšvielas, esiet uzmanīgs. Vislabāk der sāls, melnie pipari vai papriku maisījums, citronu sula, garšaugi un īpašas garšvielas zivīm.
