Pankūkas uz kefīra - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Daudzi cilvēki izvēlas gatavot pankūkas uz kefīra, nevis uz piena, jo šādas pankūkas iegūst kā gaisīgas, maigas un ļoti garšīgas.
Mīklai pankūkām uz kefīra nevajadzētu būt tik šķidrai kā pankūkām uz piena. Bet, lai pankūkas būtu plānas, kefīram varat pievienot nelielu daudzumu vārīta ūdens vai pat minerālūdeni. Jūs varat gatavot un olu pankūkas uz kefīra - miltus tam vajadzētu pagatavot ar verdošu ūdeni.
Mīklā pankūkām uz kefīra bieži pievieno sodu. Soda reaģē ar skābi, kas atrodas kefīrā - rezultātā izdalās oglekļa dioksīds. Sakarā ar to pankūkas ir īpaši porainas un gaisīgas. Par 1 litru kefīra jums jālieto viena vai divas tējkarotes soda. Galvenais - nepārspīlējiet, pretējā gadījumā pankūkas atbildēs ar sodas palīdzību. Sodas daudzums ir atkarīgs no vēlamā pankūku biezuma un struktūras. Pankūkas tiek ceptas tāpat kā kefīrs, parasti augu eļļā.
Pankūku pagatavošanas paņēmiens uz kefīra maz atšķiras no pankūku cepšanas saskaņā ar citām receptēm. Gatavo mīklu ielej kausā vai kausā pannā, kas uzkarsēts ar sviestu, un cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Malām jābūt mēreni sausām un labi grauzdētām.
Jums nav jāpārlej pārāk daudz mīklas - pankūkām jābūt plānām un vienāda biezuma. Lai mīklu vienmērīgi sadalītu uz pannas virsmas, ielejot, jums jāveic rotācijas kustības. Pannu vienmēr tur nelielā slīpumā.
Jūs varat uzsist pankūku ar īpašu lāpstiņu vai garu nazi. Ārkārtējos gadījumos jūs varat izmantot dakšiņu. Pieredzējuši pavāri apgriež pankūkas bez papildu ierīcēm - viņi vienkārši izmet pankūku uz augšu, kur tā apgriežas gaisā.
Karstas kefīra pankūkas pasniedz ar medu, ievārījumu, iebiezinātu pienu, putukrējumu vai skābo krējumu. Kefīra pankūkas ir lieliski apvienotas ar sāļajiem un saldajiem pildījumiem. Atdzesētas pankūkas uz kefīra stingri pielīp viena otrai, tāpēc visu kaudzīti var nosūtīt iesildīties mikroviļņu krāsnī. Pēc tam pankūkas atkal kārtīgi sabruks.
Pankūkas uz kefīra - produktu un ēdienu pagatavošana
Pirms sākat gatavot pankūkas uz kefīra, jums jāizmēra pareizais daudzums miltu, cukura, sāls un soda. Milti ir jāsijā - tas palīdz mīklu piesātināt ar skābekli un padara pankūkas sulīgākas un gaisīgākas.
Jums arī jāizkausē sviests un nedaudz jāuzkarsē kefīrs. Ja receptē tiek izmantots vienkāršs ūdens, tam jābūt vārītam. Olas vajadzētu būt istabas temperatūrā, tāpēc tās iepriekš jāizņem no ledusskapja.
No traukiem jums ir nepieciešama čuguna panna vai cepšanas panna ar nelipīgu vai teflona pārklājumu. Pankūku cepšanai varat izmantot arī īpašu pannu, tas nav nepieciešams eļļot. Jums arī jāsagatavo tīrs emaljētas mīklas izlietne, slotiņa, glāze, lai noteiktu sastāvdaļu skaitu, lāpstiņa, kausiņš vai kausiņš un suka, lai ieeļļotu pannu. Gatavās pankūkas izklāj uz plaša līdzena trauka, ieziestas ar sviestu.
Pankūku receptes kefīram:
1. recepte: pankūkas uz kefīra
Šādas pankūkas uz kefīra ir ļoti mīkstas un garšīgas. Kārums ir sagatavots no minimālām sastāvdaļām, un tas neprasa daudz laika.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kefīrs - 2,5-3 glāzes;
- Milti - 1,5-2 tases;
- Olas - 2 gab .;
- Cukurs - 1 ēd.k. l .;
- Pusi tējkarotes sāls.
Pagatavošanas metode:
Mēs sadalām olas, mēs atdalām dzeltenumus no olbaltumvielām. Mērci dzeltenumus ar cukuru. Ielejiet divās glāzēs kefīra un samaisiet līdz gludai. Pamazām dzeriet miltus, nepārtraukti maisot. Olbaltumvielu saputojiet ar sāli līdz pūkainai masai. Tad mīklā ielej atlikušo kefīra glāzi un pievieno saputotos baltumus. Sildiet pannu, ieeļļojiet ar sviestu un sāciet cept pankūkas. Katru pusi cep līdz ruddy stāvoklim.
2. recepte: Pankūkas uz plāna "kefīra"
Plānajās pankūkās uz kefīra varat ievietot jebkuru pildījumu. Jūs varat pasniegt arī karstas pankūkas ar medu, skābo krējumu vai ievārījumu. Šādas pankūkas var pasniegt brokastīs vai svētku galdam ar gardu pildījumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Milti - 150 g;
- Kefīrs - 120 ml;
- Cukurs - 80 g;
- Ūdens - 75 ml;
- Sviests - 50 g;
- Olas - 3 gabali;
- Viena trešdaļa tējkarotes sāls.
Pagatavošanas metode:
Izsijā miltus, sajauc ar sāli un cukuru. Mēs sajaucam ūdeni ar kefīru un pakāpeniski pievienojam miltus. Mīciet mīklu, tajā sadaliet olas. Saputojiet maisījumu ar slotiņu un ielejiet izkausēto sviestu. Visu kārtīgi samaisa.
Sildiet pannu ar augu eļļu un sāciet cept pankūkas. Apcep pankūkas no abām pusēm līdz ruddy stāvoklim. Ja pankūkas ir pārāk biezas, varat pievienot vairāk piena vai vārīta ūdens.
3. recepte: Pankūkas uz kefīra "Zavarny"
Šādas pankūkas uz kefīra atšķiras no iepriekšējām receptēm gatavošanas paņēmienos. Lai pagatavotu olu pankūkas uz kefīra, tiek izmantotas tās pašas sastāvdaļas, un mīklai pievieno arī verdošu ūdeni.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kefīrs - 200 ml;
- 2,1 olu;
- Miltu glāze;
- Pusi tasi verdoša ūdens;
- Cukurs - 2 ēd.k.
- Augu eļļa - 15 ml;
- Ceturtdaļa tējkarotes soda;
- Nedaudz sāls.
Pagatavošanas metode:
Izsijāt miltus un sajauciet ar cukuru un sāli. Kefīru saputo ar olu. Ielejiet kefīra un olu maisījumu miltiem. Saputojiet saputojiet līdz vienmērīgai konsistenci. Soda ielej verdošā ūdenī. Tad mīklā ielej verdošu ūdeni, visu samaisa un atstāj uz 5 minūtēm. Pašās beigās ielej augu eļļu un sāk cept pankūkas pannā, kas sakarsēta ar augu eļļu. Pārāk biezā mīklā varat ielej nedaudz ūdens.
4. recepte: Pankūkas uz kefīra "Fishnet"
Šādas pankūkas uz kefīra izrādās ažūras, vieglas un gaisīgas. Gatavošanai tiek izmantots standarta izstrādājumu komplekts: milti, olas, kefīrs, augu eļļa, cukurs un sāls ar soda.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
1. 0,5 litri jogurta un piena;
2. Olas - 3 gab .;
3. Apmēram divas glāzes miltu;
4. Cukurs - 1 ēd.k. l .;
5. 30 ml augu eļļas;
6. Pusi tējkarotes soda;
7. Pusi tējkarotes sāls.
Pagatavošanas metode:
Kefīru un pienu nedaudz uzkarsē. Olas silda istabas temperatūrā. Sakuļ olas, pievieno sodu kefīram. Tad ielej nedaudz silta piena. Visu kārtīgi samaisa. Kefīru apvieno ar olām, pievieno cukuru un sāli. Visu sakuļ līdz vienmērīgai. Pamazām pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot. Tad ielej atlikušo pienu. Ielejiet augu eļļu. Mēs cepam uz sakarsētas, ietaukotas, pannas ar divām pusēm.
5. recepte: Pankūkas uz kefīra ar brendiju
Pankūkas uz kefīra ar brendija piedevu ir maigas un smaržīgas. Šādu garšīgu kārumu var droši piedāvāt viesiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kefīrs - 1 litrs;
- Olas - 2 gab .;
- Cukurs - 4 ēd.k. l .;
- Pusi tējkarotes sāls;
- Vanilīns - 1 šķipsniņa;
- Konjaks - 6 ēd.k. l .;
- Viena trešdaļa tējkarotes soda;
- Milti - ar aci.
Pagatavošanas metode:
Pievienojiet olas kefīram, pievienojiet cukuru un sāli, visu kārtīgi samaisiet. Tad pievienojiet vaniļu un soda. Pamazām pievienojiet miltus. Mīklas konsistencei vajadzētu būt līdzīgai šķidrā skābo krējumu. Vēlreiz samaisiet gabaliņus. Tad pievienojiet brendiju. Cepiet pankūkas karstā pannā, kas ieeļļota ar sviestu vai augu eļļu. Apcep pankūkas līdz zeltaini brūnai no katras puses.
6. recepte: Pankūkas uz fasties jogurta ar sarkaniem ikriem
Šīs kefīra pankūkas tiek ātri pagatavotas, taču tās ir ļoti garšīgas. Sarkana ikra pildījums pārvērš parastās pankūkas oriģinālā svētku kārumā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 0,8 tases miltu;
- Pusi tasi krējuma;
- Pusi tasi kefīra;
- Pusi tējkarotes soda;
- Citronu sula - 3 ml;
- 1 ola;
- 1 tējk cukurs;
- Sāls ir šķipsniņš;
- 30 ml saulespuķu eļļas;
- Burka sarkanā ikra;
- 50 g sviesta.
Pagatavošanas metode:
Olbaltumvielu pātagu ar cukuru. Tad pievieno krējumu un dzeltenumu. Soda nodzēš citronu sulu un pievieno maisījumam. Ielejiet kefīru. Ielejiet miltus un pievienojiet sāli. Visu samaisiet līdz skābā krējuma konsistencei. Sildiet pannu, eļļojiet ar augu eļļu un sāciet cept pankūkas.
Gatavo pankūku kaudzi mēs izklājam uz ietaukotas plāts ar sviestu. Uz katras pankūkas ielieciet sviesta gabalu. Kaviāru var ievietot katrā pankūkā ar tējkaroti vai pasniegt atsevišķā bļodā.
Pankūkas uz kefīra - labāko pavāru noslēpumi un padomi
- Lai pannā izvairītos no augu eļļas pārpilnības, varat paņemt nelielu marles gabalu un ar to nosmērēt pannas virsmu;
- Gatavas pankūkas sakrauj, un uz katras pankūkas ievieto sviesta gabalu. Nosedziet visu kaudzi ar salveti vai dvieli - lai pankūkas elpotu, bet tās neatdzistu;
- Pankūku pagatavošanas procesā uz kefīra mīklai pirms miltiem pievieno slīpētu sodu;
- Dārzeņus vai ghee vienmēr pievieno pēdējos;
- Sāls un cukurs iepriekš jāatšķaida nelielā daudzumā vārīta ūdens, pēc tam maisījumu izkāš caur sietu un pēc tam pievieno mīklai;
- Pankūku vārīšanai jums jāizmanto tikai svaigas olas, pirms to izplatīšanas mīklā ieteicams tās pārspēt;
- Miltus vajadzētu izsijāt tieši pirms pankūku vārīšanas, nevis iepriekš;
- Pankūkām uz kefīra ir neitrāla garša, tāpēc tās var piepildīt ar jebkuru pildījumu: vistu ar sēnēm, sālītu zivi vai ikru, kāpostiem, rīsiem ar olu, olām ar ķiplokiem un majonēzi, malto gaļu vai biezpienu ar žāvētiem augļiem.
