Kotletes tomātu mērcē - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Kā jūs zināt, kotletes pie mums nāca no vācu virtuves. Iepriekš tie tika vārīti katlā, kur tika sagatavoti pirmie ēdieni, un tāpēc kopā ar kotletes tika iegūta garšīga gaļas mērce. Vēlāk kotletes sāka gatavot ar īpašu mērci, kas jau bija paredzēta.
Ja runājam par kotletes, tad manā galvā tūlīt parādās tējas, kas tomātu mērcē iemērc gaļas roundels. Tas nav nejaušs, jo tomātu mērce lieliski uzsver gaļas garšu, piesātina kotletes ar aromātu un sulīgumu. Turklāt gatavu mērci der pasniegt ar makaroniem, putru vai kartupeļiem.
Kotletes tomātu mērcē - produktu un ēdienu pagatavošana
Jums būs nepieciešami tomāti (jūs varat arī izmantot tomātu pastu), skābs krējums, ūdens, garšvielas. Šīs ir galvenās sastāvdaļas, bet ne visas, ko var izmantot, lai izveidotu garšīgu ēdienu.
Ūdens vietā labāk ir izmantot gaļas buljonu, tad mērce izrādīsies labāka.
Kur saimniece vislabāk gatavot kotletes tomātu mērcē? Jūs varat izmantot lēno plīti, cepeškrāsni vai parasto plīti.
Pirms sākat gatavot, pagatavojiet pannu, kurā apcep gaļas bumbiņas, un pannu, kurā būs sautētas kotletes. Jums būs nepieciešams arī trauks ar tīru ūdeni, kurā jūs mazgāsit dārzeņus, rīvi, griešanas dēli, blenderi vai gaļas mašīnā.
Receptes kotletes tomātu mērcē:
1. recepte: kotletes tomātu mērcē
Pagatavojiet garšīgas kotletes sarkanā ēstgribu mērcē. Gaļas bumbiņās pievienojiet sēnes un sīpolus, un tad ēdiens izrādīsies ar neparastu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Maltās liellopa gaļas 150 grami
- Maltā cūkgaļa 250 grami
- Sēnes (jebkuras pakāpes) 250 grami
- Sīpolu sīpoli vidēja lieluma 1 gab
- Tomāti 2 vidēja lieluma
- Tomātu pastas 100 grami
- Skābais krējums 100 grami
- Mērcei ūdens 200 ml
- Garšviela
- Baziliks
Pagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet dārzeņus kotletes. Sīpolus nomizo un sasmalcina, sēnes rūpīgi nomazgā un smalki sakapā. Apcep dārzeņus saulespuķu eļļā un atdzesē.
3. Sajauciet malto liellopa gaļu un cūkgaļu, olu, sīpolu un sēnes un sāli. Aizklājiet maltas kotletes vidēja lieluma. Uz dažām minūtēm ielieciet tos ledusskapī.
4. Pagatavojiet mērci. Nomazgājiet tomātus, apkaisa tos ar karstu ūdeni un noņemiet no tiem ādas. Tomātus sasmalcina kartupeļu biezenī, izmantojot blenderi. Sajauciet ūdeni, tomātu pastu, tomātu biezeni, skābo krējumu un sāli.
5. Ielejiet mērci katliņā, uzvāra. Pannā iemērciet kotletes, desmit minūtes vēlāk pannā pievienojiet sauso baziliku. Apmēram pusstundu sautējiet kotletes tomātu mērcē.
2. recepte: zivju kotletes tomātu mērcē
Gatavojiet baltās zivju filejas kotletes tomātu mērcē. Kotletes pagatavošanai izmantojiet balto zivju - polkola, heka, pelengasa - gaļu. Zivis nav augstas kaloritātes produkts, tāpēc gaļas bumbiņas būs diētas un veselīgas. Ēdiet tos, ja ievērojat veselīgu dzīvesveidu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Balto zivju fileja 400 grami
- Cukini 1 gab vidēja lieluma
- Priekšgala 1 gabals vidēja lieluma
- Olu 1 gab
- Tomāti vidēji 2 gab
- Burkānu 2 gab
- Tomātu pastas 100 grami
- Skābais krējums 100 grami
- Buljona gaļa 250 ml
- Cukurs
- Garšviela
Pagatavošanas metode:
- Pagatavosim kotletes no zivju gaļas. Sasmalciniet to ar sīpoliem, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Nomazgājiet cukini un sarīvējiet. Apvienojiet maltas zivis, cukini un olu, sāli. Pelējuma apaļas vidēja lieluma kotletes. Sildiet pannu, ieeļļojiet un apcepiet kotletes no abām pusēm.
- Pagatavojiet tomātu mērci. Nomazgājiet burkānus un tomātus. Sarīvējiet burkānus uz smalkas rīves, un tomātus vajadzētu vārīt verdošā ūdenī un noslaucīt, pēc tam blenderi pārvērst biezenī.
- Sajauciet tomātu biezeni, burkānus, skābo krējumu, tomātu pastu, cukuru, ielejiet buljonā. Samaisiet, sāli. Ielejiet mērci katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un katliņā iemērciet kotletes. Apmēram divdesmit piecas minūtes sautējiet zivs bumbiņas tomātu mērcē.
3. recepte: kotletes tomātu mērcē ar griķiem
Pagatavojiet šo ēdienu, gatavojot kotletes nevis ar parastajiem rīsiem, bet ar griķiem. Kotletes iegūst barojošu un neparastu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Maltā cūkgaļa 150 grami
- Maltās liellopa gaļas 150 grami
- Gretsch 50 grami
- Loku 1 gabals
- Burkāni 1 gab
- Buljona gaļa 250 ml
- Skābais krējums 100 grami
- Tomātu pastas 100 grami
- Garšviela
Pagatavošanas metode:
- Noskalojiet griķus, ņemiet melnos graudus. Griķus vāra līdz vārīšanai apmēram 10 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Atdzesējiet vārītu graudaugu.
- Apvienojiet malto liellopa gaļu un cūkgaļu, vārītus griķus, sāli. No maltas gaļas pagatavojiet vidēja lieluma kotletes. Sildiet pannu, ieeļļojiet ar eļļu, ielieciet uz tām kotletes un apcepiet no abām pusēm 6-7 minūtes.
- Pagatavojiet tomātu mērci. Lai to izdarītu, vispirms mazgājiet dārzeņus. Tomātus nepieciešams applaucēt ar karstu ūdeni, noņemt no tiem ādu un sasmalcināt blenderī. Sarīvē burkānus. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Apcepiet sīpolus un burkānus katliņā ar sviestu un pievienojiet tomātu pastu dārzeņiem. Sajauciet tomātu biezeni, apcepiet, skābo krējumu, buljonu un sāli. Ielejiet mērci katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, katliņā iemērciet kotletes. Vāra uz lēnas uguns vismaz trīsdesmit minūtes, līdz tas ir pagatavots.
4. recepte: kotletes tomātu mērcē Varšavā
Pilnīgi neparasta tomātu mērce ar kūpinātām desām un olīvām Varšavā kotletes pievienos neparastu aromātu. Nekādā gadījumā neizlejiet sagatavoto mērci, bet pasniedziet to ar makaroniem, sānu ēdieniem vai kotletes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Maltā vistas gaļa 350 grami
- Rīsi 50 grami
- Burkāni 1 gab
- Skābais krējums 100 grami
- Tomātu pastas 150 grami
- Buljona gaļa 250 ml
- Kūpināta desa vai 100 gramu kūpinātas desas gabals
- Melnās olīvas (labāk ņemt bez akmens) 10 gab
- Garšviela
Pagatavošanas metode:
- Rīsu putraimus nepieciešams mazgāt un vārīt verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes, līdz tie ir pagatavoti.
- Nomazgājiet burkānus, izmantojot metāla suku. Tad smalki berzē.
- Samaisa malto vistu ar rīsu putru, burkānu, sāli. No iegūtās maltās kauliņiem izveido vidēja lieluma kotletes. Ielieciet tos pannā, ieeļļojiet un apcepiet no abām pusēm piecas minūtes.
- Pagatavojiet tomātu mērci Varšavā. Sagrieziet desu un olīvas pēc iespējas mazāk. Sajauciet buljonu, tomātu pastu, skābo krējumu, desu, olīvas un sāli. Ieliet gatavo buljonu pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Iemērciet kotletes pannā un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
5. recepte: kotletes tomātu mērcē austriešu gaumē.
Ja jūs nokļūsit Austrijas nacionālajā restorānā un pasūtāt tur kotletes tomātu mērcē, jums tiks pasniegtas kotletes, kas pagatavotas pēc šādas receptes. Viņu īpašība ir taukainākas jēra gaļas gaļas un neparastas mērces izmantošana.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Maltā cūkgaļa 150 grami
- Malts jērs 150 grami
- Vistas olu 1 gab
- Rīsi 50 grami
- Žāvētas plūmes 50 grami
- Pipari (bulgāru sarkanais) 1 gabals liels
- Tomāti 2 gab
- Burkāni 1 gab
- Tomātu pastas 150 grami
- Skābais krējums 150 grami
- Buljons 300 ml
- Koriandrs
Pagatavošanas metode:
- Rīsu putraimiem vajadzētu vārīties, līdz vārīti un atdzisuši.
- Sajauc malto cūkgaļu un jēra gaļu, vārītus rīsus, olu, pievieno sāli. Akls kotletes. Apcep tos karstā pannā no abām pusēm.
- Pagatavo mērci. Sagatavojiet žāvētas plūmes - desmit minūtes piepildiet to ar verdošu ūdeni, pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens un smalki sasmalciniet. Nomazgājiet piparus, sagriež tos plānās salmiņās. Tomātus sagrieziet kubiņos. Burkānus mazgājiet ar suku un smalki sasmalciniet. Dārzeņus sajauciet ar tomātu pastu, sagrieztām plūmēm, skābo krējumu, pievienojiet buljonu, sāli, pievienojiet koriandru.
- Ielejiet katlā laistīšanu, ielieciet uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Iemērciet kotletes vārošā mērcē un pusstundu vāra uz lēnas uguns.
Kotletes tomātu mērcē - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
- Negatavojiet parasto mērci ar tomātu pastu un ūdeni. Pievienojiet tomātu mērcei dārzeņus, garšvielas, neparastas sastāvdaļas.
- Ja jūs vārāt kotletes tomātu mērcē vīriešiem, maltajai gaļai varat pievienot nedaudz speķa. Tātad gaļas bumbiņas kļūst apmierinošākas un barojošākas.
- Ja uz plīts gatavojat kotletes, lai ēdiena gatavošanas laikā tās nesadalītos, iepriekš tās apcepiet uz svārkiem no abām pusēm apmēram 5-7 minūtes.
- Tomātu mērcē pievienojiet nedaudz skābo krējumu (burtiski 100 gramus), un tad mērce būs smaržīgāka.
- Mērcei var pievienot ēdamkaroti kukurūzas cietes, tad tā izrādīsies biezāka konsistencē.
