Dārzeņu biezenis - vispārīgi gatavošanas principi
Dārzeņu biezenis ir lielisks gaļas, mājputnu vai zivju ēdienu papildinājums, to var pasniegt arī neatkarīgi. Dārzeņu biezeni bieži var atrast bērnu, uztura vai speciālajā medicīniskajā ēdienkartē. Dārzeņu biezenim ir maiga, vienveidīga konsistence, tāpēc ķermenis to lieliski absorbē. Populārākais dārzeņu biezenis, ko var atrast daudzās pasaules virtuvēs, ir kartupeļu biezenis. Pagatavošana ir ļoti vienkārša: vārītus kartupeļus biezeni sakuļ ar blenderi vai mīca ar drupināšanu, sajauc ar karstu pienu, ūdeni vai dārzeņu buljonu, pievieno sviesta gabalu un pēc garšas sāls. Dažreiz šajā kartupeļu biezenī pievienojiet arī nedaudz ielīmētus sīpolus. Klasisko kartupeļu biezeni var būt zaļumi, garšvielas un citi produkti: piemēram, zaļie zirnīši, zaļās pupiņas, sēnes, siers, burkāni, rāceņi, rāceņi utt.
Jūs varat attālināties no klasikas un pagatavot gardu dārzeņu biezeni, kas gatavots no Briseles kāpostiem vai ziedkāpostiem, brokoļiem, bietēm, tomātiem, cukini, skābenēm, sparģeļiem, spinātiem, ķirbja un citiem dārzeņiem. Kopumā visus dārzeņu biezeņus var iedalīt 2 kategorijās: vienkomponentu vai daudzkomponentu. No tā izriet, ka jūs varat eksperimentēt un sajaukt visu veidu dažādus dārzeņus.
Visu dārzeņu biezeņu gatavošanas shēma ir aptuveni vienāda: dārzeņi tiek apstrādāti, vārīti (cepti, vārīti dubultā katlā vai vairāku plītiņu) un biezeni līdz vienmērīgai. To var izdarīt, izmantojot tolkushki vai blenderi. Pēc tam izklājiet sasmalcinātas papildu sastāvdaļas, pievienojiet sviestu un karstu pienu. Starp citu, jūs varat vārīt dārzeņus dārzeņu buljonā un sasmalcina līdz gludai ar viņu. Dažreiz sviesta vietā jūs varat pievienot jebkuru dārzeņu: sezamu, olīvu, ķirbi utt. Dārzeņu biezenis vislabāk tiek pasniegts siltuma veidā.
Dārzeņu biezenis - produktu un ēdienu pagatavošana
Lai pagatavotu dārzeņu biezeni, jums jāsagatavo virtuves piederumu komplekts, kas ietver šādus priekšmetus: panna, cepšanas panna, bļoda, dārzeņu griezēji un dārzeņu mizotāji, rīve, caurduris, siets, nazis, smalcināšanas dēlis un blenderis. Jums var būt nepieciešams arī tvaikonis, lai iepriekš pagatavotu dažas sastāvdaļas. Dārzeņu biezenis tiek pasniegts uz parastajām pasniegšanas plāksnēm kopā ar pamatēdienu.
Produkta sagatavošana sastāv no šādām darbībām:
- Dārzeņu mazgāšana un tālāka tīrīšana. Ja nepieciešams, noņemiet sēklas un kātiņus. Burkāni un bietes ir rūpīgi jānokasina; tomātiem labāk ir noņemt ādu, lai tie neietilpst kartupeļu biezenī;
- zaļumu mazgāšana un sasmalcināšana;
- sāls, piparu un citu garšvielu pagatavošana;
- Papildu sastāvdaļu sagatavošana: mīkstinošs sviests, sakarsēts piens utt.
Dārzeņu biezeņa receptes:
1. recepte: dārzeņu biezenis
Kā pagatavot kartupeļu biezeni - daudzi cilvēki zina, bet cik interesanti ir to pasniegt - ne visi. Šī populārā dārzeņu biezeņa recepte apraksta ēdiena recepti un tālāko pasniegšanas veidu. Pagatavošanai būs nepieciešami kartupeļi, zaļie zirnīši un piens.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi - daži;
- 1-2 ēd.k. l zaļie zirnīši;
- 12 g sviesta;
- Piens - 40-45 ml;
- Sāls
Pagatavošanas metode:
Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet un nejauši sagrieziet gabaliņos. Ielejiet ūdeni virs kartupeļiem un vāriet. Tiklīdz kartupeļi ir pilnībā vārīti, ielej buljonu atsevišķā glāzē, sasmalcina kartupeļus paši. Uzkarsē pienu un ielej kartupeļus. Mest sviesta gabalu. Turpiniet mīcīt visu līdz gludai. Sausinātajā buljonā vāra zaļos zirnīšus un ielieciet tos kartupeļiem. Visas sastāvdaļas sajauc. Ja misu sajauc pārāk grūti, varat pievienot nedaudz karsta buljona. Sāls dārzeņu biezeni pēc garšas.
2. recepte: burkānu dārzeņu biezenis
Mēģiniet parasto kartupeļu biezeni vietā gatavot burkānus. Dārzeņu biezenis ir lieliski piemērots kā garnīrs daudziem ēdieniem, tas ir arī ļoti garšīgs un pats par sevi. Ķiploki, ingvers un garšvielas piešķir traukam pikantu, pikantu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kilogrami burkāni;
- Pusi glāzes dārzeņu buljona (var būt no kubiņiem);
- Riekstu eļļa - 30 ml;
- Sīpoli - 1 gab .;
- Ķiploka daiviņa;
- 10 g sasmalcināta ingvera;
- Ķimenes pulveris - 1 tējk;
- Muskatrieksts - 2 g;
- Piparmētra - pāris zariņu.
Pagatavošanas metode:
Buljonu uzvāra (vai ūdeni uzvāra un atšķaida buljona kubiņus), nomizo burkānus, sasmalcina un liek katliņā. Vāra līdz vārīšanai (apmēram 20 minūtes). Tikmēr nomizojiet un sasmalciniet sīpolu ar ķiplokiem, apcepiet pannā ar karoti zemesriekstu sviesta kopā ar ķimenēm un ingveru. Lieciet pannā ceptus burkānus un visas sastāvdaļas atlieciet ar blenderi. Garšojiet burkānu dārzeņu biezeni ar sāli, pipariem un muskatriekstu. Ielejiet 15 ml zemesriekstu sviesta un kārtīgi samaisiet. Pasniedz ar piparmētru lapām. Atdzesētus kartupeļu biezeni var sildīt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
3. recepte: ziedkāpostu biezenis
Ļoti vienkārša recepte garšīgam ziedkāpostu, piena un miltu dārzeņu biezenim. Zīdaiņu pārtikai labāk ir sagatavot vienkomponentu kartupeļu biezeni tikai no viena dārzeņa, un diētiskiem ēdieniem jūs varat izslēgt miltus, lai gan tos lieto ļoti mazos daudzumos.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 650 ziedkāposti (svaigi vai saldēti);
- 35–40 g miltu;
- 2-3 karotes piena;
- 75-78 grami sviesta.
Pagatavošanas metode:
Noskalojiet kāpostus, izjauciet tos florelēs un pagatavojiet sālītā ūdenī. Iemet caurdurī, ļauj ūdenim notecēt un liek katliņā. Garšojiet kāpostus ar blenderi. Apcep miltus sviestā, sajauc ar karstu pienu un enerģiski maisa. Sajauciet maisījumu dārzeņu biezenī. Ielieciet pannu uz uguns, pievienojiet sviestu un nedaudz uzvāra.
4. recepte: dārzeņu biešu biezenis
Biešu biezenis ir pārsteidzoši veselīgs ēdiens, jo tas ir bagāts ar vitamīniem, mikroelementiem un citām derīgām vielām. Turklāt dārzeņu biezenis no bietēm noņem toksīnus un sārņus, normalizē gremošanu un atjauno asinis.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mārciņa biešu;
- 15-16 g sviesta;
- Pa ceturtdaļai tasi piena un burkānu sulas;
- Tomātu sula - 75-80 ml;
- Nepilnīga māksla. l cukura sīrups;
- Sāls - pēc garšas.
Pagatavošanas metode:
Bietes jāmazgā, mizoti un vārīti dubultā katlā. Sarīvē bietes uz smalkas rīves, pēc garšas pievieno sāli, pārlej ar dārzeņu sulām un siltu pienu. Atcerieties arī pievienot cukura sīrupu. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un lieciet uz lēnas uguns. Ielieciet sviestu, atkal samaisiet un uzvāra. Pasniedziet karstu vai karstu.
5. recepte: dārzeņu tomātu biezeni ar saldajiem kartupeļiem
Dārzeņu biezenis no tomātiem un saldais kartupelis (saldais kartupelis) izrādās neticami garšīgs, ēstgribu un noderīgs. Trauku var pasniegt garnīrā vai diezgan neatkarīgi. Recepšu garšvielas iekļauj izsmalcinātu aromātu un bagātīgu pikanto garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kilograms saldo kartupeļu;
- 4-5 g sāls;
- Kurkuma - 2 g;
- Šķipsniņu karstu kajennas piparu;
- 1,5 g muskatriekstu;
- 55-60 ml apelsīnu sulas;
- 2 g apelsīna mizas;
- 45-47 ml ghee;
- 12 g brūnā cukura;
- 345 tomāti;
- 34 g mandeles.
Pagatavošanas metode:
Cepiet saldos kartupeļus līdz maigai, pēc tam pārgrieziet uz pusēm un ar asu karoti nokasiet mīkstumu. Ielieciet bļodā un mīciet tolkushkoy. Pievienojiet kurkumu, muskatriekstu, miziņu, karstos piparus, sāli un labi samaisiet. Ielejiet apelsīnu sulu un atkal samaisiet sastāvdaļas. Tomātus nomizojiet un sasmalciniet. Pannā uzkarsē sviestu un izlej cukuru, maisot, uzkarsē līdz sarkanbrūnai nokrāsai un izliek tomātus. Vāra uz lēnas uguns, līdz mīksti tomāti. Ielieciet tomātus kartupeļiem, kārtīgi samaisiet, masu vienmērīgi sasildiet. Sasmalciniet riekstus un apcepiet sausā pannā. Pasniedziet dārzeņu biezeni ar grauzdētām mandelēm.
Dārzeņu biezenis - labāko pavāru noslēpumi un padomi
- Dārzeņus ieteicams vārīt emaljas katliņā zem vāka - tas ļauj dārzeņos saglabāt vitamīnus;
- arī ēdiena gatavošanas procesā pēc iespējas mazāk jāmēģina dārzeņus caurdurt ar nazi;
- Nolemjot bērnam gatavot dārzeņu biezeni, jums jāatceras, ka vismazāk alergēniski ir ziedkāposti, cukini, rāceņi un ķirbji.
