Kartupeļu biezeni - vispārīgi gatavošanas principi
Kartupeļi - universāls produkts, kas ir pazīstams visā pasaulē. Tas ir cepts, vārīts, cepts, dziļi cepts, pildīts ar pīrāgiem. Kartupeļu biezeni ir barojošs, garšīgs un noderīgs garnīrs. Tas nav grūti izdarāms, un tāpēc daudzās ģimenēs, kur mājsaimnieces slinkas gatavot dažādus produktus, kartupeļu biezeni ēd gandrīz katru dienu. Ja jums patīk šis ēdiens, tad zināt, ka tā garšu var dažādot ar papildu produktiem, gandrīz vai neatpazīstot.
Kartupeļu biezeni - produktu un ēdienu pagatavošana
Lai pagatavotu pat neparastu kartupeļu biezeni, galvenā produkta sagatavošana ir standarta. Nomazgājiet kartupeļus zem tekoša ūdens, noņemiet ādu ar nazi, sagriež 2-3 gabaliņos un ielieciet uz plīts vārīties, piepildot pannu ar ūdeni.
Kartupeļus vāra apmēram 15-20 minūtes atkarībā no šķirnes. Lai uzzinātu, vai viņš ir gatavs, caurdurt viņu ar zobu bakstāmo - zizli vajadzētu viegli ieiet. Kartupeļus nepārkarsējiet, pretējā gadījumā biezenis nebūs viendabīgs, bet ar gabaliņiem.
Svarīgs padoms ir kartupeļu vārīšanai izmantot tīru dzeramo ūdeni. Tad šķidrumu, kurā vārīti kartupeļi, jūs atšķaidīsit kartupeļu biezeni, padarot to retāku.
Kā vārītus kartupeļus pārvērst kartupeļu biezenī? Vislabāk ir izmantot koka piestu vai tolkushku - šis no dabīga materiāla izgatavots priekšmets karstajam kartupelim nedos svešas garšas vai smaržas. Jūs varat arī sasmalcināt dažus atdzesētus kartupeļus ar blenderi vai maisītāju.
Kartupeļu biezeni receptes:
1. recepte: kartupeļu biezeni
Piedāvātā recepte ir visvienkāršākā un visizplatītākā, bez jebkādām burzmām. Šādas kartupeļu biezeni garšīgi pasniegs ar gaļas izstrādājumiem, laistot ar mērci vai pievienojot nedaudz sviesta. Šādus kartupeļus var garšot ar maltiem pipariem, žāvētu baziliku vai sasmalcinātiem zaļumiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupelis 4-5 vidēja lieluma sakņu kultūras
- Ūdens kartupeļiem
- Garšvielas
- Sviests
Pagatavošanas metode:
- Nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus ielej katliņā ar ūdeni un liek vārītos uz plīts. Pēc tam, kad ūdens vārās, sālsūdens. Vāra kartupeļus vajadzīgas apmēram 15-20 minūtes uz lēnas uguns zem vāka.
- Kad kartupeļi ir mīksti, izlejiet daļu ūdens, kur tas vārīts tasē, un pārējo pārlejiet. Sāciet kartupeļu misu ar tolkushkoy, pārvēršot to biezenī. Pievienojiet nedaudz šķidruma, padarot kartupeļu biezeni retāku.
- Kad redzat, ka kartupeļu biezeni ir ieguvuši vēlamo konsistenci, pievienojiet tam sviesta un garšvielu gabalu, samaisiet.
2. recepte: Papriknoe kartupeļu biezeni
Neliels paprikas daudzums receptē mainīs kartupeļu biezeni garšu, kā arī piešķirs ēdienam patīkamu sārtu nokrāsu. No garšvielām lieliski piemērots timiāns un baziliks.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļu vidēji 4-5 gab
- Bulgāru pipari 1 gab
- Ūdens biezeni
- Sviests
- Kečups ar bulgāru pipariem 100 ml
- Timiāns
- Sāls
Pagatavošanas metode:
- Nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus vajadzētu ielej ar ūdeni un vārīt uz plīts. Pēc tam, kad ūdens vārās, kartupeļus sāliet.
- Bulgāru pipari mazgā, noņem vidu un sagriež gabaliņos. Pievienojiet to pannā kartupeļiem desmit minūtes pēc verdoša ūdens.
- Pēc 8-10 minūtēm no plīts izņem kartupeļus ar pipariem, daļu šķidruma ielej krūzē un pārējo pārlej. Mīciet kartupeļu biezeni, pārvēršot to kartupeļu biezenī. Pievienojiet nedaudz šķidruma un kečupu, padarot kartupeļu biezeni retāku. Ja jūs izmantojat pikantu kečupu, tad kartupeļu biezeni iegūs pikantu garšu.
- Kad redzat, ka paprikas kartupeļu biezeni kļūst par vēlamo konsistenci, pievienojiet tam sviesta gabalu un timiāna lapas, samaisiet.
3. recepte: kartupeļu biezeni ar krēmsieru un tomātiem
Šāds ēdiens ļoti attālināti atgādinās pazīstamus kartupeļus, tiks saglabāta tikai maiga garša un tekstūra. Šādas kartupeļu biezeni gatavo Itālijas restorānos un visbiežāk pasniedz ar zivīm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupelis 5-6 gab
- Tomāti 2 vidēja lieluma
- Krēmveida mīklas siers 100 grami
- Ķiploki 2 prong
- Baltā sezama 1 ēdamkarote
- Saulespuķu eļļa
- Sviests
- Garšvielas
Pagatavošanas metode:
- Nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus vajadzētu ielej ar ūdeni un vārīt uz plīts. Pēc tam, kad ūdens vārās, kartupeļus sāliet un vāriet līdz mīkstam.
- Kamēr kartupeļi vārās, pagatavojiet tomātus. Nomazgājiet, sagrieziet tos pēc iespējas mazākos kubiņos. Ar ķiplokiem noņem miziņu un sagriež to gabaliņos. Sildiet pannu, ieeļļojiet ar eļļu un vispirms ielieciet ķiplokus, pēc tam tomātus. Gatavojiet dārzeņus apmēram 5 minūtes. Pēdējā minūtē apkaisa ar sezamu.
- Tiklīdz kartupeļi ir vārīti, sāciet to mīcīt, pievienojot diezgan daudz šķidruma, krējuma siera, sviesta.
- Ielieciet dārzeņus no pannas kartupeļu biezenī, viegli samaisiet ar karoti un pasniedziet.
4. recepte: Abhāzijas kartupeļu biezeni
Neuztraucieties, kad receptē redzat apelsīnu sulu - tas nesabojās kartupeļu garšu, bet tieši pretēji - uzsvērs ēdiena vispārējo maigumu un pikantumu. Pasniedziet šādu kartupeļu biezeni ar grauzdētu gaļu, īpaši ar cūkgaļu vai jēru. Kurkuma receptē biezenim piešķirs neparastu oranžu krāsu, bet jūs to nevarat izmantot.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi 5-6 gab
- Burkāni 1 gab
- Ūdens biezeni
- Piens 100 ml
- Garšvielas
- Kurkuma 1 tējk
- Apelsīnu sula 50 ml
Pagatavošanas metode:
- Nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus piepilda ar ūdeni un liek vārītos uz plīts. Pēc tam, kad ūdens vārās, sālsūdens. Vāra kartupeļus, līdz mīksti.
- Nomazgājiet burkānus un sagrieziet kubiņos. Pievienojiet to pannā 10 minūtes pēc tam, kad ūdens un kartupeļi ir vārīti.
- Gatavos kartupeļus noņemiet no plīts, izlejiet šķidrumu un ar drupināšanas palīdzību pārvērtiet kartupeļu biezenī. Biezenim pakāpeniski pievienojiet sulu un pienu. Piens nedrīkst būt auksts, bet istabas temperatūrā. Pievienojiet kurkumu un sviestu, labi samaisiet un pasniedziet.
5. recepte: Franču kartupeļu biezeni
Franču sinepes ar graudiem mainīs kartupeļu biezeni garšu, un receptē norādītais skābais krējums padarīs ēdienu ļoti sulīgu un apmierinošu. Skāba krējuma vietā varat pievienot arī smago krējumu, kas uzkarsēts līdz istabas temperatūrai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi 5-6 gab
- Ūdens biezeni
- Dižonas sinepes 3 ēdamkarotes
- Skābais krējums 100 ml (vai smagais krējums)
- Ciedra rieksts
- Sviests
- Garšvielas
Pagatavošanas metode:
- Nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus piepilda ar ūdeni un liek vārītos uz plīts. Pēc tam, kad ūdens vārās, sālsūdens. Vāra kartupeļus, līdz mīksti.
- Kamēr kartupeļi vārās, apcepiet priežu riekstus sausā pannā 4-5 minūtes un pēc tam sasmalciniet.
- Tiklīdz kartupeļi ir vārīti, noņemiet to no plīts, noteciniet šķidrumu un mīciet, izmantojot tolkushki. Pakāpeniski pievienojiet skābo krējumu, priežu riekstus un Dižonas sinepes, nekad nemaisot kartupeļu biezeni.
6. recepte: kartupeļu biezeni ar brokoļiem un zaļumiem
Trauks ar smaržīgiem zaļumiem un brokoļu kāpostiem jūs aizvedīs uz pavasara pļavu jebkurā gada laikā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi 5-6 gab
- Ūdens biezeni
- Brokoļi 200 grami
- Svaigas dilles
- Piparmētra
- Baltais sezams
- Sviests
- Garšvielas
Pagatavošanas metode:
- Nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus piepilda ar ūdeni un liek vārītos uz plīts. Pēc tam, kad ūdens vārās, sālsūdens. Vāra kartupeļus, līdz mīksti.
- Vāra brokoļus atsevišķā katliņā apmēram 5 minūtes verdošā ūdenī.
- Brokoļus atdzesē un sasmalcina blenderī ar dillēm, sviestu un pētersīļiem.
- Tiklīdz kartupeļi ir vārīti, noņemiet to no plīts, daļu šķidruma izlejiet krūzē un mīciet, izmantojot tolkushki. Pamazām pievienojiet šķidrumu no krūzes, brokoļu biezeni, sezamu. Lai padarītu šo biezeni pikantāku, pievienojiet tam tējkaroti wasabi.
Kartupeļu biezeni - labāko pavāru noslēpumi un padomi
- Viens no garšīgu kartupeļu biezeni noslēpumiem ir rūpīga tīrīšana. Tas attiecas ne tikai uz to, kā noņemt ādu, bet arī izgriezt visas "acis", zaļās un nenogatavojušās vietas. Ja šādi melni un blīvi gabali iekrīt biezenī, tas sabojās garda ēdiena iespaidu.
- Kad kartupeli sagriežat, pirms sākat to gatavot, nemēģiniet to sasmalcināt. Tiek uzskatīts, ka smalki sagriezti kartupeļi zaudē vairāk vitamīnu. Vislabākais gabalu skaits ir sasmalcināts bumbuļš trīs vai četrās daļās.
- Kartupeli nesagremojiet, bet arī neatstājiet to vāji pagatavotu, pretējā gadījumā kartupeļu biezeni būs neviendabīgi, pat ja jūs cītīgi sasmalcināsit.
- Lai gatavā kartupeļu biezeni padarītu gaisīgāku, pārsit to divreiz. Pirmā reize - standarta, ar tolkushki vai pistil Un, kad kartupeļu biezeni nedaudz atdziest, pārsit to ar maisītāju 2-3 minūtes.
- Pārvēršot vārītus kartupeļus kartupeļu biezenī, šķidruma vietā, kur vārīti kartupeļi, varat izmantot gaļas buljonu vai pienu. Piens jāuzsilda vai vismaz istabas temperatūrā.
- Kartupeļu biezeni būs daudz apmierinošāki un barojošāki, ja tam pievienosiet olu dzeltenumu vai ne pārāk tauku krējumu.
- Kādas garšvielas var pievienot kartupeļu biezenim? Papildus parastajam sālim un pipariem izmantojiet timiānu, baziliku, safrānu, ceptus sīpolus, sasmalcinātus zaļumus.
