Ķiršu strūdele - vispārējie gatavošanas principi
Štrudele ir garšīga deserta paraugs no Austrijas virtuves. Šāds rullītis (un strūdele ir tikai rullītis) ir ļoti garšīgs brokastīs, vai arī jūs to varat pasniegt kā vakariņu desertu, bet ne vakariņās, jo strūdele ir ļoti kaloriska un smaga kuņģim. Strūdeli var pagatavot ar jebkuru pildījumu, gan ar saldajiem augļiem, gan ar dārzeņiem (piemēram, strūdele ar kāpostiem ir ļoti garšīga) vai ar gaļu. Mēģiniet pagatavot ķiršu strūdeli - saldskābo desertu. Smaržīgs ķirsis zem plānas, kraukšķīgas kārtainās mīklas garozas noteikti remdēs slāpes pēc kaut kā garšīga.
Ķiršu strūdele - ēdienu un ēdienu pagatavošana
Strūdelē vissvarīgākais, protams, ir mīkla. Tieši mīkla nosaka, vai galu galā jūs saņemat slaveno Austrijas ruļļu vai tikai garšīgu desertu. Lai pagatavotu strūdeli ar ķirbi, varat izmantot gan svaigu ķiršu, gan saldētu vai ķiršu ievārījumu. Mīklai vajadzētu būt pārslveida, padarot to viegli, taču daudzas mājsaimnieces, nevēlas tērēt laiku un enerģiju, dod priekšroku no veikala nopirktajiem kārtainās mīklas izstrādājumiem.
Ķiršu strūdeles receptes:
1. recepte: ķiršu strūdele
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Svaigs ķirsis 0,5 kg
- Milti 1 glāze
- Saulespuķu eļļa 2 ēdamkarotes
- Ūdens ½ glāzes
- Cukurs 2 glāzes
- Pūdercukurs 100 grami
- Sviests
Pagatavošanas metode:
- Izsijāt miltus caur sietu. Ielejiet dziļā traukā, sajauciet ar ūdeni un sāli. Pirms sajaukšanas ūdeni vislabāk uzkarsē līdz 40-45 grādiem. Masai pievieno 1 ēdamkaroti eļļas un samaisa. Iegūtā mīkla būs diezgan bieza un lipīga.
- Mīklu izrullē bumbiņā, iesmērē ar augu eļļu, aptin ar salipinošu plēvi un liek 30–40 minūšu laikā, vēlams siltā vietā.
- Pagatavojiet ķirbi. No ogām izņem kaulus un ielej tos katliņā, pievieno cukuru un samaisa. Ielieciet podu uz uguns un, maisot, uzvāra. Vāriet ķiršus 5–6 minūtes savā sulā.
- Kad ķirsis ir atdzisis, izkāš to no sulas - strūdelei tas nav lietderīgi.
- Izņemiet mīklu un izrullējiet to slānī, bet ne ļoti plānā. Ar plaukstām izspiediet mīklu aplī.
- Izkausē sviestu un ar to ieziež mīklu. Šajā posmā jūs varat izmantot un dārzeņu.
- Uz mīklas izklājiet ķiršus, iepriekš pārkaisa ar pūdercukuru.
- Aptiniet mīklu ar ķiršiem rullī, palīdzot sev ar dvieli.
- Gatavo rullīti pārklāj ar sviestu un liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep ķiršu strūdeli apmēram 30 minūtes.
- Gatavo strūdeli pēc vārīšanas var sagriezt porcijās un pasniegt pie galda.
2. recepte: ķiršu strūdele ar mandelēm.
Mandeļu rieksts vislabvēlīgākajā veidā izdalīs ķiršu garšu, padarot strūdeles garšu bagātīgu un sātīgu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Svaigs ķirsis 0,5 kg
- Mandeļu 100 grami
- Milti 1 glāze
- Ūdens 150 ml
- Vistas olu 1 gab
- Ūdens ½ glāzes
- Cukurs 2 glāzes
- Ledus cukurs 50 grami
- Sviests
- Sāls
Pagatavošanas metode:
- Izsijāt miltus caur sietu. Ielejiet dziļā plāksnē, sajauciet ar ūdeni, olu un sāli. Mīciet mīklu, pievienojot tai nedaudz izkausēta sviesta. Iegūtajai masai jābūt elastīgai un mīkstai.
- Mīklu izrullē bumbiņā, aptin ar salipošu plēvi un liek siltā vietā uz 40-60 minūtēm.
- Pagatavojiet ķirbi. No ogām izņem kaulus un ielej tos katliņā, pievieno cukuru un samaisa. Ielieciet podu uz uguns un, maisot, uzvāra. Vāriet ķiršus 5–6 minūtes savā sulā.
- Kad ķirsis ir atdzisis, no sulas izkāš ogas - strūdelei tas nav lietderīgi.
- Sasmalciniet mandeles ar ritentiņu vai blenderi. Sajauciet karoti pulverveida cukura, maltās mandeles un ķiršus.
- Izņemiet mīklu un izrullējiet to slānī, bet ne ļoti plānā. Izspiediet mīklu aplī ar plaukstām, zem tā ievietojot tīru dvieli, līdz tā kļūst plāna.
- Sviestu vai augu eļļu ieziež ar mīklu.
- Uz mīklas izklājiet ķiršu-riekstu maisījumu.
- Aptiniet mīklu ar ķiršiem rullī, palīdzot sev ar dvieli.
- Gatavo rullīti pārklāj ar sviestu un liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un apmēram pusstundu cep strūdeli ar ķiršiem un mandelēm.
- Gatavo ēdienu var sagriezt porcijās pēc 5 minūtēm pēc vārīšanas un pasniegt.
3. recepte: Ķiršu strūdele ar sīkdatnēm
Par šo strūdeli mēs ņemsim nopirkto mīklu. Pienotavas un maizes ceptuves ievērojami atviegloja sieviešu dzīvi, pārdodot gatavus kārtainās mīklas izstrādājumus. Jums to vajadzēs tikai izrullēt un pagatavot pildījumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Svaigs ķirsis 500 grami
- Cukurs 2 glāzes
- Kārtainās mīklas izstrādājumi 250 grami
- Vaniļas cepumi 50 grami
- Ledus cukurs 50 grami
- Sviests
Pagatavošanas metode:
- Pagatavojiet ķirbi. Lai to izdarītu, noņem kaulus un ielieciet pannā ogas, pievienojiet cukuru, samaisiet un vāriet apmēram 5-6 minūtes pēc vārīšanās.
- Sasmalciniet sīkdatnes skaidiņās ar ritentiņu vai blenderi.
- No sulas izkāš atdzesētus ķiršus un sajauc ar pulverveida cukuru un skaidiņām.
- Pēc iespējas plānāk izvelciet kārtainās mīklas izstrādājumus ar ritentiņu un ieeļļojiet ar izkausētu sviestu.
- Ielieciet ķiršu maisījumu ar cepumiem uz mīklas un izrullējiet ruļļu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un pārklāj klāju cepšanai ar pergamenta papīra lapu. Ielieciet tajā strūdeli un cep apmēram pusstundu.
4. recepte: Ķiršu un dzērveņu strūdele (saldētas ogas)
Ja domājat, ka strūdeli varat gatavot tikai vasarā, ķiršu sezonā, tad jūs maldāties. No saldētām ogām izrādīsies garšīgs deserts.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Ķirši, saldēti bez kauliņiem, 250 grami
- Dzērvenes, saldētas 250 grami
- Cukurs 2 glāzes
- Kārtainās mīklas izstrādājumi 250 grami
- Ledus cukurs 50 grami
- Sviests
Pagatavošanas metode:
- Pagatavojiet ogas. Izņemiet tos no ledusskapja un ļaujiet tiem atkausēt, pēc tam ielieciet tos katliņā, pievienojiet cukuru, samaisiet un vāriet pēc vārīšanas apmēram 5-6 minūtes.
- No sulas izkāš ogas un atdzesē. Sajauc tos ar pulverveida cukuru.
- Kārtainās mīklas izstrādājumus jāizrulē ar pēc iespējas plānāku ritentiņu un jānosmērē ar izkausētu sviestu.
- Ielieciet ogu maisījumu uz mīklas un izrullējiet ar rullīti ar dvieli.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un pārklāj klāju cepšanai ar pergamenta papīra lapu. Ielieciet tajā strūdeli un cep apmēram pusstundu.
Ķiršu strūdele - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
- Mīklu nevar mīcīt manuāli, bet izmantojiet maizes mašīnu un 10 minūtes mīciet to picas režīmā. Piemērots arī režīms "Pelmeņi",
- Pildījumā ķiršu strūdelei varat pievienot ogas un augļus, sasmalcinātus riekstus, magones.
- Ja, velkot mīklu, tā ir saplēsta, saspiediet no tās malas gabalu un ar to “aizlāpiet” caurumu.
- Austrijā karstu strūdeli pasniedz ar kausiņu saldējuma un piparmētru lapu. Tas ir ļoti garšīgs, jo šo tradīciju varat izmantot, pasniedzot desertu.
