Liellopu suflē - vispārīgi gatavošanas principi
Gaļas suflē ir lieliski piemērota bērniem, uzturā un veselīgā pārtikā. Šādus ēdienus ķermenis ļoti labi absorbē, pateicoties maigajai un vieglajai tekstūrai. Gaļas pagatavošanai suflē izmanto dažāda veida gaļu, piemēram, liellopa gaļu. Liellopu suflē tiek uzskatīta par vienu no veselīgākajiem un zemu kaloriju gaļas suflē. Liellopu gaļas suflē gatavošanas vispārējais princips ir šāds: gaļu mazgā, apstrādā un vāra līdz vārīšanai. Tad sasmalcina gaļas mašīnā vai virtuves kombainā un sajauc ar olu un nelielu daudzumu sviesta. Gatavošanai var pievienot arī sīpolus un garšvielas (galvenokārt sāli un piparus). Labāk nav pārspīlēt to ar garšvielām, jo to dēļ smalkā suflē garša var “pazust”. Bērnu liellopu suflē varat pievienot nedaudz piena vai krējuma. Lai padarītu trauku pūkainu un gaisīgu, vispirms mīklai jāpievieno dzeltenums, pēc tam atsevišķi saputotie proteīni. Pēc olbaltumvielu izklāšanas masa jāsamaisa ar karoti (bet ne ar maisītāju vai blenderi). Liellopu suflē var cept cepeškrāsnī vai pagatavot lēnas plīts vai dubultā katlā.
Liellopu suflē - ēdienu un ēdienu pagatavošana
Lai pagatavotu liellopa suflē, nepieciešama bļoda maltajai gaļai, panna gaļas gatavošanai, gaļas mašīnā (vai virtuves kombainā vai blenderī) un cepšanas traukā.
Gaļu rūpīgi jānomazgā, nogriež visas vēnas un plēves, sagriež gabaliņos un vāra līdz maigai. Jūs varat gatavot liellopu gaļu dubultā katlā.
Receptes suflē liellopu gaļu:
1. recepte: liellopa suflē
Vienkāršākais liellopa suflē ir izgatavots tikai no trim sastāvdaļām. Šī ir pati gaļa, sīpoli un olas. Suflēšanu ir ļoti viegli pagatavot, bet termiskā apstrāde prasa daudz laika. Trauks ir lieliski piemērots terapeitiskam vai diētiskam ēdienam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
1. Divas olas;
2. 600 grami liellopu gaļas;
3. sīpolu galva;
4. Garšvielas.
Pagatavošanas metode:
Sasmalciniet sīpolus, mazgājiet gaļu un sagrieziet mazos gabaliņos. Ritiniet liellopa gaļu ar sīpoliem caur gaļas mašīnā. Smalcinātos dzeltenumus samaļiet, pievienojiet sāli un melnos piparus. Lai suflētu liellopu gaļu, izrādījās ļoti sulīgs un gaisīgs, jums ir nepieciešams pārspēt daudz blendera. Atsevišķi sakuliet olbaltumvielas ar nelielu sāls daudzumu. Ielieciet olbaltumvielas pildījumam, viegli sajauciet masu ar karoti. Eļļojiet cepšanas pannu un piepildiet ar malto gaļu. Mēs cept cepeškrāsnī apmēram 45 minūtes.
2. recepte: liellopa un biezpiena suflē
No pirmā acu uzmetiena šīs divas sastāvdaļas absolūti nav apvienotas viena ar otru, patiesībā izrādās, ka tas ir ļoti garšīgs un delikāts ēdiens. Mīkstais biezpiena aromāts saskan ar liellopa gaļas garšu. Gatavošanā tiek izmantotas arī olas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 50 g biezpiena;
- 200g liellopu gaļas;
- 20 g sviesta;
- Ola;
- Garšvielas.
Pagatavošanas metode:
Mana gaļa, sagriezta gabalos, nogrieza visas cīpslas un plēves. Gaļu vāra līdz vārīšanai nedaudz sālītā ūdenī. Gatavo gaļu atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā. Biezpienu ar gaļu izlaiž arī caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi, samaisa ar gaļu un atkal samaisi ar blenderi. Pievienojiet masai dzeltenumu un sviestu, vēlreiz visu saputojiet. Atsevišķi sakuliet olbaltumvielu un izklājiet masā, viegli samaisiet ar karoti. Pēc garšas samaisiet masu ar sāli un pipariem. Mēs izgatavojam mazas bumbiņas, dubultā katlā sagatavo liellopa gaļas suflē. Ar biezpiena suflē izrādās ļoti sulīgs un ēstgribu.
3. recepte: liellopa gaļas zupa ar pienu
Piens, tāpat kā biezpiens, piešķir suflē maigu krēmīgu garšu un padara trauku sulīgāku. Liellopu suflē ar pienu ir lieliski piemērota mazuļu un diētas pārtikai. Recepte izmanto arī olu, dažus miltus, sviestu un sāli.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 100 grami liellopu gaļas;
- Ola;
- Daži sāls;
- Sviests - 25-30 g;
- Pusi tasi piena;
- Tējkarote miltu.
Pagatavošanas metode:
Žāvēti milti sausā pannā līdz dzeltenīgai nokrāsai, sasmalcina ar pusi mīksta sviesta. Izšķīdina masu ar siltu pienu un piecas minūtes karsē uz lēnas uguns. Nomazgājiet gaļu, noņemiet vēnas un vāriet, līdz tas ir izdarīts. Gatavo gaļu samaļ blenderī, kombinē vai gaļas mašīnā. Pievienojiet dzeltenumu, nedaudz sāls, sviesta un krējuma mērci. Visu kārtīgi samaisa un sakuļ ar blenderi. Saputojiet olbaltumvielu, izklājiet pildījumu, samaisiet masu ar karoti. Ielieciet suflē ietaukotā formā un cep cepeškrāsnī. Jūs varat pagatavot liellopa suflē un tvaicēti.
Liellopu suflē - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
Liellopa suflē galvenais noslēpums ir rūpīgi saputoti baltumi, malta konsistence un pastāvīga cepšanas procesa kontrole. Katra krāsnis ir atšķirīgas, tāpēc mainīsies arī gatavošanas laiks. Lai suflē nesamierinātos, cepšanas procesā cepeškrāsni nevar atvērt. Gatavības pazīme - sarkana garoza un lielisks rožu suflē.
