Kādam patīk saldumi, kādam patīk gaļa, kādam - zivis. Pēdējai cilvēku grupai īpaši paveicās atkarība. Fakts ir tāds, ka zivīm ir visas nepieciešamās īpašības, lai tās sauktu par visnoderīgākajām no daudzām produktu grupām.
Pirmkārt, zivju eļļa ir nepieciešama pilnīgai ķermeņa funkcionēšanai gan pieaugušajiem, gan bērniem. Otrkārt, zivju gaļa ir bagāta ar olbaltumvielām, kas ir mūsu ķermeņa, šūnu un muskuļu pamats.
Skumbrija attiecas uz taukskābju zivīm, kuras ir samērā pieņemamas un tiek pārdotas daudzos veikalos. Šīs zivis bieži cep vai kūpina. Marinēta makrele ir arī garšīga. Tas maksā daudz vairāk nekā jēlas zivis, lai gan recepte ir ļoti vienkārša un pieejama visiem.
Marinēta makrele - ēdienu un ēdienu pagatavošana
Makreles var lietot gan svaigas, gan saldētas. Kā pagatavot zivi? Nogrieziet galvu, asti, spuras. Noteikti notīriet vidējo un it īpaši tumšo plēvi - ja tas nav izdarīts, tad marinētā makrele izrādīsies rūgta. Sagrieziet zivis porcijās. Skumbrija ir gatava kodināšanai.
Kas jums nepieciešams marinādei?
Pirmkārt, minerālūdens. Turklāt pagatavojiet sīpolus, ķiplokus, garšvielas, etiķi, sāli un cukuru.
Cik ilgi zivis sagatavo? Ja vakarā dodaties uz biznesu, tad brokastīs saņemsiet gatavu marinētu makreli. Lai pagatavotu makreli pikantā marinādē, jums vajadzīgas nevis 12, bet 5 stundas.
Marinētas skumbrijas receptes:
1. recepte: marinēta makrele
Pagatavosim vienkāršāko marinādi, bez sīpoliem un ķiplokiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Krustnagliņa - 3-4 lietas
- Cukurs - 4-5 ēdamkarotes
- Skumbrija - 3-4 liemeņi
Pagatavošanas metode:
- Pagatavojiet makreli. Lai to izdarītu, jums tas jātīra - nogrieziet galvu, noņemiet spuras un asti, noņemiet subproduktus. Sagrieziet to gabalos.
- Katliņā ielej minerālūdeni un uzliek uguni. Pievienojiet sāli, krustnagliņas, cukuru un lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņem no uguns un atdzesē.
- Ielejiet zivis ar joprojām siltu marinādi un, kad tā ir pilnībā atdzisusi, ielieciet makreli ledusskapī uz 10-12 stundām.
2. recepte: marinēta makrele ar sīpoliem
Tieši saskaņā ar šo recepti skumbriju visbiežāk gatavo restorānos. Zivis ir maigas, garšīgas, ar sīpolu aromātu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 litrs attīrīta ūdens marinādei
- Skumbrija - 3-4 liemeņi
- Sīpols - 2 gab
- Svaigas pētersīļi
- Cukurs - 2-3 ēdamk
- Sāls
- Lauru lapa
Pagatavošanas metode:
- Sīpolus notīra un sagriež gredzenos.
- Smalki sagriezti zaļumi.
- Mana zivs, izķidāta, izvelk plēvi, sagriež porcijās. Apkaisiet makreli ar sīpoliem un pētersīļiem.
- Mēs izgatavojam marinādi. Ielejiet katliņā ūdeni, ielieciet uguni, ielieciet sāli un cukuru, lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņem no uguns, nedaudz atdzesē.
- Mēs joprojām piepildām zivis ar siltu marinādi un ievietojam ledusskapī nakti.
3. recepte: marinēta pikanta makrele
Ne visi mīl garšvielas, jo dažreiz tie ēdienam piešķir neparastu garšu. Bet mēs iesakām izmēģināt makreles kodināšanu saskaņā ar šo recepti, it īpaši, ja jūs to gatavojat svētku galdam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Skumbrija
- Cukurs - 4 ēdamkarotes
- Minerālūdens - 1,3 litri
- Ķimeņu sēklas - 1 tējkarote
- Koriandrs - 1/2 tējk
- Suneli apiņi - ½ tējkarotes
Pagatavošanas metode:
- Vārīšanas zivis: ķidātas, notīrītas un sagrieztas gabalos.
- Mēs izgatavojam marinādi. Mēs uzliekam ūdeni uz uguns, un, kad tas vārās, pievienojiet tam cukuru, sāli un garšvielas. Ļaujiet marinādei vārīties ar garšvielām zem slēgta vāka 4-5 minūtes. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet šķidrumam atdzist.
- Ielejiet makreli ar siltu marinādi un atstājiet to vēsā vietā 5-6 stundas.
4. recepte: makrele, kas marinēta ar tomātu
Ļoti neparasta marinādes recepte, kuru bieži izmanto grieķu pavāri.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Zivis - 4 liemeņi
- Tomātu pasta - 4 ēd.k. karotes
- Svaigs burkāns - 1 gab
- Ķiploki - 3 dakšas
- Attīrīts ūdens - 1,3 litri
- Pētersīļi
- Cukurs
- Lauru lapa
Pagatavošanas metode:
- Pēc tam, kad tā ir iztīrīta un izķidāta, sagrieziet makreli porcijās.
- Burkāni ir jānomazgā un smalki sarīvē. Samaisiet burkānu ar tomātu pastu. Ķiplokā, kas nodots caur presi, visu samaisa.
- Pagatavojiet šķidrumu marinādei. Ielieciet ūdens kastroli uz uguns, pievienojiet cukuru, sāli un lauru lapu. Kad ūdens vārās, izslēdziet siltumu.
- Sajauciet zivis ar tomātu maisījumu, ielejiet marinādi un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Atstājiet makreli marinēt nakti.
5. recepte: marinēta makrele ar sojas mērci un citronu
Arī šī marināde ir diezgan neparasta, un tā ļaus parastajai skumbrijai “spēlēt” jaunā veidā. Vienīgais, kas jums nekavējoties jābrīdina, ir tas, ka zivis izrādīsies diezgan sāļas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Skumbrija - 4-5 liemeņi
- Sojas mērce - 5,5 ēd.k.
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Attīrīts ūdens - 1,4 litri
- Lauru lapa
- Citrons - ½ gab
Pagatavošanas metode:
- Sagatavojiet makreli: nogrieziet galvu, asti, sagrieziet zivis gabalos.
- Pagatavojiet šķidrumu marinādei. Lai to izdarītu, katliņā uzvāra ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievieno cukuru un lauru lapu. Ļaujiet ūdenim vāra minūti vai divas, pēc tam noņemiet pannu no uguns un nedaudz atdzesējiet.
- Ielejiet zivis ar siltu ūdeni, pievienojiet sojas mērci un plānās šķēlēs sagrieztu citronu.
- Marinēšana 5-6 stundas.
Marinēta makrele - padomi no labākajiem pavāriem
- Pavāri jau vairākus gadu desmitus strīdējas par to, vai pirms kodināšanas makreles vajadzētu atkausēt. Faktiski jūs varat gatavot zivis vairākos veidos, ieskaitot bez atkausēšanas. Kā ātri atkausēt zivi? Ielieciet to celofāna maisiņā un iemērciet to ūdenī.
- Iegādājieties zivis mazumtirdzniecības vietās, kur pārdod tikai svaigus produktus. Kādai vajadzētu izskatīties labai saldētai makrelei? Liemenim jābūt stingram, bez sadrupšanas. Ja ir žaunām, tad tām jābūt cietām un tumšā krāsā. Zivju smaržai jābūt neitrālai. Nepērciet zivis, ja tās ir pārklātas ar biezu ledus kārtu, tas norāda uz produkta sastingumu. Saldētai makrelei jābūt ar plānu baltu glazūru.
- Nebaidieties eksperimentēt. Iepriekš minētās marinādes receptes ir labas, taču jūs varat droši pievienot jebkuras sastāvdaļas, kas jums patīk. Mēģiniet marinādei pievienot apelsīnu un ābolu šķēlītes, bietes un dažādas garšvielas. Ļoti oriģināls aromāts zivīm piešķirs pētersīļa sakni.
- Marinādē jāizmanto cukurs. Izmēģiniet nerafinētu brūno, nevis parasto balto cukuru. Ja nevēlaties, lai marinētā makrele būtu ļoti sāļa, sāli var aizstāt ar sojas mērci. Pietiks ar pāris karotēm litrā ūdens, lai zivis būtu garšīgas un ne pārāk sāļas.
- Lai zivis būtu skābas, paņemiet karoti vīna vai rīsu etiķa.
- Kā vislabāk pasniegt marinētu makreli? Nosusiniet un piepildiet zivis ar eļļu. Jūs varat arī pievienot sīpolus, ķiplokus, saldos zirņus. Zivis ar balto mērci ir ļoti garšīgas: tā var būt majonēze vai skābs krējums. Jūs varat arī pagatavot mērci pats: sajauciet augu eļļu, olu dzeltenumus un sinepju pulveri.
