Lasis krēmīgā mērcē - vispārīgi gatavošanas principi
Garšīga laša gatavošana nav visgrūtākais uzdevums. Jūs varat vienkārši cept zivis cepeškrāsnī, bet vēl garšīgāk ir gatavot lasis krēmīgā mērcē. Šajā nav nekas grūts, bet jums jāzina dažas nianses. Šādiem nolūkiem piemērota laša fileja vai steiks. Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizās zivis. No labas filejas jūs iegūstat pārsteidzoši garšīgu, smaržīgu un maigu ēdienu, kas arī ir ļoti noderīgs. Lasis krēmīgā mērcē iepriecinās pat dedzīgos "gaļas ēdājus", kā arī dāmas, kuras seko skaitlim.
Jūs varat pagatavot šādu ēdienu divos veidos: pagatavojiet krēmīgu pildījumu, piepildiet to ar filejām un iestatiet cept. Un jūs varat vienkārši cept lasi folijā un pasniegt ar gatavu krējuma mērci. Gatavojot krējuma vai piena mērci, varat izmantot arī skābo krējumu un sviestu. Vislabākais, protams, būs krējums - tie mērcei piešķir maigu tekstūru un maigu krēmīgu garšu. Sabiezēšanai viņi mērcei pievieno miltus, bet izteiktākai gaumei - papildu sastāvdaļas: garšaugus, sasmalcinātu sīpolu, ķiploku, citronu, aromātiskās garšvielas, sieru, sēnes utt.
Lasis krējuma mērcē - produktu un ēdienu pagatavošana
Lai pagatavotu lasi krēmīgā mērcē, mērces pagatavošanai jums būs nepieciešams cepšanas trauks un bļoda. Dažās receptēs jums papildus jāapcep sēnes vai sīpoli, tāpēc var noderēt arī cepšanas panna.
Pārtikas sagatavošana sastāv no laša atkausēšanas (ja zivis tika turētas saldētavā) un mērces sagatavošanas. Tās galvenās sastāvdaļas ir sviests, milti un krējums. Miltus pirms sajaukšanas ar mērci apcep sausā pannā vai ar sviestu, pēc tam ieber krējumu. Garšaugus un garšvielas var pievienot arī mērcei. Mērci sakarsē pannā, līdz masa sabiezē. Ja lasis tiek cepts ar dārzeņiem vai sēnēm, tie arī jāsagatavo. Sīpolus var smalki sasmalcināt un apcep ar sasmalcinātiem šampinjoniem.
Laša receptes krējuma mērcē:
1. recepte: Lasis krēmīgā mērcē.
Lasis krēmīgā mērcē šajā receptē izrādās ļoti garšīgs. Lai sagatavotu šādu kulinārijas šedevru mājās, nav tik grūti, galvenais ir ievērot visus ieteikumus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Litrs krējuma;
- Kilograms laša filejas;
- Divas tējkarotes Dižonas sinepju;
- Dilles;
- Melnie pipari;
- Baziliks;
- Pētersīļi;
- Citrons;
- Estragons;
- Trīs olas.
Pagatavošanas metode:
Laša fileju sagrieziet 4-6 cm platās iegarenās svītras.Zivis berzējiet ar sāli un pipariem, apkaisa ar citronu sulu. Mēs izklājam dziļā formā grauzdēšanai. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, sajauciet dzeltenumus ar krējumu. Visus zaļumus rūpīgi mazgā un smalki sasmalcina. Noņemiet citrona miziņu, pievienojiet krēmam kopā ar sinepēm. Daudz kā sajaukt. Aizpildiet lasi ar krējuma mērci un nosūtiet to uz sakarsētu cepeškrāsni. Cep 20-25 minūtes.
2. recepte: lasis krēmīgā sēņu mērcē
Vēl viena garšīga laša recepte krēmīgā mērcē. Šis ēdiens ir lieliski piemērots jebkuram svētku pasākumam. Zivis ir ļoti maigas, sulīgas un ēstgribu, un sēnes tai piešķir īpašu gardēžu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laša steiks;
- Divas karotes olīveļļas;
- Citronu sula;
- Sēnes - 140 g;
- Sāls;
- Pipari;
- Spuldze;
- Krējuma glāze;
- Karote miltu;
- Dilles;
- Augu eļļa.
Pagatavošanas metode:
Berzējiet zivis ar sāli un pipariem, apkaisa ar citronu sulu, eļļojiet ar olīveļļu. Ieeļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu, tur lieciet lašu. Nosūta cepeškrāsnī, lai cep 20 minūtes. Sēnes sagriež plāksnēs, smalki sagrieztu sīpolu. Apcepiet sīpolu augu eļļā līdz zeltaini brūnai, uz tā izklājiet sēnes. Apcep to visu kopā vēl dažas minūtes. Sēnēm ar sīpoliem pievieno nedaudz sāls, pievieno miltus, samaisa. Ielejiet krējumu pannā. Intensīvi samaisiet, sadalot gabaliņus. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un mociet to vēl dažas minūtes. Krēmveida sēņu mērcei jābūt vienveidīgai un biezai. Dilles sasmalcina, pievieno mērcei. Garšojiet mērci ar sāli un pipariem. Atstāj uz dažām minūtēm uzstāt. Mēs izklājam lasi uz a la carte plāksnēm, ielej daudz krēmveida mērces, rotā ar svaigiem zaļumiem.
3. recepte: Lasis krējuma mērcē ar dillēm
Ļoti vienkārša un ātra laša recepte krēmīgā mērcē. Jums nav nepieciešams cept zivis cepeškrāsnī, vienkārši apcepiet filejas, līdz gatavs, un pagatavojiet krējuma mērci pasniegšanai atsevišķi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Lasis;
- 200 ml krējuma;
- Divas karotes miltu;
- Garšvielas;
- Citrons;
- Dilles.
Pagatavošanas metode:
Laša fileju berzē ar sāli un pipariem, kā arī ar garšvielām zivīm. Apcep miltus sausā pannā, ielej bļodā. Pannā sasilda krējumu, tajos ielej apceptus miltus. Visu samaisa līdz gludai, sasilda līdz sabiezējumam. Izspiediet citrona pusītes mērcē. Dilles sasmalcina un arī pievieno mērcei. Apcepiet lasi no abām pusēm pannā (vairākas minūtes katra). Ielieciet zivis uz šķīvja, ielejiet mērci un pasniedziet.
4. recepte: Lasis krēmīgā mērcē ar ķimenēm.
Laša recepte smaržīgā krējuma mērcē. Ķimenes piešķir mērcei īpašu pikanci un klasisko recepti pārvērš traukā, kas pēc garšas ir pilnīgi atšķirīgs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Divi sīpoli;
- Dilles;
- Pusi tējkarotes ķimenes;
- Sviests;
- Lasis;
- Sāls;
- Pipari;
Pagatavošanas metode:
Lasi mazgājiet tekošā ūdenī, nosusiniet ar papīra salvetēm. Berzējiet fileju ar sāli un pipariem. Sajauciet mīksto sviestu ar skābo krējumu, sāli, pipariem, ķimenēm un sasmalcinātām dillēm. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus mērcei. Ielieciet lasi uz folijas formā, ielejiet mērci. Aptiniet foliju, lieciet cepties pusstundu. Garnīram varat pasniegt vārītus kartupeļus. Pasniedzot, apkaisa zivis ar citronu sulu, pārlej ar atlikušo mērci.
5. recepte: Lasis krēmīgā mērcē ar sarkaniem ikriem
Neticami garšīgs ēdiens svētku galdam. Sarkanie ikri ir lieliski piemēroti lasim un maiga krēmveida mērcei.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Lasis;
- Pusotra tase krējuma;
- Karote miltu;
- Pusi paciņas sviesta;
- Divas karotes ikru;
- Zivju garšviela;
- Sāls;
- Pipari;
- Karote olīveļļas.
Pagatavošanas metode:
Noskalojiet laša fileju tekošā ūdenī, nosusiniet ar papīra salvetēm. Zivis berzējiet ar sāli, pipariem un garšvielām. Mēs ņemam īpašu grila režģi (ja tā nav, jūs varat ņemt parasto nelipīgo pārklājumu), ielej nedaudz olīveļļas un ļauj sasildīties. Apcep fileju 10-15 minūtes, līdz tā ir viegli brūna. Noņemiet pannu no uguns.
Atsevišķi sausā pannā apcep miltus līdz vieglai “riekstu” aromātam. Miltu krāsai jābūt krēmīgi smilškrāsai. Pievienojiet mīkstu sviestu. Ielejiet krējumu, nepārtraukti maisot. Mērcē nedrīkst būt kunkuļi. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, vāra līdz sabiezēšanai. Ar gatavu mērci sajauciet olas, samaisiet. Ielieciet zivis pannā, ielejiet mērci un pārklājiet ar vāku. Tomim piecas minūtes uz lēnas uguns. Izslēdziet uguni, atstājiet uz 15 minūtēm, lai uzstātos.
Lasis krējuma mērcē - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
Laša pagatavošanā nav nekā sarežģīta, vissvarīgākais šajā receptē ir pareizi pagatavot mērci. Lai izvairītos no gabaliņu parādīšanās mērcē, varat atzīmēt nelielu triku: sviesta un miltu vārīšanās masai jāpievieno auksts krējums (vai piens).
Krējuma mērci var pagatavot ar sieru. Lai to izdarītu, mīkstiniet eļļu ūdens vannā. Trešo daļu ūdens ielej lielā katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad katliņā ievieto trauku ar eļļu. Ghee ielej krējumu (vai pienu) un rīvētu sieru. Visu masu karsē uz mērenas uguns, nepārtraukti maisot. Pagatavojiet pirms vienveidīgas konsistences un viskozitātes mērces iegādes. Pēc tam mērcei pievieno olu dzeltenumus, sāli, piparus un garšvielas (piemēram, muskatriekstu). Visas sastāvdaļas vāra kopā vēl 5 minūtes, nevis vārot. Karstā krēmīgā mērcē varat pievienot sasmalcinātus zaļumus (dilles, pētersīļus utt.).
