Laša zupa - vispārīgi gatavošanas principi
Laša zupa ir garšīgs un veselīgs pirmais ēdiens, kuru nav kauns pasniegt svētku vakariņām. Šādai zupai ir recepšu masa, taču saskaņā ar klasisko recepti auss tiek pagatavots šādi: no laša galviņām vāra buljonu, pēc kura tam pievieno kartupeļus, sīpolus, burkānus, garšvielas un zaļumus. Buljons jāfiltrē caur marli. Vārītu zupu, līdz visi ēdieni ir pagatavoti. Jūs varat dažādot laša zupu ar dažādām papildu sastāvdaļām: sēnēm, prosa, rīsiem, sieru, garnelēm utt. Un, ja ausī pievienojat krējumu, jūs iegūstat maigu krēmveida konsistences zupu - šo zupu somu valodā sauc par “laša ausu”.
Laša zupa - ēdienu un ēdienu pagatavošana
Laša zupas vārīšanai jums būs nepieciešams kastrolis (tilpums jāizvēlas atkarībā no zivju skaita), cepšanas panna, griešanas dēlis, skimeris un citi virtuves piederumi. Jūs varat gatavot zupu no zupas komplekta, kurā ietilpst zivju filejas, galva, aste, kauli utt. Pirms vārīšanas zivis rūpīgi jānomazgā tekošā ūdenī. Gatavs buljons jāfiltrē. Dārzeņu sagatavošana sastāv no kartupeļu mizošanas, to sagriešanas (vēlams mazos gabaliņos vai salmiņos), kā arī sīpolu un burkānu pasniegšanas (to var izvairīties no uztura ēdienreizēm).
Receptes lasis zupa:
1. recepte: laša auss
Laša pirmā ēdiena klasiskā recepte. Šāda auss tiek pagatavota tāpat kā jebkura cita zupa - pievienojot kartupeļus, burkānus, sīpolus un garšvielas. Ļoti vienkārši pagatavojams, bet garšīgs un barojošs ēdiens.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kilograms laša;
- Kartupeļi;
- Burkāni;
- Sīpols;
- Sāls;
- Pipari;
- Lauru lapa;
- Zaļie
Pagatavošanas metode:
Noskalojiet lasi, sagrieziet gabaliņos un izmantojiet galvu un asti. Ielieciet lasi pannā, ielejiet ūdeni un ielieciet uz plīts. Vāra 20 minūtes. Izkāš zivju buljonu un atkal liek uz plīts. Vārīta gaļa asorti gabalos. Sagrieziet burkānus sloksnēs, smalki sagrieziet sīpolu. Sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos. Tiklīdz zupa sāk vārīties, lieciet kartupeļus un lasi. Pēc 15 minūtēm jūs varat ievietot sīpolus ar burkāniem. Pēc izvēles sīpolus un burkānus var iepriekš spasserovat augu eļļā, bet ēdiens izrādīsies nedaudz kalorisks. Pēc 5 minūtēm mēs izmetam Lavrushka lapu, zirņu piparus un zaļumus. Sāliet ausi pēc garšas. Vāra vēl 3 minūtes un noņem no uguns. Pasniedziet laša zupu pēc tam, kad tā ir ievilkta.
2. recepte: Somijas laša auss
Somijas laša zupa ir garšīga zivju zupa ar maigu krēmīgu tekstūru. Šo ēdienu var pagatavot ne tikai no lašiem, bet arī no jebkurām citām sarkanām zivīm. Zupas pamatā ir krējums, un receptē ir arī kartupeļi, sīpoli, burkāni un garšvielas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Lasis;
- Seši kartupeļi;
- Divi sīpoli;
- Burkāni;
- 480 g krējuma;
- Divas karotes sviesta;
- Sāls;
- Melnie pipari;
- Pipari;
- Lavrushka;
- Dilles.
Pagatavošanas metode:
Izgrieziet laša liemeni: nogrieziet galvu un asti, noņemiet fileju, sagriež to gabalos. Mēs salocām galvu ar asti katliņā un piepildām to ar ūdeni (apmēram 2,5 litri). Mēs iemetam tur lavrushka un piparu graudus. Mēs ieliekam sautējumu. Pēc tam, kad buljons vārās, samaziniet uguni, noņemiet putas. Pavārs 30 minūtes. Sīpolus ar burkāniem sagriež mazos kubiņos. Mēs iemetam pannā sviesta gabalu, ielieciet tur dārzeņus un cep uz lēnas uguns. Sagrieziet kartupeļus kubiņos un pievienojiet sīpoliem un burkāniem. Ielejiet sasmalcinātu buljonu, vāriet visu kopā, līdz mīksti kartupeļi. Zivis dēj, pēc vārīšanas ieber krējumu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Dilles karbonāde, pēc vārīšanās pievieno zupai. Atstājiet ausi ievilkties desmit minūtes.
3. recepte: Laša auss ar tomātiem
Ļoti vienkārša, bet garšīga laša zupas ar tomātiem recepte. Šāds ēdiens ir ne tikai barojošs un barojošs, bet arī ar zemu kaloriju daudzumu. Tātad šo zupu var atzīmēt visām meitenēm, kuras ievēro diētu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laša zupas komplekts;
- Viens tomāts;
- Burkāni;
- Kartupeļi - viens bumbuļš;
- Pētersīļi;
- Sāls;
- Pipari
Pagatavošanas metode:
Mēs izskalojam zupas komplektu, ielieciet to pannā, piepildiet to ar ūdeni. Pavārs 15 minūtes. Sasmalciniet burkānus un sīpolus mazos kubiņos, iemest tos zupā. Gatavās zivis mēs iegūstam, mēs atdalām gaļu no kauliem, mēs sagriežam un mēs atgriežamies zupā. Ar tomātu mēs noņemam ādu, pēc tam, kad to sajaukuši ar verdošu ūdeni, mīkstumu sagriež kubiņos. Sagrieziet kartupeļus kubiņos, pievienojiet zupai. Pēc 10 minūtēm pievienojiet tomātu. Vāriet laša zupu, līdz tas izdarīts, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, mest sasmalcinātus zaļumus. Mēs dodam gatavo zupu 10 minūtes brūvēt, pēc tam pasniegt.
4. recepte: Laša auss ar sēnēm
Daudzi nepievieno sēnes ausī, jo baidās, ka tās nogalinās ēdienam raksturīgo zivju garšu. Patiesībā nekas tāds nenotiks - zupa kļūs tikai bagātāka, aromātiskāka un pat garšīgāka. Lasis un sēnes ir lieliski apvienoti viens ar otru. Mēģiniet izmantot šādu kompozīciju pirmā ēdiena gatavošanā - jūs redzēsit - mājās gatavots novērtēs jūsu kulinārijas prasmes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Lasis (jūs varat izmantot galvu, asti);
- 320 g šampinjoni;
- Vairāki kartupeļi;
- 45-50 grami rīsu;
- Divi sīpoli;
- Dažas karotes augu eļļas;
- Divi tomāti;
- Sāls;
- Pipari melni.
Pagatavošanas metode:
Lasi nomazgā, sagriež gabaliņos, liek katliņā. Piepildiet ar diviem litriem ūdens, uzvāra 40 minūtes. Tad pievienojiet buljonam sāli. Noņemiet lasi, filtrējiet buljonu. Mēs sagriež burkānus plānās skaidās, kartupeļus - kubiņos. Kad buljonu liekam uz plīts, pēc vārīšanās tajā liekam kartupeļus un burkānus. Pusstundu pēc dārzeņiem noskalojiet rīsus un izklājiet to zupā. Sēnes sagriež šķēlēs, sasmalcina sīpolus. Pannā uzkarsējiet augu eļļu, ielieciet tajā sēnes un sīpolus.
Apcep 10 minūtes, sāli un piparus. Izplatiet sēnes ar sīpoliem ausī. Ar tomātiem noņem mizu, trīs mīkstumus sarīvē. Sagrieziet otro sīpolu plānās sloksnēs. Vēlreiz sildiet eļļu pannā, izklājiet sīpolus. Ielejiet tomātu biezeni, sāli, vāriet dārzeņus 5 minūtes. 10 minūtes pēc sēnēm ielieciet tomātu mērci zupā. Vāra visu kopā vēl dažas minūtes, sāli pēc garšas. No kauliem noņem gaļu, sagriež gabaliņos un iemet ausī. Pēc minūtes izslēdziet uguni, atstājiet zupu ievilkties. Pēc 15 minūtēm pēc laša zupas uzlējuma trauku var pasniegt. Pasniedzot, iemetiet šķīvī sasmalcinātus zaļumus.
5. recepte: Laša garneļu zupa
Šī recepte ir īsts atradums ne tikai jūras velšu cienītājiem, bet arī visiem tiem, kas novērtē garšīgu un veselīgu ēdienu. Šo zupu var pagatavot parastām vakariņām vai svētku vakariņām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Villas laša mārciņa;
- Mārciņu garneļu;
- Divi kartupeļi;
- 200 grami konservētas kukurūzas;
- Vidēji burkāni;
- Loks;
- Ķekars zaļumu;
- Sāls;
- Pipari;
- Lavrushka.
Pagatavošanas metode:
Mēs notīra lasi no tā svariem un mazgā to tekošā ūdenī. Garneles atkausētas, izskalotas (čaumalu, neizņemiet). Katliņā uzvāra ūdeni, vispirms liec lasi, tad garneles. Pavārs 10 minūtes. No buljona mēs izņemam lasi un garneles, filtrējam pašu buljonu, atkal noliekam uz uguns. Sagrieziet kartupeļus un burkānus kubiņos, pēc buljona vārīšanas tos izklājiet. Pievienojiet visu mizoto sīpolu. Vāra dārzeņus 10 minūtes. Vārītas garneles nomizo, zivju fileju sagriež šķēlēs. Smalki sasmalciniet zaļumus, dekantējiet šķidrumu no kukurūzas. Ielieciet ausī laša fileju, garneles, kukurūzu un zaļumus. Mest lauru, sāli un piparus pēc garšas. Vāriet zupu vēl 7-8 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni, atstājiet zupu ievilkties.
Laša zupa - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
- ja vēlaties, lai laša auss būtu barojoša, zupai pievienojiet prosa vai rīsus;
- gatavošanas laikā zupa nedrīkst spēcīgi vārīties, tādā gadījumā tā izrādīsies caurspīdīgāka;
- auss lasis "nepatīk" garšvielu pārpilnība. Pietiek ar sāli, maltiem pipariem, zirņu pipariem un Lavrushka.
