Gaisīgs, maigs un salds gardums - zefīrs ir ienācis mūsu dzīvē kopš Senās Ēģiptes laikiem, kad tikai faraoni un muižnieki varēja nogaršot tik mīkstu desertu.
Baidoties no nāvessoda, zemākajai klasei bija aizliegts pat domāt par šo dievu saldumu! Mūsdienās zefīri var iegādāties veikalā vai lielveikalā - laba lieta ir tā, ka tie ir lēti un vienmēr ir pieejami.
Bet tas būs daudz garšīgāks, ja nopirkta deserta vietā vārīsit mājās gatavotu zefīru - visi jūsu radinieki un draugi noteikti novērtēs tā garšu, jo mājās gatavotā delikatese ir neticami maiga un poraina, nevis tikpat nojaukta un blīva kā veikals.
Sastāvdaļu saraksts tā pagatavošanai jūs ļoti priecās - visi produkti ir lēti un lēti:
- 10 g želatīna (1 iepakojums);
- 150 ml ūdens;
- 2 ēd.k. cukurs;
- 0,5 tējk. soda;
- 2 šķipsnas citronskābes vai sulas;
- pūdercukurs mērces pagatavošanai.
Neskatoties uz to, ka desertu ir ļoti vienkārši pagatavot, tā izveidošanai būs nepieciešams daudz laika, jo zefīrs ir ļoti kaprīzs. Pirmkārt, ielej želatīnu 3-4 ēd.k. karotes silta ūdens un maisa, atstājot to uzpūsties 10-15 minūtes.
Šajā laikā katliņā vai katliņā ielej 150 ml karsta ūdens un pievieno granulētu cukuru. Tā kā cukura masa pārsniegs ūdens masu, jums būs pastāvīgi jāmaisa trauka saturs, liekot to uz uguns. Granulēto cukuru vislabāk ir izšķīdināt vidējā siltumā, lai jūs jebkurā brīdī varētu pārtraukt procesu. Tomit saldo masu apmēram 8-10 minūtes, nepārtraukti maisot ar slotiņu vai lāpstiņu, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst.
Tiklīdz tas notiek - noņemiet kastroli no uguns un masā ievadiet uzbriedinātu želatīnu, nepārtraukti neiejaucoties. Jums ir pareizi jāsamaisa želatīns, līdz tas pilnībā izšķīst, lai tas neveidotu gabaliņus.
Pēc tam maisījumu ielej traukā ar dziļām malām un ļauj 5-6 minūtes atdzist. Ne vairāk, jo saldo masu vajadzēs saputot karstu.
Izmantojot mikseri ar vislielāko ātrumu, visu pārsit apmēram 5 minūtes. Bāli dzeltenai masai vajadzētu kļūt nedaudz baltai. Neuztraucieties, laika gaitā tas pilnībā kļūs balts un pārvērtīsies putās. Pēc 5 minūšu pukstēšanas ļaujiet masai vēlreiz 5 minūtes atdzist, un pēc tam pievienojiet citronskābi vai citronu sulu - tikai dažus kristālus vai pilienus. Atkal sit un tā vēl 1 reizi.
Tad pievienojiet soda un pēdējo reizi saputojiet. Jums vajadzētu būt baltai, lipīgai masai, kas atgādina parasto olbaltumvielu krēmu.
Pēc tam, izmantojot konditorejas šļirci vai maisiņu, izspiediet masu uz ūdenī samitrināta tāfeles. Zefīrs maisījumu nav ieteicams izspiest uz pergamenta papīra, jo žāvēšanas laikā zefīrs kļūst ļoti lipīgs un pie tā pielīp.
Žāvēšana ir nepieciešama istabas temperatūrā 5-6 stundas, pirms virsma sacietē. Nekādā gadījumā nelieciet zefīru ledusskapī, jo tā virsma sacietēs, bet vidējais paliks mitrs!
Atdaliet žāvētu zefīru no dēļa virsmas ar ūdenī iemērktu nazi. Līmējiet abas apstrādājamās pusītes pa pāriem, pēc tam velmējiet to pūdercukurā.
Jūsu mājās gatavots zefīrs ir gatavs! Noteikti nogaršojiet to radinieku lokā kopā ar tasi svaigi uzlietas tējas vai kafijas. Bon apetīti!
Bet aprēķināt šāda salduma izmaksas nav grūti, jo no visa produktu saraksta nāksies dārgāko rēķina:
- 10 g želatīna (1 iepakojums) - 15 rubļi;
- 2 ēd.k. cukura smiltis - 30 rubļi.
Kopā: vissmalkākais dievu deserts mājās maksās tikai jums 45 rubļi! Šī nav liela summa, lai iepriecinātu savus tuviniekus un radus ar garšīgu un sulīgu zefīru, kas nepavisam nav tāds kā veikalā!
