Skāba krējuma kūka krēms nav tik populārs kā, piemēram, krēmveida, olbaltumvielu vai eļļas. Tiek uzskatīts, ka tā šķidrā konsistence neļaus izveidot biezu krējuma kārtu.
Viņi arī saka, ka nav iespējams dekorēt kūku ar šādu krējumu. Nepareizs viedoklis!
Skāba krējuma skaistums ir tāds, ka tas lieliski apvieno ar citiem produktiem, gandrīz visiem mīklas veidiem, un, ja jūs tam pievienojat agara-agaru vai želatīnu, tad krēms lieliski saglabās savu formu.
Skābajā krējumā ir daudz vitamīnu un mikroelementu, olbaltumvielu un kalcija, kas tik nepieciešami mūsu ķermenim. Tātad - tas ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs kūka veida krēms. Pieredzējuši pavāri ir identificējuši vairākus ēdiena gatavošanas noteikumus, ievērojot tos, iegūstot sulīgu, maigu un samtainu krējumu.
Pirmkārt, pirms krējuma pagatavošanas skābs krējums ir jāatdzesē. Otrkārt, putojošā krējuma krējuma maisītājā ir nepieciešams pakāpeniski palielināt ātrumu. Kūku ar skābo krējumu var pagatavot ar smiltīm, kārtojumu, cepumu vai čukstā mīklas izstrādājumiem. Turklāt krēmu izmanto kūkām bez cepšanas. Starp citu, tiem, kas ievēro diētu, jāņem vērā, ka skābs krējums labi der augļiem. Tas nozīmē, ka, izmantojot šo produktu, jūs varat pagatavot vieglus un mazkaloriju desertus. Mēs piedāvājam jums dažas no autoru receptēm kūkām ar skābo krējumu.
1. recepte: kūka ar skābo krējumu "Pīķa karaliene"
Apbrīnojami garšīgi un skaisti, un viegli pagatavojami. No neliela daudzuma produktu jūs iegūstat diezgan lielu kūku.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pārbaudei: 3 olas; 5 g sodas; 40 g medus, glāze granulēta cukura; milti - 500 g
Krējums: 500 ml skāba krējuma; cukurs - 150 g; iebiezināts piens 200 g; glāze žāvētu plūmju bez bedrēm.
Pagatavošanas metode:
1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un sakuliet ar cukuru atsevišķā traukā. Olbaltumvielu masai pievienojiet saputotus dzeltenumus, medu un hidratētu soda. Tajā pašā bļodā izsijāt miltus un mīciet mīklu līdz biezam krēmam.
2. Ielejiet mīklu ietaukotā formā. Cepiet kūku pusstundu 180 grādos. Gatavo kūku izņem no krāsns un atdzesē. Tad sagriež to uz pusēm.
3. Saputojiet skābo krējumu, pakāpeniski ieviešot cukuru, līdz tas kļūst pūkains. To var izdarīt ar maisītāju vai slotiņu. Pievienojiet iebiezinātu pienu putukrējumam un turpiniet pārspēt. Krēmam vajadzētu izrādīties sulīgam un spīdīgam.
4. Sagrieziet kauliņās izgrieztas plūmes plānās sloksnēs. Katru garozu izklājiet ar krējumu un apkaisa ar žāvētām plūmēm.
5. No sīkdatnēm izveidojiet skaidiņu un ar to apkaisiet kūkas malas.
6. Atstājiet kūku vairākas stundas mērcēt ledusskapī.
2. recepte: Sūkļa kūka ar skābo krējumu
Šī ir viena no klasiskās sūkļa kūkas variācijām. Kādu iemeslu dēļ tas visvairāk līdzinās vīriešiem. Gaisa cepumu kūku un skābā krējuma kombinācija padara to neticami maigu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pārbaudei: 4 olas; 500 g miltu; cukurs 500 g; 250 g skāba krējuma; kakao pulveris - 10 g; 2 g vaniļas.
Krēmam: 600 ml skāba krējuma; Glāze cukura; maiss vanilīna.
Pagatavošanas metode:
1. Sakuļ olas ar cukuru līdz baltām putām. Maisījumā maigi pievienojiet skābo krējumu un miltus, kuriem iepriekš pievienoja soda un vaniļu. Soda nedrīkst būt slīpēta. Mīcīt glītu mīklu.
2. Pārklājiet cepšanas lapas dibenu ar pergamentu, ieziediet papīru un malas ar sviestu. Ielejiet pusi mīklas un cepiet pusstundu 180 grādos.
3. Atlikušo mīklu sajauciet ar kakao. Ja jums patīk šokolādes garša, varat pievienot vairāk pulvera. Cepiet šokolādes kūku tāpat kā pirmo.
4. Saputojiet skābo krējumu ar cukuru un vaniļu.
5. Atdzesējiet kūkas un sagrieziet tās divās daļās.
6. Tagad savāc kūku. Izklājiet kūkas, pārmaiņus tumšu un vieglu. Katrs no tiem rūpīgi jāieeļļo ar krējumu. Izgriezto pusi novietojiet uz augšu, lai tie būtu labāk iemērc.
7. Jūs varat dekorēt kūku ar ogām, riekstiem, šokolādes glazūru vai rīvētu šokolādi.
3. recepte: kūka ar skābo krējumu "kušanas brīnums"
Šī recepte ir pelnījusi īpašu uzmanību, sievietes mīl tieši šādu desertu. Izrādās pārsteidzoši maiga kūka ar vieglu citrona garšu. To ir arī ļoti viegli izgatavot.
Sastāvs:
Cepumam: 500 g miltu; olas - 2 gabali; 500 ml skāba krējuma; 40 g kakao pulvera; 10 g sodas. Krēmam: 750 g skāba krējuma 1 ēd.k. cukurs; Pusi citrona.
Pagatavošanas metode:
1. Sakuliet olas, pakāpeniski pievienojot cukuru. Olu maisījumam pievienojiet skābo krējumu un hidratēto soda, turpiniet pārspēt. Iesijā miltus mīklā un samaisa. Mīklu sadaliet divās daļās. Vienā pievienojiet kakao.
2. Pārklājiet pannas dibenu ar pergamentu un ielejiet mīklu bez kakao. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep cepumu 25 minūtes. Līdzīgi cep kūku, pievienojot kakao. Pārbaudiet kūkas gatavību ar koka zobu bakstāmais. Atdzesē kūkas un sagriež kopā.
3. Skābā krējumā izspiediet pusi citrona sulu, pievienojiet cukuru un saputojiet pūkainajā masā.
4. Vispirms izklājiet gaišās kūkas, pēc tam tumšās. Katru kūku bagātīgi ieeļļojiet ar skābo krējumu.
5. Lai pagatavotu glazūru, nelielā katliņā samaisa cukuru, sviestu, kakao un skābo krējumu. Glabājiet maisījumu uz lēnas uguns, līdz tas iegūst vienmērīgu konsistenci. Salšanai nevajadzētu vārīties! 6. Kūku pilnībā pārklājiet ar apledojumu.
4. recepte: kūka ar skābo krējumu un augļiem.
Es to iesaku saldajam zobam, kurš vēro figūru. Augļi un ogas var ienākt pēc jūsu vēlmēm.
Sastāvs:
2 olas; 1 ēd.k. milti; 400 g iebiezināta piena; skābs krējums 0, 5 l; 150 grami cukura; maiss ar vanilīnu un cepamo pulveri; 40 g kokosriekstu skaidiņas; 2 persiki; 100 g zemenes.
Gatavošanas metode:
1. Sakuļ olas, līdz parādās pūkainas putas. Palēniniet maisītāja ātrumu un pievienojiet iebiezinātu pienu. Miltus sajauciet ar cepamo pulveri un vaniļu. Pakāpeniski un ļoti uzmanīgi ielejiet olu un piena maisījuma beztaras sastāvdaļās un kārtīgi samaisiet.
2. Cepšanas lapas cepšana ar pergamentu un tajā ielejiet mīklu. Cepiet kūku 180 grādos pusstundu. Kad kūka ir atdzisusi, to sagriež gareniski trīs gabalos.
3. Krēmam ņem aukstu skābo krējumu un saputo, pakāpeniski pievienojot cukuru. Atdaliet lielāko daļu krējuma un pievienojiet mazos kubiņos sagrieztu persiku. Pārējā krējumā pievienojiet zemenes.
4. Mēs sākam kūka montāžu. Uz pirmās kūkas izklājiet pusi krējuma ar persiku šķēlītēm. Otrais uztriepes krēms ar zemenēm. Trešajā izklājiet pārējo krējumu ar persiku.
5. Apkaisīt kūku ar kokosriekstu skaidiņām un ievietot ledusskapī uz nakti, lai tā būtu iemērc.
5. recepte: kūka ar Pancho krēmu.
Delikāta kūka ar ķiršiem, kas piemērota svētkiem un ģimenes tējai.
Sastāvs:
Pārbaudei: olas - 6 gab .; cukurs - 500 g; 40 g kakao pulvera; 5 g sodas; 1 ēd.k. l citronu sula.
Krēmam: 300 ml skāba krējuma; 100 g cukura un ķirši.
Pagatavošanas metode:
1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Atsevišķā bļodā sakuliet tos līdz virsotnēm, pakāpeniski pievienojot cukuru. Turpinot pārspēt, pa vienam pievieno dzeltenumus. Ielejiet kakao pulveri. Samaisiet un izsijiet miltus mīklā. Beigās pievienojiet hidratēto soda. Visu uzmanīgi samaisiet.
2. Ielejiet mīklu cepešpannā, kuras apakšdaļa ir pārklāta ar pergamentu. Cep pusstundu 180 grādos. Pārbaudiet kūkas gatavību ar koka nūju.
3. Lai pagatavotu krēmu, sakuliet krējumu, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru.
4. Atdzesēto kūku sadaliet divās daļās. Augšējo pusi sagriež mazos gabaliņos.
5. Ielieciet veselu kūku uz trauka un ieeļļojiet to ar lielu daudzumu krējuma. Ielieciet uz tā ķiršu. Katru cepuma gabalu iemērciet krēmā un izklājiet uz kūkas garozas, pārbīdot tos ar ķirša ogām. Papildiniet to ar krējuma vai šokolādes glazūru.
6. Lai pagatavotu glazūru, ņem pusi bāra šokolādes un 2 ēd.k. karotes piena. Ievietojiet sastāvdaļas šķīvī un sildiet ūdens vannā līdz gludai.
Kūka ar skābo krējumu: konditoru ieteikumi un padomi
Skābajam krējumam izmantojiet mājās gatavotu skābo krējumu. Ja jūs izmantojat veikalu, tad tam vajadzētu būt vismaz 20%. Pirms krējuma pagatavošanas skābo krējumu ievieto sietā, pārklāj ar marli, un atstāj uz nakti. Tādējādi skābais krējums atstās lieko šķidrumu. Ja jūs gatavojat mājās gatavota skāba krējuma krējumu, pārliecinieties, ka tas nav saputots sviestā.
Krēmam labāk izmantot pūdercukuru, tad krējuma saputošana būs daudz vieglāka. Jūs to varat pagatavot pats, sasmalcinot cukuru kafijas dzirnaviņās vai izmantojot blenderi. Saputojot krējumu, pakāpeniski pievieno pūdercukuru. Gatavajam krēmam nevajadzētu būt šķidrai konsistencei. Krēmā varat pievienot augļus, ogas, kakao, citronu sulu vai vaniļu, lai iegūtu vēlamo garšas piezīmi.
Krāsu krēmā ir atļauts ieviest pārtikas krāsvielas. Pievienojot želatīnu krēmam, jūs varat iegūt maigu suflē. Tas ir diezgan cienīgs “Putna piena” kūkas konkurents. Jo ilgāk kūku ar skābo krējumu iemērc, jo maigāka būs tās garša.
