Mēs jau no bērnības zinām, ka novecojušo maizi nav iespējams izmest.
Neuzmanīga attieksme pret maizi liecina par necieņu pret graudu audzētāju un maiznieku smago darbu.
Krekeri ar ķiplokiem - vispārējie ēdiena gatavošanas principi.
Pagatavojot mājās gatavotus ķiploku krekerus, nav nekas grūts.
Atlikušais vakardienas maizes gabals nekavējoties jāsagriež šķēlēs, kubiņos un garos kubiņos: maizi, pilnībā izžuvušu, ir daudz grūtāk sagriezt.
Varat izmantot cirtainus metāla griezumus un no drupatas izgriezt apļus, sirdis vai zvaigznītes: maizes figūriņas noderēs, lai pārsteigtu viesus pie svētku galda. No tiem jūs varat pagatavot oriģinālas uzkodas. Atlikumi no cirtaini sagrieztas režģa un rīvmaize vienmēr ir pa rokai. Noderīga, un ne tikai kotletes.
Ja nepieciešams, krekeru pagatavošanai ar ķiplokiem, piemērotu un svaigu klaipu.
Ķiploku krekerus var pagatavot no kviešiem, rudzu maizes un pat no bulciņas. Starp citu, saldas maizes garšas kombinācija ar pikantām un sāļām garšvielām atbilst klasiskajiem kanoniem par ēdienu.
Garšas grauzdiņi papildus ķiplokiem dod arī citas garšvielas, un ir daudz vietas improvizācijai, atkarībā no personīgajām vēlmēm pēc vienas vai otras garšvielas. Papildus ķiplokiem, sālim un pipariem īpašs ķiploku un ķiploku aromāts pievieno:
- dilles
- Provansas augi
- koriandrs,
- cilantro,
- citrona miza,
- piparmētra
- selerijas,
- ķimenes.
Lietojot sausus garšaugus, ir vēlams tos sasmalcināt pulverī, pēc tam pievienot eļļai. Svaigu dilles, selerijas un citu augu lapas jāsagriež pēc iespējas mazāk, un kātiņus sasmalcina javā ar sāli un augu eļļu, kas tiks izmantota kā pārsējs. Kātiņus, kas atteikušies no sulas pārsienam, noņem, un gatavos kruķus apkaisa ar smalki sagrieztām lapām.
Krekerus var cept pat uz uguns vai vienkārši žāvēt saulē. Bet biežāk tos gatavo cepeškrāsnī, pannā vai mikroviļņu krāsnī. Īsi par to, kāda ir atšķirība starp pēdējiem trim veidiem:
• Krekeri ar ķiplokiem pannā.
Šī metode ir ērta, ja nepieciešams ātri pagatavot nelielu daudzumu krekeru, piemēram - dažādu ēdienu pagatavošanai. Cepšanai pannā vajadzētu būt nelielās porcijās. Ir svarīgi, lai gabali uz pannas dibena gulētu vienā slānī: tāpēc tie vienmērīgi cepsies, un ir ērti tos sajaukt. Jūs varat arī gatavot grauzdiņus. Cepot, augu eļļu vajadzētu labi sasildīt, lai tā netiktu uzreiz iesūcas maizē: grauzdiņi kļūtu pārāk tauki. Kad grauzdiņi ir apsārtuši, izslēdziet plīti, ielieciet kruķi traukos, kas izklāti ar papīra salveti, un 5 minūtes pārklājiet ar vāku, lai labāk absorbētu pārsēja smaržu.
• Krekeri ar ķiplokiem mikroviļņu krāsnī.
Izmantojot šo metodi, tūlīt var pievienot arī kruķu uzpildes. Ēdienu gatavošanai mikroviļņu krāsnī ir viens mazs trūkums: kruķiem nebūs virsū skaista, zeltaina garoza. Bet tajā pašā laikā gatavošanas laiks ir 1-2 minūtes. Salātu pagatavošanai var izmantot mikroviļņu ķiploku krekerus, kur citas spilgtas sastāvdaļas piesaistīs lielāku uzmanību nekā krekeri.
• Krekeri ar ķiplokiem cepeškrāsnī.
Šis gatavošanas veids ir ļoti ērti krājams turpmākai lietošanai.
Cepeškrāsnī ir labāk cept krekerus, sagriezt kubiņos vai kubiņos. Viņiem, tāpat kā pannā, jums vienmērīgi jāsadala neliels slānis, lai sasniegtu nepieciešamo zeltaini brūno. Šajā gadījumā cepeškrāsns jāuzsilda līdz 160 ° C temperatūrai un 7–10 minūtes cep krekerus līdz zeltaini brūnai. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un, atverot durvis, atstājiet pannu ar krekeriem cepeškrāsnī, līdz tā pilnībā atdziest. Karstā krāsnī maizes liekais mitrums ātri iztvaiko.
Krutoni ar ķiplokiem: pildīšanas iespējas
Mērci var noberzt krekeri. Tas ir ērti izdarāms ar silikona suku.
Jūs varat apkaisīt ar sagatavoto garšvielu maisījumu, taču šī metode ir darbietilpīgāka un negarantē, ka katrs gabals tiks vienmērīgi pārklāts ar maisījumu.
Labākais variants - piesūcināšana. Garšvielas, izšķīdinātas šķidrumā, vienmērīgi uzsūcas krekeros.
Krekeru piesūcināšanai varat izmantot ne tikai ūdeni, bet arī gaļas vai zivju buljonus.
Ķiploku krekeri: pamata recepte
0,400 g krekeri:
• Ūdens (vārīts) vai buljons - 0,070 ml
• Augu eļļa (jebkura) - 0,030 ml
• Sāls, pipari, ķiploki, garšvielas - pēc garšas.
Vāra ūdeni vai buljonu. Pievienojiet sāli, piparus, sausās garšvielas. Pievienojiet ūdenim svaigus garšaugus, pēc tam, kad tas vārās, izslēdziet plīti un pievienojiet augu eļļu.
Ielieciet sagatavotos grauzdiņus plastmasas maisiņā. Papildu paketei pievienojiet 1-2 maltas ķiploku daiviņas, smalki sagrieztas zaļumu lapas, lai iegūtu papildu garšu un krekeru rotājumus. Ieliet sagatavoto pārsēju nelielās porcijās, nepārtraukti kratot maisu ar krekeriem.
Piesiet somu un atstājiet uz 15-20 minūtēm, lai grauzdiņi iemērc visu garšvielu aromātu. Pēc tam iesaiņojuma saturs jāielej piemērotā traukā un lieko mitrumu jāžāvē visērtākajā veidā: pannā, mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Mitrums iztvaikos 5 minūtēs, savukārt augu eļļa un ķiploki saglabās aromātu un svaigumu.
Krekeri ar ķiplokiem salātos "Autumn Nocturne".
Sastāvs:
• Biešu galds, cepts - 0,200 g;
• žāvētas plūmes bez akmeņiem - 0,200 g;
• valriekstu kodoli - 0,200 g;
• vārīta teļa gaļa (kakls) - 0,200 g;
• Kraukšķīši ar ķiplokiem, balti - 0,120 g;
• majonēze (jebkura tauku%) - pēc garšas;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• Zaļumi - dekorēšanai.
Ēdienu gatavošana:
Bietes nomizo un sagriež strēmelītēs. Nomazgājiet žāvētas plūmes un noskalojiet ar verdošu ūdeni (neveiciet tvaiku); sagriež gar ogām, salmiņos. Cepšanas pannā sagrieziet riekstus, noņemiet rūgtu plēvi, sagrieziet kodolus gareniski. Vāra teļa gaļu sālītā ūdenī, pievienojot garšvielas; atdzesē un sagriež sloksnēs gar šķiedrām. Apvienojiet sastāvdaļas, pievienojiet sāli, piparus, majonēzi un kārtīgi samaisiet. Pievienojiet baltos grauzdiņus ar ķiplokiem (batoniņiem) un atkal viegli samaisiet.
Šie salāti derēs kruķiem ar ķiploku bulciņām.
Krekeri ar ķiplokiem laba vīra salātos
Sastāvs:
• Ceptas vistas aknas - 0,300 g;
• burkāni - 0,150 g;
• zaļais sīpols - 0,100 g;
• Sarkanās pupiņas, konservētas - 0,150 g;
• Marinēti šampinjoni - 0,300 g;
• sezama - 0,025 g;
• Krekeri ar ķiplokiem (kubiņos) - 0,100 g;
• Citrons (sula) - 0,025 ml;
• Sviests (izkusis) - 0,050 g;
• cukurs, sāls, čili pipari;
• Uzpilde - olīveļļa ar citrona sulu un pipariem; vai majonēze (pēc izvēles);
• Zaļumi: salāti, pētersīļi, baziliks (sarkans) - dekorēšanai.
Ēdienu gatavošana:
Vistas aknas apceptas sviestā, atdzesē, sagriež lielos kubiņos. Sagatavotos burkānus arī sagriež lielos kubiņos, brūnina, līdz vārīti sviestā; karamelizēšanai cepšanas laikā viegli apkaisa ar cukuru. Sasmalciniet zaļos sīpolus un apkaisa ar citronu sulu. Iemetiet pupiņas caurdurī, noskalojiet un ļaujiet notecēt ūdenim. Nelielus šampinjonus var sagriezt plānās šķēlēs, bet lielās sēnes - kubiņos. Ielieciet sasmalcinātas sastāvdaļas lielā traukā, pievienojiet sezamu, samaisiet, piepildiet. Pirms pasniegšanas pievienojiet grauzdiņus un uzmanīgi samaisiet, lieciet uz trauka, izrotājiet ar svaigiem zaļumiem.
Krekeri ar ķiplokiem salātos "Spicy"
Sastāvs:
Cietais siers - 0,250 g;
Korejiešu burkāni - 0,100 g;
Cukurs, konservēta kukurūza - 0,200 g;
Svaigs gurķis - 0,150 g;
Ola, vārīta - 4 gab .;
Saldais ābols - 0,100 g;
Indijas - 0,100 g;
Zaļie sīpoli - 0,100 g;
Krekeri ar ķiplokiem, rudziem (nūjas) - 0,100 g;
Citronu sula 0,025 ml;
Mērcei - sāls, pipari, ķiploki, majonēze (pēc garšas).
Ēdienu gatavošana:
No burkāniem korejiešu valodā nedaudz izspiediet marinādi. Sieru sagriež plānās sloksnēs vai sarīvē uz lielas rīves. Kukurūzas ledus caurdurī. Nomazgājiet gurķi, arī sagriež sloksnēs. No ābola noņemiet serdi, mizu, sagrieziet sloksnēs. Ābolam jābūt cietai šķirnei. Indijas viegli žāvētas pannā. Sagrieziet zaļos sīpolus, apkaisa ar citronu sulu. Sagatavojiet mērci no majonēzes. Samaisiet salātus lielā traukā, pievienojiet rudzu krekerus ar ķiplokiem.
Krutoni ar ķiplokiem tropikanka salātos
Sastāvs:
Melnās olīvas (bez kauliņiem) - 0,100 g;
Zaļās olīvas (bez kauliņiem) - 0,100 g;
Fetas siers - 0,250 g:
Ķiršu tomāti - 0,150 g;
Svaigs gurķis - 0,150 g;
Salāti pipari, dzeltenie - 0,100 g;
Marinēti kalmāri - 0,250 g;
Krutoni ar ķiplokiem - 0,100 g;
Zaļumi: salāti, baziliks, dilles.
Degvielas uzpildei:
olīveļļa (auksti spiesta);
citronu sula;
sāls, cukurs, čili pipari.
Ēdienu gatavošana:
Šiem salātiem būs nepieciešami īpaši grauzdiņi ar ķiplokiem: tie jāsagatavo no svaigas kūkas (pankūkas). Mīciet mīklu no ūdens un miltiem, pievienojot šķipsniņu sāls. Testa konsekvence - tāpat kā plānām pankūkām. Smērē pannu un cep pankūkas. Siltas pankūkas sarullē un sagriež nūdeles. Pankūkas piepildiet ar ķiplokiem, dillēm un čili. Notecina pannā vai mikroviļņu krāsnī. Šiem salātiem "Nūdeles" ir labāk sagatavot iepriekš.
Tomātus sagrieziet četrās šķēlēs un noņemiet serdi. Nomizotus papriku un sieru sagriež lielos kubiņos. Gurķi sagriež pusgredzenos. Kalmārus sagriež ļoti plānās salmiņās un 5–10 minūtes tur marinādē (citronu sula + cukurs). Pārgrieziet olīvas uz pusēm. Visas sastāvdaļas sajauc. Ielieciet uz trauka, augšpusē ar zaļumiem un krekeri ar ķiplokiem.
Ķiploku krekeri - ēdiena gatavošanas padomi un padomi
• Vienmēr labāk ir piegādāt produktus, lai netērētu laiku vajadzīgo sastāvdaļu sagatavošanai vai pirkšanai.
• Gadās, ka vakardienas maizes paliek daudz, un šodien kruunu ēdienkarte nav plānota. Pēc cepšanas atdzesētas maizes šķēles jāielej glabāšanas traukā, ja jūs negatavojaties uzreiz sautēt kreutus. Uzglabāt stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku.
• Ja noliktavā ir krekeru pusfabrikāti, garšīgas un svaigas mērces pagatavošana ir piecas minūtes. Turklāt svaiga, nepārstrādāta mērce novērš krekeru cienītājus ar ķiplokiem, lai ēst kancerogēnus. Negrauzdēta augu eļļa nesīs ķermenim tikai labumu.
• Ķiplokiem ir savdabīga smarža, kas izpaužas dažādos veidos, atkarībā no trauku pagatavošanas un uzglabāšanas tehnoloģijas, kurā tie ir iekļauti. Vecā, sasmalcinātā ķiploku un grauzdētā sviesta smarža neizraisa apetīti.
• Augu eļļai, kas ir ķiploku krekeru pārsēja sastāvdaļa, glabāšanas laikā piemīt vissliktākās īpašības: augu eļļu vērtīgie polinepiesātinātie tauki pārvēršas kaitīgos ķīmiskos savienojumos.
• Pievienojot garšvielas, neesiet dedzīgs šajā jautājumā. Garšvielām vajadzētu uzsvērt ēdiena garšu, nevis to apspiest. Īpaši - ķiploki.
• Ja kā ēdiena sastāvdaļa ir nepieciešami kruķi, ir svarīgi padomāt par garšvielu kombināciju, ko pievieno sausiņiem ar ķiplokiem, un produktiem, no kuriem ēdiens ir pagatavots.
• Augu eļļas izvēles diapazons ķiploku un ķiploku krekeru vārīšanai ir ievērojami paplašināts, ja mērci gatavojat, neizmantojot termisko apstrādi. "Neapstrādātā" formā jūs varat izmantot sezama, sinepju, olīvu, zemesriekstu eļļu, lai pagatavotu iecienītāko cienastu.
Pārtika ar maizi vienmēr ir garšīgāka, un ar krekeriem tā ir veselīgāka: rauga saturs maizē ir daudz mazāks nekā svaigā rauga maizē!
