Vasaras tomātu maģisko aromātu vislabāk aizēno asā saldskābā un smaržīgā sālījums. Tāpēc ziemas ražas novākšana ar tomātiem vienmēr ir visiecienītākā. Ir grūti iedomāties ziemas svētkus bez sālītiem tomātiem.
Bet jūs vienmēr vēlaties izmēģināt kaut ko tādu, neparastu, oriģinālu. Piemēram, pildīti tomāti ziemai. Brīnišķīgi pikanti garšaugi, zaļumi, rīsi, saknes, paprika, baklažāni - pildīšanai ir daudz iespēju. Katrs no tiem ir labs savā veidā un noteikti patiks mājsaimniecībām un viesiem.
Pildīti tomāti var dekorēt svētku galdu, pievienot gaļas ēdienam pikanci un pikantus - svaigi kartupeļu biezeni. Bet viņi veic izcilu darbu ar solo daļām, jo tie var būt neatkarīgs ēdiens.
Pildīti tomāti ziemai - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Pildījumam labāk ir ņemt dobu šķirņu tomātus: "Don Quixote", "Bulgārija", "Yellow Staffer", "Stripet Staffer", "Pildījums", "Novogogoshary". Tie ir ļoti līdzīgi paprikai (daži pat veido), jo tiem ir biezas blīvas sienas un ļoti maz mīkstuma un sēklu.
Bet pat tad, ja nav īpašu tomātu, tas nav svarīgi! Parasts "krēms" ir diezgan piemērots pildīšanai. Jums vienkārši jāpieliek nedaudz vairāk pūļu viņu sākotnējai sagatavošanai. Lai iegūtu vēlamo dobumu tomāta iekšpusē, jums jāizvēlas mīkstuma daļa no tā vidus.
Izmantojiet asu nazi, lai nogrieztu augļa augšdaļu, bet negrieziet to pilnībā. Ja šķirne nav doba, tad ar diezgan asu malu izņemiet daļu serdes. Mīkstumu var izmantot, lai pagatavotu otro ēdienu, salātus, dārzeņu zupas, gaļas mērces vai vienkārši ievietotu burkās. Iegūstiet intensīvāku garšu, piesātinātu sālījumu.
Lai pagatavotu malto gaļu, dārzeņus vajadzētu mazgāt, sagriezt starpsienas no paprikas, noņemt sēklas. Nomizojiet saknes un smalki sarīvējiet. Sasmalciniet nepieciešamās sastāvdaļas, samaisiet malto gaļu saskaņā ar recepti.
Burkas ziemai pildītiem tomātiem jāmazgā ar soda, sterilizē virs tvaika, žāvē cepeškrāsnī, piecas minūtes vāra metāla vākus vai jāapstrādā mangāna, furatsilina šķīdumā.
Ja recepšu kannas, kas pildītas ar tomātiem, ir jāsterilizē, tad litru traukus stundu tur verdošā ūdenī, stundu trīs litrus un piecpadsmit minūtes.
Pildīti tomāti ziemai ar saknēm tomātu marinādē
Garšīgi pildīti tomāti ziemai fantastiskā tomātu mērcē patiks pikanto-saldo ēdienu cienītājiem. Sīpolu, lauru lapu, garšvielu pikantais aromāts lieliski apvienots ar pētersīļu un burkānu saknēm. Pietiekamas sastāvdaļas divu litru burku sālīšanai.
Sastāvs:
• mārciņa blīvu sarkano tomātu kodināšanai, tas pats tomātu marinādei;
• 250 grami burkānu;
• 25 grami pētersīļu saknes;
• 15 grami pētersīļu
• 200 grami sīpolu;
• 100 ml augu eļļas;
• lauru lapa;
• divas ēdamkarotes 6% etiķa;
• divas lielas ēdamkarotes cukura;
• trīs karotes sāls;
• garšviela.
Pagatavošanas metode:
Sīpolus sagriež gredzenos, apcep līdz caurspīdīgai.
Pētersīļu sakni sagrieziet plānās šķēlēs vai sloksnēs.
Sarīvē burkānus vai sagriež strēmelītēs.
Izlieciet saknes, pievienojot nedaudz ūdens.
Smalki sagrieziet pētersīļus.
Sajauciet grauzdētus sīpolus, sautētus burkānus un pētersīļu sakni, zaļumus.
Uzmanīgi ievietojiet pildījumu sagatavotajos tomātos, pārklājiet ar "vāku".
Ielieciet tomātus burkās.
Tomātus, kas sagatavoti marinādei, nomizo un biezenī sakuļ blenderī. Jūs varat vienkārši berzēt uz smalkas rīves.
Biezenī tomātu mērci liek katliņā, vāra piecpadsmit minūtes.
Kad putas izzūd, mērcei pievienojiet lavrushka, sāli un piparus un vāriet vēl desmit minūtes.
Ielejiet marinādi burkās, nepārsniedzot kaklu divus centimetrus.
Pārklājiet burkas ar vākiem, ielieciet katlā ar verdošu ūdeni un stundu sterilizējiet.
Korķi, atdzesē un uzglabā.
Pildīti tomāti ziemai ar rīsiem
Bagātīgā garša un nepārspējamā garša atšķir pildīto tomātu recepti ziemai ar rīsiem un dārzeņiem. Tomātu pildījums ir ļoti garšīgs. Šos tomātus var ēst kā atsevišķu trauku.
Sastāvs:
• trīs kilogrami tomātu kodināšanai un vēl 1,2 kg - marinādei;
• mārciņa paprikas;
• 400 grami sīpolu;
• 300 grami rīsu;
• 400 ml eļļas;
• 100 grami sāls pildījumam un vēl sešas tējkarotes marinādei;
• selerijas sakne;
• pētersīļu sakne;
• ķekars dilles;
• ķiploku galva;
• divas lielas ēdamkarotes cukura;
• malti melnie pipari;
• četras ēdamkarotes 6% etiķa;
• garšviela (zirņu daudzums pēc garšas).
Pagatavošanas metode:
Sagrieziet sīpolu vidēja lieluma kubiņos.
Burkānus sarīvē rupji vai sagriež plānās strēmelītēs.
Sagrieziet papriku un saknes sloksnēs.
Gatavojiet rīsus līdz pusei vārīti.
Gatavojiet malto gaļu, sajaucot rīsus un dārzeņus.
Pildiet tomātus ar rīsiem un malto gaļu.
Sagatavojiet tomātu biezeni no veseliem tomātiem un "vidējo", kas sagatavots tomātu pildīšanai, kā aprakstīts pirmajā receptē.
Kārbu apakšdaļu ielejiet ar marinādi, pievienojiet ķiplokus un piparus, cieši izklājiet tomātus.
Ielejiet karstu marinādi līdz kaklam, pārklājiet bankas ar jumtiem, sterilizējiet.
Korķi un atdzesē.
Pildīti tomāti ziemai "Zaļais ābols"
Zaļo augļu saglabāšanai ir pārdomāta vienkāršākā recepte ziemai pildītiem tomātiem. Produkts ir diezgan pikants karsto piparu dēļ. Pikanti garšaugi un paprika lieliski kompensē zaļo tomātu neparasto garšu. Sastāvdaļas ir norādītas trīs litru burkā.
Sastāvs:
• 1,7 kilogrami tomātu;
• ķiploku galva;
• viens bulgāru pipari;
• puse karstu piparu;
• piparu graudiņi (garšviela, melna - pēc garšas);
• dilles kāta augšdaļa;
• lauru lapa;
• mārrutku lapa;
• puse no vidējā sīpola;
• pētersīļi, cilantro, dilles - pūkains ķekars;
• ēdamkarote rīvētu mārrutku sakņu;
• 80 ml galda etiķa;
• vēl divas karotes sāls;
• pusotru ēdamkarotes cukura.
Pagatavošanas metode:
Tomātus centrā līdz beigām nesagriež.
Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
Izjauciet zaļumus atsevišķās zarās.
Tomāta centrā novietojiet ķiploku plāksni un pētersīļu, dilles un cilantro zaru.
Sagrieziet sīpolu gredzenos.
Zvanu piparus sagriež sloksnēs.
Burkā ielieciet garšvielas, ķiplokus, karstos piparus, pusi no rīvētu mārrutku kopējā apjoma, pusi mārrutku lapas, lauru lapu, dilles lietussargu.
Ielieciet tomātus uz augu un garšvielu maisījumu.
Burkas sānos novietojiet piparu sloksnes.
Tomāta virspusi pārklāj ar atlikušo mārrutku lapas pusi.
Ielejiet burku līdz kaklam ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar sterilizētu vāku, atstājiet desmit minūtes.
Izlejiet ūdeni no burkas, atkārtojiet ielešanas procedūru trīs reizes.
Pirms trešās ieliešanas ūdenī pievieno sāls un cukura maisījumu, vāra, ielejot piecas minūtes.
Ielejiet etiķi burkā, pēc tam vārot marinādi.
Dienas laikā aizkorķējiet un atdzesējiet vākus zem siltas segas.
Pikanti zaļi pildīti tomāti ziemai
Gaļai noderēs ļoti asi pildīti tomāti ziemai ar ķiploku-piparu pildījumu. Labāk ir pagatavot šādu ēstgribu litru burkās. Norādītais tomātu skaits ir pietiekams četrām kannām.
Sastāvs:
• trīs kilogrami zaļo tomātu;
• piecas ķiploku galvas;
• divi karsti pipari;
• lielisks pētersīļu ķekars;
• zirņi;
• lauru lapa;
• litrs ūdens;
• sešas lielas karotes etiķa 9%;
• divas lielas ēdamkarotes cukura;
• lielu karoti sāls (ūdens, sāls un cukura proporcijas ir norādītas uz viena litra burkas).
Pagatavošanas metode:
Sagrieziet ķiplokus šķēlēs.
Karstos piparus sagrieziet sloksnēs.
Sajauciet ķiplokus un piparus maltas gaļas formā.
Nogrieziet tomātus ne pilnībā centrā, ar karoti uzmanīgi izveidojiet nelielu iespiedumu augļu vidū.
Pildiet tomātus ar ķiplokiem un malto gaļu.
Savienojiet pusītes, lai iegūtu lojalitāti, jūs varat piestiprināt koka zobu bakstāmais.
Burkā ielieciet piparus, pētersīļus, lauru lapu, tomātus.
Uzvāra ūdeni, ielej tomātus, atstāj uz divdesmit minūtēm.
Gatavojiet marinādi, vārot ūdeni, kas izvadīts no kārbām, ar cukuru, etiķi un sāli.
Tomātus ielej ar verdošu marinādi, korķi un atdzesē.
Pildīti tomāti ziemai ar pētersīļiem un sinepēm
Bazilika aromāts uzsver pildīto tomātu asu garšu ziemai, kas pagatavota sinepju pildījumā. Ļoti garšīgs zaļo tomātu ēdiens pievienos garšvielu jebkurai gaļai. Komponentu skaits ir norādīts trīs litru burkās.
Sastāvs:
• divus kilogramus zaļo tomātu;
• 200 grami pētersīļu saknes;
• sešas ķiploka daiviņas;
• bazilika un pētersīļu ķekars;
• lauru lapa;
• piparu graudiņi (pēc garšas);
• mārrutku sakne;
• karstie pipari (pēc izvēles);
• sešas ēdamkarotes sinepju pulvera;
• litrs ūdens;
• trīs lielas ēdamkarotes sāls;
• piecas ēdamkarotes cukura;
• trīs deserta karotes etiķa esences (viena karote uz burku).
Pagatavošanas metode:
Pagatavojiet tomātus, nogriežot "vāku" un ar karoti izgriežot centru.
Smalki sasmalciniet mīkstumu.
Sasmalciniet zaļumus, ķiplokus.
Berzējiet pētersīļa sakni.
Pagatavojiet malto gaļu, sajaucot sasmalcinātu mīkstumu, garšaugus, sakni, ķiplokus.
Ielieciet malto zaļo tomātu. Pievienojiet "vāciņu" vietā, jokojiet ar zobu bakstāmiem.
Ielieciet garšvielas burkās, katrā divās ēdamkarotēs ielejiet lielus karotes sinepju bez kalna.
Cieši virsū lieciet tomātus.
Ielejiet verdošu ūdeni virs tomātiem, atstājiet piecpadsmit minūtes.
Lielā katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, vāra piecas minūtes, līdz graudi izšķīst.
Ielejiet etiķa esenci bankās, ielejiet verdošu ūdeni un korķējiet.
Pildīti tomāti ziemai ar baklažānu
Lieliska uzkoda tiek pagatavota no pildītiem tomātiem ziemai ar baklažāniem. Lieliskā garšas kombinācija padarīs šo ēdienu par ziemas galda visiecienītāko.
Sastāvs:
• divus kilogramus nogatavojušos sarkano tomātu;
• mārciņa baklažāna;
• četras ķiploka daiviņas;
• pētersīļi;
• trīs lauru lapas;
• nobaudīt divus vai trīs piparu zirņus;
• litrs ūdens;
• trīs karotes bez kaudzes sāls;
• tik daudz cukura;
• glāze etiķa 9%.
Pagatavošanas metode:
Baklažānus sagriež un sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī.
Smalki sagrieziet zaļumus.
Sajauc mīkstumu no tomātiem vidusdaļā ar baklažānu un sasmalcinātiem pētersīļiem, vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes.
Tomātus piepildiet ar malto gaļu, pārklājiet ar "vākiem", piestipriniet augšdaļu ar koka zobu bakstāmiem.
Burkas piepilda ar garšvielām, ķiplokiem, pēc tam tomātiem.
Ielejiet cukuru un sāli burkās, ielejiet verdošu ūdeni.
Sterilizējiet burkas divdesmit minūtes.
Zem vākiem un korķa ielej etiķi.
Pildīti tomāti ziemai "Ziemas pasaka"
Garšīga iepriekšējās receptes versija ir pildīti tomāti ziemai ar pipariem un sīpoliem. Lieliska uzkoda ikdienas un svētku galdam. Šo sastāvdaļu daudzums ir pietiekams trīs litru kārbu sālīšanai.
Sastāvs:
• divi kilogrami tomātu;
• septiņi simti gramu paprikas;
• trīs simti gramu sīpolu "
• ķekars svaigu diļļu;
• trīs lauru lapas;
• piparu zirņi pēc garšas;
• uz litru ūdens, trīs ēdamkarotes cukura un sāls, glāzi etiķa 6%.
Pagatavošanas metode:
Pagatavojiet tomātus.
No paprikas noņemiet starpsienu un sēklas, smalki sasmalciniet.
Sīpolu sasmalciniet ļoti smalki.
Sasmalciniet no tomātiem izņemtos vidusceļus, sajauciet tos ar sīpoliem un pipariem.
Pildīti tomāti ar maltajiem dārzeņiem.
Tomātu virspuses tajā pašā vietā nostiprina ar zobu bakstāmiem.
Ielieciet zaļumus un piparus burkās, pievienojiet sāli un cukuru, pēc tam ielieciet tomātus.
Pārlej verdošu ūdeni pār kannām un divdesmit minūtes sterilizē zem slēgtiem vākiem.
Ielejiet etiķi zem vākiem, korķi un atdzesējiet.
Pildīti tomāti ziemai "gruzīni"
Cilantro, saldie pipari, sīpoli, ķiploki dod neticamu aromātu, kas ziemai pildīts ar tomātiem, pagatavots saskaņā ar šo recepti. Valrieksti piešķir oriģinālu piegaršu zaļajiem zaļajiem tomātiem un gruzīnu pipariem.
Sastāvs:
• kilograms zaļo tomātu;
• divi čili pipari;
• četras ķiploku galvas;
• 250 grami paprikas;
• 250 grami sīpolu;
• pūkains koriandra ķekars;
• 25 grami mizotu valriekstu;
• 20 ml vīna etiķa;
• 50 grami sāls;
• 50 ml eļļas.
Pagatavošanas metode:
Sasmalcina ķiplokus javā ar sasmalcinātu koriandru un sāli.
Sagrieziet sīpolu gredzenos vai pusgredzenos.
Uzkarsē sausu pannu un tajā apcep riekstus.
Pēc iespējas smalki sasmalciniet riekstus ar nazi.
Sasmalciniet papriku strēmelītēs.
Karstie pipari sagriež gredzenos vai sloksnēs.
Plašā katliņā pusstundu sautē piparus, sīpolus un riekstus augu eļļā.
Ielejiet etiķi, sāli un samaisiet.
Pildiet tomātus ar riekstu un dārzeņu maisījumu.
Tomātus un dārzeņu paliekas kārtās lieciet burkās, ielejiet marinādē, kurā pirms tam sautēti sasmalcinātie dārzeņi.
Sterilizējiet burkas verdošā ūdenī 25 minūtes.
Korķi un atdzesē.
Pildīti tomāti ziemai - padomi un viltības
- Tomātu sālīšana notiek pienskābes fermentācijas rezultātā. Lai palielinātu tā intensitāti, sālījumu var pagatavot ne tikai ar etiķi, bet arī ar sūkalām. 50 ml etiķa aizstāj ar pusi tases sūkalu.
- Pildīti tomāti nav jāsālina burkās. To var izdarīt neilona vai koka traukos, podos. Lai augļi būtu pilnībā pārklāti ar sālījumu un neplūst, jums tie jāpārklāj ar mārrutku lapām, pēc tam ar lina vai kokvilnas salveti. Uz salvetes augšdaļas jānovieto plakana plāksne vai koka aplis un jānosaka spiediens, piemēram, ūdens burka.
- Pēc trim dienām jūs varat veikt pirmo pārbaudi. Sakārtojiet tomātus bankās un uzglabājiet ledusskapī, pagrabā, ledājā.
