Svaigs, smaržīgs ēdiens - gurķu salāti ar sīpoliem ziemai - ir īsts glābiņš aukstajā sezonā. Tas ne tikai palīdz papildināt vitamīnu piegādi, bet arī nekaitē skaitlim, jo tas ir viens no ēdieniem ar viszemāko kaloriju daudzumu.
Turklāt to pagatavot ir viegli. Šī ir reāla ekonomikas iespēja tiem, kas vēlas iepriecināt sevi un mīļos ar garšīgu un veselīgu konservēšanu.
Galvenais ir stingri ievērot proporcijas, un rezultāts pārsniegs visas cerības!
Ziemas gurķu salāti ar sīpoliem - vispārīgi sagatavošanas principi
Lai konservēšana ilgu laiku saglabātu ne tikai tā garšu un aromātu, bet arī vitamīnus, jums rūpīgi jāsagatavo ēdieni un produkti. Tara un paši dārzeņi ir labi jāmazgā un jānotīra no netīrumiem, jo tīrība ir veiksmes atslēga.
Pirmkārt, jums ir pareizi jāsterilizē burkas, jo, ja tas tiek izdarīts nepareizi, saglabāšana ātri pasliktināsies. Visbiežāk konteineri tiek sterilizēti pannā. Viss, kas jums jādara, ir ielejiet ūdeni traukā, ielieciet to uz uguns un uzlieciet metāla režģi vai caurduri, uz kura bankas stāvēs. Tvaiks dezinficē stikla traukus 12-18 minūtes. Tad ielieciet traukus uz tīras drānas un vākus vāra apmēram 20 minūtes katliņā.
Tvertņu sterilizāciju var veikt arī, izmantojot divkāršu katlu. Vienīgais trūkums ir tas, ka tajā ir ne vairāk kā 2 kannas. Ierīcē jums jāievieto tīrs trauks un jāiestata režīms "Gatavošana", termiskās apstrādes laiks ir 15-25 minūtes.
Pēc tam tiek sagatavoti produkti. Visas sastāvdaļas ir labi jāmazgā, ja jums ir nepieciešams tīrīt un sagriezt cilmes orgānu. Tad produktus sagriež saskaņā ar recepti, un jūs varat sākt gatavot gurķu salātus ar sīpoliem ziemai.
Katrai receptei kopīgi ēdieni: gurķi, sīpoli un sāls. Nomizotus un sasmalcinātus dārzeņus ievieto lielā katliņā, pārklāj ar sāli un atstāj uz 35-45 minūtēm. Tas ir nepieciešams, lai dārzeņi atbrīvotu sulu. Šie ir pamatnoteikumi, kurus nevar pārkāpt, taču varat eksperimentēt ar sastāvdaļām, garšvielām un produkta formu.
Klasiski gurķu salāti ar sīpoliem ziemai
Sastāvdaļas
• Gurķis - 4,5 kg
• Sīpols - 1,9 kg
• Diļļu zari - 400 g
• Saulespuķu eļļa - 400 g
• Etiķis - 350 g
• Jodētais sāls - 90 g
• Cukurs - 80 g
Gatavošanas metode
Tīros dārzeņus vajadzētu smalki sagriezt un dilles sagriezt. Visus produktus rūpīgi sajauc un ar lielu daudzumu pārnes pannā. Tur tos ielej ar attīrītu ūdeni, šeit pievieno saulespuķu eļļu, balto etiķi, rupjo sāli un pūdercukuru.
Panna jāuzliek uz vidējas uguns un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Gurķu salātiem ar sīpoliem ziemai vajadzētu vārīties 18 minūtes, tas jāsamaisa līdz sadedzināšanai. Pēc tam konservēšana jāizliek sterilizētās burkās.
Gurķu salāti ar sīpoliem ziemai (ar aspirīnu)
Sastāvdaļas
• Svaigi gurķu augļi - 4,8 kg
• Sīpoli - 1,7 kg
• Maltais cukurs - 275 g
• Sāls - 95 g
• Saulespuķu eļļa - 300 g
• Etiķis - 250 g
• Acetilsalicilskābe - 5 tabletes
Gatavošanas metode
Svaigi un tīri gurķu augļi tiek sagriezti aprindās. Sīpolu sasmalciniet vidējos vai mazos kubiņos.
Dārzeņus jāpārvieto uz pannas, samaisa un ielej attīrītu ūdeni. Šeit pievieno cukuru, akmens sāli, balto etiķi un rafinētu eļļu.
Atsevišķi aspirīna tabletes mīca un pievieno traukā. Tas pasargās gurķu un sīpolu salātus ziemai no dīgļiem un pietūkuma, kā arī padarīs dārzeņus kraukšķīgākus. Pēc tam to vajadzētu infūzēt 4 stundas 30 minūtes. Uzkodu izklāj uz sterilizēta trauka un piepilda ar marinādi.
Zelta gurķu salāti ar sīpoliem ziemai
Sastāvdaļas
• Vidējais gurķis - 2,8 kg
• sīpolu sīpols - 800 g
• Zaļumi - 150 g
• Jodētais sāls - 65 g
• etiķskābe - 250 g
• Cukurs - 45 g
Gatavošanas metode
Jums ir nepieciešams gatavot svaigus dārzeņus saskaņā ar noteikumiem. Tad mizotos produktus samaļ. Sastāvdaļas pārvieto uz lielu bļodu, kur tās jāsajauc un jāpārklāj ar sāli un cukuru, ielej etiķi. Tajā pašā laikā pannā uzkarsē saulespuķu eļļu, pēc tam, kad tā ir nedaudz atdzisusi, tā jāpievieno salātiem. Tad gurķu salātiem ar sīpoliem ziemai vajadzētu stāvēt apmēram stundu.
Sterilizētās burkas apmēram uz pusēm aizpilda ar ēstgribu. Pēc tam liekat lielu katlu uz uguns. Viņi ievieto vākus burkās un piepilda tos ar ūdeni, lai tie būtu gandrīz pilnībā pārklāti.
Salātus vāra līdz vārīšanās temperatūrai, tad jums jāgaida vēl 25 minūtes un jāizvelk burkas. Tajā pašā laikā jūs pamanīsit, ka dārzeņi ir ieguvuši patīkamu zeltainu nokrāsu. Pēc salātu izvilkšanas no pannas salāti jāslēdz tūlīt. Izmantojiet dvieļus, lai nededzinātu sevi.
Gurķu salāti ar sīpoliem ziemai (ar burkāniem)
Sastāvdaļas
• Gurķis - 6 kg
• Sīpols - 1,8 kg
• Burkāns - 800 g
• zaļumu zariņi - 400 g
• Maltais cukurs - 60 g
• Galda sāls - 50 g
• Etiķis 30% - 80 ml
• Saulespuķu eļļa - 180/280 g
Gatavošanas metode
Tīrus produktus vajadzētu smalki sasmalcināt un sajaukt. Zaļumus gurķu un sīpolu salātiem ziemai ņem jebkuru, tas var būt jebkurš zaļums, bet visbiežāk tie izmanto dilles. To nepieciešams smalki sasmalcināt un pievienot dārzeņiem. Tad traukam pievieno sāli un granulētu cukuru, balto etiķi un rafinētu eļļu.
Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc tilpuma pannā un infūzijas dienā. Pēc tam salāti jāielej sterilās burkās un konservēti.
Gurķu salāti ar sīpoliem ziemai (ar koriandru)
Sastāvdaļas
• Svaigs gurķis - 3,8 kg
• Spuldze - 1,4 kg
• Zaļumu ķekars
• Cukurs - 185 g
• liels jodēts sāls - 40 g
• Saulespuķu eļļa - 200 g
• etiķskābe - 145 g
• Malts koriandrs - pēc jūsu gaumes
Gatavošanas metode
Gurķu tīros augļus sagriež plānos gredzenos (apmēram 1 cm). Katru sīpolu nepieciešams sagriezt gredzenos un izjaukt.
Tad jums jāuzņem katls ar lielu daudzumu, tajā jāpārvieto dārzeņi un jāsamaisa viss. Tad šeit pievieno sasmalcinātus zaļumus, visbiežāk dilles, bet jebkuru var izdarīt pēc saviem ieskatiem. Salātos jums jāpievieno granulēts cukurs, saulespuķu eļļa, etiķis un sāls. Gurķu salātiem ar sīpoliem ziemai ir galvenā mikroshēma - tas ir malts koriandrs. Šī garšviela padara trauku neticami smaržīgu.
Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un piepilda ar filtrētu ūdeni. Pannu jāuzliek uz lēnas uguns un ik pa laikam maisa. Kad tas vārās, laiku 12 minūtes un izņem no krāsns. Ir svarīgi, lai gurķi neiegūtu dzeltenu nokrāsu.
Pēc tam ēstgribu nepieciešams izkārtot sterilizētās burkās. Pārliecinieties, ka produkti atrodas vienā bundžā. Tagad jūs varat to apkopot.
Nezhinsky salāti gurķiem ar sīpoliem ziemai
Sastāvdaļas
• Gurķi - 1,9 kg
• Spuldze - 850 g
• Diļļu saišķis
• Nedaudz garšvielu
• Galda sāls - 95 g (1 ēd.k. L. par katru burku)
• Maltais cukurs - 95 g (1 ēd.k. katrai kannai)
• Etiķis - 180 ml (1,7 ēd.k. katrai burkai)
• vairākas lauru lapas
Gatavošanas metode
Labi mizoti un žāvēti dārzeņi tiek samalti. Gurķi jāsagriež vidēja biezuma (apmēram 1 cm) gredzenos. Sagrieziet sīpolu ļoti mazos kubiņos. Un zaļumus var vienkārši sadalīt vai rupji sasmalcināt.
Smaržīgos zirņus, cukura pulveri, galda sāli, balto etiķi, lauru lapas un salātus ievieto sterilizētos traukos. Tad visu ielej ar verdošu ūdeni tā, lai gandrīz pilnībā pārklātu dārzeņus.
Tvertnes, kas pildītas ar salātiem, jāpārklāj un jāsterilizē ne ilgāk kā 16 minūtes. Tad ziemai aizveras gurķu salāti ar sīpoliem. Pasniedzot, uzpildiet degvielu ar saulespuķu eļļu.
Ziemas gurķu salāti ar sīpolu (ar ceptu eļļu)
Sastāvdaļas
• Svaigs gurķis - 1,9 kg
• Sīpols - 800 g
• Diļļu saišķis
• Saulespuķu eļļa - 150/250 g (45 g uz vienu kārbu)
• Nedaudz melno piparu zirņu
• ritentiņu cukurs - 30/40 g (katra bundžas trešā daļa)
• Sāls - 30/40 g (viena trešdaļa uz kārbu)
• Etiķis - 9/10 st. karotes (1,7 ēdamkarotes vienā burkā)
• Dažas sausas lauru lapas
Gatavošanas metode
Svaigus, mizotus gurķus sagriež aprindās, sīpolus sasmalcina mazos kubiņos, un dilles sagriež vidējos gabaliņos.
Gurķu salāti ar sīpoliem ziemai ar karstu porciju eļļu. Augu eļļu vajadzētu sasildīt katliņā un pēc tam ļaut tai atdzist. Daļu eļļas (45 g) ielej 0,5 litru burkā, tur jums jāievieto salāti, pipari, dilles, granulēts cukurs un sāls, baltais etiķis un sausās lauru lapas. Tad visu ielej ar vārītu ūdeni, lai tas nonāktu trauka malās. Bankas tiek pārklātas ar vākiem un infuzētas 18 minūtes. Tad tie ir jāsterilizē 20 minūtes un jāslēdz. Sterilizācijas laikā konteinerā jāpārbauda, vai tajā nav gaisa.
Zaļo gurķu salāti ar sīpoliem ziemai
Sastāvdaļas
• Gurķu augļi - 3 kg
• Sīpols - 400 g
• liels ķekars diļļu vai pētersīļu
• Etiķis - 120/140 ml
• Saulespuķu eļļa - 13/15 Art. karotes
• Cukurs - 70 g
• rupjā sāls - 65 g
Gatavošanas metode
Gurķu zaļie salāti ar sīpoliem ziemai, tā sauktā lielā zaļuma daudzuma dēļ. Mizoti dārzeņi saskaņā ar noteikumiem ir jāsasmalcina. Gurķu augļus sagriež plānos gredzenos, un sīpolu sīpolus ar gredzenu pusītēm.
Pannā ar lielu daudzumu galveno sastāvdaļu pievieno tām etiķskābi, saulespuķu eļļu, pūdercukuru un sāli. Visas sastāvdaļas tiek rūpīgi sajauktas un infūzijas ievadītas 4 stundas un 30 minūtes.
Pēc tam, kad salāti ir izlaiduši sulu, jums tas jāpārvieto uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz tas sāk vārīties. Pēc 10 minūšu vārīšanās to var noņemt no uguns. Visbeidzot, ēstgribu izklāj uz sterila trauka un savērpj.
Gurķu salāti ar sīpoliem ziemai - padomi un noderīgi padomi
• Izvēloties gurķus šuvēšanai, pievērsiet uzmanību tā muguriņiem. Ja tie ir balti, tad augļi nav piemēroti saglabāšanai, jo šīs šķirnes ātri pasliktinās. Vispiemērotākie gurķu sašūšanai ar tumšām adatām. Svarīgs ir arī to lielums, ideāls saglabāšanas veids ir vidēja izmēra augļi. Šādi dārzeņi ir vairāk bagāti ar garšu, daudzu vitamīnu, minerālvielu klātbūtni un zemu kaloriju daudzumu.
• Plombēšanas traukus vislabāk sagatavot iepriekš. Lai to izdarītu, vienkārši mazgājiet burkas un sterilizējiet tos kopā ar vākiem. Tas palīdzēs nenovērst uzmanību no gurķu salātu ar sīpoliem ziemai gatavošanas procesa.
• Gurķi būs garšīgāki un kraukšķīgāki, ja apmēram 2-3 stundas pirms saulrieta tie atrodas aukstā ūdenī. Lai uzlabotu efektu ūdenī, varat pievienot dažus ledus gabaliņus.
• Lai dārzeņi būtu labāk piesātināti ar marinādi, jums ir jāaizver trauks, kurā tie tiek novietoti uz vāka, un vairākas reizes jāsakrata.
• Labākā vieta, kur glabāt šādas konservācijas, ir pagrabs vai noliktava. Galvenās prasības uzglabāšanas vietai - tur jābūt vēsai, sausai un tumšai.
