Sagatavot krūtiņu tā, lai tā paliek sulīga un garšīga, ir diezgan grūti.
Tomēr ar marinētu krūtiņu jums nebūs problēmu, gaļa vienmēr izrādās maiga, sulīga un neticami garšīga.
Marinēta krūtiņa - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Marinēt krūtiņu var būt neapstrādāta vai nedaudz cepta.
Krūtiņu mazgā, žāvē un sagriež pietiekami lielos gabalos vai atstāj veselu.
Pēc tam pagatavojiet marinādi. Ir daudz marinādes recepšu. Tas ir izgatavots uz kefīra, vīna, sojas mērces, tomātu uc bāzes. Marinādei pievieno dažādas garšvielas, garšaugus vai piedevas. Izmantojiet arī ķiplokus un sīpolus. Visas sastāvdaļas sajauc atsevišķā traukā.
Sagatavoto gaļu iemērc marinādē tā, lai tā pilnībā pārklātu gaļu, un atstāj uz dažām stundām. Laiku pa laikam maisa.
Marinētu krūtiņu cep cepeškrāsnī, izmanto salātos, pirms tam to iepriekš apcep pannā, pagatavo lēnā plītī vai kā citādi. Krūtiņu var pagatavot atsevišķi vai kopā ar dārzeņiem. To var ēst arī bez termiskās apstrādes.
Recepte 1. Mājas apstākļos marinēta vistas krūtiņa
Sastāvdaļas
divas vistas krūtiņas;
150 g sausa baltā vīna;
trīs ķiploka daiviņas;
zariņš svaiga timiāna;
kurkuma, sāls, melnie pipari, cukurs - šķipsniņš;
olīvu un saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode
1. Paņemiet tīru, sausu burku. Vienādās proporcijās sajauciet olīvu un saulespuķu eļļu. Ielejiet iegūto maisījumu kannas apakšā, lai tā līmenis būtu apmēram divi centimetri. Ielejiet sausu vīnu 1 cm virs.
2. Nomizojiet ķiplokus, sagrieziet to plāksnēs un ievietojiet burkā. Šeit nometiet zariņu svaiga timiāna. Apkaisa visas vaļīgās sastāvdaļas un garšvielas. Aizveriet burku ar neilona vāciņu un labi sakratiet.
3. Krāsu bez ādas nomazgājiet zem krāna, nosusiniet un sagriežiet vidēja biezuma garos gabaliņos. Vēlams, lai gabali būtu vienāda lieluma, lai tie būtu vienmērīgi marinēti.
4. Izmēģiniet marinādi pēc garšas, ja viss ir kārtībā, ielieciet krūšu gabalus burkā, nedaudz tos sabojājot. Aizveriet burku un apgrieziet to vairākas reizes, lai marināde vienmērīgi sadalītos. Ielieciet ledusskapī vismaz vienu dienu, apgriežot ik pēc divām stundām. Marinētu krūtiņu var izmantot zupu vai pamatēdienu pagatavošanai.
Recepte 2. Marinēta vistas krūtiņa ar ābolu sidra etiķi
Sastāvdaļas
trīs vistas krūtiņas;
120 g ābolu sidra etiķa;
ķekars dilles;
liela sīpola galva;
pipari un sāls.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet vistas krūtiņas zem tekoša ūdens un nosusiniet ar salveti.
2. Etiķis atšķaida pusotru glāzi ūdens. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Ielieciet sīpolu gredzenus marinādē. Noskalojiet dilles, sasmalciniet ar nazi un ielieciet tur. Pievienojiet piparus un sāli. Uz desmit minūtēm pannā ielieciet vistas krūtiņas.
3. Ieslēdziet cepeškrāsni 200 grādos. Ielieciet krūtis formā, virsū lieciet diļļu zariņus un pārklājiet ar vāku. Cepiet cepeškrāsnī 45 minūtes, pēc tam noņemiet vāku, samaziniet temperatūru un brūniniet vēl ceturtdaļu stundas. Sagrieziet plānās šķēlēs, izklājiet uz šķīvja, izrotājiet ar zaļumiem un pasniedziet uz galda.
3. recepte. Marinēta pīles krūtiņa sojas mērcē
Sastāvdaļas
viena pīles krūtiņa;
5 g sinepju;
60 ml sojas mērces;
oregano;
25 g medus.
Gatavošanas metode
1. Mēs mazgājam pīles krūtiņu zem krāna un iemērciet to ar salveti. Mēs izklājam sagatavoto krūtiņu iepakojumā. Šeit pievienojiet arī medu, sojas mērci, sinepes un oregano. Labi berzējiet krūtiņu ar rokām, cieši aizveriet iepakojumu un atstājiet to marinēties trīs stundas.
2. Mēs izņemam marinētu krūtiņu no maisa; no ādas mēs veicam diagonāles griezumus.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Mēs pārklājam cepšanas lapu ar foliju, ielieciet uz tā stiepļu bagāžnieku. Jūs varat ievietot kartupeļus zem gaļas. Pannā uzkarsē nedaudz sviesta un tajā apcep krūti no abām pusēm, minūti par katru. Tad noliec krūti uz statīva un cep vēl 45 minūtes. Marinētu krūtiņu sagriež porcijās un pasniedz ar dārzeņu salātiem.
Recepte 4. Marinēta krūtiņa kefīrā
Sastāvdaļas
viena vistas krūtiņa;
glāze kefīra;
50 g augu eļļas;
šķipsniņa sāls, garšvielu un piparu;
trīs ķiploka daiviņas;
žāvētas dilles un pētersīļi.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet krūtiņu, noslaukiet to ar salvetēm un noņemiet ādu. Izmantojiet asu nazi, lai veiktu diagonāles griezumus, nesagriežot līdz galam. Tas ļaus krūškurvim labāk mērcēties.
2. Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet ar presi. Ielieciet to dziļā plāksnē un piepildiet to ar kefīru. Sāli, pievienojiet žāvētus garšaugus un piparus. Visu samaisa.
3. Ielieciet krūtiņu bļodā un piepildiet to ar iegūto marinādi. Nosedz un ledusskapī divas stundas. Šajā laikā pāris reizes apgrieziet gaļu.
4. Nosmērējiet veidnes dibenu ar augu eļļu, ielieciet tajā krūtiņu, virsū ielejiet marinādi un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet bekonu 35 minūtes. Dažas minūtes pirms gatavības nosūtiet veidlapu zem grila.
5. recepte. Marinēta krūtiņa medus sojas mērcē
Sastāvdaļas
vistas krūtiņa;
25 g medus;
sojas mērce -100 ml;
trīs ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode
1. Krūtiņu sagrieziet gareniski vairākos gabalos, mazgājiet to zem krāna un iemērciet to ar papīra salveti.
2. Atsevišķā dziļā bļodā sajauciet medu ar sojas mērci līdz gludai. Ielieciet vistas krūtiņas gabalus dziļā traukā un pārlejiet tos ar medus-sojas mērci.
3. Nomizojiet ķiplokus, sagrieziet katru krustnagliņu vairākos gabalos. Uz krūts gabaliņiem ar nazi izveidojiet punkcijas un tajos iestipriniet ķiploku gabaliņus. Tādējādi sabāzt visus krūšu gabaliņus.
4. Aizveriet trauku ar vāku vai plastmasas iesaiņojumu. Gaļu stundu ielieciet ledusskapī, periodiski laistiet krūtiņu ar mērci. Pēc šī laika ielieciet gaļu uz deco un cepiet līdz vārīšanai. Pasniedziet krūšu gabaliņus trīs gabalos ar savu iecienīto garnīru.
Recepte 6. Marinēta krūtiņa greipfrūtos
Sastāvdaļas
divi kilogrami vistas krūtiņas;
puse citrona;
greipfrūti;
garšvielas marinādei.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet vistu, nosusiniet un sagrieziet kubiņos. Ielieciet gaļu dziļā bļodā un apkaisa to ar garšvielām.
2. Nomizojiet greipfrūtu, noņemiet ādu no katras lobulas, ielieciet to bļodā un mīciet līdz gludai. Šeit pievienojiet pusi citrona sulas.
3. Ielejiet vistas krūtiņu ar citrusaugļu maisījumu un samaisiet. Atstājiet gaļu marinēties divas stundas.
4. Ielieciet marinēto gaļu uz cepešpannas ar augstām pusēm, pārklātu ar foliju, un apmēram četrdesmit minūtēm ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.
7. recepte. Marinētas krūtis sausā sarkanvīnā
Sastāvdaļas
divas vistas krūtiņas;
20 g miltu;
sausais sarkanvīns - 400 ml;
rozīnes un žāvēti aprikozes - 50 g;
kanēlis, ingvers un sāls - šķipsniņš;
neļķes - astoņi pumpuri;
augu eļļa;
oranža dekorēšanai.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet un nosusiniet vistas krūtiņas. Ielieciet tos emaljas katliņā un pārklājiet ar sausu sarkanvīnu tā, lai tas pilnībā pārklātu krūtis. Šeit pievienojiet smalki sagrieztas rozīnes un žāvētus aprikozes. Pārklājiet pannu ar vāku un marinējiet ledusskapī uz nakti.
2. Pirms vārīšanas noņemiet krūtis no marinādes un iemērciet tās ar salvetēm. Gaļu sakuļ miltos un apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai, pāris minūtes katrā pusē.
3. Ielieciet krūtiņas dziļā pannā ar biezu dibenu, ielejiet iepriekš vārītu marinādi. Sautējiet krūtiņas uz lēnas uguns 25 minūtes zem vāka. Vienu reizi apgrieziet gaļu.
4. Ielieciet marinētās krūtiņas uz trauka un turpiniet marinādi iztvaikot līdz biezai. Sagrieziet krūtiņu plānās šķēlēs, pārlejiet to uz šķīvja un izrotājiet ar nomizotu apelsīnu. Pasniedziet mērci atsevišķi.
Recepte 8. Marinēta pīles krūtiņa sidrā
Sastāvdaļas
četras pīles krūtis;
glāze sidra;
60 g medus;
nepilnīga pīļu buljona glāze;
divu mākslu. karotes ghee;
sāls un malti melnie pipari.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet pīles krūtiņu zem krāna un noteciniet. Neizņemiet ādu no krūts!
2. Dziļā traukā sajauc sidru, piparus, medu un sāli. Iegūtajā marinādē mēs uzliekam krūšu ādu uz leju un divas stundas nosūta ledusskapī.
3. Pēc šī laika noņemiet krūtis, noslaukiet tās un veiciet seklu diagonālu griezumu uz ādas. Mēs uzkarsētā pannā izklājam krūšu ādu un apcepam piecas minūtes. Tad mēs pārnesam gaļu uz deco un nosūta to uz iepriekš uzkarsētu krāsni un ļauj gatavībai.
4. Marinādi uzsildiet, ielejiet pīļu buljonu un vāriet, līdz šķidrums ir divreiz iztvaicējis. Pirms pasniegšanas sagrieziet marinēto krūtiņu šķēlēs, izklājiet uz trauka, uzlejiet mērci virsū un pasniedziet uz galda.
Recepte 9. Marinēta krūtiņa ar sēnēm krēmīgā mērcē
Sastāvdaļas
700 g vistas krūtiņas;
20 g balzamiko etiķa;
140 ml olīveļļas;
300 ml 10% krējuma;
Konservētu šampinjonu banka;
ķiploku galva;
svaigas dilles;
zemes melnie pipari un sāls.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet krūtiņu zem krāna, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos. Gaļu salociet plastmasas maisiņā, ielejiet balzamiko etiķi un 60 ml olīveļļas. Cieši sasiet maisu un labi sakratiet, lai eļļas un etiķa maisījums apvītu visus gabaliņus. Atstājiet vistu marinēties ledusskapī trīs stundas.
2. Novietojiet pannu uz plīts, pievienojiet nedaudz eļļas un uzkarsējiet. Ielieciet tajā vistas krūtiņu vienā slānī un cepiet, līdz no visām pusēm būs sarkans.
3. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Atveriet šampinjonu burku, iztukšojiet šķidrumu un pannā ar gaļu ielieciet sēnes un ķiplokus. Turpiniet visu apcept desmit minūtes, nepārtraukti maisot. Tad ielej krējumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz mērce sabiezē.
Recepte 10. Marinēta krūtiņa ar apelsīniem un ingveru
Sastāvdaļas
četras vistas krūtiņas;
oranža;
četras ķiploka daiviņas;
5 g sinepju;
3 ēd.k. ingvera karotes;
60 g augu eļļas;
sausas garšvielas.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet krūtiņu, nosusiniet uz dvieļa un sagrieziet mazos gabaliņos. Ielieciet gaļu bļodā.
2. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus ar ķiploku preses palīdzību. Nomizo un sarīvē smalki. No apelsīna noņemiet mizu un sasmalciniet mīkstumu, salieciet to visu kopā. Ielieciet ķiplokus, ingveru, apelsīnu mīkstumu un apelsīnu miziņas, sinepes un sezonu ar garšvielām bļodā ar krūšu gabaliņiem, ielejiet eļļā. Visu sajauc un liek ledusskapī uz dažām stundām marinēties.
3. Marinēto krūtiņu porcijās apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet gaļu ar garnīru ar rīsiem un dārzeņiem.
Marinētas krūtis - šefpavāra padomi un ieteikumi
- Lai labāk marinētu krūti, pa visu gabalu tiek izgatavoti diagonāli griezumi vai vairākās vietās caurdurti ar nazi vai dakšiņu.
- Marinādi var pagatavot no jebkura produkta vai izmantot gatavas mērces.
- Ja marinādei pievienosit nedaudz medus vai cukuru, gaļa būs daudz maigāka un garšīgāka. Sinepes lieliski mīkstina šķiedras. Šīs sastāvdaļas var pievienot jebkurai marinādei.
- Marinējiet krūtiņu vismaz stundu, bet, ja varat, labāk ir atstāt gaļu marinēt uz nakti.
- Pievienojiet marinādei augu eļļu, tā ļauj garšvielām apņemt gaļas gabalus, kā arī mīkstina skābo sastāvdaļu iedarbību.
