Gastrīts ir vispārināts jēdziens, kas ietver kuņģa saistaudu (sienu) etioloģijas traucējumus.
Tomēr visām šādām slimībām ir viena kopīga sastāvdaļa - intracelulāras metabolisma pārkāpums gļotādas epitēlijā vai gremošanas orgāna odere, kas sāk iekaisuma procesus un tālāk noved pie saistīto slimību attīstības.
Detalizēti mēs apsveram diētu gastrīta gadījumā ar augstu skābumu, kā arī nepieciešamo uztura ierobežojumu kopumu, tā grafika organizāciju, pareizu porciju un trauku kombināciju sagatavošanu.
Diēta ar gastrītu ar augstu skābumu: pamatprincipi
Diētas būtība gastrīta gadījumā ar pārmērīgu skābes ražošanu ir novērst čūlai līdzīgu veidojumu veidošanos uz kuņģa epitēlija sienām. Šādos gadījumos intensīva kuņģa sulas sekrēcija, mijiedarbojoties ar tās distrofisko oderi, var provocēt pilnvērtīgu čūlu. Tāpēc cilvēkiem ar līdzīgu gastrīta specifiku ir nepieciešams ēst ievērojiet šādus pamatprincipus:
1. Ierobežojiet alkoholu saturošu produktu lietošanu un tabakas smēķēšanu.
2. Centieties izvairīties no stresa situācijām.
3. Ēdiet tikai svaigus ēdienus, izslēdzot no uztura taukainus un pikantus ēdienus.
4. Nepārēdiet, ēdiet pēc iespējas biežāk, bet pakāpeniski un stingri saskaņā ar grafiku, vienlaikus izvairoties no ilgiem ēšanas pārtraukumiem.
Rodas jautājums, ko var ēst pacienti ar tik sajuktu kuņģi? Kopsavilkumā jūs varat norādīt šādus produktus:
• Putraimi, īpaši griķu un auzu pārslu, kā arī smalki sagrieztu makaronu un nūdeles.
• Sausiņi un balta žāvēta maize.
• Nekoncentrētas zupas pamatojoties uz liesu gaļu bez garšvielām.
• Vārīti kartupeļi.
• Zema tauku satura zivju un gaļas veidi.
Jāuzsver, ka diētā ar gastrītu ar augstu skābumu var būt olšūnas un piens, kā arī raudzēti piena produkti, bet tikai ar nelielu tauku un tās pašas skābes saturu.
Tas ir atļauts, un dažos gadījumos ieteicams izmantot:
• beztauku piens, īpaši ar zaļo tēju;
• jogurts, raudzēts cepts piens vai "sniega bumba";
• jogurti un svaigi biezpiena biezeni;
• medus un medus pusfabrikāti;
• nektārskābes (neskābie) augļi un ogas, dārzeņu izspaidas un saldo šķirņu augļu un ogu sulas;
• vidēja stipruma tēja;
• gaļas liesa fileja.
Ierobežotā daudzumā ir atļauts ēst:
• ēdieni uz biezpiena bāzes (siera kūkas, sautējumi, klimpas);
• olas, bet tikai mīksti vārītas vai nedaudz ceptas;
• sieri un siera produkti ar zemu tauku saturu;
• saldo tomātu, nomizotu un biezenī gurķu šķirnes.
Stingri aizliegts ēst:
• kafija, cigoriņi un šokolāde;
• konditorejas izstrādājumi un piena kokteiļi, ieskaitot saldējumu;
• kvass, alus un alkoholiskie dzērieni, kā arī visi šķidrumi ar gāzi;
• visu veidu rieksti un pākšaugi;
• citrusaugļu sulas.
Piezīme: Iepriekš aprakstītie produkti no ierobežotas izmantošanas kategorijas, piemēram, siera produkti vai siers tiek ēst ne vairāk kā reizi nedēļā nelielās porcijās. Gaļas produktiem ir vēlams izmantot tenderloīnus un balto gaļu no aitas, teļa gaļas, truša gaļas un attiecīgi vistas gaļas.
Diēta ar gastrītu ar paaugstinātu skābumu: dzērieni un mērču aizstājēji
Bieži vien cilvēkam ar noslieci uz gastrītu un pārmērīgu skābumu ir grūti atteikties no parastajām mērcēm, garšvielām un dzeršanas, ko šādos gadījumos lietot ir stingri aizliegts. Tomēr ir daudz recepšu, kas ļauj "apiet" šo tabu. Apsveriet dažus no tiem.
Mērces aizstājēji:
• bechamel mērce
Pagatavošanai mēs ņemam 60 gr. (1/3 tase) vājpiena, 1 tējk (7-8 grami) kviešu miltu un daži (6 grami) sviesta.
Kviešu pulveri ievieto cepeškrāsnī vai pannā un kalcinē līdz gaiši dzeltenai nokrāsai. Tad pienu uzvāra un, trešo daļu ielejot bļodā, atdzesē. Tajā ielejiet miltus, labi samaisiet maisījumu, pēc tam to ielejiet verdošā pienā, nepārtraukti un kārtīgi samaisot. Pēc tam, kad kompozīcijai ir ļauts vārīties 1-2 minūtes, pievienojiet eļļu.
• rīvēta olu piena mērce
Jums būs nepieciešama bechamel mērce, papildus apmēram 60 gr. (viena trešdaļa tases) vājpiena, tējkarote (7-8 gr.) žāvētu miltu ar kalnu, ceturtā daļa cieti vārītas olas un 12-15 gr. sviests.
Sasmalciniet olu un pievienojiet vārītai mērcei. Labi samaisiet un piepildiet ar eļļu.
• skābā krējuma mērce
50 grami ņemti. (viena trešdaļa tases) attaukota skāba krējuma un 5 gr. kviešu milti.
Vienmērīgi sadaliet skābo krējumu: vāriet vienu daļu, citai pievienojiet žāvētus miltus. Beat un pēc tam ielej vārošā skābā krējuma. Iegūto maisījumu atkal uzvāra. Iegūto masu atdzesē un izkāš.
• gurķu mērce
Ir nepieciešams pagatavot vidēja lieluma gurķi, 100 gr. siers ar zemu tauku saturu un 15 gr. (1 ēd.k. L) attaukots skābs krējums, 2 ķiploku galviņas, neliels saišķis diļļu, ceturtdaļa tējkarotes koriandra (7-8 gr.).
Gurķi nomizo, sagriež gabaliņos un sasmalcina blenderī vai uz smalkas rīves. Pēc tam iegūtā masa ir nepieciešama, lai nedaudz izspiestu, noņemot lieko šķidro fāzi. Iegūtajā maisījumā pievieno rīvētu sieru un ķiplokus, skābo krējumu, sasmalcinātas dilles un koriandru. Visu kārtīgi samaisa.
Diētiskie dzērieni:
• piena želeja
Mums būs nepieciešami 400 grami. vājpiens, 30 gr. (2,5 ēd.k. l) kartupeļu ciete, cukurs (pēc garšas).
Nelielā piena daudzumā atšķaidīta ciete. Iegūto sastāvu, maisot, pievieno vārošam pienam. Dodiet laiku vēlreiz vārīties, pievienojiet cukuru pēc garšas un ļaujiet atdzist.
• ogu želeja
Tas prasīs apmēram 250 gramus. ogu plate (aveņu, dzērveņu, zemeņu utt.). Gatavo arī 350 gr. ūdens, 3 ēd.k. l (60-70 gr.) Ciete un cukurs.
Mēs mazgājam ogas, ļaujam ūdenim notecēt un ievietojam ūdenī, kas ielej emaljas trauku. Dodiet kompozīcijai vārīties un vāra līdz ogu balināšanai, tas ir, līdz vārīšanai. Izspiediet ogu masu un filtrējiet. Pēc tam cieti atšķaida atbilstošā daudzumā auksta ūdens, konsistenci padarot viendabīgu. Ogu šķīdumu atkal uzvāra. Tajā, nepārtraukti maisot, pievienojiet cietes maisījumu.
• buljona gurni
Tās pagatavošanai jums ir nepieciešams nedaudz (2/3 tase) žāvētu mežrozīšu, 300 gr. ūdens un cukurs.
Mežrozīšu mazgājiet un notīriet matus. Tad sasmalciniet to, ielieciet emaljētā bļodā, ielejiet ūdeni un vāriet to, pārklātu ar vāku, 10-12 minūtes. Pēc tam šķīdumu vajadzētu infūzēt 3 stundas. Šī buljona celms.
Piezīme: Neatkarīgi no gastrīta veida, pirms iepriekšminēto zāļu formu lietošanas noteikti konsultējieties ar gastroenterologu.
Diēta ar gastrītu ar augstu skābumu: aptuvena ikdienas diēta
Pārtikai gastrīta komplikāciju gadījumā uz palielinātas kuņģa sulas sekrēcijas fona vajadzētu būt ne tikai maigai, bet arī pēc iespējas daudzveidīgākai, ņemot vērā ķermeņa vajadzības pilnā mikroelementa sastāvā. Apsveriet līdzīgu diētu vienas dienas piemērā:
Brokastis
Mīksti vārīta ola, griķu biezputra ar pienu, piena tēja
Pusdienas
Cepti āboli, ogu ķīselis
Pusdienas
Krēmveida ķirbju krēmzupa, tvaicēti teļa kotleti, kartupeļu čipsi, augļu putas
Pēcpusdienas tēja
Piena želeja, galetny krekeri
Vakariņas
Zivju konusi, rīsu putra, dogrose buljons
Vēlu vakariņas
Piens vai ryazhenka
Nepieciešamie skaidrojumi: Diētu gastrīta gadījumā ar paaugstinātu skābumu, tas ir, uztura sastāvu, tā sadalāmību un patērētās pārtikas daudzumu nosaka tikai ārstējošais gastroenterologs. Neatļauti eksperimenti var izraisīt bēdīgas un neatgriezeniskas sekas, piemēram, progresējošu čūlu.
Diēta ar gastrītu ar augstu skābumu: svarīgi punkti
Pārtikas lietošana, kas ir daļa no uztura kuņģa zarnu trakta traucējumiem, paredz stingru noteiktu noteikumu ievērošanu, kas stingri jāievēro.
Organizējot diētas, jāņem vērā šādi punkti:
1. Uztura uzturā nepieciešamo kaloriju un vitamīnu aprēķins tiek veikts, ņemot vērā vismaz 5 ēdienreizes dienā.
2. Ir svarīgi censties ievērot skaidru ēšanas paradumu - ēst noteiktos periodos.
3. Jāievēro noteiktās attiecības, masas attiecības un uztura deva, tas ir, nepārēdiet un nedzeriet vairāk par noteikto šķidrumu.
4. Diēta ar gastrītu ar augstu skābumu nodrošina obligātu vienreizēju karsta šķidra ēdiena devu (buljonus ar temperatūru līdz 70º C). Citos periodos ēdienreizes nedrīkst būt vēsākas par 15º C.
5. Ēdienu gatavošana nākotnē ir aizliegta ilgāk nekā 2 dienas - ēdienam jābūt svaigam.
6. Ja rodas piespiedu nepieciešamība lietot zāles, noteikti jākonsultējas ar gastroenterologu.
7. Pārtikas daudzums dienā nedrīkst pārsniegt 2,5-3 kg dienā.
Papildus visam iepriekšminētajam jums jāzina, ka, lai kuņģis būtu labāk sagremojams un tā aktivitāte mazinātos, jāmaļ viss ēdiens, tas ir, tā pagatavošanā jāizmanto malta gaļa, kā arī uzturā jālieto tikai kartupeļu biezeni un želeja. No šī secinājuma izriet vēl viens secinājums - košļāšana jāveic uzmanīgi un nesteidzoties. Šķidrumu diētas uzņemšana ar gastrītu ar augstu skābumu nav ierobežota. Tās ikdienas tilpums ir līdz 1,5 litriem, tomēr ar stiprām slāpēm ieteicams dzert siltu vārītu vai destilētu (attīrītu) ūdeni.
Ņemiet vērā, ka diētas ārsti sastāda, balstoties uz erozīva gastrīta progresēšanu, ieskaitot ar paaugstinātu sekrēciju, tas ir, katrs pacients saņem savu uztura uztura karti un individuālus ieteikumus.
Tomēr jūs varat norādīt vidējos olbaltumvielu un ogļhidrātu rādītājus, kas ir daļa no gastroenteroloģisko pacientu ikdienas uztura un raksturīgi viņu ārstēšanai akūta gastrīta stadijā, proti:
• olbaltumvielu savienojumi no 100 līdz 115 gr .;
• ne vairāk kā 100 grami. tauki;
• ogļhidrāti no 400 līdz 500 gr.
Arī šādā diētā nevajadzētu iekļaut vairāk par 12 gramiem. sāls. Tajā pašā laikā ir atļautas piedevas: lauru lapa, koriandrs, dilles un kanēlis.
